Água e Tampões

Bioquímica Molecular

Profa. Dra. Francisca Marta Machado Casado de Araújo

Departamento de Ciências Biológicas - UERN
Mossoró-RN
 INTRODUÇÃO

Água:

 Substância mais abundante nos sistemas vivos

 Está em todas as porções da célula

 Seus produtos de ionização (H+ e OH-) influenciam

nas propriedades dos componentes celulares
Estrutura da molécula de água
 Água: propriedades incomuns

 Ponto de fusão, ponto de ebulição e calor de

vaporização maiores que os líquidos comuns.
 Pontes de Hidrogênio

 Atração eletrostática resultante entre o átomo de

oxigênio de uma molécula de água e o átomo de
hidrogênio de outra molécula de água;

 As pontes de hidrogênio são mais fracas que ligações

covalentes (Energia de ligação: 20kj/mol)

 Cada molécula de água se une mediante pontes de

Hidrogênio a 3 ou 4 moléculas
 Água e Solutos

 Pontes de hidrogênio não são restritas à água.

Podem ser formadas entre um átomo
eletronegativo (O, N) e um átomo de hidrogênio
ligado covalentemente a um outro átomo
eletronegativo;

 Átomos de hidrogênio ligados a carbonos não

formam pontes de hidrogênio. Ex.: Butano
Pontes de hidrogênio comuns nos
sistemas biológicos
Pontes de hidrogênio biologicamente
importantes
 Solubilidade de compostos em
água

 A água é um solvente polar; dissolve a maioria

das biomoléculas.

 A habilidade dos íons e de certas moléculas de

se dissolver na água é devida à polaridade de
ambos.
A água dissolve muitos sais cristalinos
hidratando seus íons
Compostos anfipáticos
em solução aquosa
Complexo enzima-
substrato
 Interações fracas entre biomoléculas

 Pontes de hidrogênio

 Interações iônicas

 Interações de van der Waals

 Interações hidrofóbicas
 IONIZAÇÃO DA ÁGUA,
ÁCIDOS E BASES FRACAS
 IONIZAÇÃO DA ÁGUA

 Pequeno grau de ionização da água:

H2O  H+ + OH-

 Ionização da água pode ser descrita por uma

keq: keq = [H+] [OH-]
[H2O]

 Produto iônico da água:

Kw = [H+][OH-] = 1,0 x 10-14 M2

 Ionização da Água

 Em um litro: 55,5 moles de água (concentração

molar = 55,5M)

 Keq = 1,8 x 10-6 1,8x10-6 = [H+] [OH-]

55,5

 [H+] [OH-] = 1x10-14 M2

 Ionização da Água

 Produto iônico da água

Kw = [H+] [OH-] = 1,0 x 10-14 M2

 pH neutro
Kw = [H+][OH-] = [H+]2
[H+] = √1,0 x 10-14 M2
[H+] = [OH-] = 10-7 M
 Ionização da Água

 pH: Concentração de íons hidrogênios

pH = log _1__ = - log [H+]

[H+]

 Para uma solução precisamente neutra:

pH = log _1__ = log (1 x 107) = 7,0

1 x 10-7
 pH

 A escala de pH é logarítima

 Determinação do pH

 Medidas de pH  práticas bioquímicas

IONIZAÇÃO DE ÁCIDOS E BASES FRACOS

 Não estão completamente ionizados quando

dissolvidos na água  ácidos e bases fortes

 São comuns em sistemas biológicos

 Definição (ácidos e bases)

Ionização de ácidos e bases fracos

 Ácido  forte  tendência de perder prótons

HA H+ + A -

 Constante de equilíbrio

 Constantes de dissociação – Ka

 pKa
Ionização de ácidos e bases fracos

 Constante de equilíbrio

 Constantes de dissociação – Ka

[H ][A ]
 
Ka 
[HA]

 pKa
 Ácido Ka (M) pKa
HCOOH (ácido fórmico) 1,78  104 3,75
CH3COOH (ácido acético) 1,74  105 4,76
CH3CH2COOH (ácido propiônico) 1,35  105 4,87
CH3CH(OH)COOH (ácido lático) 1,38  104 3,86
H3PO4 (ácido fosfórico) 7,25  103 2,14
H2PO4 (dihidrogênio fosfato) 1,38  107 6,86
HPO42 (monohidrogênio fosfato) 3,98  1013 12,4
H2CO3 (ácido carbônico) 1,70  104 3,77
HCO3 (bicarbonato) 6,31  1011 10,2
NH4+ (amônio) 5,62  1010 9,25
 CURVAS DE TITULAÇÃO

 Titulação  determina a concentração de um

ácido em uma dada solução

 Curva de titulação do ácido acético

 Comparação das curvas de titulação de três

ácidos fracos
 TAMPÕES

 Sistema capaz de resistir às mudanças no pH,

consistindo de um par conjugado ácido-base:

Ex.: CH3COOH / CH3COO-

Equação de Henderson-Hasselbalch

 Relação quantitativa: pH, pK e tampão

 pH = pKa + log [ A- ]
[ HA]

 Porque o pKa de um ácido fraco é igual ao pH

no ponto médio da titulação?
Ação tamponante – sistemas biológicos

 Organismos e células – mantêm um pH constante

 Constância do pH – existência de tampões biológicos

 Ácidos fracos e bases fracas tamponam as células

 Tampões biologicamente importantes:

 Fosfato H2PO4-  H+ + HPO42-
 Bicarbonato H2CO3  H+ + HCO3-