BELISCO DE GOIABADA Esta receita contribuio de Valentina Jacome, do excelente blog culinrio Trem Bom. Biscoitinho danado de gostoso.

. Caso voc goste de goiabada difcil parar de comer os danadinhos. Tenho um grande amigo que doido por belisco. s vezes a me manda uns sacos dos biscoitos feitos por uma senhora da vizinhana, Bairro So Domingos em So Paulo. Lembro-me de uma vez em que uma moa veio e fui a encarregada de passar o saco de belisco para o meu amigo pois fui buscar a moa no supermercado. Era um saco e tanto. Todos pequenininhos, delicados, deliciosos. Na entrega meu amigo abriu o saco e nos sentamos para comer uns cinco, que depois viraram 10, e mais, e mais. Um pecado. A entendi porque o saco era to grande. Desde ento vivo procurando uma receita para fazer pra ele. A amiga Renata Boechat me passou esta receita a baixo. Gostei muito da massa para trabalhar. Ela fica entre massa de po e biscoito a princpio. Misturei todos os ingredintes numa vasilha e s ento joguei numa superfcie para trabalhar. Como as quantidades esto todas perfeitas a massa d ponto bem rapidinho. Dividi a massa em partes que deixei cobertas enquanto trabalhava. Assim no secava. A massa tem que ser aberta at ficar bem fina pois os biscoitinhos crescem bem no forno e voc periga ficar com uns gordochutos e a goiabada se perde dentro. As nicas alteraes que fiz foram devido ao meu estilo de trabalhar com fermento fresco que peguei desde que fiz um curso de pes com Richard Bertinnet: a)coloco a farinha de trigo numa tigela, num cantinho ponho o acar, em outro cantinho coloco a pitada de sal, e em outro canto coloco o fermento de po fresco. Com uma colherzinha jogo farinha por cima do acar para cobrir, e fao o mesmo como sal. Com as mos esfarelo o fermento fresco com a farinha de trigo at que se misturem. b)pego a manteiga e corto em pedaos compridos para facilitar na hora de derreter, coloco tudo numa panelhinha tipo leiteira, derramo o leite por cima e levo ao fogo baixo mexendo o tempo todo. O objetivo dissolver a manteiga no leite sem ferver. Quando a temperatura comear a esquentar mas voc ainda conseguir colocar o seu dedo no leite, desligue o fogo e continue mexendo para que toda a manteiga se dissolva.A mistura fica morninha, bem leve. c)misture farinha e faa segundo as indicaes abaixo. Mas veja bem, isto uma questo s de estilo. Escolha a forma de preparo que achar mais fcil.

Belisco de goiabada INGREDIENTES: 500 g de goiabada em pedacinhos 1 kg de farinha de trigo 50 g de fermento para po 500 g de gordura vegetal 250 m de leite morno 4 colheres (sopa) de acar 1 pitada de sal 1 clara batida a mo MODO DE PREPARO: 1. Misturar a farinha, a gordura vegetal e o acar. 2. Dissolver o fermento com o leite morno e o sal.

3. Misturar tudo. 4. Esticar a massa e cortar com forminhas quadradas ou redondas. 5. Enrolar os pedacinhos de goiabada e fechar a massa com um pouco de clara. Assar em frma untada e polvilhada. INGREDIENTES: 500 g de goiabada em pedacinhos 1 kg de farinha de trigo 50 g de fermento para po 500 g de gordura vegetal 250 m de leite morno 4 colheres (sopa) de acar 1 pitada de sal 1 clara batida a mo MODO DE PREPARO: 1. Misturar a farinha, a gordura vegetal e o acar. 2. Dissolver o fermento com o leite morno e o sal. 3. Misturar tudo. 4. Esticar a massa e cortar com forminhas quadradas ou redondas. 5. Enrolar os pedacinhos de goiabada e fechar a massa com um pouco de clara. Assar em frma untada e polvilhada.