PROGRAMA DE ANLISE DE RESDUOS DE AGROTXICOS EM ALIMENTOS (PARA)

MONITORAMENTO DE RESDUOS DE AGROTXICOS NOS ALIMENTOS: TRABALHO DESENVOLVIDO PELA ANVISA, COM AS VIGILNCIAS SANITRIAS DOS ESTADOS DO AC, BA, DF, ES, GO, MG, MS, PA, PE, PR, RJ, RS, SC, SE, SP, TO, E COM OS LABORATRIOS IAL/SP, IOM/FUNED E LACEN/PR.

RELATRIO DE ATIVIDADES DE 2001 2007

Gerncia Geral de Toxicologia

www.anvisa.gov.br

Braslia, 16 de junho de 2008.

Copyright 2008. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. permitida a reproduo parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte. Depsito Legal na Biblioteca Nacional, conforme Decreto n. 1.825, de 20 de dezembro de 1907.

Diretor-Presidente Dirceu Raposo de Mello Adjunto de Diretor-Presidente Norberto Rech Diretores Cludio Maierovitch Peanha Henriques Maria Ceclia Martins Brito Jos Agenor lvares da Silva Agnelo Santos Queiroz Filho Chefe de Gabinete Aldima de Ftima Oliveira Mendes Gerente-geral de Toxicologia - GGTOX: Luiz Cludio Meirelles Gerente de Avaliao do Risco - GAVRI/GGTOX: Ricardo Augusto Velloso Reviso do relatrio: Adriana Torres de Sousa - Anvisa Andrea Maria Andrade - Anvisa Carlos Alexandre Oliveira Gomes - Anvisa Daniela Macedo Jorge - Anvisa Fabiane Resende Gomes - Anvisa Jose Nilton Carneiro de Lima - Anvisa Juliano dos Santos Malty - Anvisa Lidia Nunes Goncalves - Anvisa Peter Rembischevski Anvisa Rodrigo Roriz de Arruda Leite - Anvisa Thelma Helena Inazaki - Anvisa

Apresentao A preocupao com a presena de agrotxicos nos alimentos to antiga quanto a utilizao destes compostos qumicos no controle de pragas e doenas que interferem na produo agrcola. Somente em anos mais recentes, o avano do conhecimento cientfico aliado ao desenvolvimento tecnolgico na rea laboratorial, que vem permitindo no mbito das diferentes esferas de governo, a estruturao de servios para verificao da qualidade do alimento em relao presena de agrotxicos. Ao longo das duas ltimas dcadas o monitoramento de resduos de agrotxicos em alimentos no Brasil tem se constitudo por mltiplos esforos isolados de rgos Estaduais de Sade/Agricultura e instituies de pesquisas. Desta forma, foi necessrio discutir o desenvolvimento de estratgias de monitoramento que aperfeioassem a atuao desses rgos e permitissem populao melhor visibilidade quanto a qualidade dos alimentos consumidos. A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria do Ministrio da Sade ANVISA/MS, ciente de seu papel institucional e provida de condies tcnicas e administrativas, iniciou em 2001, o Projeto de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos (PARA), visando avaliar a qualidade dos alimentos em relao aos resduos de agrotxicos O Projeto foi transformado em Programa, por meio da Resoluo RDC 119 de 19 de maio de 2003 e veio ao encontro dos anseios dos profissionais voltados melhoria da qualidade de vida da populao, fornecendo a esta uma ferramenta para garantir a qualidade e segurana alimentar no que tangem aos resduos de agrotxicos. A ANVISA elaborou o desenho do Projeto e definiu a logstica das aes em articulao com as Coordenaes de Vigilncia Sanitria dos Estados do Acre, Bahia, Distrito Federal, Esprito Santo, Gois, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Par, Paran, Pernambuco, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, So Paulo, Sergipe e Tocantins, com os municpios de Belo Horizonte, Curitiba e So Paulo, com os laboratrios de anlise de resduos de agrotxicos em alimentos do Instituto Adolfo Lutz IAL/SP, o Instituto Otvio Magalhes IOM/FUNED/MG, e o Laboratrio Central do Paran LACEN/PR. No presente relatrio esto apresentados os objetivos, as metodologias, os cronogramas e os resultados analticos do programa obtidos por meio das anlises 3

laboratoriais realizadas entre 2001 e 2007, em amostras de alimentos in natura (alface, banana, batata, cenoura, laranja, ma, mamo, morango e tomate), coletados nos estados e municpios citados acima.

ORGANOGRAMA

COORDENAO GERAL AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA - ANVISA GERNCIA GERAL DE TOXICOLOGIA Endereo: SEPN 511, Bloco A ed. Bittar II 2 andar 70750-541 Braslia/DF Brasil Fone: (0XX61) 3448-6203 Fax: (0XX61) 3448-6287 e-mail: toxicologia@anvisa.gov.br Site: http://www.anvisa.gov.br/toxicologia/index.htm COORDENAO DE AMOSTRAGEM Ano: 2001/2002 Secretaria de Estado da Sade do PARAN SES/PR Rua Piquiri 170 Rebouas Curitiba PR 80230-140 Telefone: (41) 3330-4300 - Fax: (41) 3330-4406 Ano: 2003 Secretaria de Estado de Sade de Minas Gerais SES/MG Rua Sapuca, 429 - CEP 30150-050 - Tel: (31) 3273-5783 Avenida Afonso Pena, 2.300 - CEP 30.130-007 Tel: (31) 3261-7036 Ano: 2004 Secretaria Estadual de Sade de Pernambuco SES/PE Departamento de Vigilncia Sanitria Estadual Praa Oswaldo Cruz, s/n - Boa Vista CEP: 50.050-210 Recife/PE Telefone: (81) 3181-6264 Ano: 2005 Secretaria de Estado de Sade do Rio de Janeiro SES/RJ Centro de Vigilncia Sanitria Estadual Rua Mxico, 128 3 andar, Centro - Rio de Janeiro - Tels.: (0xx21) 2240-2007 / 2240-5831 / 2220-0318 / 2240-5731 - e-mail: vigsanitaria@saude.rj.gov.br

Ano: 2006/2007 Secretaria Estadual de Sade do Rio Grande do Sul SES/RS Centro Estadual de Vigilncia em Sade Rua Domingos Crescncio, 132 sala 607 Fone/FAX: 51 3201 1130 / 1128. 90650-090 - Porto Alegre RS COORDENAO TCNICA AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA - ANVISA GERNCIA GERAL LABORATRIOS DE SADE PBLICA (GGLAS) Endereo: SEPN 511, Bloco A ed. Bittar II 3 andar 70750-541 Braslia DF Brasil Fone: (0XX61) 3448-6300 Fax: (0XX61) 3448-6295 e-mail: gglas@anvisa.gov.br Site: http://www.anvisa.gov.br/reblas/index.htm VIGILNCIA SANITRIA DOS ESTADOS SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DO ACRE GERNCIA DE VIGILNCIA SANITRIA Av. Antnio da Rocha Viana, n 1294 - Bairro Vila Ivonete CEP: 69.914-610 Rio Branco/AC Tel.: (68) 3223-3432 Fax: (68) 3223-3432 e-mail: felipejaguaribe@uol.com.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DA BAHIA Diretoria de Vigilncia Sanitria e Ambiental DIVISA Centro de Ateno Sade Prof Dr. Jos Maria de Magalhes Netto Av. Antonio Carlos Magalhes, s/n, Iguatemi, Salvador-Bahia - CEP 41.820-000 Tel.: (71) 3270-5770 / 3270-5761 FAX: (71) 3270-5776 / 3270-5777 e-mail: divisa.covisam@saude.ba.gov.br Site: http://www.saude.ba.gov.br/divisa SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DO DF DIRETORIA DE VIGILNCIA SANITRIA - DIVISA SGAN Quadra 601 lotes O/P; Bairro: Asa Norte. Tel: (61) 3325.4811/ 4812 Fax: (61) 3325.4806 e-mail: divisa@saude.df.gov.br Site: www.saude.df.gov.br

SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DO ES Av. Marechal Mascarenhas de Moraes, 2025 - Bento Ferreira CEP: 29.052-121 - Vitria - ES

Fone: (27) 3137 -2427 Fax: (27) 3137- 2432/2472 e-mail: visa@saude.es.gov.br Site: www.saude.es.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DE GOIS SUPERINTENDNCIA DE VIGILNCIA SANITRIA E AMBIENTAL ESTADUAL Avenida Anhanguera, 5195; Bairro: Setor Coimbra CEP: 74.043-001 Goinia/GO Tel.: (62) 3201.4100 Fax: (62) 32014101/ 32014136/ 32014727 e-mail: visago@visago.goias.gov.br Site: http://www.visa.goias.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DO MATO GROSSO DO SUL Departamento de Vigilncia Sanitria CVS/SES/MS End.: Parque dos Poderes, bl. 07 Campo Grande CEP: 79031-902 Tel: (67) 3318-1670 e-mail: visams@pop.com.br Site: www.saude.ms.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DE MINAS GERAIS SUPERINTENDNCIA DE VIGILNCIA SANITRIA ESTADUAL Av. Afonso Pena, 2300 - 5 andar - Bairro Funcionrios CEP: 30.130-006 - Belo Horizonte - MG Tel.: (31) 3261.8763 / (31) 3261.8776 Fax: (31) 3261.8776 e-mail: svs@saude.mg.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DO PAR Departamento de Vigilncia Sanitria Estadual Rua Presidente Pernambuco, 489 - Bairro Batista Campos CEP: 66.015-200 Belm/PA Tel.: (91) 4006-4309 e-mail: visapa@bol.com.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DO PARAN DEPARTAMENTO DE VIGILNCIA SANITRIA DO PARAN End.: Rua Piquiri, 2 andar , 170 - Rebouas CEP: 80.230-140 - Curitiba/PR Telefones: (41) 3330.4300 / 4537 / 4467 / 4478 Fax: (41) 3330.4535 e-mail: sesa@pr.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DE PERNAMBUCO Agncia Pernambucana de Vigilncia Sanitria

Praa Oswaldo Cruz, s/n - Boa Vista CEP: 50.050-210 - Recife/PE Telefone: (81) 3181-6425 Fax: (81) 3181-6355 e-mail: gevisa@saude.pe.gov.br Site: www.gevisa.pe.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DO RIO DE JANEIRO Centro de Vigilncia Sanitria Estadual Rua Mxico, 128 - 3 andar sala 231 Castelo CEP: 20.231-031 Rio de Janeiro/RJ Tel.: (21) 2299-9245/ 9246 e-mail: mlourdes@saude.rj.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DO RIO GRANDE DO SUL DIVISO DE VIGILNCIA SANITRIA Rua Domingos Crescncio, n 132 - Bairro Santana CEP: 90.650-000 Porto Alegre/RS Telefone/Fax: (51) 33901-1161 PABX: (51) 3901-1100 e-mail: cevs@saude.rs.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DE SANTA CATARINA DIRETORIA DE VIGILNCIA SANITRIA ESTADUAL Diretoria de Vigilncia Sanitria Estadual Rua Tenente Silveira, 761 Ed. Montreal - Centro. Tel.: (48) 3221-8480 Fax: (48) 3221-8479 e-mail: dvs@saude.sc.gov.br Site: http://www.dvs.sc.gov.br/ SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DE SO PAULO Centro de Vigilncia Sanitria Estadual Av. Dr Arnaldo 351 anexo 3, bairro Cerqueira Csar So Paulo/SP - CEP: 01246-901 Tel.: (11) 3066-8000 e-mail: cvs@cvs.saude.sp.gov.br ou secretarias@cvs.saude.sp.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DE SERGIPE COORDENAO DE VIGILNCIA SANITRIA ESTADUAL Rua Urquiza Leal, 617 Bairro Salgado Filho CEP. 49.020-490 Aracaju SE Fone: (79) 3246-5236 Fax: (79) 3246-3368 e-mail: sesdvs@saude.se.gov.br SECRETARIA ESTADUAL DE SADE DO TOCANTINS DIRETORIA DE VIGILNCIA SANITRIA ESTADO DO TOCANTINS

Qd 104 Norte Av LO 02, n 13, Conj.01, Lt30, CEP: 77006-022 Fone: (63) 3218-3264/3258/ Fax: 3218-3263 Palmas/TO e-mail: visa@saude.to.gov.br site: http://www.visa.to.gov.br/

LABORATRIOS ESTADUAIS FUNDAO EZEQUIEL DIAS - FUNED INSTITUTO OCTAVIO MAGALHES Endereo: Rua Conde Pereira Carneiro, 80 Gameleira 30510-010 Belo Horizonte - MG Fone: (0XX31) 3371-9478 Fax: (0XX31) 3371-9480 e-mail:iomlacen@funed.mg.gov.br Site: www.funed.mg.gov.br INSTITUTO ADOLFO LUTZ SEO DE ADITIVOS E PESTICIDAS RESIDUAIS Endereo: Av. Dr. Arnaldo, 355 Cerqueira Csar 01246-902 So Paulo - SP Fone: (0XX11) 3068-2800 Fax: (0XX11) 3088-3041 e-mail: ialdg@ial.sp.gov.br Site: www.ial.saude.gov.br LABORATRIO CENTRAL DO ESTADO DO PARAN LACEN/PR Rua Ubaldino do Amaral 545 - Alto da XV CEP: 80060-190 / Curitiba - PR Tel.:(41) 264-4111 / 264-4270 Fax: (41) 264-4448 e-mail: lacen@pr.gov.br

1. INTRODUO

O uso de agrotxicos no processo de produo agrcola e a conseqente contaminao dos alimentos tm sido alvos de constante preocupao no mbito da sade pblica, gerando a necessidade de realizao da avaliao toxicolgica e do estabelecimento de parmetros de segurana relativos sua utilizao, bem como de programas e aes de controle, cientificamente embasados e tecnicamente aplicveis. A exposio de pessoas aos agrotxicos pode ser atribuda tanto ao consumo de alimentos oriundos da produo agropecuria onde estes so usados, quanto ao contato direto, no caso dos aplicadores rurais e ou manipuladores, ou ainda ao contato

indireto, como no caso das populaes que esto sujeitas aplicao de agrotxicos para controle de vetores das endemias. Por este motivo a realizao de um programa nacional de monitoramento de resduos de agrotxicos em alimentos imprescindvel, para que aes de vigilncia sanitria, com foco na preveno e controle dos riscos sade humana decorrentes do consumo de alimentos contaminados, sejam desenvolvidas. Os dados obtidos pelo programa tm possibilitado avaliar a qualidade e a segurana dos alimentos consumidos pela populao, caracterizar as fontes de contaminao, proporcionar uma avaliao quanto ao uso inadequado e no autorizado de agrotxicos, estimular a adoo de Boas Prticas Agrcolas (BPA), alm de estar fornecendo subsdios para a reavaliao dos estudos de resduos aportados ANVISA para fins de registro de agrotxicos. Diversos pases como Estados Unidos, Holanda, Sucia e Inglaterra tm estabelecido programas de monitoramento de resduos de agrotxicos com anlises contnuas e programadas. Pode-se afirmar que, atualmente, freqente a identificao de resduos de agrotxicos nos alimentos e, em muitos casos, se detectam concentraes acima dos limites mximos de resduos permitidos, alm daqueles no autorizados. O PARA tem demonstrado que esta realidade se repete tambm em nosso pas. Segundo dados do SINDAG, o consumo de agrotxicos no Brasil no ano de 2007, foi cerca de 5,4 bilhes de dlares. Desta forma, considerando-se o consumo em dez pases que representam 70% do mercado mundial de agrotxicos, o Brasil aparece em 2 lugar no ranking. Em mbito nacional, o emprego de agrotxicos nos Estados do Esprito Santo, Gois, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Paran, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, So Paulo e Tocantins representa atualmente 70% do total utilizado no Pas. Este cenrio remete urgente necessidade do estabelecimento no Brasil, de programas que monitorem resduos de agrotxicos, nos diferentes meios afetados, isto , gua, solo, ar e alimentos in natura e processados. O PARA vem ento atender, neste momento, a questo do controle da qualidade dos alimentos in natura.

2. OBJETIVO GERAL 9

O Programa de Anlise de Resduos de Agrotxicos em Alimentos tem como objetivo geral avaliar continuamente os nveis de resduos de agrotxicos nos alimentos in natura que chegam mesa do consumidor, fortalecendo a capacidade do Governo em atender a segurana alimentar, evitando assim, possveis agravos sade da populao.

3. OBJETIVOS ESPECFICOS

1. Identificar os nveis de resduos de agrotxicos nos alimentos in natura produzidos, comercializados e consumidos no pas; 2. Verificar se os resduos de agrotxicos excedem os Limites Mximos de Resduos (LMR) autorizados pela legislao em vigor; 3. Verificar a presena de resduos de agrotxicos no autorizados pela legislao em vigor; 4. Rastrear possveis problemas e subsidiar aes de fiscalizao de vigilncia sanitria; 5. Melhorar a estimativa de exposio atravs da dieta, como parte da reavaliao dos agrotxicos j registrados; 6. Fortalecer, implementar e capacitar a rede de laboratrios pblicos ligados sade (LACENs); 7. Monitorar o uso de produtos agrotxicos realizando um mapeamento de risco; 8. Subsidiar com base cientfica e informaes laboratoriais concretas as negociaes internacionais, principalmente, no mbito do CODEX

ALIMENTARIUS e do MERCOSUL; 9. Fornecer subsdios ao Ministrio da Agricultura que permitam orientar e fiscalizar os produtores na utilizao dos agrotxicos; 10. Disponibilizar informaes sociedade.

4. METODOLOGIA 10

Para o efetivo desenvolvimento do Programa, gerando os resultados esperados, mostrou-se indispensvel assegurar que todas as atividades a serem executadas fossem desenvolvidas de forma articulada entre as instituies envolvidas,

principalmente no que diz respeito transparncia e a capacidade de criar instrumentos futuros de interveno no risco sade. Portanto, o PARA est sendo implantado gradualmente, contemplando aes de infra-estrutura e agregao de conhecimento, baseadas em anlises sistemticas de dados, de forma a aprimorar e ajustar constantemente as suas aes.

4.1. DEFINIO DE CULTURAS PARA MONITORAMENTO Na elaborao dos critrios para a escolha dos alimentos a serem amostrados e analisados pelos laboratrios na primeira etapa do PARA, foram utilizados dados de consumo anual per capta em Kg, fornecidos pela cesta bsica utilizada para clculo da Ingesto Diria Aceitvel (IDA) de agrotxicos, os sistemas de cultivo e de manejo de pragas das diferentes culturas e a disponibilidade destes alimentos no comrcio dos diferentes estados engajados no Programa. Desta forma, foram selecionadas as seguintes culturas: alface, banana, batata, cenoura, laranja, ma, mamo, morango e tomate.

4.2. DEFINIO DOS INGREDIENTES ATIVOS A SEREM MONITORADOS A escolha dos 92 diferentes ingredientes ativos pesquisados no Programa baseou-se em dados coletados sobre a utilizao de agrotxicos no pas, nas informaes existentes nos laboratrios quanto aos resduos de agrotxicos usualmente detectados nos alimentos e na disponibilidade nos laboratrios e/ou no mercado, de padres analticos indispensveis determinao dos mesmos. Outro fator importante, que incide sobre a lista de ingredientes ativos pesquisados pelo PARA a constante adequao das monografias, realizada pela ANVISA, resultado do trabalho de anlise e reavaliao toxicolgica destas substncias, desenvolvido pela Gerncia Geral de Toxicologia (GGTOX).

4.3. AMOSTRAGEM As amostras das nove culturas foram coletadas de acordo com o planejamento realizado pela Coordenao de Amostragem do PARA, tomando-se como base a 11

escolha de locais de coleta situados em pontos de venda das grandes redes de supermercados das capitais dos 16 estados participantes do PARA, entre 2001 e 2007. A opo por coletar as amostras em supermercados vinculou-se ao fato de que, por se tratarem de empresas, estas possuem os dados cadastrais dos distribuidores e dos produtores, o que possibilitaria a rastreabilidade das amostras e a adoo das medidas de orientao e controle. Prova disto so os programas que vm sendo implementados em vrios Estados, pelas Coordenaes de Vigilncia Sanitria em parceria com as Secretarias de Agricultura e instituies de pesquisa com o objetivo de orientar os produtores que foram afetados devido ao uso irregular de agrotxicos. A capacidade analtica dos laboratrios e o envio das amostras at estes so fatores determinantes na rotina da coleta de amostras. Desta forma o quantitativo de amostras coletadas tem se restringido condio de suporte analtico dos trs laboratrios.

5. DESENVOLVIMENTO DO PROGRAMA

A complexidade e o custo para realizao de anlises de resduos de agrotxicos associada escassez de recursos humanos qualificados para atuarem nesta rea definiu a necessidade do programa estruturar-se de forma centralizada. O monitoramento de resduos uma atividade de competncia estadual, entretanto, a maioria dos Estados brasileiros no possui capacidade tcnica e nem laboratorial para o enfrentamento isolado desta tarefa. Portanto este formato inicial do programa est permitindo a todos os atores maior acmulo de informaes e capacidade tcnica em menor prazo, para poderem incorporar estas aes quelas que j so rotineiramente desempenhadas.

5.1. INCLUSO DE NOVOS ESTADOS Na primeira etapa do programa, ainda em fase de projeto, os estados escolhidos foram Minas Gerais, Paran, Pernambuco e o Municpio de So Paulo, por serem regies que alm de terem histrico em monitoramento de agrotxicos, tinham tambm infra-estrutura laboratorial prpria. Os resultados obtidos nesta primeira etapa (2001/2002) constituram um importante marco em relao base de dados oficiais sobre o monitoramento destes 12

resduos em nvel nacional. Estes resultados estimularam a incluso de outros cinco estados, procurando cobrir, principalmente, as regies Sudeste e Sul pelo fato das duas representarem juntas, 65% da rea de produo de hortifrutigranjeiros no pas. Foi assim que em 2003, os Estados do Esprito Santo, Mato Grosso do Sul, Par, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul foram convidados a fazer parte do Programa, fato que levou o PARA a atingir 33% dos estados brasileiros, em dois anos e meio. Com o aumento no quantitativo de Estados e conseqentemente dos gastos gerados pelo incremento no nmero de coletas, reunies, treinamentos, transporte e material de consumo, a questo da disponibilidade de recursos para posterior expanso representou o principal fator limitante em 2003. Frente escassez de recursos a Coordenao Geral do Programa, foi obrigada a rever a meta anteriormente proposta de cobrir todo o territrio nacional at 2005 e optou por inserir no PARA, em 2004, apenas mais quatro estados, Acre, Gois, Santa Catarina e Tocantins, os quais j haviam solicitado sua incluso desde 2002. Em 2005 tambm foram inseridos no programa os estados da Bahia, Sergipe e o Distrito Federal. Devido a problemas no Estado, So Paulo no participou do programa em 2007.

5.2. REDE DE LABORATRIOS O PARA tem por objetivo especfico fortalecer a rede de laboratrios de sade pblica, de forma a permitir que tenham capacidade tcnica para investigao de resduos de agrotxicos em alimentos. Este fato um desafio importante na construo deste servio, pois frente ao incremento no nmero de estados parceiros do programa e ainda, do nmero de anlises laboratoriais, existe a forte preocupao no tocante capacidade analtica da rede de laboratrios e das formas de financiamento que permitiro aos laboratrios atender a esta crescente demanda.

5.2.1. FINANCIAMENTO DOS LABORATRIOS A rede de laboratrios do PARA vem sendo financiada por meio de convnios firmados com a ANVISA, como forma de dar suporte estruturao e incremento da capacidade analtica destes laboratrios.

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A Coordenao Tcnica do PARA, por meio da Gerncia Geral de Laboratrios (GGLAS) realizou em 2005 um levantamento em mbito nacional para mapear potenciais laboratrios da rede de sade que pudessem ser inseridos no programa. O resultado deste levantamento mostrou que, embora alguns laboratrios apresentem condies mnimas para realizar anlises de resduos de agrotxicos em alimentos, nenhum seria capaz de atender s necessidades do programa de imediato. Frente a este cenrio, a Coordenao Tcnica do PARA est elaborando proposta de implementao da rede, a qual demandar novos convnios com os laboratrios. Em 2007, devido a problemas de infra-estrutura laboratorial com o Instituto Adolfo Lutz, foi necessria a contratao de servios analticos de laboratrio privado, por meio de processo licitatrio. O laboratrio contratado foi o Instituto de Tecnologia de Pernambuco (ITEP). Este procedimento foi imprescindvel para a continuidade do Programa neste ano, enquanto os laboratrios da Rede Pblica (Lacens) esto em processo de aquisio de equipamentos mais eficientes e de capacitao de seus tcnicos para manipul-los.

5.3. COLETA E ENVIO DE AMOSTRAS No Brasil, a dimenso territorial e a complexidade administrativa para captao de recursos representam os principais entraves para a consolidao de uma rede nacional de monitoramento de resduos de agrotxicos em alimentos. No obstante estes entraves, pode-se afirmar que a operacionalizao da coleta e do envio das amostras dos Estados para os laboratrios vem sendo o grande trunfo deste programa. Basta dizer que entre 2001 e 2004, a programao de coleta e envio de amostras atingiu ndice de 95 % de execuo (ou seja, apenas 5% das amostras no foram coletadas ou enviadas). Outro dado positivo o fato de que, do total de amostras enviadas aos laboratrios, cerca de 98% foram analisadas. No ano de 2005/2006, ocorreu um decrscimo no percentual total de amostras enviadas em comparao com as programadas, atingindo um percentual de 85% de execuo. Isto ocorreu devido baixa oferta da cultura do morango nos supermercados, no perodo de coleta destas amostras. Em 2007, alguns rgos locais de Vigilncia Sanitria apresentaram contingncias financeiras quanto ao envio das amostras aos laboratrios do Programa. Com o intuito de que o fato no afetasse a continuidade do programa e a participao 14

desses rgos, a ANVISA passou a responsabilizar-se financeiramente pelo envio das amostras. Para tanto, foi estabelecido pela ANVISA um contrato de servios postais, permitindo a utilizao destes servios em mbito nacional. Alm disso, o contrato contribui para a padronizao das embalagens das amostras encaminhadas para anlise laboratorial, sobretudo quanto ao seu tamanho e s suas condies de acondicionamento, o que diminui a possibilidade de danos s amostras durante o transporte.

5.4. AES LOCAIS O Sistema Nacional de Vigilncia Sanitria parte integrante do Sistema nico de Sade SUS, portanto tem como preceito a descentralizao das aes de proteo e promoo sade da populao. Desta forma as Coordenaes Estaduais e Municipais de vigilncia sanitria que participam do PARA, de posse dos resultados analticos emitidos pelos laboratrios, desenvolvem sub-programas locais que visam a reduo das irregularidades apontadas nos laudos, bem como a aproximao com os produtores de alimentos para uma melhor orientao sobre a correta utilizao dos agrotxicos. Dentre as aes locais j desenvolvidas em estados e municpios destacam-se algumas experincias bem sucedidas.

5.4.1. PERNAMBUCO A Vigilncia Sanitria do Estado de Pernambuco (VISA PE) implementou o Plano de Controle de Qualidade de Produtos Hortifrutigranjeiros, no que se refere presena de resduos de agrotxicos em alimentos (PARINHA) em 2003, em conjunto com o Ministrio Pblico Estadual , Promotorias de Sade, Defesa do Consumidor e Sade do Trabalhador e as empresas fornecedoras de alimentos (supermercados) . Com o apoio destes parceiros importantes a VISA PE firmou um Termo de Ajustamento de Conduta (TAC) com os supermercados, que prev a responsabilizao destes sobre o alimento posto venda para o consumidor e tambm transfere os custos das anlises laboratoriais para os mesmos. As irregularidades detectadas atravs de laudo laboratorial so punidas com multa. O sistema de rastreabilidade do PARA, adotado pelo PARINHA, que permite identificar o produtor do alimento outra ferramenta importante, pois possibilita, em caso de identificao de irregularidade em um produto, 15

impedir a venda daquele alimento no Estado at que o produtor comprove por meio de laudo que a cultura est dentro das especificaes da legislao.

5.4.2. MINAS GERAIS Frente aos resultados apontados pelo PARA nos anos de 2001, 2002 e 2003 na cultura do morango e tendo em vista a importncia desta fruta na economia mineira, a Superintendncia de Vigilncia Sanitria de Minas Gerais iniciou uma parceria com a Secretaria de Agricultura do Estado, a CEASA MG e o Instituto Mineiro de Agropecuria IMA para monitorar resduos de agrotxicos em alimentos, reduzir as irregularidades e orientar corretamente os produtores. Este sub-programa estadual prev a coleta do morango direto na CEASA, o que, do ponto de vista do rastreamento, encurta o caminho at o agricultor.

5.4.3. ESPRITO SANTO Preocupada tambm com os resultados do morango, a Vigilncia Sanitria do Esprito Santo somou esforos com a Secretaria Estadual de Agricultura e criaram um selo de qualidade para o morango, e j no ano de 2004 todo o morango comercializado no estado ou exportado para outros estados analisado previamente e recebe o selo, como garantia de segurana alimentar.

5.4.4. RIO DE JANEIRO A Vigilncia Sanitria do Rio de Janeiro, por meio de programa de monitoramento local que conta com a parceria da FIOCRUZ/INCQS, NOEL NUTELS, Secretaria Municipal de Sade de Nova Friburgo e da Secretaria Municipal de Agricultura, vem realizando o monitoramento dos resduos de agrotxicos em morangos, junto aos produtores desse municpio. Os resultados obtidos vm possibilitando a realizao de diversas aes de conscientizao e educao do produtor rural atravs de reunies peridicas com a Vigilncia Sanitria e palestras sobre Produo Integrada de Morango, Boas Prticas Agrcolas, Cooperativismo e Rastreabilidade.

5.4.5. RIO GRANDE DO SUL O Programa de Monitoramento de Hortigranjeiros no Rio Grande do Sul comeou em 1999 e analisa vrias culturas, alm das analisadas no PARA. Um Termo de Cooperao Tcnica entre Secretaria de Agricultura, Ceasa/RS, Emater/RS, Lacen/RS 16

e o Centro Estadual de Vigilncia em Sade divide responsabilidades entre os participantes do programa. O Estado tambm editou uma norma tcnica para a rotulagem de alimentos, identificando os produtores e assim permitindo a

rastreabilidade. Com os resultados, a Vigilncia Sanitria tm adotado medidas para diminuir os nveis de resduos de agrotxicos encontrados nos alimentos consumidos no Estado.

5.5. REALIZAO DE EVENTOS Com o objetivo de fortalecer as aes de preveno e controle de resduos de agrotxicos em alimentos no Brasil, a Gerncia Geral de Toxicologia (GGTOX), da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) promoveu o I Simpsio Brasileiro de Resduos de Agrotxicos em Alimentos, na cidade de

Fortaleza/CE no perodo de 8 a 11 de abril de 2006. Por meio do simpsio, foi possvel realizar a troca de informaes tcnico-cientficas e promover o debate entre diversos especialistas sobre o contexto nacional e internacional no tema resduos de agrotxicos abordando o estabelecimento de limites mximos de resduos e o seu monitoramento, metodologias multiresduos, acreditao laboratorial, aes para a produo segura de alimentos, linhas de pesquisa na rea, segurana alimentar e controle social. Diante da necessidade de dar continuidade s discusses e ao aprimoramento das aes de vigilncia sanitria, no que diz respeito rea de resduos de agrotxicos em alimentos, a GGTOX promoveu o II Simpsio Brasileiro de Resduos de Agrotxicos em Alimentos, em Bzios/Rio de Janeiro, nos dias 22 e 23 de novembro de 2007. O II Simpsio, assim como o primeiro, contou com a presena de diversos representantes de rgos governamentais, instituies de pesquisa, especialistas nacionais e internacionais, entre outros. Em 2007, a GGTOX, em parceria com o Departamento de Proteo e Defesa do Consumidor/ Ministrio da Justia (DPDC/MJ) viabilizou a realizao do Curso Bsico sobre o Cdigo de Defesa do Consumidor, para as equipes integrantes do PARA, com a finalidade de fortalecer as aes de vigilncia sanitria, tendo como mais uma ferramenta, o Cdigo de Defesa do Consumidor.

5.6. SITUAO ATUAL, PERSPECTIVAS E AES FUTURAS

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A ANVISA vem buscando, por meio de seus programas, capacitar as Vigilncias Sanitrias Estaduais e Municipais, do ponto de vista estrutural e de recursos humanos treinados, com vistas ao aprimoramento do Sistema Nacional de Vigilncia Sanitria.

5.6.1. FORMAO DO GRUPO TCNICO DE APOIO Em 2006, a Coordenao Geral do PARA, considerando a ampliao do programa, verificou a necessidade de estabelecer um grupo de apoio do PARA, formado por tcnicos da GGTOX/ANVISA, para acompanhar o desenvolvimento do programa nos Estados e propor inovaes locais, de forma a harmonizar os procedimentos estaduais e municipais frente aos resultados das anlises. Alm do acompanhamento das atividades do programa nos Estados, o grupo de apoio tambm trabalha junto s Coordenaes Geral, Tcnica e de Amostragem, dando suporte ao planejamento estratgico do programa.

5.6.2. COOPERAO COM A COORDENAO GERAL DA POLTICA DE ALIMENTAO E NUTRIO DO MINISTRIO DA SADE - CGPAN A CGPAN est desenvolvendo alguns materiais voltados populao, estimulando o consumo de frutas, legumes e verduras. No entanto, persiste a

preocupao do teor dos agrotxicos associados a estes grupos de alimentos, que constam dos relatrios anuais do PARA. Neste contexto a CGPAN realizou reunio, que contou com representantes da ANVISA, com o objetivo de criar instrumentos futuros de interveno no risco sade da populao e props ampliar o nmero de culturas monitoradas periodicamente. Baseado no critrio de maior consumo, segundo os dados da Pesquisa de Oramentos Familiares (POF 2002 - 2003), a CGPAN sugeriu a incluso das seguintes frutas, legumes e verduras: melancia, tangerina, manga, abacaxi e uva; cebola, abbora e pimento; repolho, couve-flor, cheiro-verde e brcolis.

5.6.3 PROTOCOLO DE COOPERAO OPERACIONAL E TCNICA ENTRE MINISTERIO DA SADE ANVISA / MINISTRIO DA JUSTIA DPDC / ASSOCIAO BRASILEIRA DE SUPERMERCADOS - ABRAS A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, o Ministrio da Justia, por meio do Departamento de Proteo e Defesa do Consumidor DPDC, e a Associao

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Brasileira

de

Supermercados

ABRAS,

firmaram

um

PROTOCOLO

DE

COOPERAO OPERACIONAL E TCNICA, com o objetivo de promover e incrementar condutas e estudos direcionados a uma estruturao mais abrangente de servios e cautelas para a qualidade do alimento ofertado ao consumidor, em relao presena de agrotxicos. Dentre as metas propostas esto: 1) Viabilizar encontro de mbito nacional entre as Associaes Estaduais de Supermercados que a ABRAS abriga e congrega nos estados e os PROCONs e VISAs, para debater as aes de controle de resduos e otimizao da comunicao entre os diferentes setores e a sociedade; 2) Buscar o fortalecimento do Programa do Ministrio da Sade e deliberaes do Conselho Nacional de Segurana Alimentar em relao ao incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras; 3) Trabalhar para a gerao de dados e informaes que possam ser tratados em bases de dados comuns, que possam ser certificados pelo setor; 4) Organizar sistema de alerta rpido para acidentes de consumo, com foco em problemas e por meio de uma hierarquia de urgncia e prioridades; 5) Planejar a criao de um Boletim para o consumidor, informando a qualidade de alimentos quanto aos nveis de agrotxicos, em trabalho conjunto entre os setores; 6) Estudar e formatar mecanismos de informao dos supermercados para divulgao e orientao ao consumidor; 7) Estabelecer articulao com os Ministrios Pblicos.

6. RESULTADOS E DISCUSSO 2001-2007 Entre 2001 e 2007, foram analisadas 7321 amostras dos alimentos in natura citados no item 4.1 deste relatrio, sendo 1278 delas entre 2001 e 2002, 1369 em 2003, 1354 em 2004, 1199 em 2005, 923 em 2006 e 1198 em 2007. O histrico das irregularidades encontradas permite concluir que o maior problema no tocante aos nveis de resduos de agrotxicos nos alimentos in natura, no est na forma de aplicao do produto na cultura alm dos limites permitidos, mas sim no uso indiscriminado de agrotxicos no autorizados para as culturas.

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O Quadro 1 traz a comparao dos resultados obtidos entre 2002 e 2007.

Quadro 1. Percentual de amostras com resultados insatisfatrios (%)*

Culturas Alface Banana Batata Cenoura Laranja Ma Mamo Morango Tomate

2001/2002 8,64% 6,53% 22,2% 0% 1,41% 4,04% 19,50% 46,03% 26,10%

2003 6,67% 2,22% 8,65% 0% 0% 3,67% 37,56%

2004 14% 3,59% 1,79%

2005

2006

2007

46,46% 28,68% 40,00% 3,14% 0% N 0% N 0% 5,33% N 4,32% 1,36% 9,93% 6,04% 2,9% 17,21%

19,54% 11,90% 4,91% 4,96% 2,50% 4,71% 3,05% 0% N 4,38%

54,55% 39,07% 0% 7,36%

37,68% 43,62% 2,01% 44,72%

* Percentual de amostras com resultados insatisfatrios (%) = (amostras com resultados insatisfatrios/total de amostras analisadas) x 100 Observao: Resultados insatisfatrios = amostras que apresentaram nveis de resduos de agrotxicos acima dos limites mximos estabelecidos pela legislao ou amostras que apresentaram resduos de agrotxicos no autorizados para a cultura. N = Amostras no realizadas.

importante enfatizar a importncia da continuidade do PARA a fim de garantir o monitoramento dos nveis de resduos de agrotxicos em alimentos em nvel nacional, objetivando a segurana alimentar no que se refere contaminao por agrotxicos. Cabe ainda ressaltar que a participao de outros segmentos, tais como Ministrio Pblico, Ministrio da Justia, Ministrio da Agricultura, Ministrio do Desenvolvimento Agrrio, Secretarias Estaduais de Agricultura, Associao Brasileira de Supermercados, entre outros, fundamental para o fortalecimento do PARA.

7. DIVULGAO

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Os resultados de todos os anos do Programa foram apresentados atravs da mdia, eventos cientficos e acadmicos, reunies, palestras dentre outros e esto disponibilizados na internet, na pgina eletrnica da ANVISA no endereo abaixo:

http://www.anvisa.gov.br/toxicologia/residuos/index.htm

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