ATIVIDADE 3

A lei de resfriamento/aquecimento de Newton diz que a taxa de variação de

temperatura T(t) de um corpo é proporcional à diferença entre a temperatura do corpo e a
temperatura “constante” τ do ambiente no qual o corpo se encontra. Ou seja,

𝑑𝑇
= 𝑘(𝑇 − τ),
𝑑𝑡

onde k é uma constante de proporcionalidade.

Como cozinhar um salmão: O segredo do sucesso dos chefs em restaurantes

famosos repousa na detalhada e intensa pesquisa da quantidade e mistura de ingredientes, do
tempo de cozimento, etc. Podemos imaginar um exemplo simples de como a lei do
aquecimento pode ajudar.

Um filé de salmão, inicialmente a 10ºC, é cozido num forno com uma temperatura
constante de 204,4ºC. Após 10 minutos, a temperatura do filé é medida em 65,55ºC.
Considerando que o peixe é fino e macio, suponhamos numa primeira aproximação que sua
temperatura é uniforme. Quanto tempo leva até que o salmão seja considerado mal passado,
digamos, a 93,33ºC ?

SOLUÇÃO:

1. A priori, buscamos uma equação em função do tempo, para substituir os valores dados no
problema:

De acordo com a temperatura ambiente τ = 204,4ºC temos que

𝑑𝑇
= 𝑘(𝑇 − 204, 4)
𝑑𝑡

Multiplicando a equação por 1/(𝑇 − 204, 4)

1 𝑑𝑇
= 𝑘
(𝑇 − 204,4) 𝑑𝑡

Integrando os dois lados da equação em relação a t

1 𝑑𝑇
∫ 𝑑𝑡 = ∫k dt
(𝑇 − 204,4) 𝑑𝑡

𝑑𝑡
De maneira que = 1, obtemos
𝑑𝑡
 1
∫ 𝑑𝑇 = ∫k dt
(𝑇 − 204,4)

1
Considerando ∫ = 𝑙𝑛|𝑥|, e efetuando a integração
𝑥

𝑙𝑛 |(𝑇 − 204, 4)| = 𝑘𝑡 + 𝐶

Utilizando exponencial
𝑘𝑡 + 𝐶
|𝑇 − 204, 4| = 𝑒

Retirando o módulo
𝑘𝑡 + 𝐶
𝑇 − 204, 4 = ± 𝑒
𝑘𝑡 + 𝐶 𝑘𝑡 𝐶
De acordo com a propriedade “multiplicação de potências de mesma base”: 𝑒 = 𝑒 𝑒
𝑘𝑡 𝐶
𝑇 − 204, 4 = ± 𝑒 𝑒
𝐶
Considerando ± 𝑒 = 𝑐
𝑘𝑡
𝑇 − 204, 4 = 𝑐𝑒
𝑘𝑡 𝑘 𝑡
De acordo com a propriedade “potência de potência”: 𝑒 = (𝑒 )
𝑘 𝑡
𝑇 − 204, 4 = 𝑐(𝑒 )

Isolando T , obtemos a equação em função do tempo

𝑘 𝑡
𝑇(𝑡) = 204, 4 + 𝑐(𝑒 )

2. Em seguida, de acordo com a situação inicial fornecida, T(0) = 10, substituímos na

equação encontrada previamente, com o intuito de encontrar o valor da constante c
𝑘 0
10 = 204, 4 + 𝑐(𝑒 )
0
10 = 204, 4 + 𝑐 (uma vez que 𝑥 = 1)

c = 10 - 204,4

c = -194,4

Substituindo o valor de c encontrado na equação temos que

 𝑘 𝑡
𝑇(𝑡) = 204, 4 -194,4 (𝑒 )

𝑘
3. A seguir, encontramos o valor de 𝑒 substituindo novamente os dados fornecidos no
problema. Utilizando T(10) = 65,55
𝑘 10
65, 55 = 204, 4 -194,4 (𝑒 )

❖ Subtraindo 204,4 dos dois lados

𝑘 10
-138, 85 = -194,4 (𝑒 )
1
❖ Multiplicando a equação por − 194,4

138, 85 𝑘 10
= (𝑒 )
194,4

❖ Aplicando a radiciação

10 138, 85 𝑘
=𝑒
194,4

Desse modo, a equação se torna

10 138, 85 𝑡
𝑇(𝑡) = 204, 4 -194,4 ( 194,4
)

4. Por fim, substituímos T(t) = 93,33 para encontrar o tempo em minutos

10 138, 85 𝑡
93, 33 = 204, 4 -194,4 ( )
194,4

❖ Subtraindo 204,4 dos dois lados

10 138, 85 𝑡
-111,07 = -194,4 ( )
194,4
1
❖ Multiplicando a equação por − 194,4

111,07 10 138, 85 𝑡
=( )
194,4 194,4

❖ Aplicando 𝑙𝑛
 111,07 10 138, 85 𝑡
𝑙𝑛 (
194,4
) = 𝑙𝑛 ( 194,4
)
1
𝑛
❖ Pela propriedade: 𝑥 = 𝑥 𝑛

1 𝑡
111,07 138, 85
𝑙𝑛 (
194,4
) = 𝑙𝑛 [( 194,4
) 10
]
𝑛 𝑚 𝑛.𝑚
❖ Pela propriedade: (𝑥 ) = 𝑥

𝑡
111,07 138, 85
𝑙𝑛 (
194,4
) = 𝑙𝑛 [( 194,4
) 10
]
𝑚
❖ Pela propriedade: 𝑙𝑛(𝑥 ) = 𝑚 . 𝑙𝑛(𝑥)

111,07 𝑡 138, 85
𝑙𝑛 (
194,4
)= 10
𝑙𝑛 (
194,4
)

1
❖ Multiplicando a equação por
138, 85
𝑙𝑛 ( 194,4
)

111,07
𝑙𝑛 ( ) 𝑡
194,4
138, 85
= 10
𝑙𝑛 ( 194,4
)

❖ Calculando o ln

𝑡
1, 66335 ≃
10

❖ Multiplicando a equação por 10

t ≃ 16,6335

Portanto, leva aproximadamente 16,6 minutos para que o salmão seja considerado mal
passado a 93,33ºC.