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BOLO de LIMÃO e COCO
• 6 ovos
• 220 g de coco ralado
• 300 g de açúcar
• 300 g de farinha de trigo
• 50 ml de óleo
• raspa e sumo de 1 limão
• 1 c. (sobremesa) de fermento
• 1 cháv. de chá (café) de leite
• coco ralado para polvilhar
Bata os ovos com o açúcar, sem parar, durante 15 minutos. Junte o
coco, o óleo, o sumo e a raspa de limão. Em velocidade reduzida,
bata até emulsionar. Em seguida, envolva a farinha e o fermento no
preparado. Unte e polvilhe uma forma. Verta o preparado na mesma
e leve ao forno preaquecido a 180 oC durante 25 a 30 minutos (deve
retirar o bolo de imediato, para permitir que o centro fique cremoso).
Depois de cozido, retire do forno desenforme. Pincele o topo do bolo
com o leite bem quente e polvilhe com o coco ralado.
 CREME de cogumelos
e alho-francês
• 500 g de cogumelos brancos
• 1 cebola • 2 dentes de alho • 100 g
de alho-francês (só a parte branca)
• azeite • sal • pimenta • tomilho
fresco

Lave bem e corte os cogumelos ao

meio. Numa panela, coloque metade
do alho-francês, o alho e a cebola.
Tempere com sal e acrescente água.
Leve ao lume, a meio da cozedura
acrescente os cogumelos. Deixe
cozer e em seguida triture tudo com
a varinha mágica. Junte o restante
alho-francês, partido às rodelas,
e deixe cozer. Regue, depois, com
um fio de azeite e adicione pimenta
a gosto. Deixe levantar fervura, retire
e sirva com quadrados de pão torrado
e uma haste de tomilho fresco.

CAMARÃO indiano com espinafres

• 800 g de miolo de camarão
• 4 c. (sopa) de óleo vegetal
• 1 pau de canela
• 4 cardamomos verdes, abertos
• 4 cravos-da-índia
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande picada
• 6 tomates maduros, sem
sementes e picados
• 2 c. (chá) de gengibre
finamente picado
• 6 dentes de alho picados
• 1 malagueta sem sementes
e picada
• 1 c. (chá) de cominhos em pó
• 1 1/2 c. (chá) de coentros em pó
• 1 c. (chá) de massala
• 1 pitada de açúcar
• 1 c. (chá) de paprica em pó
• 2 c. (chá) de caril indiano
• 2 c. (chá) de curcuma
• 400 g de espinafres congelados
• 200 g de iogurte natural
• sal

Aqueça o óleo num tacho.

Acrescente o louro, a canela, os
cardamomos e os cravos. Frite
por alguns segundos. Adicione
a cebola e cozinhe mexendo
sempre até ficar translúcida. em pó, a curcuma, o açúcar e a tacho, adicione uns pingos
Acrescente o alho, o gengibre paprica. Cozinhe por 1 minuto. de água para não queimar.
e a malagueta, e deixe cozinhar Acrescente o camarão, misture Cozinhe por uns 3 minutos
até o alho ficar tostado. Adicione bem e continue mexendo. Se as e junte o iogurte. Deixe ferver,
a massala, o caril, os coentros especiarias pegarem ao fundo do baixe o lume, tape o tacho
CALDEIRADA de PESCADA
• 1 cebola grande • 6 dentes
de alho • 600 g de batatas
• 1 pimento vermelho • 1 pimento
verde • 2 tomates • 6 postas
de pescada • sal • 2 folhas de louro
• 50 ml de azeite • 100 ml de vinho
branco • 200 ml de água
• coentros • pimenta

Descasque a cebola, os alhos, as ba-

tatas e limpe os pimentos de sementes.
Junte o tomate e corte tudo às rode-
las. Num tacho largo, disponha a cebola,
os alhos, as batatas, o pimento, o tomate
e a pescada às camadas, alternando e
temperando com sal. Adicione o louro
e regue com o azeite, o vinho branco e a
água. Coloque a tampa e leve ao lume
durante 30 minutos sem mexer, apenas
agite o tacho de vez em quando. Tem-
pere com pimenta, junte os coentros e
sirva.

LULAS com ATUM e CAMARÃO

• 4 cebolas médias picadas finamente • 4 latas de atum • 300 g
de miolo de camarão cozido • 5 dentes de alho picados • 1 kg
de lulas limpas • 5 cenouras picadas finamente • 0,5 dl de azeite
• 5 c. (sopa) de polpa de tomate • 1 c. (chá) de farinha • sal
DICA: • noz-moscada • salsa
Sirva com arroz branco e
alguns gomos de limão Para o recheio, misture numa tigela 3 cebolas e 3 dentes de alhos finamente
picados, 4 cenouras moídas e a salsa. Abra as latas do atum e escorra o
óleo. Junte à cebola e misture muito bem. Acrescente o camarão cozido
e picado. Tempere com noz-moscada (não é necessário sal) e envolva bem.
Recheie as lulas com este preparado e feche-as com palitos. Reserve. Entre-
tanto, leve ao lume num tacho com o restante azeite a cebola e os alhos e deixe
refogar. Junte a cenoura e deixe cozinhar. A seguir junte a polpa de tomate e
a água e tempere. Junte a colher de farinha dissolvida num pouco de água, a
salsa e deixar ferver. Cozinhe as lulas durante 10 minutos.

DICA
As lulas não
e cozinhe durante 10 minutos. devem cozinhar
Por fim, acrescente os espinafres mais de 10
descongelados, deixe levantar minutos, caso
fervura leve e cozinhe por mais contrário ficam
7 minutos. muito rijas
ARROZ
de COELHO
• 1 coelho
• 1 cenoura
• 150 g de arroz carolino
• 1 tomate
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho tinto
• 1 folha de louro
• cebolinho
• azeitonas pretas
• 1 c. (chá) de açafrão
em pó
• sal
• pimenta em grão

Arranje o coelho e corte-o

em pedaços. Descasque e
pique a cebola e os dentes
de alho. Lave o tomate,
retire-lhe as sementes
e corte-o em cubinhos.
Reserve. Leve um tacho ao
lume com o azeite, junte a
cebola, os alhos e o louro
e deixe refogar um pouco.
Adicione os pedaços de
coelho e deixar alourar,
mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta,
junte o açafrão e o tomate
e refogue mais um pouco.
Adicione o vinho tinto e
deixe cozinhar até reduzir.
Acrescente cerca de 3,5 dl
de água, aguarde que ferva
e junte a cenoura às rodelas
e o arroz. Deixe cozinhar,
mexendo de vez em quando,
até o arroz ficar al dente.
Retifique o sal e deixe
repousar um pouco, tapado.
Acrescente azeitonas pretas
e leve ao forno alguns
minutos até alourar (sem
deixar secar). Sirva quente
com salada.
 ROLO DE CARNE recheado
com OVO COZIDO
• 500 g de carne picada • 1/2 cebola picada • 1 cenoura
ralada • 1/4 de pimento laranja • talos de coentros picados
• 1 c. (café) de cominhos em pó • 1 c. (café) de noz-
moscada em pó • 1 c. (café) de sementes de malagueta •
1 c. (chá) de molho inglês • 1 c. (sobremesa) de mostarda
Dijon • sal • 1 c. (sopa) de infusão de alhos em azeite • 1
ovo + 3 ovos • pão ralado • bacon fatiado • 1/2 copo de
vinho do Porto Para o molho: 1 cebola pequena • 1 c.
(sopa) de mostarda Dijon • 1 c. (sopa) de compota de ginja,
cereja ou morango • 1 cálice de vinagre balsâmico • 1 c.
(sopa) de manteiga • sal • pimenta

Misture todos os ingredientes com a carne, 1 ovo e o pão ralado

e envolva. Reserve durante a noite ou pelo menos 4 horas. Coza
os três ovos em água e sal. Descasque e reserve. Coloque a car-
ne em cima de papel, abra-a num retângulo e calque bem. Dispo-
nha os ovos descascados e inteiros e, com a ajuda do papel vege-
tal, comece a enrolar a carne como uma torta. Pressione a car-
ne enquanto o faz. Cubra o rolo as fatias de bacon, regue com o
vinho do Porto e leve ao forno a 200 oC durante 30 minutos.
DICA Para o molho, coloque a cebola picada com um fio de azeite numa
Faça um puré frigideira e deixe refogar um pouco. Junte a mostarda e a compota e
de maçã para mexa. Acrescente o vinagre e deixe levantar fervura. Tempere com
acompanhar ou sal e pimenta. Retire do lume, acrescente a manteiga e envolva. Deixe
sirva com molho o rolo arrefecer um pouco antes de o fatiar. Sirva com batata frita
de tomate com casca, depois cozida e bem escorrida. Decore com salsa picada.

COSTELETAS de porco
com molho de maçã
• 2 c. (chá) de óleo
• 1 dente de alho
picado • 1/4 c.
(chá) de sal • 1/4 c.
(chá) de pimenta
• 4 costeletas de
porco • 1/3 cháv.
(chá) de sumo de
maçã sem açúcar
• 1 c. (sopa) de
sumo de limão
• 1 c. (sopa) de
açúcar mascavado
• 1 c. (sopa) + 1 c.
(chá) de amido de
milho, dissolvido
em duas c. (sopa)
de água

Numa tigela misture o óleo, o alho, o sal e a pimenta.
Esfregue essa mistura nas costeletas. Aqueça uma
frigideira em lume médio-alto. Frite as costeletas
por mais ou menos 6 minutos ou até que estejam
douradas dos dois lados. Numa tigela, misture o sumo
de maçã e o de limão com o açúcar mascavado. Deite
sobre as costeletas e tape. Cozinhe em lume alto
cerca de 10 a 12 minutos ou até a carne perder a cor
rosada. Coloque o molho numa taça, junte o amido de
milho dissolvido e cozinhe em lume alto 2 a 3 minutos,
até o molho engrossar, mexendo sempre. Sirva sobre
as costeletas ou numa taça à parte.
DICA
Acompanhe com feijão-verde, batatas
e cebolinhas assadas
CROISSANTS com DICA
queijo e fiambre Pode substituir
o fiambre por
• massa folhada de presunto ou
compra • fiambre • queijo chouriço cortado
• 1 ovo batido para fininho
pincelar

Corte a massa folhada

em triângulos. Coloque
um pedaço de fiambre e
um pedaço de queijo ou
queijo ralado, a gosto.
Enrole cada triângulo da
parte mais larga para a
parte mais fina. Pincele
os croissants com o ovo
batido, leve-os ao forno e
deixe cozer 20 minutos a
200 oC.

BOLO MÁRMORE
• 2 cháv. (chá) de farinha • 2 cháv. (chá) de açúcar • 1/2 cháv. (chá) de óleo • 1/2 cháv. (chá) de leite • 4 ovos
• 6 c. (sopa) de chocolate em pó • 1 c. (chá) de essência de baunilha • 1 1/2 c. (chá) de fermento

Bata os ovos com o açúcar. Junte o

óleo e bata bem até obter uma massa
uniforme. Junte a farinha o fermen-
to e mexa bem. Divida a massa em
duas porções iguais. Numa parte jun-
te a essência de baunilha e misture.
Na outra, junte o chocolate em pó,
mexendo bem até estar homogéneo,
e depois adicione o leite, para diluir
um pouco a massa. Unte com man-
teiga e polvilhe com farinha uma
forma de bolo inglês. Verta metade
da massa com baunilha, por cima a
massa de chocolate e finalize com a
restante massa de baunilha. Leve ao
forno a 180 oC aproximadamente 45
minutos.
 TARTE de COCO
• 100 g de coco ralado • 3 ovos • 1 lata
de leite condensado • 1 pacote de natas
• 1 base de massa folhada

Preaqueça o forno a 180 oC. Coloque a

massa folhada com o próprio papel vegetal
(para ser mais fácil desenformar) numa
tarteira. Pressione com os dedos até
estar bem forrada e pique o fundo com um
garfo. Reserve. Numa taça, junte o coco
com os ovos e misture bem com a ajuda
de uma vara de arames. Adicione o leite
condensado e volte a mexer. Acrescente
as natas e misture tudo novamente. Verta
o preparado sobre a massa folhada e leve
ao forno durante cerca de 35 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe
com coco ralado.

TIRAMISU à
MODA da AVÓ
• 2 cháv. (chá)
de café forte
e frio
• 2 c. (sopa) de
vinho Marsala
• 2 c. (sopa)
de rum
• 5 gemas
• 200 g de açúcar
• 200 g de queijo
mascarpone
em temperatura
ambiente
• 150 ml de natas
• 300 g de palitos
de champanhe
• 4 c. (sopa) de
cacau em pó
para polvilhar

Bata as natas em ponto de chantili e reserve. Bata
as gemas e o açúcar até conseguir uma mistura
esbranquiçada. Adicione o mascarpone e misture
bem até obter um preparado homogéneo. Sem
deixar de mexer, adicione as natas que reservou.
Numa tigela, acrescente o vinho, o café e o rum.
Humedeça os palitos de champanhe nessa mistura
rapidamente, para que não ensopem demasiado.
Forre o fundo de uma forma retangular alta com
os palitos e cubra-os com uma camada do creme.
Repita a operação e finalize com o restante creme.
Polvilhe com cacau e chocolate granulado. Cubra
com película aderente e leve ao frigorífico 2 horas.
Sirva bem frio.

• 3 ovos grandes
• 100 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 1 c. (sopa) de água quente
Para o recheio:
• 2 dl de natas
• 50 g de cacau em pó
• 2 c. (sopa) de licor de café
• 50 g açúcar em pó
• 2 cháv. (chá) de aveia flocos finos • 1 cháv. (chá) de iogurte grego natural • 2 bananas maduras
• 1/4 cháv. (chá) de leite • 4 c. (sopa) de mel • 2 c. (chá) de fermento • 2 ovos
TORTA com
creme moka
Unte um tabuleiro e forre-o com papel vegetal, também untado. Bata os ovos com o
açúcar até engrossarem e ficarem cremosos. Misture metade da farinha, peneirada,
envolvendo cuidadosamente. Repita com a restante farinha. Junte a água quente.
Leve ao forno a 180 oC a cozer. Entretanto, polvilhe uma folha de papel vegetal com
açúcar em pó, desenforme a torta sobre este e retire o papel de forrar o tabuleiro.
Apare as pontas da massa, enrole cuidadosamente com a ajuda do papel e deixe
arrefecer. Para o recheio, bata as natas com o cacau peneirado, o açúcar em pó e o
licor de café até ficar firme. Desenrole o bolo e barre-o com o creme moka. Volte
a enrolar sem papel e sirva a torta inteira ou cortada às fatias.
QUEQUES de BANANA
Triture a aveia no
liquidificador até obter
uma farinha fina. Numa
tigela, misture-a com
as bananas amassadas
e depois com todos os
restantes ingredientes.
Divida a massa por 12
formas de queques,
untadas com manteiga e
polvilhadas com farinha.
Leve ao forno a 200 oC,
cerca de 20-25 minutos
ou até dourarem.
DICA:
Se gostar, pode
acrescentar à massa,
raspas de chocolate meio-
-amargo, frutos secos,
passas ou até frutos
vermelhos