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Higiene de superfície

O QUÊ? QUANDO? COMO? MATERIAL UTILIZADO QUEM?

 Retirar as sujidades com rodo;
 Lavar com detergente com auxílio de
vassoura; Detergente
Piso  Enxaguar com água corrente; Água sanitária
Diário  Desinfetar com solução clorada; Vassoura e rodo
 Retirar a água com rodo; Luva borracha
 Secar ao natural.

 Remover as sujeiras com pano e água sanitária; Água sanitária,

Paredes Quinzenal  Deixar agir por 15 minutos; Pano limpo
 Retirar o excesso, secar naturalmente. Luva de borracha

Teto Mensal  Remover as sujeiras com pano e água sanitária; Água sanitária,
 Deixar agir por 15 minutos; Pano limpo
 Retirar o excesso, secar naturalmente. Luva de borracha

Portas Semanal  Lavar com detergente neutro; Detergente neutro

 Secar com pano limpo. Pano limpo
Luva de borracha

Janelas e
Vidraças

COZINHA

 Lavar com escova o detergente; Detergente neutro

Estrados Semanal  Deixar de molho em solução clorada; Água sanitária
Plásticos  Enxaguar e secar naturalmente. Escova
Luva de borracha
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Higiene de superfície

O QUÊ? QUANDO? COMO? MATERIAL UTILIZADO QUEM?

Interruptores Diário  Passar pano levemente úmido com solução clorada; Solução clorada
 Secar com pano Pano de limpeza

Balanças Diário  Passar pano com álcool Álcool

Pano descartável

 Desligar o equipamento ou o motor; Detergente neutro

Freezer Semanal  Transferir os alimentos para outro equipamento; Esponja
 Deixar descongelar; Pano descartável
 Lavar com detergente neutro;
 Enxaguar e retirar todo o excesso da água.
 Secar com pano.
 Ligar novamente o freezer;
 Aguardar o resfriamento para repor os alimentos.

 Desligar o equipamento ou o motor; Detergente neutro

Geladeira Semanal  Transferir os alimentos para outro equipamento; Esponja
Pano descartável
 Descongelar e lavar com detergente;
 Enxaguar com água;
 Ligar novamente o equipamento;
 Aguardar o resfriamento para repor os alimentos.

Fogão Diário  Lavar com esponja e detergente neutro; Detergente neutro

 Enxaguar com água. Esponja
Pano descartável
 Secar com pano descartável.

 Desligar o equipamento; Desencrustrante

Forno Semanal  Aplicar o produto desencrustrante e aguardar; Esponja
Luva de borracha
 Esfregar com esponja e enxaguar com água Óculos protetor
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Higiene de superfície

 Ligar o equipamento novamente.

 Desligar o equipamento da tomada; Detergente

Forno Semanal  Lavar o prato com detergente; Esponja
Microondas  Interna e externamente aplicar detergente; Pano descartável
 Enxugar com pano descartável;
 Ligar novamente o equipamento.

Fritadeira Quinzenal  Desligar o equipamento; Desencrustrante

Elétrica  Aplicar o desencrustrante; Bucha de aço
 Passar bucha de aço; Luva de borracha
 Enxaguar com água. Óculos protetor

 Remover as crostas com espátula exclusiva; Espátula

 Aplicar desencrustrante e aguardar o produto agir; Desencrustrante
Chapa Diário  Esfregar com esponja; Detergente neutro
 Retirar o produto; Esponja
 Esfregar com esponja detergente; Pano descartável Luva
 Remover com água e pano descartável. de borracha
Óculos protetor

 Remover as crostas com espátula exclusiva; Espátula

Coifa Diário  Aplicar desencrustrante e aguardar o produto agir; Desencrustrante
 Esfregar com escova; Detergente neutro
 Retirar o produto; Escova
 Esfregar com esponja detergente; Pano descartável Luva
 Remover com água e pano descartável. de borracha
Óculos protetor

Cortador de frios Diário  Desligar o equipamento; Detergente neutro

 Lavar com detergente neutro; Esponja
 Secar com pano descartável; Pano descartável
 Lavar as partes móveis separadamente.
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COZINHA

O QUÊ? QUANDO? COMO? MATERIAL UTILIZADO QUEM?

Cortador de frios Diário  Desligar o equipamento; Detergente neutro

 Lavar com detergente neutro; Esponja
 Secar com pano descartável; Pano descartável
 Lavar as partes móveis separadamente.

Processador

Moedor de carne
e pão

Forno pizza e
pães?

Placas para Diário  Retirar os resíduos; Detergente neutro Água

manipulação  Esfregar com escova e detergente; sanitária
 Enxaguar em água corrente; Luva borracha
 Deixar de molho em solução clorada por 1 hora ;
 Secar ao natural.
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COZINHA
O QUÊ? QUANDO? COMO? MATERIAL UTILIZADO QUEM?

Sempre que for utilizado para o preparo de suco Álcool

Extrator Diário Detergente neutro Pano
de suco  Lavar com detergente; descartável
 Limpar a parte externa com álcool.

Prateleiras Quinzenal  Retirar todos os produtos da prateleira; Detergente neutro

COZINHA  Limpar com esponja e detergente; Esponja
 Secar com pano descartável. Pano descartável

Pias Diário  Limpar com esponja e detergente; Detergente neutro

COZINHA  Secar com pano descartável. Esponja
Pano limpo

Sempre que for utilizado para o preparo de suco Detergente neutro

Liquidificador Após o uso  Lavar o copo do liquidificador com detergente Multiuso
Enxaguá-lo com água; Pano descartável
Ao final do expediente
 Desligar o equipamento da tomada
 Limpar a parte externa com multiuso.
 Secar com pano descartável.

Bancadas Diário  Lavar com esponja e detergente; Detergente neutro

 Limpar com álcool. Esponja
Álcool

Lixeiras
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BAR

O QUÊ? QUANDO? COMO? MATERIAL UTILIZADO QUEM?

Piso

Prateleiras Semanal  Limpar com álcool utilizando pano limpo. Álcool

Pano limpo.

Bancadas Diário  Passar pano com multiuso; Multiuso

 Secar com pano descartável.

Ventiladores Quinzenal  Passar pano umedecido em álcool. Álcool

Pano de limpeza
Luva de borracha

Luminárias Quinzenal  Passar pano umedecido em álcool. Álcool

Pano de limpeza

Espremedor

Liquidificador