Bacalhau cremoso gratinado com batata doce Esta receita é uma delícia e muito fácil de fazer.

Receita 2 postas de bacalhau demolhado (800g) 800g a 1kg de batata doce 2 de sopa de
azeite 2 cebolas 4 dentes de alho 2 folhas de louro 2 cenouras salsa q.b. 200ml de leite 200g de
queijo ralado 80g de mozarela ralado para gratinar (opcional) Cozer as batatas em água
temperada com sal. Escorrer e deixar arrefecer. Cozer o bacalhau. Retirar para um prato,
reservar a água mantendo-a quente. Lasca-lo livrando-se de pele e espinhas. Levar ao lume um
tacho com as cebolas partidas em meias luas finas, os alho picados, o azeite, sal e as folhas de
louro, lume brando. Deixar a cebola amolecer (se necessário, reguar com um pouco da água de
cozedura de bacalhau reservada). Adicionar a cenoura ralada, misturar e juntar o bacalhau
lacado. Envolver e deixar cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 min,
regando com a água do bacalhau se necessário. Nestes 5 min que o bacalhau fica a tomar o
gosto da cebola e alho, fazer o bechamel. Levar ao lume uma tacho com o leite. Quando
quente, acrescentar o queijo ralado. Em lume brando, mexer sempre até o queijo se fundir e
fazer um creme denso. Aos poucos, uma concha de cada vez e mexendo a cada adição, juntar
água de cozer o bacalhau. Deverá obter um molho cremoso e fluido (não deixar muito espesso
pois ele vai engrossar mais no forno). Temperar com sal e salsa picada. Aquecer o forno a
200ºC. Descascar as batatas e cortar em pequeníssimos cubos (ou esmagar grosseiramente).
Colocar numa assadeira metade da quantidade de batata, depois todo o bacalhau e regar com
metade do molho bechamel. Por cima a restante batata e o restante molho. Polvilhar com
mais queijo ralado e levar ao forno a gratinar 20 min