UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

QUÍMICA

LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA I

Relatório referente à prática 8: Caracterização e Poder Redutor dos

Carboidratos

SÉRGIO LUDITZA JÚNIOR

Prof. Dr. Marcos A. Fázio

2021
Sumário
INTRODUÇÂO 3

OBJETIVOS 10

MATERIAIS E MÉTODOS 11

RESULTADOS E DISCUSSÕES 12

CONCLUSÃO 16

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 17

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INTRODUÇÃO

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OBJETIVOS

 Mostrar que açúcares, que se desidratam em furfurais na presença de ácidos

concentrados, complexam-se com fenóis e seus derivados de forma
característica, permitindo a identificação qualitativa deles. Também será
observada a capacidade redutora dos açúcares;
 Evidenciar que os monossacarídeos (aldoses e cetoses) reduzam íons cúpricos a
cuprosos, resultando numa mistura de açúcares ácidos. Os açúcares capazes de
reduzir tais agentes são denominados açúcares redutores. Já as reações com
iodo são importantes na identificação qualitativa dos polissacarídeos.

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MATERIAIS E MÉTODOS

Parte 1:
Experimento 1: Reação de Molisch (Identifica carboidratos)

Reagentes:

 Solução de glicose (G) 0,1 mol∙L -1

 Solução de albumina (A) 1%
 Reativo de Molisch
 Ácido sulfúrico concentrado

Técnica:

1. Identificar dois tubos de ensaio com as letras G e A;

2. Colocar no tubo G 2 mL de solução de glicose;
3. Colocar no tubo A 2 mL de solução de albumina;
4. Adicionar, em cada tubo, 6 gotas do reativo de Molisch;
5. Agitar;
6. Adicionar lentamente 1 mL de ácido sulfúrico, pela parede interna de cada
tubo, evitando a mistura dos líquidos.
7. Observar a coloração formada na interface dos líquidos e anotar os
resultados.

Experimento 2: Reação de Seliwanoff (Identifica cetoses)

Reagentes:

 Solução de Frutose (F) 0,1 mol∙L -1

 Solução de Glicose (G) 0,1 mol∙L -1
 Solução de Sacarose (S) 0,1 mol∙L -1
 Reativo de Seliwanoff

Técnica

1. Identificar três tubos de ensaio com as letras F, G e S;

2. Colocar em cada tubo de ensaio 5 mL do reativo de Seliwanoff;

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 3. Adicionar, ao tubo F, 0,5 mL da solução de frutose;
4. Adicionar, ao tubo G, 0,5 mL da solução de glicose;
5. Adicionar, ao tubo S, 0,5 mL da solução de sacarose;
6. Aquecer todos os tubos em banho-maria fervente por 5 minutos e anotar a cor
desenvolvida;
7. Comparar os resultados.

Experimento 3: Reação de Bial (Identifica pentoses)

Reagentes:

 Solução de Arabinose (A) (pentose) 0,2 mol∙L -1

 Solução de Glicose (G) (hexose) 0,1 mol∙L -1
 Reativo de Bial

Técnica:

1. Identificar dois tubos de ensaio com as letras A e G;

2. Colocar em cada tubo de ensaio 2 mL do reativo de Bial;
3. Adicionar, ao tubo A, 10 gotas da solução de arabinose;
4. Adicionar, ao tubo G, 10 gotas da solução de glicose;
5. Aquecer os tubos em banho-maria fervente até a mudança de cor de um dos
tubos;
6. Retirar os tubos do banho-maria e deixar esfriar;
7. Comparar os resultados.

Experimento 4: Reação de Barfoed (Identifica monossacarídeos redutores)

Reagentes:

 Solução de Glicose (G) 0,1 mol∙L -1

 Solução de Lactose (L) 0,1 mol∙L -1
 Reativo de Barfoed (Acetato de cobre II com ácido acético)
Técnica
1. Identificar dois tubos de ensaio com as letras G e L;
2. Adicionar ao tubo G, 5 gotas da solução de glicose e, ao tubo L, 5 gotas de
solução de lactose;

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 3. Adicionar, em ambos os tubos, 1 mL do reativo de Barfoed;
4. Agitar e aquecer os tubos em banho-maria fervente por 3 minutos;
5. Deixar esfriar e anotar os resultados.

Parte 2:

Experimento 1: Reação de Benedict (Identifica açúcares redutores)

Reagentes:

 Solução de Glicose (G)

 Solução de Sacarose (S)
 Reativo de Benedict (Sulfato de cobre II com carbonato de sódio).

Técnica:

8. Identificar dois tubos de ensaio com as letras G e S.

9. Adicionar, ao tubo G, 1 mL da solução de glicose e ao tubo S, 1 mL da solução
de sacarose;
10. Colocar, em cada tubo, 2 mL do Reativo de Benedict;
11. Agitar e aquecer em banho-maria fervente por 2 minutos;
12. Deixar esfriar e anotar os resultados.

Resultado A negativo, e B positivo par o reativo de Benedict.

Fonte: Edson M. da Silva A B

Experimento 2: Reação de Tollens (Identifica açúcares redutores)

Reagentes:
 Solução de Glicose (G)
 Solução de Sacarose (S)
 Reativo de Tollens (Nitrato de prata em meio básico e amoniacal).

Técnica:

8. Identificar dois tubos de ensaio com as letras G e S;

9. Colocar, no tubo G, 2 mL da solução de glicose e, no tubo S, 2 mL da solução
de sacarose;

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 10. Adicionar, em ambos os tubos, 1 mL do reativo de Tollens;
11. Agitar e aquecer os tubos em banho-maria fervente por três minutos;
12. Deixar esfriar e anotar os resultados.

Resultado esperado para a formação do espelho de prata.

Fonte: Edson M. da Silva

Experimento 3: Reação com iodo (Identifica polissacarídeos)

Reagentes:

 Solução de Amido (A)

 Solução de glicose (G)
 Solução de lugol.

Técnica:

6. Identificar dois tubos de ensaio com as letras G e A;

7. Colocar, no tubo G, 2 mL da solução de glicose e, no tubo A, 2 mL da solução
de amido;
8. Adicionar 4 gotas de lugol ao conteúdo dos dois tubos;
9. Verificar a cor desenvolvida em cada tubo, indicando a partir da cor a reação
positiva.

Resultado (A) negativo para amido, e (B) positivo para amido em presença de iodo.

Fonte: Edson M. da Silva A B

Experimento 4: Reação de Fehling (Identifica açúcares redutores)

Reagentes:

 Solução de Glicose (G)

 Solução de Frutose (F)
 Solução de Lactose (L)
 Solução de Sacarose (S)
 Solução de Amido (A) 1%
 Reativo de Fehling A (Sulfato de cobre II)
 Reativo de Fehling B (Tartarato de sódio e potássio com KOH)

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Técnica:

1. Identificar 6 tubos de ensaio, cada um com as seguintes letras: G, F, L, S,

A e B;
2. Colocar 1 mL das soluções dos respectivos carboidratos nos tubos
identificados com as letras G, F, L, S e A;
3. Como controle colocar 1 mL de água destilada num tubo identificado com
a letra B;
4. Em todos os tudo adicionar 1 mL do reativo de Fehling A e 1 mL do Fehling
B;
5. Agitar os tubos;
6. Coloque os mesmos em banho-maria fervente por 1 minuto;
7. Observe os resultados e os anote.

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RESULTADOS E DISCUSSÕES

10 | P á g i n a
CONCLUSÃO

11 | P á g i n a
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

12 | P á g i n a