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Ao longo da sua carreira, Rachels escreveu 6 livros e 86 ensaios, editou 7 livros e deu cerca de
275 palestras profissionais. O seu trabalho foi traduzido para holandês, coreano, norueguês,
italiano, japonês, indonésio, espanhol, português, chinês e servo-croata. É amplamente
admirado como estilista; seus ensaios e livros são notavelmente livres de jargão e desordem.
Um tema importante no seu trabalho é que a razão pode resolver questões morais difíceis.
Tem defendido o vegetarianismo moral e os direitos dos animais, a ação afirmativa (incluindo
quotas), o uso humanitário da eutanásia, e a ideia de que os pais devem tanta consideração
moral aos filhos dos outros como aos seus próprios.