Abobrinha recheada com carne moída

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

500 gramas de carne moída
1 lata de extrato de tomate
4 colheres de óleo
1/2 cebola picada
1 tomate cortado em pequenos cubinhos
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Coloque o óleo numa panela grande e doure a cebola.
Coloque toda a carne moída e refogue.
Acrescente o tomate, a salsinha, cebolinha, o sal, a pimenta do reino
e mexe bem.
Acrescente o extrato de tomate e um pouco de água quente para
cozinhar.
Mexa bem até a carne ficar bem cozida e o molho mais denso.
Reserve o molho.
MODO DE PREPARAR:
Você vai precisar de 8 abobrinhas e 2 1/2 colheres de (chá) de
sal.
Corte as abobrinhas em quatro partes.
Com o auxílio de uma colher, retire sua polpa, formando uma
cavidade, mas deixe o fundo para não vazar o molho.
Coloque as abobrinhas em uma panela, junte 2 litros de água as duas
colheres e meia do sal.
Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra a água e reserve.
Agora pegue o molho com uma colher e recheie cada parte das
abobrinhas.
Está pronta. Agora é só servir com arroz branco.