Sabores Africanos

Sabores Africanos
à sua Mesa
Lagoasocial
Índice
À gu is a de Apre
Ap re se nt aç ão ........ 4
Um t e s t e m u n h o ..
...................... 6
I n t r o d u ç ã o ............................ 8
E n q u a d r a m e n t o .................... 8
As Tertúlias de Sabores Africanos

· S o p as ................................... 2 5
· P ra to s Tr ad ic io na is ............ 2 9
Ficha Técnica
· A c o m p a n h a m e n t o s ..
.............. 4 5
Título: Sabores Africanos à sua mesa · S o b r e m e s a s .......................... 4 9
Edição: Município de Lagoa (Algarve) | Câmara Municipal · B e b i d a s ............................... 5 4
Largo do Município | 8401-851 Lagoa
Telefone: 282 380 400/29 | Fax: 282 380 463
Correio electrónico: servicos.habitacao@cm-lagoa.pt
www.cm-lagoa.pt | www.lagoasocial.net
Coordenação: Serviços de Acção Social, Habitação e Saúde
Equipa Técnica:
Ana Marta Charneco, Assistente Social do Município de Lagoa
Cláudia Cristiano Mestre, Assistente Socia l do Centro de Apoio S ocial de Porches
Márcia Silva Oliveira, Socióloga do Centro de Apoio Social de Carvoeiro
Sandra Rodrigues Generoso, Socióloga da Câmara Municipal de Lagoa
Paginação, Revisão e Pré-Impressão: Ana Maria Linha, Gazeta de Lagoa
Largo Alves Roçadas, 8-A | 8400-313 Lagoa
Telefones 282 341 512 | 282 343 350 | Fax 282 341 512
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Selecções de Cores, Impressões e Acabamentos
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Telefone 219 615 555 | Correio electrónico: grafiparcela@gmail.com
Tiragem: 500 Exemplares
Depósito Legal: 293851/09
ISBN: 978-989-8053-16-9
Lagoa (Algarve), Maio 2009
2 Sabores Africanos à sua mesa Sabores Africanos à sua mesa 3

A fa
famí
míliliaa do ar
arre
rend
ndat
atár
ário
io Su
Sule
leim
iman
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D´ja
jalo
lo - re
resi
side
dent
ntee no Ba
Bair
irro
ro Mu
Muni
nici
cipa
pall
de Porches - em Gabú, Guiné Bissau Bissau

Enquadramento za natural
natural do paí
p aís,
s, por isso
isso,, a base da alimentação
alimentação
assenta
asse nta no milho
mi lho c ombinado com o feijão, a bata-
bata-
ta doce, a mandioca, peixes e carnes, sendo a
Cachup
Ca chup a o prato de referência.
O Continente Africano é amplamente conhecido
pelas suas belezas
belezas naturais, principalmente
pri ncipalmente quan- A doçar
do çaria
ia é r ic
icaa e var
variad
iada,
a, as bebidas
bebi das cabo
c abo-ver
-verdi
dia-
a-
do se refere à grandiosa vida
vid a selvagem.
selvagem. nas são representadas
representadas pelos grogues,
gr ogues, licores
licor es e re-
Al ém da cu
Além cultltur
uraa vas
vasta
ta e di
diver
versi
sififi cad
cada,
a, a gas
gastr
tr o- frescos.
fresc os. Beber chá é mui muito
to popul
po pular
ar em Cabo
Cabo Verde
Verde
nomia
nomi a afri
africana
cana também é caracterizada
caracterizada pela mis- e é nor
normalmente
malmente acompanhado de doces confec- conf ec-
tura de sabores e colorações dos pratos, a base cionados a partir de milho, mandioca, mel da cana, cana,
coco, etc.
da alimentação
produtos
prod utos prov é composta
provenientes
enientes essencialmente
da terra, é a terra por
terra que molda A músic
mús ica
a é a exp
expres
ressão
são cult
cu ltur
ural
al por excelên
exc elênci
cia
a em
as gentes de Áfric
Áf rica
a e a base
base da sua alimentação. Cabo
Cabo Verde,
Verde, com expressões
expressõ es muito
muit o pró pri
prias,
as, tais
tais
Esta publ
publicação
icação debruça-se essencialment
essencialmentee sob
sobre
re como a morna, a coladera e o funaná.
fu naná.
dois paí
países
ses deste conti
co ntinente,
nente, Cabo
Cabo Verde
Verde e Ango-
la. Ango
An gola
la, localizada na costa ocidental
ocid ental de África,
Áfric a,
é um dos paí
países
ses mais ricos do continente
cont inente Africano,
Cabo
Cabo Verd
erdee, um país
país afri
africano,
cano, constituído
constit uído por rico
ric o em recursos naturais,
natu rais, rico em paisagens, emem
dez ilhas: Ilha da Boa Vista; Ilha Brava; Ilha do florestas tropicais, desertos, planícies e monta-
Maio,
Ma io, Ilha do
d o Sal, Ilha de S. Nicol
Nicol au, Ilha do Fogo, nhas e rios que desaguam no Oceano Atlântico,
Ilha de S. An
Antão,
tão, Ilha
Ilh a de S.
S. Tiago
Tiago,, Ilha de S. Vicent
Vicente.
e. um país rico em microcli
mi croclimas
mas que geram
geram pratica-
Os recurs
recursos
os prov êm essencialmente
essencialmente da agricul
agricultu-
tu- mente todo o tipo
t ipo de
d e acti
actividade
vidade agrícola e pecuá-
ra, da riquez
riqu ezaa marinha deste
dest e arquipélago e do d o Tu-
Tu- ria.
rismo. A língua
líng ua ofici
ofi cial
al é o portu
por tugu
guês
ês emb
embor
ora
a exi
exist
stam
am mais
A gastro
gast rono
nomi
mia
a cabo
cabo-verd
-verdian
ianaa é o espelho da rique- 42 dialectos, por exemplo o Umbundo, o Quimbun-

seu comport
e o seu com port amento ao sistema social vigente,
vi gente, ha-
ha- tu gal entre
tugal ent re 1974
1974 e 1977
1977 e descrevem
descr evem a sua chegada
ch egada co-
vendo apenas uma resident residente
e que tem o sonho
sonh o e o ob- mo sendo muito
mu ito mais
m ais serena
serena do que os angolanos, sen-
jject
ectiv
iv o fir
fi r mes de
d e lá volt
vo ltar.
ar. tiram que vinham para melhor. Os Os que vieram poste-
riormente,
rio rmente, a parti
partirr da década de 90
90,, sentiram um maior
Esta comunidade constitu i hoje no c oncelho um exem-
apoio dos familiare
familiaress que residiam em Portugal.
plo de incl usão e interculturalidade.
interculturalidade.
A pop
p op ul
ulação
ação afr ic ana do
d o Bair
B airro
ro Mun
Munic
ic ip
ipal
al d e Porch
Por ches,
es, A v in damotiv
vin
riados para
par aos:
L agoa
Lago a no
pela Algar
Al garve,
ve,
possibili deu-se
deu
possibilidade
dade e -se pelos
pel os mai
maiss va-
a oportunidade de
empreendimento de vocação social localizado na fre- uma vida melhor e também pelo pelo clima.
cl ima.
guesia com o mesmo nome, implantado ao longo da
E.N.125, comporta três nacionalidades: Angolana, Três residentes têm no pensamento a vontade vincada
Cabo-verdiana
Ca bo-verdiana e Guineense, e é comp osta por p or sete fa- de “ um dia voltar”, outros apenas mantêm a memória
mílias, uma Angolana,
Angol ana, cin
cinco
co Cabo-verdianas e uma Gui- Gui- viva com recordações
recor dações de tri
tristeza
steza e alegria
alegria,, outros sen-
neense. tem-se avassalados pela revolt
revoltaa conf
confron
rontados
tados pela falta
de oportunidades
oportu nidades e condições dos do s seus países que não
A fam ílílii a A n g o l an
anaa é o r i g i n ár
árii a de Ben g u el
ela,
a, os c ab
aboo- lhes permitiram
permiti ram lá ficar.
ficar.
-verdianos advêm d as ilhas ilh as de S. Nicol Nicolau
au e S. Tiago
Tiago e a
guineense
gui neense veio veio d e Gabu.
Gabu. Às vezes temos
temo s saudades
saud ades de Áf
Áfririca!
ca! Mas, às vezes é co
co--
mo se não tivéssemos
tivéssemos vivi do lá muitos anos ou como
Todos… se não tivéssemos lál á nascid
nascid o… Mas
Mas os tempos que
q ue lá
Relembram
Re lembram a riqueza
riq ueza da terra, de como era fértil e pro- passámos foram
for am felizes
felizes …
dutiva,
duti va, dos legumes
legum es tradicionais
tradicio nais como a batata doce, o
inhame,
inh ame, a mandioca, o milho
mil ho e o conque (e
(ervi
rvilha)…
lha)… tudo
era saboroso !!!
!! !
Revivem
Reviv em as festas alegres, o c arnaval, as
as praias,
p raias, a lin-
díssima
díssim a Baía de Luanda, a liberdade
lib erdade de mexer
mexer na terra,
capinar no mato,
m ato, ajudar
ajudar na colheita
col heita de cacau.
cacau.
Os cabo-verdi
cabo-verdianos
anos foram
for am os primeiros
primeir os a chegar
chegar a Por-
Por-
18 Sabores Africanos à sua

sua mesa
sua Sabores Africanos à sua mesa 19
“ Temos o direito a ser iguais
sempre que a dif
diferença
erença nos inferior
in ferior iza,
temos o direito a ser dif ere
erentes
ntes
sempre que a igualdade nos descaracteriza”.
Boaventura de Sousa Santos
in A Gr amática do Tempo, Ribeira Funda - S. Nicolau - Cabo Verde
para uma nova cultura política

sua mesa
As Tert úl
úlii as de Sabor
Sabo r es Afri
Af rican
canos
os
A família
nos do António que
e mencionaram Joséa Gonçalves são
Cachupa, as Cabo-Verdia-
Papas de Milho,
a Mandioca e a Batata Doce eram e são receitas tradi-
cionais no seu país e que ainda hoje mantêm no seu
quotidiano.
Ribeira Funda - S. Nicolau - Cabo Verde

sua mesa
s
eita Sopas
c
Re

sua mesa
- Caldo da Ilha -
Ingredientes:
Cabeça de garupa ou de corvina fresca, posta de peixe
seco, mandioca, batata doce, tomate, cebola, gindungo,
azeite e sal.
Preparação:
Fazer o refogado com a cebola e azeite, quando a cebola
estiver lourinha acrescentar o tomate cortado aos bocadi-
nhos. Seguidamente colocar a cabeça da garupa ou da
corvina, o peixe seco e deixar estufar um pouco. Colocar
a água necessária, a mandioca, a batata doce, o sal e o
gindugo (piri-piri). Quando estiver quase pronta, provar para
ver se está bom de temperos e deixar cozinhar em lume
brando para ir apurando o paladar.
- Sopa de Banana -
Ingredientes:
Molho de espinafres, cebolas, colheres de sopa de azeite,
batata, água, banana
bana na verde, óleo para fritar e sal.
Preparação:
Colocar uma panela com água e todos os ingredientes,
menos as bananas, em lume brando a cozer e, logo que
estiver cozido, passar com a varinha mágica. Cortar as
bananas às rodelas, fritar em óleo e juntar as bananas ao
caldo, deixando ferver. Servir quente.
Província de Huambo - Angola
Utilidade:
Utilidade: A banana verde é sempre descascada em água com sal,
para não ficar manchada (tirar a nódoa).

sua mesa
Pratos
Tradicionais
Parque Florestal da S. do Monte - Província do Huila - Angola

sua mesa
- Moreia de Cebolada - e deixar cozer. Entretanto, misturar os amendoins com
o tomate já pelado e moído, envolver tudo em água,
Ingredientes: mexer e passar por um passador.
passa dor.
Tomates maduros, folha de louro, sal, piripiri, moreia, Juntar o líquido adquirido à lagosta, rever os temperos,
t emperos,
cebolas, azeite. tapar o tacho e deixar apurar um pouco.
Preparação: Servir com arroz branco.
Depois da moreia arranjada
arranjad a e lavada, corta-se às pos-
tas
-se com
commais
sal. ou menos um dedo de grossura
grossur a e salpica- - Xérem Tradicional -
Põe-se num tacho a refogar a cebola, o tomate, o azeite,
sal e piripiri e folha de louro. Ingredientes:
Tapa-se bem o tacho e deixa-se refogar os ingredientes, Atum fresco, banha, cebola, carolo de milho, leite de
de seguida
se guida junta
junta-se
-se a moreia para
para cozer,
cozer, num tacho tapa- coco, sal, piripiri.
Preparação:
do cerca
cerca de
de 10 min.,
min., em lume brando,
bran do, agitando
agit ando o tacho
t acho Arranjar o atum e lavar, cortar aos bocados e temperar
de vez em quando.
com sal e piripiri, levar a um tacho em lume brando com
Acompanhar com arroz branco. a banha e a cebola picada para deixar refogar.
Assim que estiver alourado juntar o atum, depois deixar
refogar mais um pouco e acrescentar o leite de coco.
- Lagosta de Mancarra -
Deixar cozer cerca de 5 min. e de seguida deitar o carolo
de milho.
Ingredientes: Envolver e cozer bem em lume brando
br ando cerca de 15 min.
Mancarra (amendoim), azeite, cebolas, lagosta, alho, e fica pronto a servir.
sal, caril, tomate maduro, gindungo, agua.
Preparação:
Pisar muito bem, o mais fino
f ino possível, os amendoins
no almofariz, cortar a lagosta aos bocados e temperar
com sal e piripiri.
Levar a lume brando um tacho com azeite, cebolas e
alho e deixar refogar um pouco.
Quando a cebola estiver lourinha acrescentar a lagosta

sua mesa
AN GOLA
ANGO LA - Muamba de Angola -
Ingredientes:
Carne de galinha com uma pré-cozedura, põe-se quia-
bo, óleo de palma, uma chávena de molho de muamba,
cebola, alho, água e sal.
Preparação:
Põe-se num tacho água, sal, alho e óleo de palma e

adorna-se.
Depois põe-se as carnes que já estão pré-cozidas, os
quiabos cortados ao meio aplicando o molho
mol ho de muam-
ba por cima.
Mistura-se tudo muito bem e no fim coloca-se um copo
de água. Deixa-se cozer cerca de 20 min..
A arr
arrend
endatá
endat
end atária
atári
ária
atá riaa do Bai
Bairro
rro Mun
Munici
icipal
pal de Por
Porche
ches,
che s, D. Mar
Maria
ia Ant
Antóni
óniaa da
Silva - que com muito carinho nos acolheu para mostrar a sua mão na
cozinha angolana - confeccionou Feijão Óleo de Palma, Muamba de
Ango
An go la,, Ma
la
gola Mandndioioca
io ca e o Pi
Pirã
rão.
o. O Pirão e a Muamba de Angola

sua mesa
- Cabrito com Inhame - Temperar com o gindungo,
gind ungo, deixar cozinhar
cozi nhar bem e levar
ao forno.
Ingredientes:
Inhame, tomates, cabrito, cebola grande, cravinhos da Acompanhar com farinha de musseque.
Índia, dente de alho, vinho branco, folha de louro, piripiri,
sal, azeite. - Cabidela de Galinha -
Preparação:
Descascar
cabrito aos os inhames
bocados, e cortar
não muitoaos bocados. Cortar o
pequenos. Ingredientes:
Galinha com o sangue, alho, louro, vinagre, tomates,
Pôr dentro de um tacho ao lume a cebola cortada aos cebola, pimenta, sal e óleo.
bocadinhos,, azeite, tomate, alho, folha de louro e cravi-
bocadinhos Preparação:
nho a refogar. Depois de morta a galinha aproveita-se o sangue, que
Quando estiver tudo lourinho, juntar o cabrito e deixar se junta com vinagre para não coalhar.
refogar mais um pouco. Corta-se a galinha aos pedaços e lava-se bem, para
Adicionar o vinho, a água e o inhame. depois pôr num tacho com tomate, cebola, louro, alho,
al ho,
Tapar o tacho e deixar a cozer em lume brando cerca óleo e sal e deixar cozer tudo em lume brando.
de uma hora. Depois da galinha estar cozida, junta-se o sangue e
revê-se o tempero, deixando cozer até apurar o molho,
- Feijoada de Luanda - juntando
juntando a pimen
pimenta.
ta.
Ingredientes: A cabidela é acompanhada com funge, pirão ou arroz

Feijão manteiga, manteiga, nabos, cebola, farinha de branco.
mandioca, chouriço, pé de porco, azeite, sal e gindun-
go.
Preparação:
Deixar cozer o feijão e as carnes em separado com
água e sal.
Fazer o refogado com azeite e cebola e seguidamente
pôr mais um pouco de água para cozer as carnes corta-
das aos pedaços, o feijão e os nabos cortados.
Sabores Africanos à sua

sua mesa
sua Sabores Africanos à sua mesa
42 43
Acompanhamentos
Província de Huíla - Angola
Sabores Africanos à sua

sua mesa
sua Sabores Africanos à sua mesa
44 45
- Pirão ou Funge à moda de Cabo-Verde - Preparação:

Pôr cerca de 1 lt. de água a ferver.
Ingredientes: Numa tigela, pôr um pouco de água fria e misturar cerca
Farinha de milho com leite, manteiga, água, sal e um de 3 a 4 colheres de farinha de milho.
pouco de açúcar. Ir misturando de preferência
prefer ência com uma colher de pau.
Preparação: Quando a água levantar fervura, juntar o preparado da
Coze-se a farinha dissolvida em água e sal, depois tem- tigela. Ir juntando o resto da farinha e mexendo com o
pera-se com manteiga.

te que poderá Serve-se
ser adoçado
adoçad acompanhado
o com um de lei-
pouco de açúcar. luicô até
nhas, entrar
mexer em ebulição,
sempre não deixar que forme boli-
com energia.
Retirar do lume e continuar a mexer até achar que já
- Pirão à moda de Angola - está bom.
Acompanhar com moamba de galinha.
Ingredientes:
Farinha de milho, água. - Feijão de Óleo de Palma -
Ingredientes:
Feijão de óleo de palma2, sal, cebola, alho.
Preparação:
Pôr tudo num tacho e deixar cozer o feijão de óleo de
palma com sal, alho e cebola.
- Gimata -
Ingredientes:
Óleo de palma, tomates, cebola, sal gindungo.
Preparação:
Assar os tomates nas brasas, seguidamente, tirar as
peles e passar os tomates, misturar depois as cebolas
A Man
Mandio
dioca
ca e o Fei
Feijão
Fe ijão
jãoo Óle
Feijã Óleoo de Pa
Palma
Pallma
Palmmaa 2
Utilidade: As nódoas do fe
feijij ão de ól eo de pa
palm
lm a só sae m co m de
deter
ter ge nte da lo iça .
Sabores Africanos à sua mesa Sabores Africanos à sua mesa

sua mesa
cortadas aos bocadinhos, o óleo de palma, o sal e o

gindungo.
Aquece-se um pouco o que já está preparado e está
pronto a acompanhar, peixe grelhado ou assado.
- Canjica -
Ingredientes:
Milho tenro, feijão amarelo, óleo de palma, sal.
Preparação:
Cozer o feijão depois de demolhado e também o milho,
mas à parte.
Depois de estar cozido misturar tudo, incluindo o óleo
de palma e o sal. Levar um pouco ao lume, depois de
apurado está pronto para servir como acompanha-
mento. Sobremesas
Ainda se pode enriquecer com farinha do musseque
deitada por cima do preparado.
- Batata-doce -
Ingredientes:
Batata-doce, óleo q.b., sal q.b.
Preparação:
Descascar as batatas, cortar às rodelas, lavar, secar e
fritar em óleo bem quente.
Depois de fritas salpicar com sal fino.
sua mesa
- Bolinhos de Mandioca com Mel - Preparação:

Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o açú-
Ingredientes: car, mexa até aparecer o fundo da panela.
panel a.
Farinha de mandioca, ovos, bicarbonato de sódio, Em seguida acrescente o amendoim, depois tire, colo-
azeite, mel de cana, aguardente. que no tabuleiro untado e seguidamente corte.
Preparação:
Bate-se muito bem os ovos inteiros com o mel até ficar - Cocada -
em massaágua,
Junta-se esbranquiçada.
esbranquiçada
aguardente. e azeite, batendo sempre. Ingredientes:
Mistura-se depois à mão a farinha
far inha de mandioca com o Açúcar, coco ralado, gemas de ovo, cravo-da-Índia,
bicarbonato até se poderem tender. canela e água.
Forma-se bolinhos redondos que vão ao forno quente
Preparação:
a cozer em tabuleiros untados com manteiga.
Mistura-se o açúcar na água e coloca-se também o
cravo-da-Índia, deixa-se em lume brando até atingir o
- Paracuca - ponto pérola.
Acrescenta-se depois o coco ralado e deixa-se ferver
Ingredientes: um pouco mais.
Ginguba, açúcar, água. Retira-se do lume e, ao arrefecer, junta-se as gemas
Preparação:
Mistura-se tudo na panela, em lume brando. de ovo. novamente em lume brando até cozer, de-
Coloca-se
Quando levantar fervura, mexe-se lentamente até que pois polvilha-se com canela.
esteja tudo solto, depois espalha-se num tabuleiro e
deixa-se arrefecer.
- Diongo de Banana -
- Pé de Moleque - Ingredientes:
Bananas, manteiga, canela e mel.
Ingredientes: Preparação:
Leite condensado, uma colher de manteiga, 20 colheres Depois de descascar as bananas, colocamos num ta-
de sopa de açúcar, amendoim torrado e moído. buleiro para levar ao forno, polvilhamos com a canela e
sua mesa
colocamos a manteiga em pedaços pequenos por cima Polvilhar com canela e cobrir com a massa.
das bananas. Levar depois ao forno bem quente
quent e para cozer.
Leva-se depois ao forno até estarem assadas.
- Doce de Manga -
- Máhime -
Ingredientes:
Ingredientes: Manga, natas, 2 colheres de sopa de açúcar, açúcar
Farinha de milho, leite, açúcar e canela
Preparação: em pó.
Preparação:
Levar o leite com açúcar em lume brando, logo que le- Descascar a manga e desfazê-la em puré. Juntar uma
vante fervura juntar a farinha de milho e ir mexendo com colher de açúcar, mexer e reservar.
a colher de pau. À parte bater as natas com o açúcar em pó e misturar
Quando estiver pronto, encher pequenas taças e salpi- depois o puré de manga.
car com o açúcar ou a canela, conforme o gosto. Colocar em taças e servir frio.
- Bolo de Banana - - Bolo de Leite de Cabo Verde -
Ingredientes: Ingredientes:
Margarina, açúcar, leite, ovos, farinha, pitada de sal,
colheres de chá de fermento em pó, caramelo, bananas Açúcar, leite, limão.
Preparação:
maduras e canela. Juntar o açúcar ao leite, a casca de limão e deixar ferver.
ferver.
Preparação: Juntar o sumo de limão para cortar o leite e deixar ferver
Bater a margarina amolecida com o açúcar até obter até atingir o ponto de estrada3.
uma massa esbranquiçada, diluir as gemas no leite e Depois de frio deitar em taças e servir.
acrescentar ao preparado anterior, batendo sempre.
Juntar a farinha, o fermento e o sal e mexer até obter
uma massa igual.
Envolver as claras em castelo, forrar depois o tabuleiro
com caramelo e distribuir com bananas cortadinhas em 3
Ponto de Estrada - quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do tacho onde se en-
rodelas no fundo do tabuleiro. contra a calda, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo, tem-se o ponto de estrada
sua mesa
- Kissangua de Ananás -
Ingredientes:
Cascas do ananás ainda
aind a com a polpa, água e açúcar.
Preparação:
Passa-se as cascas do ananás por água a ferver para
par a
limpar.
Seguidamente,
açúca r. deita-se as cascas numa louça com
água e açúcar.
Depois repousar dois dias para fermentar bem, passar
num coador.
A bebida fica pronta para beber-se fresca.
- Grogue -
Bebidas (Aguardente de cana de açúcar simples)
Ingredientes:
Água, açúcar
açúcar,, limão, canela em pau,
pau, aguardente ou
rum.
Preparação:
Coloque, numa panela grande, a aguardente ou rum, a
canela em pau, as rodelas de limão e mexa bem.
Em seguida, leve ao lume brando por cerca de 20 min.
Depois retire e despeje num poncheira.
Complete com água fervida e sirva quente.

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As Tertúlias de Sabores Africanos

Lagoa (Algarve), Maio 2009

2 Sabores Africanos à sua mesa Sabores Africanos à sua mesa 3

10 Sabores Africanos à sua mesa Sabores Africanos à sua mesa 11

12 Sabores Africanos à sua mesa Sabores Africanos à sua mesa 13

18 Sabores Africanos à sua

20 Sabores Africanos à sua

Ribeira Funda - S. Nicolau - Cabo Verde

22 Sabores Africanos à sua

24 Sabores Africanos à sua

26 Sabores Africanos à sua

Parque Florestal da S. do Monte - Província do Huila - Angola

28 Sabores Africanos à sua

36 Sabores Africanos à sua

Põe-se num tacho água, sal, alho e óleo de palma e

38 Sabores Africanos à sua

Ingredientes: A cabidela é acompanhada com funge, pirão ou arroz

Sabores Africanos à sua

Província de Huíla - Angola

Sabores Africanos à sua

- Pirão ou Funge à moda de Cabo-Verde - Preparação:

pera-se com manteiga.

Sabores Africanos à sua mesa Sabores Africanos à sua mesa

cortadas aos bocadinhos, o óleo de palma, o sal e o

- Bolinhos de Mandioca com Mel - Preparação:

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