29/02/2012

Brasil o segundo maior exportador de carne bovina do mundo

Gois Maranho Mato Grosso Mato Grosso do Sul So Paulo 2.390.637 375.162 4.280.554 3.082.959 2.916.556

Idades de abate:
Mdia do Brasil 36-48 meses, Novilho precoce 12-14 meses, Peso mdio de carcaa 210 kg, Rendimento de carcaa 53 % - 108kg

Rodovirio;
Seguro, Sem maus tratos ou stress, Horas mais frescas, Lotao de 21 a 22 bovinos, Veculos apropriados, Acima de 36h de viagem alimentao e descanso.

Abate de descarte:
Baixa sanidade

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Guia de Transito Animal (GTA), Nota fiscal do produtor, Declarao de identificao animal (DIA) com o perodo de carncia de produtos antimicrobianos e quimioterpicos. Certificado de desinfeco dos caminhes.

O ngulo formado pela rampa de acesso ao veculo em relao ao solo no deve ser superior a 25, Pavimentao adequada com antiderrapantes, de fcil higienizao; Barreiras laterais; Iluminao adequada (5 watts p/m2);

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Jejum e dieta hdrica nos currais por 24 horas; Distncias inferiores a 200 km mnimo 6 horas, Distancias superiores a 200 km mnimo 12 horas. Animais alimentados devem iniciar um novo jejum,

o exame visual realizado no perodo ante morte do animal procurando determinar as condies sanitrias do lote. Aceitar para alimento humano os animais que se apresentem saudveis e atendam as exigncias do consumidor. Realizado de 12-18h antes, e meia hora antes do abate.

Importante. Sintomatologia nervosa (raiva, ttano, botulismo, encefalomielites, intoxicaes) Histrico mais sintomatologia, Contaminao.

Estrutura fsica:
Currais de chegada e seleo; Curral de matana; Curral de observao (seringa); Plataforma elevada; Sala de necrpsia; Matadouro sanitrio.

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Procedimentos de inspeo:
Observar o conjunto; Observar o individuo (parado e em movimento) Separar para o curral de observao; Os animais doentes podem ser abatidos no matadouro sanitrio ou ao final do abate.

Matana de emergncia: o abate imediato ou mediato de animais com leses ou incapacitados. Imediato: realizado quando o animal esta em sofrimento ou quando ser impossivel esperar o abate mediato. Mediato: animal abatido junto com os demais, mas no final do abate.

Causas de matana de emergncia:

Contuso, fraturas, chifradas com perfurao, prolapsos, sufocao, obstruo de esfago, vias reas, eclampsia, doenas transporte.

Necrpsia
Realizada nos animais que chegam mortos, venham a morrer ou so eutanaziados por fora de doena infecto-contagiosa. So destinados ao forno crematrio portadores de doenas infecto contagiosas. Graxaria no portadores de doenas infecto contagiosas.

Exames bacteriolgicos, verificao de pH, temperatura, odor. Em caso de duvidas suspender o consumo in natura

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Sempre descartar o abate de animais com sintomatologia nervosa. Observao Tratamento Necrpsia exame histopatolgico.

Desordens Metablicas:
Tetania hipomagnesiana; Tetania do transporte; Hipocalcemia; Cetose hipoglicemia Sndrome do stress suno- hipertermia maligna;

Intoxicaes:
Chumbo; Organofosforados; Nitrito e nitrato; Uria.

Enfermidades do SNC
Raiva; Pseudo raiva ou doena de Aujesky; Encefalopatia Espongiforme Bovina;