CONTEXTO DE CADENA

AGUACATE

OBSERVATORIO DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN

DEL SECTOR AGROPECUARIO COLOMBIANO
Departamento de Articulación Institucional - AGROSAVIA

Nicolle Tatiana Castillo Galindo*

Fecha de publicación: noviembre 2021

CONTEXTO PRODUCTIVO

Fuente: Elaboración propia a partir de información de las EVA (Evaluaciones Fuente: Elaboración propia a partir de información de FAOSTAT.
Agropecuarias Municipales) del MADR de 2020. Fecha de consulta 30 de junio de Fecha de consulta: 20 de julio de 2021.
2021

Fuente: Elaboración propia a partir de información de las EVA (Evaluaciones Fuente: Elaboración propia a partir de información de FAOSTAT.
Agropecuarias Municipales) del MADR de 2020. Fecha de consulta 30 de junio de Fecha de consulta: 20 de julio de 2021.
2021

* Profesional de planeación y cooperación institucional

 CONTEXTO REGIONAL

Departamento con mayor producción en 2020 Departamentos con mayor producción de aguacate en
Colombia (t) en 2020
Antioquia
590 290.602 (t)
Municipios 102.592 101.930 54.764 54.476
productores a nivel Cundinamarca

Santander
nacional en el 2020

Risaralda
Tolima
Caldas
9
departamentos Rendimiento Rendimiento Rendimiento Rendimiento
Área cosechada Rendimiento 9,89 t/ha 7,20 t/ha 10,14 t/ha 16 t/ha
16.004 (ha) 18,16 (t/ha)
Fuente: Elaboración propia a partir de información de la EVA de 2020. Fecha de consulta: 30 de junio de 2021.

CONTEXTO ECONÓMICO

Precio Promedio al Productor en 2020:

Consumo Nacional:
Variedades Pieles verdes:$2.834
824.009 t/año
Variedad Hass: $2.991
2020
Empleos directos e indirectos: Productores en el país:

65.000 19.200

Fuente: Elaboración propia a partir de información disponible en https://sioc.minagricultura.gov.co. Fecha de consulta 22 de septiembre de 2021.

COMERCIO INTERNACIONAL

Fuente. Elaboración propia a partir de información disponible en Trademap. Fecha Fuente. Elaboración propia a partir de información disponible en Trademap. Fecha
de consulta 6 de agosto de 2021 de consulta 6 de agosto de 2021.
Fuente. Elaboración propia a partir de información disponible en Trademap. Fecha Fuente. Elaboración propia a partir de información disponible en Trademap. Fecha
de consulta 6 de agosto de 2021. de consulta 6 de agosto de 2021.

Fuente. Elaboración propia a partir de información disponible en Trademap. Fecha de consulta 6 de agosto 2021

EXPORTACIONES NACIONALES 2020 – AGUACATE MERCADO NETO (2019)

Nº Empresas exportadoras: 124

Exportaciones en valor: 127.517.302 USD.
Exportaciones en cantidad: 66.141 toneladas.
Principales países de destino: Países Bajos, Reino
Unido, España, Francia y Estados Unidos.

IMPORTACIONES NACIONALES 2020 – AGUACATE

Nº Empresas Importadoras: 2
Importaciones en valor: 31.571 USD.
Importaciones en cantidad: 285 toneladas. Este mapa muestra cuales países exportan o importan más
Principales países de compra: Ecuador Aguacates Frescos o Secos. Cada país está pintado basado en la
diferencia entre sus exportaciones e importaciones de Aguacates
Frescos o Secos durante 2019.
Fuente. Elaboración propia a partir de información disponible en Legiscomex. Fuente: Observatorio de la complejidad económica -OEC. Fecha de consulta 10 de
Fecha de 6 de agosto de 2021 agosto 2021. https://oec.world/es/profile/hs92/avocados-fresh-or-dried
 CONTEXTO DE CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN

PRINCIPALES ÁREAS TEMÁTICAS ASOCIADAS A

DEMANDAS DE LA CADENA AGUACATE EN LA AGENDA NÚMERO DE DEPARTAMENTOS CON MAYOR NÚMERO
NACIONAL DE I+D+i DEMANDAS DE DEMANDAS

Manejo cosecha, poscosecha y transformación 26

Casanare Tolima Antioquia Cauca
Material de siembra y mejoramiento genético 24 20 16 15 15
Manejo del sistema productivo 18
Socioeconomía, mercadeo y desarrollo empresarial 17
Fisiología vegetal y nutrición 16 PROYECTOS DE I+D+i

Manejo de suelos y aguas 16

Porcentaje del total de
Fortalecimiento de capacidades técnicas y funcionales 15 Número de proyectos
proyectos del sector

GRUPOS DE INVESTIGACIÓN 59 1,50%

Número de grupos de investigación Número de entidades Número de proyectos en

asociados a aguacate
52
asociadas a proyectos la principal área temática

Participación en el total de grupos de 4 20

investigación asociados al sector agropecuario 4,43% Manejo sanitario y
fitosanitario

Fuente: Plataforma SIEMBRA. www.siembra.gov.co. Fecha de consulta: 6 de agosto de 2021

TOTAL DE PUBLICACIONES CIENTÍFICAS

EN EL MUNDO RELACIONADAS CON
AGUACATE (2016-2020)
771
PAÍSES CON MAYOR NÚMERO PRINCIPALES TEMÁTICAS DE INVESTIGACIÓN
DE PUBLICACIONES
• Evaluación de la eficacia del extracto de hoja de moringa, quitosano y
140 Estados Unidos carboximetilcelulosa como recubrimientos comestibles para mejorar la calidad y
prolongar la vida poscosecha de la fruta de aguacate.
139 México • Frutas para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.
76 Brasil • HPLC-DAD-ESI-QTOF-MS y HPLC-FLD-MS como herramientas valiosas para la
determinación de compuestos fenólicos y otros compuestos polares en la parte
68 Sur África comestible y subproductos del aguacate.
• Optimización de la respuesta antioxidante y antimicrobiana del efecto combinado
62 Colombia
de la nisina y los subproductos del aguacate.
PUBLICACIONES DE COLOMBIA INSTITUCIONES CON MAYOR NÚMERO DE PUBLICACIONES
Corporación
Colombiana
Universidad Corporación para
de Investigación
Nacional de Universidad de Antioquia Investigaciones
62 Colombia
Agropecuaria
AGROSAVIA
Biológicas

48 20 4 3

Fuente: Elaboración propia a partir de información disponible en Scopus®. Fecha de consulta: : 14 de julio de 2021.
 PERSPECTIVAS DE LA CADENA

RETOS DE LA CADENA

• El Gobierno Nacional a través del ICA, se encuentra en negociaciones para buscar la admisibilidad sanitaria del producto en
fresco, no obstante, esto no es garantía del acceso efectivo a dichos mercados, toda vez que, aunque contamos actualmente
con admisibilidad sanitaria las condiciones productivas y de trazabilidad no permiten que el producto en fresco llegué a estos
mercados.
• La cadena productiva ha presentado un acelerado crecimiento en los últimos años, sin embargo su desarrollo se ha ligado a la
comercialización de fruto en fresco. En este sentido esta sujeto a los cambios en los precios tanto de los mercados nacionales
como internacionales; situación que se presentan debido a que no se cuenta con infraestructura productiva que permita
absorber los excedentes que no son demandas por los mercados de fruta fresca.
• Es necesario aunar esfuerzos para robustecer los procesos de trazabilidad para evitar la utilización de la fruta como vehículo
para transporte de sustancia ilícitas.
• Orientar la política pública para promover la consolidación de alianzas estrategias intersectoriales, que permitan lograr el
cumplimento los requisitos demandados por los mercados internacionales, a través de los mecanismos de extensión rural para
promover la tecnificación del cultivo de la fruta en todas sus variedades, especialmente en el control fitosanitario y manejo
cultural adecuado .
• En 15 años el aguacate Hass será el producto estrella de exportaciones. Tal como ocurrió en el proceso que convirtió al café
como el principal producto de exportación del agro durante mucho tiempo, ahora el aguacate Hass está tomando con fuerza
una posición que lo puede convertir en los próximos 15 años en uno de los alimentos que impulsa las ventas externas del país.

Fuente: https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/2020-03-30%20Cifras%20Sectoriales.pdf pag 19.

https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/2020-03-30%20Cifras%20Sectoriales.pdf pag 20. https://www.elnuevosiglo.com.co/articulos/04-24-2021-
en-15-anos-el-aguacate-hass-sera-el-producto-estrella-de-las-exportaciones

DATOS DEL SECTOR

• Colombia cuenta con 25.000 hectáreas sembradas de esta fruta con vigilancia estricta del ICA, alcanzando una producción
cercana a 150.000 toneladas cada año.
• Antioquia es el principal exportador de aguacate Hass, allí hay un área de 5.545 hectáreas sembradas, le sigue Risaralda con
1.402 hectáreas, Caldas, Quindío, Valle del Cauca, Tolima, Cundinamarca, Cauca y Santander.
• Se estima que el consumo per cápita en Colombia aumentó cerca de 70% en los últimos 5 años, pasando de 6,1 a 12,3 Kg /
persona / año.
• Se estima que cerca del 69% del área sembrada en el país se encuentra en edad productiva y el restante en etapa de
desarrollo, por lo tanto, se espera que la producción anual del fruto se incremente paulatinamente.
• Aproximadamente el 75% del área sembrada en aguacate corresponde a variedades pieles verdes, criollos o antillanos y el
25% restante se encuentra establecida en la variedad Hass.
• En los últimos 5 años la producción de aguacate creció 89%, como efecto combinado entre el aumento en el área cosechada
(62%) y el rendimiento(17%).
Fuente: https://www.ica.gov.co/noticias/ica-600-toneladas-aguacate-hass-colombiano. https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/2020-03-
30%20Cifras%20Sectoriales.pdf pag 7

TENDENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN Y LA AGRICULTURA

• CRECIMIENTO ECONÓMICO MUNDIAL, INVERSIONES, COMERCIO Y PRECIO DE LOS ALIMENTOS: El Gobierno Nacional por medio
del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo ha trabajado en la firma de varios acuerdos comerciales que benefician la
producción hortifrutícola con destino al exterior. De acuerdo con los resultados mostrados en las mesas de trabajo sectoriales del
Equipo Negociador de este Ministerio, se han adelantado nuevas negociaciones con países como Japón, Emiratos Árabes, Corea,
China, los países miembros de la Alianza del Pacífico y Canadá, entre otros.

Fuente: https://www.asohofrucol.com.co/img/pdfrevistas/40Balance%20del%20sector.pdf