CEF DE PASTELARIA E PANIFICAO TIPO 3 NVEL 2

Unidade de Formao 1. Organizao do servio e elaborao de produtos de pastelaria e

Panificao

SUBUNIDADE DE FORMAO - QUALIDADE, HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR

HIGIENE E SEGURANA ALIMENTAR

Nome _______________________________________________________________ n. ____

Assunto: microscpio

O que um microscpio?
Desde quando conhecido?
VAMOS DESCOBRIR!
Como constitudo?
Como funciona?
Que cuidado h a ter na sua utilizao?
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UM POUCO DE HISTRIA...
A inveno do microscpio atribuda aos holandeses Hans Janssen e Zacharias Janssen, fabricantes
de culos que viveram no final do sculo XVI. As suas experincias mostraram que duas lentes montadas
num tubo tinham a capacidade de ampliar imagens, permitindo desta forma a observao de corpos
minsculos, invisveis a olho nu. No entanto, no h registro de que eles tenham utilizado esse aparelho
com finalidades cientficas.
Tempos depois, Galileu Galilei (1564-1642) construiu o primeiro aparelho razoavelmente prtico para a
ampliao de imagens, batizando-o de microscpio. Aperfeioou o modelo dos holandeses, dispondo as
lentes de maneira parecida adoptada na sua luneta astronmica.
Em 1665, o cientista ingls Robert Hooke (1635-1703) descobriu com fazer melhores lentes. Esta
inovao permitiu-lhe construir um microscpio bastante eficiente e realizar importantes descobertas,
uma das quais foi observar pela primeira vez na histria as clulas de uma lmina de cortia.
O primeiro cientista a registrar e sistematizar suas observaes cientficas foi o holands Antonie van
Leeuwenhoek (1632-1723). Usando microscpios de sua prpria construo, com lente nica
(microscpio simples), observou e relatou as formas e o comportamento dos microrganismos, sendo por
isso considerado o pai da Microbiologia. So de sua autoria as primeiras descries de protozorios,
bactrias e de espermatozides.
Hoje, os microscpios eletrnicos produzem um feixe de eletres capaz de melhorar a nitidez da imagem
formada, chegando a dimenses muito mais pequenas.

CONSTITUIO DO MICROSCPIO

Um microscpio tico constitudo por:

- Brao;
- culo/Ocular;
- Tubo;
- Parafuso macromtrico;
- Parafuso micromtrico;
- Revlver;
- Objetiva;
- Pinas;
- Platina;
- Diafragma;
- Espelho;
- P.
PODER DE AMPLIAO
A ampliao total de um microscpio tico obtm-se multiplicando o aumento da objetiva pelo poder de aumento
da ocular. Por exemplo, se a objetiva amplia 25x e a ocular 10x, o objeto que observamos estar ampliado de
250x (25 x 10 = 250).
CUIDADOS A TER

1. Verifica se a caixa est fechada antes de pegares nela.

2. Transporta o microscpio com as duas mos, apoiando sempre com uma delas o p do aparelho e
com a outra seguras o brao.
3. Coloca o microscpio sobre a mesa, mantendo-o afastado do bordo desta.
4. No podes molhar a platina. Se acontecer, limpar imediatamente com um material (papel de filtro,
pano, lenos de papel, ...) que no risque.
5. Evita molhar as lentes das oculares e das objetivas. So as peas mais caras e mais sensveis do
aparelho. Se acontecer molharem-se limpa com cuidado com um pano ou papel que no risque.
6. Depois de utilizares, a objetiva de pequena ampliao deve ficar encaixada na direo do tubo tico e
tapar o microscpio com o material de proteo.
7. Se utilizares luz artificial (candeeiro de iluminao ou iluminao prpria do aparelho), deve ter-se o
cuidado de desligar sempre o interruptor.
8. Arruma o microscpio na caixa respetiva e fecha chave.

AGORA J PODES RESPONDER S SEGUINTES QUESTES.

O que um microscpio?

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Desde quando conhecido?

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A quem foi atribuda a sua inveno?
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Quem foi o primeiro a usar o microscpio para fins cientficos e o que observou?
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Quais so as partes que formam um microscpio?
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Para que serve?
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Indica dois cuidados h a ter na sua utilizao?
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Faz a legenda a seguinte figura

Atividade experimental
Observao microscpica das bactrias do iogurte
Material
- M.OC
- Laminas e lamelas
- Ansa de inoculao
- Varetas de vidro
- gua destilada
- Papel de limpeza
- Azul de- metileno
- Iogurte natural
- lcool

Procedimentos :
1- Coloca uma gota de gua destilada numa lmina
2- Retirar com a ansa uma pequena poro de iogurte e colocaa sobre a gota de gua. Espalha o iogurte sobre a lmina.
3- Seca-a levemente chama da lamparina
4- Coloca sobre a lmina 2 a 4 gotas de lcool
5- Deixa secar durante alguns minutos.
6- Coloca a lmina numa tina de colorao e cobre-a com azulde-metileno, durante 1 a 2 minutos.
7- Aps o tempo de colorao retira o corante do esfregao por
gua de imerso.
8- Deixa secar
9- Observa ao microscpio com as vrias objetivas