Rotulagem dos produtos alimentcios

A informao um dos direitos bsicos do consumidor. atravs da rotulagem adequada que podemos ficar mais conscientes do que na verdade estamos ingerindo. A Vigilncia Sanitria e o Procon visando orientar os consumidores a escolher produtos que proporcionem uma alimentao saudvel, ressaltam a importncia da verificao da rotulagem dos alimentos. A rotulagem a maneira utilizada pelo fabricante para informar quais so os itens que integram os alimentos que sero consumidos. Segundo a ANVISA e o Cdigo de Defesa do Consumidor (CDC), todo o produto deve trazer informaes claras, precisas e em lngua portuguesa, sendo que os rtulos de alimentos devem indicar: prazo de validade, quantidade, ingredientes, nome e endereo do fabricante entre outros dados como nmero do SIF (Servio de Inspeo Federal) rgo de inspeo do Ministrio da agricultura e Abastecimento, se for de origem animal ou do Ministrio da Sade, se for de origem vegetal. A rotulagem tambm deve indicar forma de conservao e preparo quando for o caso (ex. congelados). As embalagens alm das informaes bsicas exigidas pela ANVISA e o CDC, devem observar outras exigncias definidas em lei para que o consumidor consiga um melhor aproveitamento do produto. Alimentos e bebidas produzidos, embalados e comercializados prontos para o consumo como: bolachas, bolos, cereais matinais, achocolatados, refrigerantes, geleias, etc., devero trazer a tabela de informaes com dez itens: valor calrico, carboidratos, protenas, gorduras totais, gorduras saturadas, colesterol, ferro, fibra alimentar, clcio e sdio. A quantidade ser indicada para poro padro individual expressa em gramas ou mililitros. H algumas outras regras de rotulagem especficas por grupos de alimentos, que devero ser seguidas pelo fabricante. Considerando a possibilidade de contaminao das carnes de aves e seus midos crus resfriados ou congelados pelo microorganismo Salmonella sp, caso no seja adequadamente conservado e preparado represent r risco sade do ser a humano, assim os rtulos destes produtos devem incluir as instrues de uso, preparo e conservao, com recomendaes que auxiliem o consumo no controle de riscos associados ingesto de alimentos nos quais o microorganismo possa estar presente. Isto porque a Salmonella sp destruda pela ao do calor. Sempre que o alimento apresente em sua composio um ingrediente ou nutriente especfico, ou caracterstica que represente um risco a populao em geral ou grupos de pessoas que t alguma restrio alimentar como os m hipertensos, diabticos, celacos, fenilcetonricos, etc. a mesma dever aparecer, em geral, na forma de alerta conforme determinado por legislao prpria. As pessoas que precisam fazer dietas especiais ingerindo pouca quantidade de acar devero observar com ateno redobrada os rtulos dos alimentos, pois comum haver confuso entre produtos diet e light. Para ser considerado diet, o alimento deve ser isento, ou seja, no possuir em sua composio: carboidratos (como o acar, por exemplo), sdio, gordura ou protenas. Desta maneira pode-se ter um alimento diet em acar, em gordura, etc. Esses produtos so indicados para as pessoas que seguem uma dieta mdica, com restrio de consumo de determinados alimentos como os diabticos ou hipertensos. J os produtos light so os que possuem uma reduo no mnimo de 25% no valor calrico ou de nutrientes (carboidratos, gordura, protena, colesterol, sdio) em relao ao produto convencional. Produtos que contenham glten como trigo, aveia, cevada, malte e centeio e ou seus derivados devem trazer no rtulo da embalagem obrigatoriamente a advertncia "contm glten". Esta observao deve ser impressa para que pessoas celacas (pessoas alrgicas a glten) no usem estes produtos. Nos alimentos elaborados com aspartame onde h grande concentrao da fenilanalina tambm dever constar advertncia expressa em seus rtulos da sua presena na composio do produto, pois esta substncia prejudica a sade dos fenilcetonricos. Verificar sempre o que diz a rotulagem uma atitude saudvel, isto faz o consumidor escolher melhor o tipo de alimento para ter uma dieta adequada. Se ele quiser limitar o consumo de gorduras e colesterol, poder consultar o rtulo e escolher alimentos com menores teores desses componentes. Da mesma forma quem quiser reforar as quantidades de clcio, ferro ou fibra poder consultar as tabelas impressas nos rtulos. Estas devem estar apresentadas com letras legveis e em lugar visvel ao consumidor. Qual a diferena entre diet e light? y y y Os alimentos diet so aqueles: Alimentos para dieta com restrio de algum nutriente (carboidrato, gordura, protena, sdio, etc.), Alimentos para ingesto controlada de nutrientes Alimentos para grupos especficos (diabticos, cardiopatas, fenilcetonricos, celacos).

Quando os alimentos so para uma dieta com restrio de algum nutriente, o mesmo no pode estar presente na composio do alimento. Ou seja, quando um alimento para quem tem restrio de acar, no pode haver nenhum acar de adio, s o j presente naturalmente no alimento. Normalmente os alimentos diets apresentam baixa quantidade de calorias, mas isso no acontece sempre, o caso do chocolate diet, que apesar de no ter acar, tem muitas calorias vindas da sua alta taxa de gordura. Os alimentos light so aqueles : que apresentam uma reduo de no mnimo 25% em determinado nutriente ou em calorias, comparado ao alimento convencional. Para que o alimento tenha a quantidade de calorias reduzida, necessrio que algum nutriente que veicule calorias (protena, gordura e carboidrato), seja reduzido. Quando ocorre a reduo de qualquer nutriente que no adicione calorias ao alimento, o teor calrico do produto ser igual apesar dele ser light, isto acontece em produtos com reduo de sdio. A diferena bsica entre o diet e o light : que o alimento diet deve ser isento de determinado nutriente, enquanto que o light pode ter este mesmo nutriente em quantidades menores que as convencionais. Sendo assim, os diabticos, celacos, cardacos, hipertensos e fenilcetonricos devem ter ateno ao consumir alimentos lights, pois s vezes a reduo grande o bastante para deixar o alimento isento de determinado nutriente, mas na maioria das vezes isso no acontece e a que mora o perigo. DOENA CELACA uma intolerncia permanente, isto , por toda a vida, ao glten. O glten uma protena que est presente nos seguintes alimentos: trigo, aveia, centeio, cevada e malte. A doena celaca ocorre em pessoas com tendncia gentica doena. Geralmente aparece na infncia, nas crianas com idade entre 1 e 3 anos, mas pode surgir em qualquer idade, inclusive nas pessoas adultas. Quais so os sinais mais comuns da doena? Podem variar de pessoa a pessoa, porm os mais comuns so: Diarria crnica (que dura mais do que 30 dias) Priso de ventre; Anemia; Falta de apetite; Vmitos; Emagrecimento; Atraso no crescimento; Humor alterado: irritabilidade ou desnimo; Distenso abdominal (barriga inchada); Dor abdominal; Perda de peso ou pouco ganho de peso; Osteoporose.

FENILCETONRIA uma doena gentica muito rara que impede o organismo de metabolizar o aminocido fenilalanina. O diagnstico feito ainda na maternidade, aplicando-se o "teste do pezinho", 48 horas aps a primeira mamada. Se houver excesso de fenilalanina no sangue, significa que o beb fenilcetonrico. O tratamento feito por meio de uma dieta com restrio de fenilalanina (alimentos proticos). Se no for feita a dieta, a criana ter seu des envolvimento neurolgico comprometido.