Orientacoes Laboratório

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ASSESSORIA E SERVIOS EM MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL LTDA.
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17 BRIX: Porcentagem de slidos solveis. ORIENTAES PARA ANALISTAS DO LABORATRIO INDUSTRIAL NO SETOR SUCROALCOOLEIRO OBS: Tudo o que slido solvel que vem no caldo da cana contado como brix. Por exemplo, no caldo da cana contm sais (como por exemplo: fosfato de clcio, sulfato de clcio, cloreto de clcio, sulfato de magnsio, 1- LABORATRIO DE SACAROSE etc.). Estes sais vo colaborar para a leitura do brix. Um brix bom de 18.
1.1- Definies e Formulas do pagamento de cana: POL=Quantidade de sacarose aparente Existente no caldo determinada pelo desvio Da luz polarizada. Obs: Quando a cana esta velha, com alto tempo de queima, a dextrana lida no sacarmetro como se fosse POL.Na fbrica o rendimento tanto de lcool como de acar cai, porque est contando que entrou sacarose mas na verdade esta leitura FALSA. Um bom resultado de POL de 16 PC = POL% DE CANA = P(ex) (1 0,01 X F) X C Onde: P(ex) = Pol % caldo extrado F = Fibra Industrial % cana C = fator de transformao da pol do caldo extrado em pol do caldo absoluto, calculado atravs da expresso:
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PUREZA: Pol dividida pelo brix multiplicado por 100. A PUREZA da cana que indica se a cana est em boas condies para a moagem. Uma boa pureza de 88%.
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17 C = 1,0313 0,00575 x F
17 caldo de cana deveria ser tambm de 7,0, s que normalmente em torno de 5,6. Isto acontece porque a
FIBRA: Tudo que no caldo na cana F= 0,152 x PBU 8,367
ao de bactrias na sacarose do caldo produz cidos.
A influencia do tempo de queima na cana: ATR: Acar Total Recupervel Foi feito uma experincia esteirando cana de trs variedades no ptio de uma usina, como se fosse ao ATR = (PC X 9,0849906 + AR X 8,631) X F (P) campo. Cana crua e queimada. E todos os dias se retiravam amostras e se analisavam no laboratrio de AR: Acar Redutor AR = (6,4152- 0,0649 x Pza ) x(1- 0313- 0,00575 x F) sacarose. O resultado foi surpreendente:
RB - 454
% Reduo ou aumento DESCRITIVO Cana Crua + 14 -6 - 18 - 24 + 85 - 43 Cana Queimada +2 - 58 - 59 - 65 + 69 - 81
ACIDEZ: Quantidade de cido no caldo expressa em g H2SO4 / litro. Quanto menor a acidez melhor, pois indica a sanidade da cana.
pH do caldo: pH significa potencial hidrogeninico. O pH de 7 neutro, como gua destilada. O pH ideal do

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BRIX POL PUREZA PCC FIBRA ATR
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SP - 70 - 1143
% Reduo ou aumento DESCRITIVO BRIX POL PUREZA PCC FIBRA ATR Cana Crua + 11 - 13 - 22 - 17 + 20 - 39 Cana Queimada +5 - 29 - 32 - 35 + 37 - 66
2- LABORATRIO INDUSTRIAL: O laboratrio muito importante para o sucesso da Fbrica Tudo o que no se mede no se controla... 2.1- Objetivo do controle: CONFIABILIDADE DOS QUE OPERAM O PROCESSO ATITUDES OPERACIONAIS BASEADAS NOS RESULTADOS DAS ANLISES QUALIDADE NO PRODUTO FINAL DIMINUIO DAS PERDAS GERANDO MELHORIA NO RENDIMENTO BOA ACEITAO DOS PRODUTOS NO MERCADO 2.2- Freqncia das anlises A freqncia deve ser determinada visando dois objetivos: Conhecer a matria prima (menor freqncia, amostragem composta contnua, anlise com maior espaamento)
SP - 79 - 1011
% Reduo ou aumento DESCRITIVO BRIX POL PUREZA PCC FIBRA ATR Cana Crua + 21 - 34 - 42 - 40 + 17 -76 Cana Queimada + 11 - 57 - 61 - 61 + 38 - 60
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17 Tomada de deciso operacional (maior freqncia, amostragem instantneas ou composta contnua, com menor espaamento)
17 CONCENTRAO DE SOLUES a quantidade de soluto dissolvido em uma determinada quantidade de solvente. Pode ser: Relao massa/massa (g/100 g) Relao volume/volume (950 =95 mL em 100 ml) Relao massa/volume (g/100mL) RELAO MASSA/MASSA Percentagem em peso o nmero de gramas de soluto dissolvidos em 100 g de soluo. A massa da soluo sempre 100g, ento sulfato de magnsio a 2% so 2 g do sal dissolvidos em 98 g de gua. RELAO MASSA / VOLUME O mais usual: NORMALIDADE: o nmero de equivalentesgrama do soluto dissolvidos em 1 litro de soluo. 0,1 N de NaOH quantos g tem em 1 litro? MOLARIDADE: o nmero de moles do soluto dissolvidos em 1 litro de soluo. 0,5 M de KOH quantos g tem em 1 litro?
2.3- Qumica de laboratrio (Princpio da Titulao) Clculo do equivalente-grama do cido: o mol dividido pelo nmero de hidrognios ionizveis. HCl = 36,1/1= 36,1g H2SO4 = 98/2= 49 g CH3COOH = 60/1= 60 g Clculo do equivalente-grama da base: o mol dividido pelo nmero de hidroxila. NaOH = 40/1= 40 g Ca(OH)2 = 74/2= 37 g
Clculo do equivalente-grama do sal: o mol dividido pela valncia do ction (ou do nion) multiplicado pela atomicidade. NaCl = 58,1/1= 58,1 g AlCl3 = 133,5/3= 44,5 g Al2(SO4)3 =342/6=57 g
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17 A molcula da gua
PADRONIZAO DE SOLUES Embasamento: Reagir uma soluo de concentrao desconhecida com uma soluo padro. Bases titulam-se com Biftalato de Potssio (HOOCC6H4COOK) cidos titulam-se com carbonatos Lei de Richter: N1V1= N2V2 PADRONIZAO DE SOLUES CsVs= CpVp 0,02 N de Biftalato......frmula molecular......204,22 g 204,22 g.....................1N 4,08 g ..................0,02 N
A molcula do gs hidrognio
Hidrognio
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17 Cuidados ao se preparar a soluo de Biftalato: Estufa at peso constante e dessecador ao retirar da estufa. F= Normalidade verdadeira/ Normalidade terica A cada semana deve ser conferido o fator das solues tidas como crticas que so o Felhing A para ART, e o Hidrxido de Sdio que faz a acidez do lcool.
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O que causa ERRO: Bureta e pipeta sem estar completamente seca, vo diluindo as solues.
Cada gota d gua equivale a 0,02 mL (50 gotas = 1 mL)
Cuidado com depsitos de gua destilada. Geralmente passam muito tempo sem serem lavados , formam depsitos diversos e se for ser utilizada para o preparo de soluo, vai causar ERRO
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17 PRINCPIO DOS EQUIPAMENTOS:
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H C
SACARMETRIA: 1- Polariza a luz em dois raios no primeiro prisma. 2- No segundo prisma permite a passagem da luz.Se o material opticamente ativo, desvia a luz e ela no passa. 3- Girando para a direita a luz vai passar e ser feita a leitura.
H OH H H
C C C C H2C
OH H OH OH OH
C= Carbono assimtrico - A sacarose, que so duas molculas de glicose, possui carbonos assimtricos, por isso uma substancia opticamente ativa e capaz de polarizar a luz. Este desvio medido pelo sacarmetro, onde quanto maior a porcentagem de sacarose no caldo maior o desvio da luz. Cuidados com o tubo do sacarmetro:
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17 1- A cada entrega de turno, lavar o tubo polarimtrico com HCl de 5 a 10%. 2- Retirar as lentes e lav-las.
17 Os refratmetros vm com aferio a 20oC, por isso a soluo padro deve estar tambm a essa temperatura.
POTENCIOMETRIA OU PHMETRIA ESPECTROFOTOMETRIA Mede a concentrao em mol/L dos hidrognios ionizveis. pH = log 1/[H+] H2SO4....em presena de gua...2H+ + SO-2 HCl......em presena de gua....H+ + ClCuidados: Aferio: diria, registrar e assinar. Solues: guardar na geladeira e no Reaproveitar a utilizada. Eletrodo: no imergir em amostras quentes. REFRATOMETRIA Porcentagem de slidos totais dissolvidos em soluo (%m/m). Princpio: Indice de Refrao Cada substncia tem um ndice de refrao definido.
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Determinao Qualitativa e Quantitativa atravs da medio da luz absorvida ou transmitida por uma substncia. O prisma separa os diversos comprimentos de onda. A lei de Lambert & Beer considera a absoro da luz como uma funo logartmica. A= 2-log%T Quando %T=0, A=2 %T=100, A=0 Cuidados: Aferio: Quando troca a lmpada necessrio refazer a curva para que seja utilizada uma nova equao. Limpeza da cubeta: HCl de 5 a 10% . No deixar a cubeta cheia com a soluo que j foi lida. Causa acmulo de material adiposo, que so polmeros de bactrias.
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17 ESPECTROFOTOMETRIA Baseada nos diversos comprimentos de ondas correspondentes a cores. CORES Ultravioleta Violeta Azul Verde Amarelo Alaranjado Vermelho infravermelho COMPRIMENTO DE ONDA-(m) <4 x 10-5 4 x 10-5 a 4,5 x 10-5 4,5 x 10-5 a 5,0 x 10-5 5,0 x 10-5 a 5,7 x 10-5 5,7 x 10-5 a 5,9 x 10-5 5,9 x 10-5 a 6,2 x 10-5 6,2 x 10-5 a 7,6 x 10-5 >7,6 x 10-5
H C H
O C HO C*
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C*
OH

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pH do caldo: pH significa potencial hidrogeninico. O pH de 7 neutro, como gua destilada. O pH ideal do

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