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  • APS Ficha de Avaliação Confeitaria

    Enviado por

    Deise Lima
    3 visualizações5 páginas
    O documento apresenta modelos de fichas de avaliação para degustação de sobremesas em duas confeitarias diferentes, com espaços para fotos, atributos avaliados e comentários. As fichas incluem critérios como aparência, textura, sabor e qualidade dos ingredientes. No final, há um espaço para análise comparativa entre as produções das duas confeitarias.

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    APS Ficha de Avaliação Confeitaria

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    Deise Lima
    O documento apresenta modelos de fichas de avaliação para degustação de sobremesas em duas confeitarias diferentes, com espaços para fotos, atributos avaliados e comentários. As fichas incluem critérios como aparência, textura, sabor e qualidade dos ingredientes. No final, há um espaço para análise comparativa entre as produções das duas confeitarias.

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    de 5

    UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

    FICHA DE AVALIAÇÃO DA SOBREMESA 1

    Aluno ___________________________________________RA:_________________
    Professor:___________________________________ CRT/Turma:________________
    Confeitaria escolhida:____________________________________________________
    Sobremesa degustada:___________________________________________________

    Foto em close da sobremesa Foto da sobremesa cortada para Foto do aluno segurando a
    visualizar textura interna sobremesa
    FICHA DE AVALIAÇÃO DO DOCE DEFINIDO

    ATRIBUTOS Excelente Muito Bom Ruim Péssimo Comentário ou justificativa da resposta adotada (preenchimento
    (5,0) bom (4,0) (3,0) (2,0) (1,0) obrigatório)
    Aparência /
    apresentação
    Cor/ contraste
    e/ou harmonia
    Textura
    Sabor
    (complexidade
    e harmonia)
    Aroma
    Frescor
    Qualidade dos
    ingredientes
    utilizados
    UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

    FICHA DE AVALIAÇÃO DA SOBREMESA 2

    Aluno ___________________________________________RA:_________________
    Professor:___________________________________ CRT/Turma:________________
    Confeitaria escolhida:__________________________________________________________
    Sobremesa degustada:___________________________________________________

    Foto em close da sobremesa Foto da sobremesa cortada para Foto do aluno segurando a
    visualizar textura interna sobremesa
    FICHA DE AVALIAÇÃO DO DOCE DEFINIDO

    ATRIBUTOS Excelente Muito Bom Ruim Péssimo Comentário ou justificativa da resposta adotada (preenchimento
    (5,0) bom (4,0) (3,0) (2,0) (1,0) obrigatório)
    Aparência /
    apresentação
    Cor/ contraste
    e/ou harmonia
    Textura
    Sabor
    (complexidade
    e harmonia)
    Aroma
    Frescor
    Qualidade dos
    ingredientes
    utilizados
    ANÁLISE COMPARATIVA SOBRE AS PRODUÇÕES DAS DUAS CONFEITARIAS ESCOLHIDAS:

    _____________________________________________________________________________________________________________
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