Fisiologia do sistema digestório

Desenho esquemático do aparelho digestivo de suínos

Digestão: É a quebra física e química de moléculas em — Galinha, homem, suíno, cabra, coelho,
subunidades disponíveis para a absorção bezerro

Boca: >Parte da digestão e absorção.

— Mastigação/ Insalivação — Suco duodenal: Protege a mucosa intestinal

/Ptialina(pH:6,8a7,32). do HCL (solução alcalina e sem enzimas).
— Suco pancreático:
Estômago:
Amilase/Lipase/Tripsinogênio/Quimotripsinog
— HCL~ Pepsinogênio ~ Pepsina(pH1,5a2,5). ênio/procarboxipetidase(pH6,5a8,0).
— Lípase Gástrica(pH3,0a6,0).
Suco entérico:
— Renina ~ Caseína(pH5,0a5,4).
— Proteases/Amilase/Lípase/Nucleases/Lactase/
Papilas gustativas:
Maltase/Sacarase/Nucleosidases/Fosfatase/Le
cetinase.
— Sais biliares: Emulsificante.

Ruminantes:

— Boca: apreensão, mastigação, ingestão e deglutição

— Saliva: contem lipase, ureia, fosforo, magnésio e cloro. Substancias tamponantes.
— Ruminação: são ruminados 360 a 790 bolos com 80 a 120g
— Fases: regugitação, remastigação, reinsalivação, e redeglutição.
— Rumen/ reticulo/ omaso: Fermentação e absorção dos produtos gerados pelo MO. Mts bactérias e
protozoários ph 6,2
— Abomaso: Digestão enzimática.
— Intestino Delgado:Digestão enzimática e absorção~secreção pancreática, hepática e das glândulas
intestinais.
— Intestino grosso: digestão microbiana – absorção de eletrólitos e água

Equinos

— Boca: pensão e mastigação

— Estomago: digestão enzimática. Corresponde a 10 a 20% do TGI total
— Intestino delgado: digestão enzimática e absorção – screção pancreática e biliar. Enzimas – lipaes,
glicosidases e tripsinas
— Intestino grosso: bem desenvolvido. Digestão microbiana (protozoários e bactérias) – presença da enzima
celulase. Absorção de eletrólitos, água, vit do complexo B e proteína microbiana
Aves

— Bico (apreensão do alimento).

— Glândulas salivares (importante no processo de lubrificação).
— Língua e faringe
— Esôfago: Ducto de passagem do alimento. Papo: “Estocagem de alimento”.
— Proventrículo: secreção de suco gástrico – HCL – pepsinogênio – pepsina.
— Moela: A moela é um órgão muscular e especializado na moagem de alimentos e local de digestão péptica
— Intestino delgado (digrstão e absorção):
— Suco duodenal; muco amilase protease, invertase
— Secreção pancreática: fluido alcalino, ribonucelase, amilase, lipase e desoxirribonuclease
— Secreção biliar: emulsificar gorduras
— Secreção intestinal: proteases lipases e carboidrases
— Divertículo de meckel saco vitelínico – divide o jejuno em duas partes (primeira bem maior que a segunda)
— Intestino grosso (fermentação e absorlão)
— CECO: MO atuam em partículas na degradação da celulose
— Cólon: transporta o conteúdo intestinal por movimentos peristáçticos para cloaca
— Cloaca: possui propriedade de concentrar a urina por reabsorção de água e particularmente de sódio já que
a urina das aves é bastante diluída para excretar ácido úrico

Conceitos:

— Alimento - substância que fornece os nutrientes ao indivíduo, assegurando o ciclo regular de vida e a
sobrevivência da espécie a qual pertence:
— O alimento é constituído de nutrientes e não pode possuir substâncias tóxicas;
— Quanto à composição química dos alimentos pode- se dividir majoritariamente em duas frações: matéria
seca e água;
— A matéria seca é dividida em matéria orgânica (carboidratos, proteínas, lipídeos e vitaminas) e matéria
mineral (macro e microminerais).
 — Nutriente – é o componente do alimento que entra no metabolismo celular com capacidade de
desempenhar funções para manutenção da vida ou da produção:
— Os nutrientes são convencionalmente classificados em macronutrientes (proteínas, carboidratos e lipídeos) e
micronutrientes (vitaminas e minerais).
 Macro: entram em gramas
 Micro: mg
— Alimentação – estuda a composição dos alimentos e os padrões de exigências, no sentido de alimentar os animais de
forma econômica e nutritiva:
— Objetiva suprir os animais para atender a manutenção e produção, correspondendo à administração racional do
alimento.
— Ração: total de alimentos consumidos por um indivíduo no período de 24 horas
— Nutrição – conjunto de processos que resulta na assimilação dos nutrientes pelas células. Inicia-se com a ingestão do
alimento
— Dieta – conjunto de alimentos que compõe uma ração particularmente prescrita para uma determinada categoria
animal
— Matéria-prima – toda substância que, para ser utilizada como ingrediente, necessita ser submetida a tratamento ou
transformação de natureza física, química ou biológica.

— Ingredientes – qualquer matéria-prima utilizada na composição de uma ração, concentrado ou suplemento.

— Extrativo não nitrogenado (ENN) - Representa “teoricamente” os carboidratos não estruturais e de mais
fácil digestão, como os açúcares, o amido e a pectina
 ENN = 100 - (PB+FB+EE+MM)
— Nutrientes Digestíveis Totais (NDT) – expressão do valor calórico dos alimentos, em razão dos nutrientes
contidos e dos aproveitados pelo animal:
 % NDT = %PD + (%EED x 2,25) + % FD + %ENND
— Valores digestíveis;
— EE x 2,25 = os lipídios produzem 2,25 vezes mais energia/unidade que os CHOs (lipídio = 9,4 cal/g ; CHO =
4,15 cal/g)
— Alimento volumoso – alimento que contém um teor de FB 18 % e NDT < 60 % (possui baixos valores
energético e proteico).
— Alimento concentrado – alimento que contém um teor de FB < 18 % e rico em energia e proteína (NDT > 60
%):
 Proteico: + 18% de PB (farelos de algodão e soja; farinhas de carne e ossos);
 Básicos: - 18 % de PB (milho, farelo de trigo, quirera de arroz, farelo de arroz).
— Suplemento – mistura de ingredientes e/ou alimentos que suprirão a ração em algum nutriente (exemplo:
proteico, mineral, vitamínico).
— Silagem – material resultante da fermentação da planta forrageira, que tenha quantidade suficiente de
carboidratos para esta fermentação, na ausência de ar, após ser triturada e armazenada em silos.
— Aditivos – substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos, que não sejam prejudiciais aos animais
e ao homem, não deixem resíduos nos produtos de consumo, não contaminem o meio ambiente e utilizadas
sob determinadas normas.
— Concentrado, núcleo e premix – mistura de ingredientes e/ou alimentos, geralmente em baixas quantidades
que complementarão a ração.
 Núcleo - Adicionar 8% de calcareo calcitico para alimentação animal na ração. Esse núcleo fornece as
vitaminas lipo e hidrossolúveis, macro e micro minerais e aminoácidos em quantidades satisfatórias
para atender as exigências. Mais caro.
 Concentrado - Difere do núcleo por já vir misturado com uma fonte proteica (geralmente farelo de
soja), além dos minerais e vitaminas essenciais. Resta ao produtor incluir uma fonte energética, que
pode ser o milho. As proporções na mistura devem ser seguidas para se obter uma ração balanceada.
Pacote fechado, mais para leitões.
 Premix - Há três tipos: premix mineral (pré-mistura de microminerais), premix vitamínico (pré-mistura
de vitaminas) e premix mineral-vitamínico. A sua adição à ração dependerá de sua concentração de
nutrientes. É necessário a adição de macrominerais, como cálcio, fósforo e sódio, na hora da mistura
dos ingredientes com as fontes apropriadas e na proporção correta evitando deficiências nutricionais.
É mais econômico.

— Exigência nutricional – quantidade de cada nutriente, requerida por determinada espécie e categoria
animal, para sua manutenção, produção e reprodução eficiente.
— Deficiência nutricional e carência – insuficiência de um nutriente essencial que culmina com o surgimento
de sinais clínicos no animal como resultado da deficiência nutricional.
— Fórmula – seleção quantitativa dos componentes de uma ração ou de um suplemento:
 Atender as exigências nutricionais;
 Menor custo.
— Energia bruta (EB) – representa a energia contida nos alimentos. É medida através da oxidação total da MO.
— Energia digestível (ED) – determinada pela diferença entre a EB do alimento consumido e a EB das fezes.
— Energia metabolizável (EM) – é obtida pela diferença entre a EB do alimento e a EB excreta (fezes e urina) e
dos gases oriundos da digestão.
— Energia líquida (EL) – é obtida da EM menos a energia perdida como incremento calórico.
 Incremento calórico: é toda perda de energia durante os processos de digestão, absorção e
metabolismo dos nutrientes. A EL é a energia na forma de ATP que será usada para crescimento,
manutenção, produção de leite, de ovos, etc
— Metabolismo – conjunto de transformações que sofrem os nutrientes no organismo animal, após serem
absorvidos no trato digestivo. Desde o desdobramento dos nutrientes, a síntese de constituintes celulares e a
transformação da energia.
— Metabolismo de manutenção ou básico – necessidade do organismo animal durante um período de 24
horas. Sem perda nem ganho de peso.
— Metabolismo de produção – necessidade para atender: lactação, ganho de peso, produção de ovos, etc.
 — Consumo voluntário – quantidade de alimento consumido durante um período de tempo quando o alimento
é oferecido ad libitum.

Alimentos e aditivos

Principais Ingredientes e Aditivos Utilizados Na Dieta de Suínos e Aves

Ingredientes de origem vegetal:

 Milho;
 Farelo de Soja;
 Quirera, Farelo de Arroz Cru e Desengordurado;
 Sorgo Baixo Tanino;
 Farelo de Trigo;
 Casca de soja;
 Óleo vegetal.

Milho

Fitatos

 Ácido fítico (67% no milho, apenas 33% do fósforo está “livre)

 Complexado a proteínas e minerais

Sinais clínicos da intoxicação:

• Diarreias;
• Fraqueza muscular;
 • Incoordenação motora, etc.

Umidade a acima de 13% e grãos de baixa qualidade propiciam... surgimento de fungos > micotoxinas >
micotoxicoses e intoxicação!

Farelo de soja

Inibidor de Tripsina e Quimiotripsina

• Inibem a digestão proteica

• Muito importante o correto processamento (desativação)

Fitatos

• Ácido fítico (66% no farelo de soja, apenas 34% do fósforo está “livre) C
• omplexado a proteínas e minerais