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HORA DO BOLO! BOLO JOANINHA MODO DE MONTAGEM


1-Prepare a massa do bolo de mel com ameixas , e esse numa frma cncava (podem ser utilizadas frmas de alumnio para vela, apoiadas com um aro). 2-Desenforme os minibolos ainda mornos e pincele-os com gelia de brilho ou gelia com sabor (desde que no tenha pedaos de frutas). 3-Tinja uma parte de massa americana com corante em gel vermelho, amassado bem, e abra-a com um cilindro na espessura de 0,4 cm. Cubra o bolo com a massa, moldando com as mos, e retire o excesso com um cortador de pizza (se as sobras estiverem limpas, podem ser reutilizadas). 4-Com uma carretilha lisa ou com as costas de uma faca, marque o meio do corpo,formando as asas da joaninha.Tinja um pouco de massa americana com corante em gel preto e obra na espessura de 0,2 cm. Corte 8 crculos e cole-os na juaninha com um pincel umidecido em gua. 5-Faa uma bola com a massa preta e cole (tambm com gua) ao corpo da joaninha. Faa tambm 2 bolinha menores. 6-Para fazer as antenas, espete 2 pedaos de espaguete cru.Usando o saco de confeitar com bico perl 6 e glac real preto, cubra as antenas (encaixe o bico na base do espaguete e suba, cobrindo o espaguete). Em seguida, coloque as 2 bolinhas menores nas pontas das antenas. 7-Faa uma bolinha de massa preta e grude-a com um pincel umidecido em gua, fazendo o nariz. 8-Com glac real branco, faa os olhos bem unidos e prximos ao nariz. Com o glac real preto e bico perl 1 faa o pontinho dos olhos.

BOLO DE MEL COM AMEIXAS


(Rendimento: de 3 a 4 aros de 10 cm de dimetro cada um) Ingredientes: xcara (ch) manteiga xcara (ch) acar 1/3 xcara (ch) mel 2 ovos 300g ameixas pretas sem caroo picadas 1/3 xcara (ch) creme leite 2 xcaras (ch) farinha trigo 2 colheres (ch) fermento em p

1 colher (ch) bicarbonato de sdio Modo de Preparo: 1. Bata na batedeira a manteiga com o acar at obter uma mistura fofa. Junte o mel e continue batendo. Adicione os ovos, um por vez, batendo sempre. Desligue a batedeira e acrescente as ameixas e o creme de leite, misturando bem; 2. parte, misture os ingredientes secos, e junte-os mistura de ameixa, mexendo com uma esptula; 3. Despeje em aros untados com manteiga e enfarinhados. Coloque numa assadeira untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno bem baixo, pr-aquecido, por cerca de 1 hora, ou at que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

DICA:
Assar o bolo em aro facilita na hora da cobertura. Os aros devem ser untados com manteiga e polvilhados com farinha de trigo. Em seguida, devem ser colocados sobre uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga. As sobras de massa, depois do bolo assado, devem ser eliminadas com uma faca. O bolo ento virado para baixo e coberto com a pasta americana ( que se voc quiser poder ser comprada pronta para uso, que recomendado no caso de pouca prtica, devendo ser bem testada antes da aplicao principal).

PASTA AMERICANA
Ingredientes 250 ml de gua

5 colheres (sopa) gelatina em p 7 colheres (sopa) gordura vegetal hidrogenada 7 colheres (sopa) glucose de milho (branca) 1 colher (ch) de essncia de sua preferncia 7 colheres (sopa) glicerina(*) 2 Kg de acar impalpvel (quantidade aproximada) (*) A glicerina somente deve ser utilizada em climas muito secos. MODO DE PREPARO: 1.Dissolva a gelatina com a gua e leve ao fogo mdio em banho-maria at ficar transparente; 2.Acrescente a gordura vegetal e a glucose e leve ao fogo novamente; 3.Retire do fogo e acrescente a essncia (e a glicerina, se for o caso); 4.Coloque 1 Kg de acar impalpvel numa bacia, e faa uma cavidade no meio. Despeje no centro a mistura preparada e incorpore o acar, misturando bem (se preferir, adicione 1 Kg de acar na prpria panela e misture bem. Esse o ponto chamado de MASSA ME. Caso no utilize a massa imediatamente, guarde-a num recipiente plstico bem fechado. 5.No momento de usar, separe a quantidade de massa desejada e adicione acar impalpvel suficiente at dar o ponto (quando a massa se solta dos dedos). Se for usar em seguida, adicione mais acar at dar o ponto. 6.Procure no acrescentar o acar na massa muito quente para no correr o risco de usar acar demais, e a massa ressecar e rachar ao esticar e aplicar. Caso isto ocorra, junte um pouco de gordura vegetal hidrogenada. NOTA IMPORTANTE DA AUTORA: J postei diversas receitas de PASTA AMERICANA neste blog, sempre com alternativas viveis para iniciantes ou no, mas todas resultam no mesmo efeito, desde que seguidas as instrues e ingredientes de cada receita. DICAS IMPORTANTES PARA PASTA AMERICANA: . A PASTA AMERICANA no deve ser exposta umidade. O bolo pronto no deve ser guardado na geladeira, para que no haja alterao na consistncia da cobertura; . Procure utilizar essncias neutras, como a de baunilha, para no anular o sabor do bolo, ou combine a essncia com a massa do bolo; . Glucose o acar extrado do milho, transparente e com sabor menos doce que o acar de cana. O ACAR IMPALPVEL, um tipo de acar de confeiteiro de textura mais fina. fundamental para o bom resultado da receita, que estes itens no sejam substitudos por outros semelhantes. . A colorao feita com corantes em gel. Acrescente o corante e amasse bem at obter uma colorao homognea. Ao aplicar corante preto ou vermelho, deixe a massa descansar at obter as crs, sempre tomando o cuido de guarda-la em plstico durante esta operao. . As diferenas climticas (local seco ou mido) alteram a quantidade de acar usada. GLAC REAL Ingredientes 1 clara 300g de acar impalpvel 1 colher (sopa) de suco de limo (ou 1 colher de caf de cido ctrico, vendido em casas de material para festas) MODO DE PREPARO: 1.Bata na batedeira, em velocidade baixa, a clara e 1 colher (sopa) de acar. Junte o

acar restante, aos poucos, at obter um creme espesso. Adicione o suco de limo e aumente a velocidade, batendo por cerca de 10 minutos; 2.Guarde em recipiente fechado, ou se for utilizar em seguida, cubra a tigela da batedeira com um pano de prato mido. DICA: O GLAC REAL pode ser tingido com corante em gel (as cores preta e vermelha precisam de descanso). usado para fazer olhos, para colar detalhes (como confeitos ou flores) ou para fazer miolo de flores.

AGORA A VEZ DOS DOCINHOS

CORAES DE COCO COM NOZES


Ingredientes 1 lata de leite condensado 1.1/2 xcara ch coco ralado xcara ch nozes modas 2 gemas 500g de fondant (comprado pronto ou feito em casa) Corante vegetal alimentcio Modo de Preparo: Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco, as nozes e as gemas. Misture bem e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at formar uma massa que se desprenda dofundo. Retire do fogo e deixe esfriar. A partir de bolinhas de massa, no muito pequenas, modele os coraes. Em um refratrio, coloque o fondant com algumas gotas de gua, e leve ao fogo em banho-maria, at derreter. Usando um garfinho prprio, banhe os coraes no fondant e coloque-os sobre papel alumnio, numa bancada , para secar. Prepare uma receita de glac real (veja receita j postada vrias vezes, nos captulos sobre bolos e doces , acrescentando mais acar de confeiteiro, at obter uma massa firme. Coloque-a entre plsticos e abra-a com a ponta dos dedos. Recorte em formato de corao e, com glac real de textura normal, fixe sobre todos os coraes j banhados em fondant. Tinja algumas pores de glac real e use para decorar os doces a gosto.

Para obter cor marrom, polvilhe chocolate em p peneirado sobre o glac. Encape palitos de churrasco com tirinhas de papel crepon de cores variadas, preservando uma parte sem forrar. Nessa parte, espete o corao. Complemente a decorao com laos de fita telada. Rendimento: Aproximadamente 20 doces.

FRUTINHAS
1 abacaxi natural; 1/2 copo de gua; 3 xcaras (ch) de coco coco ralado; 3 xcaras (ch) de acar cristal; xcaras (ch) de leite; 1 colher (sopa) de maisena; 500 g de fondant (comprado pronto); corante vegetal alimentcio em vrias cores. Modo de preparo: Descasque o abacaxi, corte-o em cubinhos e bata no liquidificador com a xcara de gua. Despeje em uma panela, junte o coco e o acar e leve ao fogo, mexendo de vez em quando at obter uma massa brilhante. Dissolva a maisena com o leite, coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo at obter um mingau. Misture-o massa de abacaxi e deixe cozinhar at desprender do fundo da panela. Retire do fogo e, depois que esfriar, modele os docinhos no formato de frutas (veja a ilustrao e use a criatividade...). Coloque o fondant em um refratrio e leve-o ao fogo, em banho-maria, at derreter. Com o auxlio de um garfinho, banhe todas as frutinhas e coloque sobre uma bancada forrada com papel alumnio ou manteiga. Depois que secar, com pincis variados,pinte as frutas com os corantes comestveis. Aplique os detalhes com glac real tingido com esses corantes. RENDIMENTO: Aproximadamente 30 docinhos.

MORANGUINHO
Ingredientes 1 lata leite condensado 1 gema 1 envelope gelatina vermelha sem sabor ou 1 caixinha de gelatina sabor morango ou cereja (bem vermelhinha) Acar refinado para passar as frutinhas MODO DE PREPARO: 1. Leve ao fogo uma panela com todos os ingredientes. Cozinhe, mexendo sempre, at desprender da panela. Despeje numa tigela refratria untada com manteiga ou margarina, e deixe esfriar; 2. Em seguida, faa pequenas bolinhas, ou escolha o melhor formato, e passe pelo acar refinado. 3. Coloque em cestinhas de papel e decore com florzinhas prontas, de pasta americana ou folhas para morangos vendidos em casas de festas.Use a criatividade na decorao final como na ilustrao. 4. Rendimento: 40 unidades

MARZIP DE LARANJA
Ingredientes 200g de amndoas sem pele e trituradas 200g de acar impalpvel

1 clara pequena 2 colheres (ch) de aroma sabor laranja 2 colheres (sopa) laranjas glaadas e picadinhas MODO DE PREPARO: Coloque as amndoas e o acar no processador at obter uma farinha bem fina. Acrescente a clara e o aroma. Bata novamente e, por ltimo, acrescente as laranjas picadinhas. DICA: Para fazer os doces de leozinho, conforme a ilustrao, faa bolinhas banhadas com fondant derretido. Em seguida, modele as partes do corpo e cabea com pasta americana tingida com corante gel.

BRIGADEIRO DE CENOURA
Ingredientes Massa: 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso(100g) 1 xcara (ch) gua 1 xcara (ch) de leite em p 2 colheres (sopa) amido de milho xcara (ch) acar 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga Para untar: margarina Para cobrir: coco ralado MODO DE PREPARO 1. Bata no liquidificador a cenoura, a gua, o leite em p, o amido de milho e o acar, at que todos os ingredientes estejam incorporados; 2. Transfira para uma panela mdia, junte a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo at aparecer o fundo da panela. 3. Despeje em um prato levemente untado. Deixe esfriar. 4. Com as mos untadas, faa bolinhas e passe no coco ralado. VARIAES Voc pode substituir a cenoura por igual quantidade de beterraba e o coco ralado por chocolate granulado ou acar cristal Rendimento: 30 unidades Tempo Preparo: 20 minutos ESTA RECEITA NUTRITIVA PORQUE... - A cenoura rica em betacaroteno, substncia que transformada em nosso organismo em Vitamina A; - A vitamina A um nutriente essencial para a sade dos olhos, pele e tem papel essencial no crescimento;

- O Betacaroteno no destrudo durante o cozimento, sendo assim, a cenoura traz benefcios quando consumida crua ou cozida. http://www.artchocolatecia.com.br/verdataespeciais.php?titulo=Mini%20Vidro%20Coelho

doceprenda.blogspot.com
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- po de mel personalizado

muito legal !!!!!! construindo laos confeiteira de CAMPINAs

patifernandes.blogspot.com

MENINA PRENDADA.BLOGSPOT.COM (FELTRO-A-MO)

http://arte-com-quiane.blogspot.com - legal de campinas

receita de flor de croch

Receitas, Cachecolar, Programa Rita, 05/11/09

Material: 1 novelo de l Cisne Elegance; Agulha para tric n 5 ; Agulha para coche n 3. Execuo: Colocar 30 pontos com 1 fio de Cisne Elegance na agulha para tric n5 e fazer 40cm do ponto abaixo: - *1tr, 1la, 2jtr* Avesso e direito iguais. Arrematar. Dobrar o trabalho ao meio no sentido do comprimento, unir as pontas dando s alguns pontos para fechar o trabalho. A seguir com a agulha de croch fazer 1 flor em cada lado do trabalho. Execuo: Fazer 6 correntinhas, prender com 1 ponto baixo, repetir num total de 8 vezes, ficando em toda volta do trabalho com 8 argolas. Na volta fazer dentro de cada argola 1 ponto baixo, 1 correntinha, 8 pontos alto, 1 correntinha, 1 ponto baixo, formando assim as ptalas. A seguir, fazer pela parte de trs novamente 6 correntinhas, prendendo com 1 ponto baixo, repetindo 8 vezes e fazer novamente as ptalas. A flor ficar com 2 camadas de ptalas. Em um lado costurar a flor, juntando as partes bem no meio para ficar uma flor aberta. Do outro lado, passar um alinhavo s para fechar um pouco a flor. Depois colocar em volta do pescoo e encaixar a flor fechada dentro da flor aberta. Como a receita deve ficar:

Site de GLACE REAL BISCOITOS DECORADOS - (MERENGUE MARAVILHOSO) http://thecookieshop.wordpress.com/2010/05/30/convidada-bridget-do-bake-at350%C2%B0-biscoitos-decorados-com-glace-real-parte-1-o-glace/

COMO CALCULAR PREOS Depois de ter feito o ltimo post, percebi que muitas tem uma certa dificuldade em colocar preo em suas peas. Ento resolvi fazer esse post para tentar clarear um pouco a vida de vocs. "Um pouco"... , porque j comeo avisando que no existe uma frmula mgica e que vrias coisas tem que ser levadas em considerao. s vezes eu mesma quebro a cabea para estipular um preo. A primeira coisa a se fazer calcular todo o seu gasto. Isso para voc no sair de jeito nenhum no prejuzo. Como exemplo, vou usar essa ltima caixa que postei (foto). Meu gasto: -2,50 Tecidos (Levando em considerao que a mdia de preo que pago 13,00 no metro e que usei cerca de 20cm, no total de todos os tecidos claro.) -1,00 Isopor e cola -1,00 Estiletes, Tesouras, Pincis (Material fixo deve entrar tambm) -1,00 Tinta, Lixa, Papel carto, Papel vegetal, carbono -0,30 Embalagem (Sacos plsticos, sacolas, embrulhos de presente, todos comprados para essefim) -1,00 Transporte (Essa uma mdia que coloco, indo de carro ou transporte pblico comprar os materiais) -5,00 Caixa de mdf Total: 11,80 Tudo deve ser proporcional, como difcil medir algo s vezes, colocamos um preo mdio, sem abusar. s vezes perdemos em um valor mas ganhamos um pouco mais em outro e no final fica tudo certo. Estipulado o gasto, multiplicamos esse valor por 3 = 35,40. Por que por trs? 1= Gastos, 1= Investimento, 1= Lucro Gastos= Para cobrir nossos gastos claro, e no sairmos no prejuzo. Investimento= Essa segunda parte deve ser usada para a compra de novos materiais, fazendo com que o negcio cresa. Lucro= Essa terceira parte sua, seu "pagamento".

Bom, feito isso, vem a parte chatiiinha da coisa. Pois voc deve levar em considerao: Pea crua cara, mo-de-obra e necessidade de vender. Pea crua cara: Quando voc compra uma pea para fazer, que o preo saiu um pouco da linha. Ex: Um porta controle de 20,00. Se formos levar em considerao s o preo da pea, o valor final j seria 60,00, e isso eu acho um pouco absurdo. Nesse caso, eu calculo os materiais, e estipulo minha mo-deobra. Tipo: 5,00 de materiais, 5,00 de investimento e 10,00 de mo-de-obra (Lucro), total: 20,00 + 20,00 da pea crua = 40,00 seria o preo que eu venderia essa pea. *Isso vale para quem faz cachecl, toalhas bordadas, etc. Mo-de-obra: A terceira parte nosso lucro, e eu considero que seja o valor pago pela nossa mo-de-obra. Isso muito importante, pois voc no pode cobrar o mesmo valor numa pea que levou 1h para ficar pronta e em outra que levou 6h. Aqui entra a caixa do exemplo. So caixas totalmente forradas com tecido e na tampa a tcnica do patchwork no isopor, tcnica demorada e minuciosa de se fazer. Levo horas em cada caixa, logo, o valor que era de 35,40, eu acrescento mais 5,00 pela minha mo-de-obra. Arredondando, essa minha pea foi vendida por 40,00! Esses 5,00 foram estipulados referentes tambm ao tamanho da pea, que era mdia (na foto no d para ter muita noo, e como j foi vendida no tenho como medir). Ao fazer um acrscimo de mo-de-obra, o tamanho da pea sempre deve ser levado em considerao. Necessidade de vender: Aqui entra o tamanho dos nossos descontos...rsrss... Ou se queremos nos livrar de peas no estoque, ou se estamos precisando de dinheiro. Por exemplo, suponhamos que eu esteja quebrada e precisando de grana, da essa minha pea do exemplo est a venda, mas eu quero vend-la logo, mesmo sabendo que no estarei ganhando tanto com minha mo-de-obra. Da vou e ofereo ela por 32,00, ou 30,00, sei l... No vou estar ganhando o justo pelo meu trabalho, mas notem que pelo menos o meu custo de quase 12,00 ele cobriu. Infelizmente s vezes preciso fazer isso, quando se precisa de grana (por isso muitos artesos vendem suas peas muito baratas, principalmente em cidades tursticas, podem reparar que so artesos humildes, vendem quase de graa!) Ah, e uma ltima coisa, estipulado o preo, anote em um caderninho ou coloque uma etiqueta na pea, para que seu cliente no pense que voc est inventando um preo ali na hora.

Vdeo de como fazer uma carteira (linda) 1. www.youtube.com/watch?v=enDf-PjJ_QQ

PARA CALCULAR PREOS DE BOLOS


Esses so os tpicos que sugeri: http://www.activeboard.com/forum.spark? aBID=29790&p=3&topicID=3123758&page=33 e suas atuais 33 pginas, gaste um tempinho pois vale a pena tb com esse aqui: http://www.activeboard.com/forum.spark? aBID=29790&p=3&topicID=23189835&page=11 . No esquea de rolar as pginas de ambos. Aqui no espao aprendiz tem mais tpicos interessantes sobre bolos, como esse sobre tipos de massas e suas aplicaes: http://www.activeboard.com/forum.spark? aBID=29790&p=3&topicID=28258553

GOOGLE

- __"activeboard+bolo de chocolate" ________________

http://blog.barradoce.com.br/2010/06/receita-buttercream-de-chocolate-ii.html Voc ir precisar de: - 2 xcaras de manteiga sem sal em temperatura ambiente - 1 1/2 xcara de chocolate amargo derretido (deixe esfriar antes de acrescentar a receita) - 5 xcaras de acar de confeiteiro - 3 colheres de sopa de leite - 1 1/2 colher de ch de essncia de baunilha Assim como a receita do buttercream bsico, bata a manteiga na batedeira por cerca de 2 a 3 minutos at que ela fique clara e fofa. Diminua a velocidade e acrescente o chocolate, batendo at misturar. Por fim, junte o acar, o leite e a essncia de baunilha, acabando de bater em velocidade mdia at que o buttercream fique bem homogneo. Ateno a lista de compras