TABELA DAS PRINCIPAIS VITAMINAS E MINERAIS

FONTES DOSES USUAIS DE FORMA DE

NUTRIENTES FUNÇÕES SINAIS DE DEFICIÊNCIA DRI UL ANVISA
ALIMENTARES SUPLEMENTAÇÃO SUPLEMENTAÇÃO

Função essencial no metabolismo de Alterações neurológicas, motoras e

Cereias integrais,
carboidratos, transformação de ácidos graxos reflexas, taquicardia, cardiomelgalia e
amendoim, leite, Cloridrato de tiamina
Tiamina- B1 em esteróides, bom funcionamento do sistema insuficência cardíaca congestiva, Beribéri 10 - 15 mg/dia 1,2 mg - 200 mg
gema de ovo, / Bentiamina
imunológico, precursor direto da Acetil-CoA (fraqueza muscular, deficiência
pescados
(produção de energia) respiratória, problemas gastrointestinais)

Estomatite angular, queilose, alteração Leite, queijos, gema

Componente da FAD e FMN, e do metabolismo
nas paiplas gustativas, alterações na de ovo, frutas,
de proteínas e lipídeos, responsável pela
Riboflavina- B2 córnea, alterações na pele da região leguminosas, 15 - 30 mg 1,3 mg - 200 mg Riboflavina
liberação da glutaiona redutase (antioxidante
genital, anemia, alterações neurológicas vegetias folhosos e
endógeno)
(depressão e histeria) algumas frutas

Ovos e leite, Nicotinamida / Ácido

Indispensável no metabolismo de carboidratos,
Dermatite, alteração nas papilas amendoim, nicotinico /
Niacina- B3 faz parte das coenzimas ND e NADP, estimula a 20 - 35 mg 16 mg 35 mg 500 mg
gustativas, disturbios mentais, diarréia pimentão e Haxaniacinato de
secreção de histamina
leguminosas inositol

Atua no met. de PTNS e LIP, possui algumas Dermatite nasolabial, estomatite, Leite e ovos, aveia, 20 - 100 mg (piridoxina
Piridoxina / Piridoxal-
Piridoxina- B6 funções no sistema endócrino (tireóide e neuropatia periférica, convulsões e banana e gérmen de ou vit B6) e 10 mg 1,3 mg 100 mg 200 mg
5-fosfato
adrenais) e sistema nervoso anemia microcítica trigo (piridoxal-5-fosfato)

Alimentos de origem
Síntese do DNA de células vermelhas, síntese Palidez, icterícia, diarréia, ataxia, neurite 10 - 30 mcg/dia: 40 -
Cianocobalamina animal (leite, Vitamina B12 /
de metionia, formação da bainha de mielina, ótica e alterações mentais, anemia 200 mcg/dia para forma 2,4 mcg - 1000 mcg
B12 queijos, ovos e Cianocobalamina
metabolismo de liídeos e carboidratos megaloblástica sublingual
carnes)

Vegetais folhosos,
Palidez, estomatite, diarréia e anemia. fígado e leveduras
Síntese de proteínas, bom funcionamento do
Ácido Fólico Em gestantes má formação do tubo (perde-se 100 - 1000 mcg 400 mcg 1 mg 1 mg Ácido Fólico
sistema imunológico e formação de hemáceas
neural nos fetos. facilmente na
cocção)

Ovos, leite,
Conversão em coenzima A, produção de
Ácido Pantotênico Insônia, dor de cabeça e distúrbios do levedura, farinha de Pantotenato de
esteróides, colesterol e bile, hemoglobina, 15 - 45 mg 5 mg - 1000 mg
B5 humor soja, brócolis e cálcio
esfingosina e acetil colina
cogumelos

Levedura, fígado,
Queda de cabelos, conjuntivite, dermatite
Metabolismo de carboidratos, síntese de frutos oleaginosos,
Biotina exfoliativa, dores musculares, 300 - 900 mcg/dia 30 mcg - 2,5 mg Biotina
proteínas e lipídeos. Antioxidante. gema de ovo, leite,
hiperglicemia
frutas
 Frutas cítricas,
Estimulação do sistema imunológico,
Ácido Ascórbico - Alterações hemorrágicas da pele e manga, goiaba, Vitamina C revestida
antioxidante, síntese de hormônios (adrenais), 200 - 400 mg/dia 90 mg 2000 mg 1000 mg
Vitamina C gengivas, anemia caju, acerola, ou Ascorbato
reparação tecidual
pimentões

Fígado, leite
integral, queijos e
Bioquímica da visão, estimulação do sistema manteiga, gema de Acetato de vitamina
Retinol - Vitamina Pele e olhos secos, cegueira noturna, 1500-5000 UI (450-1500
imunológico, manutenção do epitélio saudável ovo, frutas e 900 mcg 3000 mcg 10000 UI A ou Palmitato de
A hiperqueratose, manchas de Bitot mcg)
(membranas mucosas) vegetais alaranjados Vitamina A
(na forma de
Betacaroteno)

Óleo de fígado de
Raquitismo e osteomalácia, dores bacalhau, atum, Ergocalciferol (D2).
Homeostase do cálcio e fósforo, manutenção do 800 UI (20
Vitamina D crônicas em ossos e articulações, sardinha, gema de 40 - 200 UI (1- 5 mcg) 15 mcg 50 mcg Colecalciferol (D3),
sistema imunológico mcg)
diabetes, alterações na pressão ovos, arenque e Colecalcitriol
esécies de cação

Fígado de porco,
Filoquinona,
alface, couve, couve
Vitamina K Coagulação sanguínea Alterações da coagulação 20 - 90 mcg 120 mcg - 25 mg Menaquinona,
flor, repolho, trigo
Menadiona
integral, aveia

Anemia em pré maturos, alteração dos Gérmen de trigo,

reflexos e coordenação motora, óleos de soja, milho 100 - 400 UI D Alfatocolferol, DL
Vitamina E Antioxidante de membranas celulares 15 mg 1000 mg 1200 Ui
enfraquecimento muscular, aumento de e girassol, gema de (67 mg - 268 mg) Alfatocoferol
propabilidade de doenças cardíacas ovos, fígado

Carne vermelha,
gema de ovo,
Anemia ferropriva, tonturas, dor de
vegetais verde
Sintese de Hemoproteínas. Transporte de cabeça, cansaço, falta de concentração, Ferro quelado
Ferro escuros, fígado, 10 - 45 mg 8 mg 40 mg 65 mg
Oxigênio. Formação do sistema Citocromo irritabilidade, , confusão mental, fadiga Ferro taste free
semente de
muscular
abóbora, grão de
bico, feijão preto

Leite e derivados,
tofu, brócolis, Calcio quelado,
Formação e desenvolvimentodos ossos,
Osteoporose, osteopenia, raquitismo, sardinha, salmão, Cálcio taste free,
Cálcio regulação da pressão arterial, transmissão 100 - 500 mg/dia 1000 mg 2500 mg 1500 mg
convulsões espinafre, grão de Citrato de Cálcio,
nervosa
bico, linhaça, Aspartato de Cálcio
gergelim

Carnes, cereais
Produção de energia, integrante dos ácidos
Fósforo Raquitismo, piorréia integrais, ovos, - 700 mg - -
nucleicos, balanço do pH sanguíneos nucleicos,
nozes
 Magnésio quelado /
Produção de energia, relaxamento muscular e Figo, limão, pomelo,
Magnésio buffered /
neurotransmissão, produção de enzimas, Retardo do crescimento, tremores, milho, nozes,
Magnésio 150 - 300 mg/dia 400 mg* 350 mg 700 mg taste free / Citrato
controle da pressão arterial, regulação do sono, tetania, convulsões, arritmias vegetais verde
de Mg / Aspartato de
entre outras diversas funções. escuros, maçã
Mg / Pidolato de Mg

Carnes, gérmen de
Retardo do crescimento, do
Antagonista do cobre, estrutura de enzimzas trigo, levedo de Zinco quelado /
Zinco desenvolvimento sexual, dificuldade de 15 - 25 mg/dia 11 mg* 40 mg 30 mg
(SOD), limpador de radicais livres cerveja, semente de Zinco taste free
cicatrização de feridas, dermatite
abóbora, ovos

Absorção do ferro, síntese de hemoglobina, Ervilha, trigo

Níveis elevados de colesterol, anemia, Cobre quelado /
Cobre adequada utilização da insulina, lipólise, integral, ameixa, 1 - 3 mg/dia 0,9 mg 10 mg 9 mg
degeneração muscular Cobre chelazome
utilização da tirosina e vitamina C frutos do mar

Nozes, ervilha,
Metabolismo de proteínas e lipídeos, correto
verduras, nabo,
Manganês desempenho do sistema nervoso, formação de Ataxia 2 -4 mg/d 2,3 mg* 11 mg 10 mg Manganês quelado
gema de ovo,
colágeno, síntese de protrombina
tomate, brócolis

Carnes, mariscos,
frango, óleo de Cromo quelado /
Cromo Ligaçõa da insulina à membrana celular Aterosclerose e diabetes 50 a 400 mcg/dia 30 mcg - 1 mg
milho, mexilhões, Picolinato de cromo
levedo de cerevja

Gérmen de trigo,
Associado a cisteína formação de glutationa
farelo de trigo,
peroxidase, evita desestruturação do colágeno, Selênio
Selênio Risco de doenças cardíacas atum, cebola, 50 - 100 mcg/dia 55 mcg 400 mcg 150 mcg
diminuiu a velocidade de degradação de (aa complex)
tomate, brócolis,
proteínas
castanha do Pará

Fígado, levedo de
cerveja, melão,
Síntese de fosfolipidos, absorção e digestão de
Inositol Eczema uvas, gérmen de
gorduras
trigo, melaço,
amendoim

Gema de ovo,
Cirrose, degeneração adiposa do fígado,
Proteção hepática contra esteatose, transporte miolo, coração,
Colina enrijecimento das artérias, mal de 150 - 300 mg 3 x ao dia 550 mg 3500 mg - Fosfatidilcolina
de lipídeos, fromação endógena de acetil colina verduras, fígado,
Alzheimer
gérmen de trigo

Fígado, levedo de
cerveja, rim, grãos
integrais, arroz,
PABA Precursor da síntese de ácido fólico. Eczema - - - -
soro do leite,
gérmen de trigo,
melado
 Frango, carne
bovina e suína,
cavala, sardinha,
Catalizadora das reações metabólicas na cadeia
nozes, grão de soja, Coenzima Q10
Coenzima Q10 respiratória, transporte de lipídeos para o Fadiga, dores musculares 100 a 300 mg - - -
pistache, brócolis, Ubiquinona
interior das mitocôndrias
espinafre, óleos de
soja, gergelim,
milho, feijão azuki