SECADORES DE TNEL De at 24m de comprimento e uma seco circular ou retangular de 2x2 m, permitem a operao contnua ou semicontnua, (maior produo).

O produto distribuindo em camadas uniformes sobre bandejas dispostas em vagonetes ou carros, de modo a se manter espao adequado entre as bandejas para a circulao do ar. SECADOR ROTATIVO Operao contnua, cmaras cilndricas inclinadas, que ao girar mantm o produto em movimento contnuo, o cilindro provido de ps ou aletas internas para favorecer a mistura do produto e seu contato com ar quente, evitando que grude nas paredes. SECADOR DE LEITO FLUIDIZADO O ar quente no apenas atua como meio de desidratao dos produtos, mas tambm favorece seu movimento. Aplica-se apenas para slidos com tamanhos relativamente uniformes e com certa resistncia , mecnica: cubos de carne, ervilhas, cereais. SECADOR DE TAMBOR So cilindros metlicos ocos que giram horizontalmente. Em seu interior circula o meio de aquecimento, em geral vapor a presso, e a superfcie do cilindro atinge 120C a 170C. O produto lquido ou em forma de papa aplicado como uma fina camada sobre a superfcie externa do tambor. A desidratao do produto termina antes que o tambor termine a volta e ele desprendido da superfcie com uma faca ou raspador. Permite produo elevada e so muito econmicos, so teis para produtos relativamente resistentes ao calor: flocos de batata, leite, soro, sopa, cereais instantneos. LIOFILIZAO Liofilizao: tambm chamado de criodesidratao um tipo especial de desidratao por sublimao ou transformao direta do gelo do alimento em vapor dgua sem passar pelo estado de gua liquida. No existe grande quantidade de gua lquida, sendo mnimas as modificaes do alimento. Requer apenas o aquecimento suave, por isso as caractersticas nutritivas e sensoriais do produto final so muito similares s do alimento fresco. Vida til do alimento pode chegar a 1 ano, em temperatura ambiente. Custo do equipamento e de operao muito elevado. Utilizado para : caf em p, marisco, carne, peixe, ervas aromticas, algumas frutas e hortalias( morangos, framboesa,..) e certos cogumelos. SECADOR DE BANDEJAS: Permite distribuir o produto em camadas mais finas ( alguns centmetros) em bandejas que ficam no interior de uma cabine isolada. O ar se move por ventiladores que o impulsionam por meio de aquecedores. Sua principal aplicao a secagem de pores de frutas e hortalias. SECADOR POR ASPERSO

O spray dryer (secador por asperso) um equipamento que admite a alimentao somente em estado fluido (soluo, suspenso ou pasta) e a converte em uma forma particulada seca pela asperso do fluido em um agente de secagem aquecido (usualmente o ar). H quatro etapas principais no processo de secagem por asperso: atomizao da alimentao; evaporao da umidade livre; evaporao da umidade ligada; e recuperao do produto (limpeza do agente de secagem). Aplicado para a formao de gelias e doces com base de frutas.