http://saopaulourgente.blogspot.com/2009/09/como-preparar-proteina-de-soja.

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Mais nutritiva e benfica sade, a protena de soja substitui fcilmente a carne animal. Aqui em casa alguns convidados para o jantar, desavisados, comem a protena de soja sem saber e sem distingui-la da carne vermelha. Eu fico bem quietinha at que o cidado termine o prato... s depois conto que no havia "carne de bicho morto" na mesa. A protena de soja adequada no s aos vegetarianos, mas tambm aos atletas; aos que querem aumentar massa muscular sem aumentar o colesterol; s mulheres que querem se afastar dos problemas da menopausa ou da TPM; aqueles que desejam prevenir osteoporose, problemas do corao e mal de Alzheimer, entre outras doenas. Esta protena vegetal um alimento funcional completo. rica em fibras, no contm glutm e nem colesterol, tem cidos graxos poliinsaturados e isoflavonas. possvel encontrar a protena de soja nos grandes supermercados e, atualmente, at nos mercadinhos de bairro. Muita gente tem usado a protena de soja texturizada misturada carne de boi/vaca moda para rechear salgadinhos e outras preparaes. As donas de casa descobriram um jeito de aumentar o rendimento da carne gastando menos. Por isso, hoje fcil, fcil encontrar o produto. Tem protena de soja em pedaos que "imitam" a carne animal no preparo de estrogonofes, cozidos e refogados. Tem a protena em tiras, com tamanho menor e venda nas lojas mais especializadas em produtos naturebas. E tem a texturizada ou granulada, "imitando" a carne animal moda. Esta pode ser comprada e preparada facilmente, como mostraremos a seguir. Quer quiser ver esta e outras receitas com protena de soja, e ingredientes mais saudveis, pode acessar o blog Comida Natureba - http://comidanaturebacomsabor.blogspot.com/ Dicas para o preparo da protena de soja: Hidratao 1) necessrio hidratar a protena de soja antes do preparo, no importa se a do tipo em pedaos ou a texturizada. Cubra a protena vegetal com gua quente e acrescente suco de pelo menos meio limo. O caldo do limo ajuda a tirar o odor meio forte presente em algumas marcas da protena vegetal. Alguns fabricantes sugerem o uso de leite para hidratar a protena de soja. Isso bobagem! Usando gua quente o efeito timo. Evite o desperdcio porque o leite que sobrar aps a hidratao no poder ser usado para nada, nadinha! Depois de 15 minutos hidratando em gua quente, enxague a protena at que saia toda a gua escura e esprema bem. Em casa, usamos um pano de prato ou - bem mais prtico -

um espremedor de batatas. Se quiser simplificar, use uma peneira mesmo. Aperte e retire todo o excesso de gua. Tempero para refogar a protena de soja texturizada 2) O tempero o "segredo" de qualquer boa comida. Se voc s usa cebola e alho, diversifique! Ouse, experimente novos sabores. Para deixar a protena de soja saborosa e para enganar os comedores de carne de bicho morto - tenha mo louro em p ou em folha, organo e cominho em p. Refogue, no mnimo, 1/2 cebola picadinha no azeite, junte alho picado ou ralado e acrescente uma colher de ch de louro em p (ou 1 ou 2 folhas grandes). Nesta fritura, coloque a protena de soja texturizada e misture bem. Acrescente sal, organo e uma pitadinha (bem suave) de cominho em p, porque o sabor deste tempero forte. Regue com um pouco de shoyo (molho de soja), misture e em poucos minutos a protena de soja estar no ponto. Para finalizar, coloque salsa picada ou manjerico fresco (no vale a pena usar o seco porque no tem o mesmo aroma). O refogado pode ser usado para rechear panquecas, tortas, fazer bolinhos e outras receitas. Tambm tima para fazer molho bolonhesa, acrescida ao molho de tomate. Neste caso, no use o cominho em p porque no combina muito com aquele molho de tomate da mama. J a mistura de louro, organo e manjerico ficam divinos! Outra dica: em algumas casas de produtos naturais possvel encontrar "bacon vegetal". Sim, tem de tudo em Sampa! Este "bacon vegetal" tem sabor que imita o toucinho defumado, mas natural e tem textura granulada como a da protena de soja. Use uma colherada junto com a cebola e o alho no momento da fritura para que o sabor se distribua em toda a preparao (tambm fica timo para temperar feijo e sopas). O Emprio Roots (Av. Mercrio, 222 - Brs. Fone 3227-3020) uma das lojas onde d para comprar o tal "bacon vegetal. Sem querer fazer propaganda, uma das melhores lojinhas de produtos naturais da capital e fica bem perto do Mercado, no nos confins do Brs. Tem frutas secas, arroz integral, dezenas de granolas, sementes e gros diversos, produtos orgnicos e at garrafas de cajuna. Prximo do emprio, h outras lojas do tipo com milhares de produtos naturebas a preos timos. Vale a pena! Quem visita o centro da cidade pode aproveitar para ir aos dois locais - ao Emprio Roots e tambm ao Mercado Municipal. programa imperdvel aos fs de gastronomia. Saiba mais: Soja no s para vegetarianos, artigo do nutricionista esportivo Rodolfo Anthero de Noronha Peres A soja e a sade humana e Receitas com soja - informaes da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA) Efeitos da protena de soja na preveno de doenas cardiovasculares e progresso da

nefropatia diabtica - informaes da Sociedade Brasileira de Diabetes Leia tambm: D PRA VIVER UM DIA SEM CARNE? SIM, ESTA A PROPOSTA DA "SEGUNDA SEM CARNE"