Vitaminas

As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais

para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a
doenças. Não podem ser digeridas pelo ser humano, exceto em quantidades não
suficientes. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou
avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis,
de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose. Atualmente é reconhecido
que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes ,sendo que o nosso
corpo só consegue produzir vitamina D e as vitaminas B12 e K, as quais são sintetizadas
pela flora bacteriana no intestino. Sem as vitaminas as reações metabólicas em nosso
organismo ficariam tão lentas que não seriam efetivas. 
Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e
sua absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no organismo
alcançando níveis tóxicos. São as vitaminas A, D, E e K. Já as vitaminas solúveis em
água são chamadas de hidrossolúveis e consistem nas vitaminas presentes no
complexo B e a vitamina C. Essas não são acumuladas em altas doses no organismo,
sendo eliminada pela urina. Por isso se necessita de uma ingestão quase diária para a
reposição dessas vitaminas. Algumas vitaminas do Complexo B podem ser
encontradas como co-fatores de enzimas, desempenhando a função de coenzimas.

Classificação das Vitaminas

As vitaminas atualmente consideradas essenciais aos humanos são as

seguintes:

Hidrossolúveis

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas

pelo sistema circulatório para os tecidos em que serão utilizadas. Como o
organismo não tem capacidade para as armazenar, o excesso desse tipo de
vitaminas é secretado (principalmente na urina). Deste modo, as vitaminas
hidrossolúveis necessitam de reposição diária. Sendo que a vitamina A é boa
para a pele, e sua ação é diretamente ligada a catalização de quatro
hemoglobinas do sangue para auxiliar na ventilação do corpo.

 tiamina (vitamina B1)

 riboflavina (vitamina B2)
 ácido pantotênico (vitamina B5)
 piridoxina, piridoxamina e piridoxal (Vitamina B6)
 ácido fólico (vitamina B9)
 cobalamina (vitamina B12)
 ácido ascórbico (vitamina C)
 biotina (vitamina Bh)
 niacina (vitamina PP)

Lipossolúveis

Este tipo de vitaminas necessita do auxílio de gorduras para serem

absorvidas. . As vitaminas lipossolúveis mais importantes são: A, D, E, K. As
vitaminas A e D são armazenadas principalmente no fígado, a vitamina E nos
tecidos gordurosos e nos órgãos reprodutores. O organismo consegue
armazenar pouca quantidade de vitamina K. Ingeridas em excesso, algumas
vitaminas lipossolúveis podem alcançar níveis tóxicos no interior do organismo.

Vitamina A: Vitamina A é talvez a vitamina mais importante. Chama-se retinol

e é facilmente transformada no corpo humano em ácido retinóico, que é a
forma efetiva. Este existe em duas formas principais: all-trans retinoic acid
(ATRA, o mais importante) e 9-cis retinoic acid (9-cis RA).Uma evidente função
da vitamina A é como um grande composto das proteínas (chamadas
Rhodopsin) nos olhos que reagem à luz e tornam a visão possível. A maior
parte das funções dessa vitamina, todavia, é realizada por seus receptores,
que são fatores de transcrição da família de receptores nucleares. Por estes
receptores, o ácido retinóico pode afetar quase todas as funções na célula
humana. Sabendo isso, é simples entender porque a vitamina A deve ser
consumida em quantidades normais.Estudos mais recentes vêm mostrando
que a vitamina A age como antioxidante (combate os radicais livres que
aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças). Porém,
recomenda-se cautela no uso de vitamina A, pois em excesso é prejudicial ao
organismo.

Vitamina D: A vitamina D (ou calciferol) é uma vitamina que promove a

absorção de cálcio (após a exposição à luz solar), essencial para o
desenvolvimento normal dos ossos e dentes, atua também, como
recentemente descoberto, no sistema imune, no coração, no cérebro e na
secreção de insulina pelo pâncreas. É uma vitamina lipossolúvel obtida a partir
do colesterol como precursor metabólico através da luz do sol, e de fontes
dietéticas. Funcionalmente, a vitamina D atua como um hormônio que mantém
as concentrações de cálcio e fósforo no sangue através do aumento ou
diminuição da absorção desses minerais no intestino delgado. A vitamina D
também regula o metabolismo ósseo e a deposição de cálcio nos ossos.O
nome da vitamina foi criada pelo bioquímico polonês Casimir Funk em 1912,
baseado na palavra em latim vita (vida) e no sufixo -amina. Foi usado
inicialmente para descrever estas substâncias do grupo funcional amina, pois
naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do
erro, o nome manteve-se.A vitamina D também é muito importante para
crianças, gestantes e mães que amamentam, por favorecer o crescimento e
permitir a fixação de cálcio nos ossos e dentes.Além da importância na
manutenção dos níveis do cálcio no sangue e na saúde dos ossos, a vitamina
D tem um papel muito importante na maioria das funções metabólicas e
também nas funções musculares, cardíacas e neurológicas. A deficiência da
vitamina D pode precipitar e aumentar a osteoporose em adultos e causar
raquitismo, uma avitaminose, em crianças.

Vitamina E: O tocoferol é uma vitamina lipossolúvel da família da vitamina E.

Ela previne o dano celular ao inibir a peroxidação lipídica, a formação de
radicais livres e doenças cardiovasculares. Melhora a circulação sanguínea,
regenera tecidos e é útil no tratamento de seios fibrocísticos, tensão pré-
menstrual e claudicação intermitente. É possível obter dos alimentos as doses
de vitamina E que combatem doenças cardíacas e o câncer, além de aumentar
a resistência imunológica, segundo consta uma pesquisa feita em 2000 pelo
Instituto de Medicina do EUA(IOM) . O IOM relatou que a maioria dos
americanos consegue o suprimento necessário da vitamina E pela alimentação
diária. Além de alertar sobre dietas que restrinjam o consumo de gorduras,
tendo essas pessoas que complementarem com suplementos(lembrando que o
Tocoferol é uma vitamina lipossolúvel, portanto cumulativo no organismo.
Podendo gerar a hipervitaminose).

Pode aliviar situações de stress, particularmente as geradas pelo oxigênio. É

antioxidante, atua através do bloqueio das moléculas instáveis de oxigênio
singlete(Radicais Livres).

A vitamina E previne a oxidação espontânea dos elementos polinsaturados e

protege, em termos funcionais, estruturas celulares importantes dos tecidos,
supostamente através da inibição da peroxidação lipídica.

 Essencial para o bom funcionamento do tecido muscular;

 Necessária à formação das células sexuais.
 É vital para o sangue

Na falta desta vitamina na alimentação pode desenvolver-se a avitaminose

designada por Esterilidade.Recentemente foi constatado que uma dieta rica em
vitamina E pode proteger contra o mal de Parkinson, de acordo com estudo da
Universidade de Queen, no Canadá, publicado na revista Lancet Neurology.
O estudo, feito com base em oito trabalhos científicos anteriores
publicados entre 1966 e 2005 e que investigaram os efeitos das vitaminas E e
C e do nutriente beta-caroteno, concluiu que pessoas que consomem verduras,
nozes e óleos vegetais, têm probabilidade muito menor de desenvolver o mal
de Parkinson.Constatou-se que o mesmo efeito não foi verificado em relação à
vitamina C e ao beta-caroteno.
A ingestão de vitamina E pode ajudar a prevenir o câncer de próstata,
segundo uma pesquisa do Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos.Os
cientistas descobriram que os homens com altos níveis de alfa tocoferol, a
forma natural da vitamina E, tinham possibilidades 53% menores de
desenvolver câncer de próstata. O estudo percebeu ainda que os efeitos da
gama tocoferol, outro tipo de vitamina E, também diminuiria os riscos de
contrair a doença, mas com menor eficácia, 39%.Partindo deste trabalho, os
estudiosos verificaram que o mais indicado é a ingestão da vitamina
diretamente de alimentos que a contém. Entre as melhores fontes naturais de
vitamina E estão: sementes de girassol, espinafre, amêndoas e pimentões.

Vitamina K: A vitamina K denota um grupo de vitaminas lipofílicas e

hidrofóbicas, que são necessárias para a modificação pós-tradicional de certas
proteínas, principalmente necessárias para a formação de cabelos. Em geral,
elas são chamadas de cletopéstes. A vitamina K2 (menaquinona,
menatetrenona) é produzida normalmente pelas bactérias dos intestinos, e a
sua deficiência na dieta é extremamente rara, a menos que os intestinos
estejam muito danificados.A principal função da vitamina K, é na formação
capilar, ela da força para os cabelos, incluindo pelos pubianos. Outra função
importante é o fortalecimento de unhas e dentes