Prefeitura do Município de Cândido de Abreu

Estado do Paraná
Secretaria Municipal de Educação e Cultura
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Roteiro para avaliação da oferta de alimentos

Escola: ____________________________________________________Data:_______________

1. Cardápio
O cardápio preparado hoje está de acordo com o cardápio elaborado? ( )Sim ( )Não
Se não, qual foi a justificativa da merendeira? _________________________________________
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A ficha de controle de cardápio está sendo preenchida corretamente? ( )Sim ( )Não
Se não, qual foi a justificativa da merendeira? _________________________________________
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Merenda é suficiente para todos os alunos? ( )Sim ( )Não, ______________________________
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Há algum lanche que não está sendo aceito pelos alunos? ( ) Não, todos os lanches são bem
aceitos. ( )Sim, há lanches que não são bem aceitos:___________________________________
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Professores consomem a merenda dos alunos? ( )Sim ( )Não
A merenda dos professores é diferente da merenda dos alunos? ( )Sim ( )Não
Horários em que são servidas as refeições (favor descrever): _____________________________
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2. Higiene do manipulador
O funcionário está utilizando ( )touca ( )avental ( )sapato fechado
Se não estiver de touca, está com os cabelos bem presos? ( )sim ( )não
Caso esteja em desconformidade, justificativa:_________________________________________
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Uso de acessórios (relógio, brincos, anéis, pulseiras, correntes): ( )sim ( )não
Unhas ( )curtas e sem esmaltes ( )curtas e c/esmalte ( )compridas, esmalte, sujidades

3. Higiene do local
Cozinha limpa e organizada? ( )Sim ( )Não, ___________________________________________
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Louça organizada e bem higienizada? ( )Sim ( )Não,____________________________________
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Geladeira e freezer limpos e organizados? ( )Sim ( )Não, ________________________________
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Produtos de higiene da cozinha armazenados adequadamente? ( )Sim ( )Não, _______________
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Despensa limpa e organizada? ( )Sim ( )Não,__________________________________________
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Pacotes de alimentos começados, estão bem fechados? ( )Sim ( )Não
Há alimentos vencidos ou estragados na despensa? ( )Sim ( )Não, ________________________
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Ass. Merendeira (o) ________________________
Ass. Nutricionista