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CURSO DE AGRONOMIA

PROJETO DE IMPLANTAO DE UM CAMPO DE PRODUO, BENEFICIAMENTO E ARMAZENAMENTO DE SEMENTES DE TOMATE (Solanum lycopersicum) EM SISTEMA ORGNICO NO STIO GERANIUM, BRASLIA, DF

CLUDIO AUGUSTO RODRIGUES DA SILVA

BRASLIA-DF 2011

CLUDIO AUGUSTO RODRIGUES DA SILVA

PROJETO DE IMPLANTAO DE UM CAMPO DE PRODUO, BENEFICIAMENTO E ARMAZENAMENTO DE SEMENTES DE TOMATE (Solanum lycopersicum) EM SISTEMA ORGNICO NO STIO GERANIUM, BRASLIA, DF

Monografia apresentada s Faculdades Integradas UnICESP/Promove de Braslia, curso de Agronomia, em setembro de 2011, como requisito para obteno do ttulo de Engenheiro Agrnomo

Aprovado em 24 de setembro de 2011 por:

Paulo de Tarso de Oliveira Ferreira Engenheiro Agrnomo Dsc. Orientador

Thiago Vincius Pereira Leite Engenheiro Florestal Msc. Co-orientador / Examinador Interno

Ana Maria Resende Junqueira Engenheira Agrnoma, Ph. D. (UnB-FAV) Examinadora Externa

BRASLIA-DF 2011

Depois de um dia inteiro de trabalho duro, que comeou antes do nascer do sol, o agricultor familiar sentou-se na varanda da sua casinha. O sol se escondia no horizonte arroxeado. Num limoeiro ali perto os passarinhos cantavam. Um dos filhos repousava em seus joelhos. Enquanto lhe acariciava os cabelos, contou-lhe a histria da semente de feijo que o Homem tinha inventado. Era igualzinha semente de um feijo natural: a aparncia, o peso, a cor. Cozida, tinha o mesmo sabor. Quando misturadas s sementes verdadeiras, nem o seu criador conseguia mais identific-las, mesmo utilizando os mais modernos recursos de que dispunha. Encerrando a histria com um sorriso amoroso, disse que a nica forma encontrada para saber novamente quais eram as sementes naturais foi plantando todas. Como Deus o Senhor da Vida, somente as sementes puras germinaram.

A todos os homens e mulheres que vivem da produo de alimentos e acreditam que Deus Justo, a Terra Boa e a Semente Sagrada.

AGRADECIMENTOS Agradeo a Deus, antes de tudo, pela vida, a sade, as oportunidades e por seu amor de Pai que abre meus caminhos, destranca as portas e ilumina minha vida. Ao Mestre Jesus, que me inspira e encoraja. Maria, me do Mestre, cuja presena divina me ampara na fraqueza, me conforta, enxuga meus olhos e me coloca de p, sempre. Aos Espritos de Luz, amigos enviados pelo Pai, por me guardarem e me guiarem com amor fraterno, desvelado e verdadeiro. minha famlia abenoada, meu norte, pela pacincia e incentivo: minha me, Francisca, na torcida por mim, sempre; Bela Ins, minha eterna Madalena, pelo amor que no se rende a nada; aos meus filhos caro Augusto e Maria Clara, que com carinho e companheirismo, me ensinam todos os dias o sentido do amor verdadeiro: a lembrana do som das suas risadas me deixa pronto pra qualquer batalha. Um beijinho dobrado. Ao meu orientador Paulo de Tarso (Eng. Agrnomo Dsc.), pela solicitude e disciplina; ao meu co-orientador Thiago Leite (Eng. Florestal, Msc.) por dividir comigo os seus conhecimentos em Agroecologia e Sementes, ser meu grande incentivador e ter me apresentado ao Stio Geranium; professora Ana Maria (Eng. Agrnoma, PhD), que me acolheu na UnB e gentilmente aceitou fazer parte da minha banca; ao coordenador do curso de Agronomia, Marcelo Marinho (Eng. Agrnomo Msc.), meu amigo, sempre alerta e pronto para entrar em campo. Obrigado pela confiana e pela fora. Ao pessoal do Stio Geranium: Marcelino, Abadia, Evailza, Chico, Maria e todos os outros trabalhadores e trabalhadoras por terem me acolhido, ensinado e acreditado no meu trabalho desde o incio. Aos funcionrios, tcnicos e pesquisadores da Embrapa Hortalias: Warley Nascimento (Agrnomo Postdoc); Gislaine (Secretrio do Dr. Warley); Antnia (Bibliotecria); Jadir Borges (Agrnomo Postdoc, Nematologia); Chico Vilela, Dra. Ronessa e Josimar Ribeiro (Orgnicos). Para mim vocs esto entre os mais importantes e valorosos cientistas do mundo. Muito obrigado a todos, pelos ensinamentos, pacincia e cooperao. Aos agrnomos da Emater, Eugnio e professora Adriana Nascimento, por me orientarem com toda boa vontade e solicitude. Ao senhor Rogrio Dias, Eng. Agrnomo, Coordenador de Agroecologia do Ministrio da Agricultura e toda a sua equipe, pelos esclarecimentos e incentivo. A todos os professores, colegas, amigos e companheiros de luta, em especial os que colaboraram bastante com esse trabalho: lvaro Hidetoshi, Anna Paula Rodrigues, Clio de Souza, Emlio Curi, Filipe Cavalcante, Glnio Nazareno, Josiana Zanotelli, Marcos Jos Alves, Nathalie Alcntara, Sr. Adauto, Taynara, Thiago Lima, Valdomiro, Yuri. Ao pessoal do MEC que no nos desamparou: professores Paulo Wllinger, Ana Elizabeth, Samuel Feliciano e toda a equipe. Ao UniCESP/Promove que apostou nas Agrrias quando todos tinham nos deixado pelo caminho. Um abrao especial professora Ana Anglica, pela pacincia e solidariedade. A quatro irmos que sabem entender o silncio e manter a presena mesmo quando ausentes: Alexandre Pepeu Fava, Josadark, Juvenildo e Srgio Almeida. Um forte e fraterno abrao! Que Deus abenoe a todos.

Foram necessrias centenas de milhes de anos para que se produzisse a vida que agora habita a Terra longos perodos de tempo em que essa vida em desenvolvimento, evoluo e diversificao chegasse a um estado de ajustamento e equilbrio com o seu ambiente. O meio ambiente, moldando e dirigindo rigorosamente a vida que sustentava, continha elementos que eram ao mesmo tempo hostis e amparadores. Certas rochas emitiam radiao perigosa; mesmo na luz do sol, da qual toda vida extrai energia, havia radiaes de ondas curtas com o poder de causar danos. Com o correr do tempo tempo contado no em anos, mas em milnios , a vida se ajustou e um equilbrio foi alcanado. Porque o tempo o ingrediente essencial, mas no mundo moderno no h tempo.

Rachel Carson Primavera Silenciosa, 1962

CESSO DE DIREITOS CLUDIO AUGUSTO RODRIGUES DA SILVA PROJETO DE IMPLANTAO DE UM CAMPO DE PRODUO, BENEFICIAMENTO E ARMAZENAMENTO DE SEMENTES DE TOMATE (Solanum lycopersicum) EM SISTEMA ORGNICO NO STIO GERANIUM, BRASLIA, DF concedida s Faculdades Integradas UnICESP/Promove de Braslia permisso para reproduzir cpias desta monografia ou emprestar tais cpias somente para propsitos acadmicos e cientficos. O autor reserva-se outros direitos de publicao.

Cludio Augusto Rodrigues da Silva E-mail: claudio_arsilva@terra.com.br

RESUMO

A produo de tomate (convencional ou orgnico) exige um alto investimento do produtor em todas as suas etapas, sendo a aquisio de sementes uma das mais importantes. O lote com 1.000 sementes hbridas, de alta produtividade, chega a custar R$ 2.200,00, dependendo da cultivar. A legislao brasileira determina que, a partir de 2013, todas as propriedades orgnicas certificadas somente podero utilizar sementes e mudas provenientes dos sistemas orgnicos de produo. Isso um grande desafio porque as sementes atualmente oriundas desse sistema, alm de escassas, no apresentam as caractersticas necessrias para se obter uma produtividade vivel (propriedades organolpticas desejveis pelo mercado, ndice de germinao, vigor, resistncia ao ataque de pragas). O objetivo desse trabalho apresentar um projeto para implantao de um pequeno campo de produo de sementes de tomate com nfase na agricultura familiar, valendo-se, sempre que possvel, dos recursos j disponveis na propriedade, melhorando a qualidade da produo, armazenamento e beneficiamentos das sementes coletadas, e assim atender aos requisitos mnimos da legislao Brasileira de Sementes e Mudas. Espera-se colher 8 kg de fruto por planta, resultando em 160.000 sementes. O custo estimado para implantao do projeto de R$ 9.387,10. O custo de produo do milheiro de sementes seria de R$ 58,67 no primeiro ano, caindo para R$ 36,42 no segundo. Considerando-se que o excedente possa ser comercializado ( base de venda ou troca) por R$ 50,00 o milheiro, o investimento inicial seria recuperado, com lucro, j no segundo ano de produo. Concluiu-se que, para que os olericultores orgnicos consigam atender a legislao e manter suas propriedades viveis, so necessrios: estudos de mercado, que faam o mapeamento das oportunidades de comercializao de sementes orgnicas; pesquisas cientficas, que resultem no lanamento de novas cultivares de polinizao aberta, de domnio pblico, com caractersticas produtivas desejveis; de programas intensivos de assistncia tcnica e extenso rural que capacitem os produtores rurais de maneira satisfatria; de campanhas educativas segmentadas que esclaream a populao dos objetivos da legislao de sementes e mudas e dos benefcios dos produtos orgnicos.

Palavras-chave: sementes orgnicas, tomate orgnico, produo de sementes, Stio Geranium

ABSTRACT

Tomato production (conventional or organic), requires high investments, and seeds purchase is of major importance. A 1.000 hybrid seed lot may cost up to R$2,200.00. The Brazilian legislation determines that from 2013 on, all certified organic farms must use transplants from the organic system of production. That is a big challenge, because seeds from that system, besides scarce, do not have the necessary characteristic to obtain a viable yield (organoleptic properties appreciated by the consumer, adequate germination, vigor and resistance to pests). The objective of this work is to submit a project to implement a small tomato seed production area, focusing family agriculture, using, when possible resources available on farm, enhancing production standards, and storage and seed processing, to attain the minimum requirements of the Brazilin Seed Law. The expected harvest is 8 kg of fruit per plant with a total of 160,000s eeds. The estimated cost for the project implementation is R$9,387.10. The cost for 1,000 seeds is estimated in R$58.67 in the first year; coming down to R$36.42 in the second. Taking into account the surplus may be marketed (selling or exchanging), for R$50,00 for each 1,000 batch, the initial investment could be recovered in the second cropping year, with some profit. Therefore for the vegetable farmers to be able to meet the legislation and to keep their business viable, it would be necessary: marketing studies; opportunities of the tomato organic seeds market; scientific research to launch new open pollination varieties of public domain with desirable yielding characteristics; intension programs to train farmers in a satisfactory way; specific educational campaigns to clarify the population regarding seed and transplants law, as well as the benefits of organic products.

Key words: organic seeds, organic tomato, seed production, Stio Geranium.

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Selo do Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica (SisOrg) ..... 30 Figura 2 Esquema para construo do suporte das bandejas ............................................... 42 Figura 3 Croqui da rea do canteiro ................................................................................... 54 Figura 4 Perspectiva do campo de produo ...................................................................... 55 Figura 5 Perspectiva do campo de produo ...................................................................... 55

LISTA DE FOTOS

Foto 1 Mquina para semeadura direta de preciso ............................................................ 40 Foto 2 Telados para produo de mudas ............................................................................ 42 Foto 3 Bandejas com mudas e estrutura para suporte ......................................................... 42 Foto 4 Muda no estdio ideal para transplante ................................................................... 42 Foto 5 Local onde o campo de produo ser instalado (canteiro, estufa e linhas de bordadura) ........................................................................................................................... 51 Foto 6 Local de coleta da amostra de solo ......................................................................... 51 Foto 7 Consrcio sorgo e crotalria: adubao verde, palhada, quebra vento e controle biolgico .............................................................................................................................. 52 Foto 8 Consrcio sorgo e crotalria: adubao verde, palhada, quebra vento e controle biolgico .............................................................................................................................. 52 Foto 9 Encaixe da viga de bambu na estaca de eucalipto ................................................... 53 Foto 10 Incio da construo dos arcos .............................................................................. 53 Foto 11 Amarraes .......................................................................................................... 53 Foto 12 Estrutura pronta para receber o plstico transparente na cobertura ........................ 53 Foto 13 Viveiro, parte externa ........................................................................................... 56 Foto 14 Viveiro, interior .................................................................................................... 56

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 Principais legislaes sobre produo orgnica vigentes no Pas .......................... 27 Tabela 2 Composio qumica dos bokashis utilizados no cultivo de tomate ..................... 36 Tabela 3 Composio qumica mdia do composto pronto para uso ................................... 36 Tabela 4 Investimento inicial necessrio para instalao de campo de produo de sementes de tomate no sistema orgnico.............................................................................................. 59

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

CEAGESP .................................. Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo CEASA ................................................ Central de Abastecimento da Secretaria de Agricultura CEPLAC................................................. Comisso Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira CNCR ................................................................. Cadastro Nacional de Cultivares Registradas CNPH .................................................................... Centro Nacional de Pesquisa de Hortalias CSM ................................................................................. Coordenao de Sementes e Mudas DDT .......................................................................................... Dicloro-Difenil-Tricloroetano Embrapa ............................................................ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria IAC .................................................................................... Instituto Agronmico de Campinas IFOAM ....................................... International Federation of Organic Agriculture Movements IN ............................................................................................................ Instruo Normativa Inmetro ....................... Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial MAPA .................................................... Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento OAC ....................................................... Organismo de Avaliao da Conformidade Orgnica OCS ........................................................................................ Organizao de Controle Social OPAC ................................................Organismo Participativo de Avaliao da Conformidade PAIS ............................................................. Produo Agroecolgica Integrada e Sustentvel SDA.................................................................................... Secretaria de Defesa Agropecuria PCA ............................................................................................ Plano de Controle Ambiental Renasem .................................................................... Registro Nacional de Sementes e Mudas RNC ....................................................................................... Registro Nacional de Cultivares SEBRAE/DF.................. Servio de Apoio s Micro e Pequenas Empresas do Distrito Federal. SisOrg .......................................... Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica SNPC .................................................................... Servio Nacional de Proteo de Cultivares SNSM ......................................................................... Sistema Nacional de Sementes e Mudas SPG ................................................................................... Sistemas Participativos de Garantia UBS .......................................................................... Unidade de Beneficiamento de Sementes

SUMRIO

1. 2. 2.1. 2.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.3. 2.3.1. 2.3.2. 2.3.3. 2.3.4. 2.3.5. 2.4. 2.4.1. 2.4.2. 2.4.3. 2.4.4. 2.4.5. 2.4.6. 2.4.7. 2.4.8. 2.4.9. 3. 3.1. 3.2. 3.2.1. 3.2.2. 4.

INTRODUO ..................................................................................................... 14 REVISO DE LITERATURA ............................................................................... 17 LEGISLAO DE SEMENTES............................................................................ 17 PRODUO DE SEMENTES DE TOMATE (Solanum lycopersicum) ................. 19 Aspectos gerais e especficos .................................................................................. 19 Produo de sementes de tomate (Solanum lycopersicum) ...................................... 19 PRODUO ORGNICA .................................................................................... 21 Breve histria da Agricultura .................................................................................. 21 Agricultura moderna............................................................................................... 22 Princpios norteadores da Produo Orgnica ......................................................... 23 Legislao para os Sistemas Orgnicos de Produo ............................................... 25 Certificao da Produo Orgnica ......................................................................... 27 CULTIVO DO TOMATE: SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGNICO .......... 31 Botnica ................................................................................................................. 32 Clima ..................................................................................................................... 33 Solo e nutrio ....................................................................................................... 34 Escolha de cultivares .............................................................................................. 36 Plantio .................................................................................................................... 39 Irrigao ................................................................................................................. 43 Manejo de plantas daninhas .................................................................................... 44 Tratos culturais ....................................................................................................... 45 Controle de doenas e pragas .................................................................................. 46 MATERIAIS E MTODOS ................................................................................... 49 STIO GERANIUM ............................................................................................... 49 RESULTADOS ...................................................................................................... 51 Projeto de instalao de um campo de produo, armazenamento e beneficiamento de sementes de tomate no sistema orgnico ............................................................ 51 Impactos esperados ................................................................................................ 60 CONSIDERAES FINAIS.................................................................................. 61

2.4.10. Colheita e ps colheita............................................................................................ 47

REFERNCIA BIBLIOGRFICA ...................................................................................... 63 ANEXOS ............................................................................................................................. 67

14 1. INTRODUO Fontes de vitaminas, sais minerais e fibras, substncias essenciais ao organismo humano, as hortalias auxiliam a digesto e favorecem o funcionamento de diversos rgos sendo, por isso, consideradas protetoras da sade, devendo ser consumidas diariamente. Entretanto, a dieta dos brasileiros , em geral, pobre no consumo desses alimentos (FILGUEIRA, 2003). As hortalias tambm se destacam na preferncia de cultivo por parte dos agricultores familiares pois, alm de enriquecer e complementar a sua dieta, possibilitam um retorno econmico rpido, servindo de suporte a outras exploraes com retorno de mdio e longo prazo. So culturas que se adaptam produo em pequenas reas ou mesmo em sistema de consrcio com outras lavouras (AMARO, 2007). O tomate (Solanum lycopersicum) a 2 hortalia mais comercializada pelas Centrais de Abastecimento das Secretarias de Agricultura (CEASAs) de Minas Gerais e Rio de Janeiro. Na Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo (CEAGESP), ocupa a 1 posio (CATLOGO, 2011). uma das hortalias de maior interesse econmico e social pelas grandes reas cultivadas, tanto para consumo in natura, tambm conhecido como de crescimento indeterminado, como para processamento industrial ou de crescimento determinado (GRAVENA, 2003). Observa-se nesse mercado um potencial para o crescimento da produo orgnica. O tomate uma hortalia muito consumida in natura, principalmente em saladas. A preocupao com a sade dos consumidores devido possibilidade de resduos de defensivos vem causando um aumento na procura pelo tomate orgnico, produzido sem agrotxicos (LUZ et al, 2007). O cultivo convencional demanda elevado emprego de insumos. A correo do solo, por meio da calagem e aplicao de fertilizantes, representa, em mdia, de 20% a 25% do custo de produo (FONTES, 2000). O custo com defensivos est estimado em 17% (PENTEADO, 2004). Em compensao, de acordo com Luz et al (2007), o cultivo convencional demanda menor quantidade de mo de obra do que o orgnico: uma pessoa para 3000 plantas no primeiro sistema; uma pessoa para 1000 plantas no segundo, o que se deve, principalmente, a servios como preparo de caldas, compostos orgnicos, cobertura morta, capina manual, entre outros que, de forma geral, no so utilizados no convencional. Os dois sistemas de produo, no entanto, se deparam com uma dificuldade comum: o custo das sementes. O preo mdio de sementes hbridas convencionais de R$ 0,25 cada semente. Algumas cultivares chegam a custar R$ 2.200,00 o milheiro (de 3 a 4 g). A maioria

15 das empresas de semente afirma que a aquisio desse material representa entre 5 e 10% dos custos totais de produo, com garantia de produtividade. Porm, para que as sementes atinjam o seu potencial mximo de produtividade, exigem um pacote tecnolgico que custa bem mais que isso: correo do solo, aplicao de fertilizantes solveis e defensivos sintticos. No caso do sistema orgnico, as limitaes vo alm do custo. Como sempre se depararam com a falta de sementes orgnicas de qualidade disponveis no mercado, os produtores orgnicos certificados quase sempre utilizavam as sementes convencionais. Porm, a Instruo Normativa (IN) N 64, de 18 de dezembro de 2008, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), determina que a partir de dezembro de 2013, todos os produtores orgnicos certificados somente podero utilizar materiais propagativos comprovadamente oriundos de sistemas orgnicos de produo ou, na impossibilidade disso, sem o uso de defensivos sintticos, desde que autorizados pelo Organismo de Avaliao da Conformidade Orgnica (OAC) 1 ou a Organizao de Controle Social (OCS) 2 (BRASIL, 2009). A produo de tomate uma cultura de alto risco, que demanda muita tecnificao e alto investimento. A qualidade das sementes utilizadas determinante para o sucesso da produo. As sementes coletadas por produtores familiares, historicamente, apresentavam pouco vigor, baixa produtividade e alta suscetibilidade ao ataque de pragas. Portanto, era razovel que o produtor preferisse no se arriscar e optasse por adquirir sementes hbridas de alta performance, mesmo com custo elevado (Francivaldo Marcolino 3, comunicao pessoal). Segundo Mauri (2009), no existem na literatura trabalhos relacionados qualidade de sementes de tomate produzidas sob manejo orgnico. Tambm faltam estudos a respeito do potencial desse mercado. Espera-se que parte dessas lacunas possam ser preenchidas agora, com o advento da legislao. Alm de cumprir a Lei, a viabilidade econmica da produo de sementes de hortalias no sistema orgnico pode representar uma alternativa de renda aos

Organismo de Avaliao da Conformidade Orgnica OAC: instituio que avalia, verifica e atesta que produtos ou estabelecimentos produtores ou comerciais atendem ao disposto no regulamento da produo orgnica, podendo ser uma certificadora ou Organismo Participativo de Avaliao da Conformidade Orgnica OPAC. (IN N 64, 18/12/08, MAPA) 2 Organizao de Controle Social OCS: grupo, associao, cooperativa, consrcio com ou sem personalidade jurdica, previamente cadastrado no MAPA, a que est vinculado o agricultor familiar em venda direta, com processo organizado de gerao de credibilidade a partir da interao de pessoas ou organizaes, sustentado na participao, comprometimento, transparncia e confiana, reconhecido pela sociedade. (IN N 64, 18/12/08, MAPA). 3 Gerente de produo da horta orgnica do Stio Geranium, com mais de dez anos de experincia em produo orgnica de hortalias. Na ocasio revelou ao autor que j tinha testado diversas sementes, de diversas espcies olercolas, coletadas por outros produtores orgnicos, sem obter resultado satisfatrio.

16 produtores familiares, associaes e cooperativas, ao mesmo tempo em que pretende libertlos da dependncia onerosa das sementes hbridas. O objetivo desse trabalho apresentar uma proposta experimental de implantao de um campo de produo, beneficiamento e armazenamento de sementes de tomate conduzidas no sistema orgnico, com nfase na agricultura familiar, ou seja, utilizando-se pequenas reas e materiais disponveis na propriedade, para atender aos requisitos mnimos da Legislao Brasileira de Sementes e Mudas.

17 2. REVISO DE LITERATURA Segundo Brasil (2007), de acordo com a Coordenao de Sementes e Mudas (CSM), vinculada Secretaria de Defesa Agropecuria (SDA) do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento4 (MAPA), a produo, o comrcio, a exportao, a importao e outras atividades relacionadas a sementes e mudas no Brasil so regidas pela Lei 10.711/03, de 5 de agosto de 2003, que instituiu o Sistema Nacional de Sementes e Mudas (SNSM), cujas atividades compreendem:

2.1. LEGISLAO DE SEMENTES

Registro Nacional de Sementes e Mudas (Renasem): obrigatrio para pessoas fsicas e jurdicas que exeram as atividades na produo, beneficiamento, embalagem, armazenamento, anlise, comrcio, importao e exportao de sementes e mudas. Devem ter nmero de registro junto ao MAPA: os responsveis tcnicos, entidades de certificao, certificador de sementes ou mudas de produo prpria, laboratrio de anlise e amostrador na rea de sementes e mudas; Registro Nacional de Cultivares (RNC): criado para habilitar previamente novas cultivares destinadas produo e comercializao de sementes e mudas no Pas; Cadastro Nacional de Cultivares Registradas (CNCR): o cadastro das cultivares registradas no RNC e seus mantenedores. Para produzir sementes de cultivares protegidas, inscritas no Servio Nacional de Proteo de Cultivares (SNPC), necessrio autorizao do detentor dos direitos de propriedade intelectual; produo de sementes e mudas; certificao de sementes e mudas; anlise de sementes e mudas; comercializao de sementes e mudas; fiscalizao da produo, do beneficiamento, a amostragem, da anlise, certificao, do armazenamento, do transporte e da comercializao de sementes e mudas; utilizao de sementes e mudas.
4

Disponvel em: <http://www.agricultura.gov.br/vegetal/sementes-mudas>. Acesso em: 15.set.2011.

18 A Lei 10.711/03 regulamentada pelo Decreto 5.153/04 de 23 de julho de 2004. Diversas legislaes j foram editadas normatizando a produo de sementes no pas, boa parte delas regulamentado procedimentos sobre culturas especficas. Dentre as mais abrangentes pode-se citar:

IN n 15, de 12 de julho de 2005: estabelece os prazos de garantia do padro mnimo de germinao ou viabilidade, de responsabilidade do produtor das sementes, a partir da data de compra, de acordo com a espcie; IN n 9, de 2 de junho de 2005: aprova as normas para produo, comercializao e utilizao de sementes; IN n 24, de 16 de dezembro de 2005: aprova as normas para produo, comercializao e utilizao de mudas; IN n 50, de 29 de dezembro de 2006: aprova os procedimentos para a exportao e importao de sementes e mudas.

Convm destacar ainda a IN n 38, de 3 de agosto de 2011, que estabelece o Regulamento Tcnico para a Produo de Sementes e Mudas em Sistemas Orgnicos de Produo. Alm de listar as substncias permitidas nos processos de beneficiamento de sementes e no controle de pragas e doenas, durante o armazenamento, a IN n 38, no artigo 7, Captulo III, permite a policultura e a presena de plantas espontneas nos campos de produo de sementes orgnicas, desde que adotadas medidas que garantam os padres de qualidade. De acordo com o coordenador de Agroecologia do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Rogrio Dias, comunicao pessoal) essas medidas favorecem prticas necessrias boa conduo dos campos de produo por meio da adoo de prticas imprescindveis aos sistemas orgnicos de produo como o manejo integrado de pragas e a adubao verde. Para Nascimento (2010), sementes orgnicas so aquelas produzidas com tcnicas orgnicas de cultivo, utilizando germoplasma adaptado s condies locais, e com freqncia resgatando o uso de cultivares tradicionais e/ou crioulas.

19 2.2. PRODUO DE SEMENTES DE TOMATE (Solanum lycopersicum) 2.2.1. Aspectos gerais e especficos De acordo com Nascimento (2000), de maneira geral, o sistema de produo de sementes de tomate de cultivares de polinizao aberta no difere da produo de tomate. Entretanto, segundo o autor, alguns aspectos importantes precisam ser observados:

Origem da semente: utilizar sementes bsicas ou fiscalizadas, oriundas de empresas idneas, com qualidades produtivas e sanitrias comprovadas. Escolha da rea: preferir reas que no tenham sido cultivadas com tomate ou outras solanceas nos ltimos anos, em regies com temperaturas amenas e baixa umidade relativa, obedecendo a uma distncia mnima de 50 m de isolamento, evitando-se possvel mistura varietal. Espaamento: um pouco maior do que no campo comercial, facilitando as inspees de campo e a eliminao das plantas indesejveis durante o roguing. Inspees de campo e roguing: ao menos duas: no incio da florao e na pr colheita, observando-se as caractersticas da planta. Durante o roguing as plantas atpicas devem ser eliminadas.

2.2.2. Produo de sementes de tomate (Solanum lycopersicum) Para Nascimento (2000), as principais etapas da produo de sementes de tomate so:

Escolha

colheita

dos

frutos:

selecionar

frutos

bem

formados,

completamente maduros e sadios. Extrao das sementes: geralmente realizada por mquinas que trituram os frutos e separam parcialmente as sementes da polpa. Fermentao natural: necessrio fazer a remoo da sarcotesta, uma capa gelatinosa, rica em pectina, que envolve as sementes. Se for mantida, essa mucilagem causa aderncia entre as sementes, formando agregados que vo dificultar o seu manuseio. Penteado (2004) recomenda colocar o suco de tomate e as sementes em um recipiente de plstico ou vidro e deixar em fermentao de 24 a 96 horas em pocas frias, revolvendo a massa duas vezes por dia.

20 Lavagem: ainda segundo o autor, aps colocar as sementes em uma peneira fina, lavar com gua corrente. Secagem: Para Nascimento (2000) deve ser realizada sombra ou em estufas de circulao forada de ar. Segundo Penteado (2004), as sementes tambm podem ser dispostas em camadas finas, sombra, sobre peneiras ou jornais, revirando-as de vez em quando. Ainda segundo o autor, podero ser colocadas no sol, pela manh, no mximo 30 minutos, de um a dois dias. De acordo com Nascimento (2000), a umidade final adequada para acondicionamento em embalagens impermeveis de 6%. Beneficiamento: as sementes so passadas por mquinas de ar e peneira ou sopradores para retirada do excesso de impurezas. Tratamento de sementes: o tratamento com fungicidas procura reduzir uma possvel infeco e/ou infestao de fungos na semente e controlar microorganismos na fase inicial de estabelecimento da cultura. Ainda de acordo com o autor, em experimentos, a mistura Iprodione + Thiram (Rovrim) e Metalaxyl (Apron), na dosagem de 200g i.a/100 kg de sementes, tem dado um bom controle do tombamento, sem causar fitotoxidez s sementes. Mauri (2009) observou em experimento que o extrato de alfavaca cravo inibiu a incidncia de Aspergillus sp em sementes de tomate cereja produzidas sob manejo orgnico. Embalagem e armazenamento: ainda de acordo com o autor, as sementes devem ser acondicionadas em embalagens prova de umidade ou em latas, em condies de baixa umidade e baixa temperatura, mantida a umidade em torno de 6%. Um bom armazenamento proporciona s sementes uma longevidade acima de dez anos. Cada lote de semente deve ser amostrado e submetido aos testes de germinao e pureza exigidos pelo MAPA.

21 2.3. PRODUO ORGNICA A demanda por produtos orgnicos cada vez maior no mundo inteiro. Esse interesse crescente uma conseqncia direta da procura dos consumidores por alimentos mais saudveis e nutritivos, produzidos em um sistema que respeite o meio ambiente e seja socialmente justo (HENZ et al, 2007). Ainda de acordo com os autores, os sistemas orgnicos de produo proporcionam benefcios em diversos aspectos: melhoram as condies de trabalho e a sade dos produtores rurais, que so menos expostos a agrotxicos; garantem ao consumidor alimentos mais saudveis, comprovadamente mais nutritivos e livres de resduos qumicos sintticos; conservam os recursos hdricos, a biodiversidade dos locais cultivados, a integridade e a fertilidade do solo. Para Brasil (2011), tambm reduzem os riscos de contaminao do meio ambiente; promovem o desenvolvimento agrrio, ao melhorar a remunerao dos agricultores familiares e reduzir a sua dependncia por insumos externos propriedade; estimulam a pesquisa e o progresso cientficos por meio da utilizao de novas tecnologias de produo; educam para uma melhor formao cidad ao despertar a conscincia sobre a responsabilidade de cada um com a sustentabilidade ambiental. De acordo com Penteado (2004), todos esses fatores contribuem para um crescimento acentuado do setor, o que deve triplicar o nmero de produtores certificados no pas nos prximos anos. Segundo o autor, a certificao o processo que procura garantir a origem e a qualidade de um produto, atestando que determinada propriedade rural est enquadrada dentro das normas tcnicas estabelecidas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) e que o produto oriundo dos seus processos produtivos realmente orgnico.

2.3.1. Breve histria da Agricultura H cerca de trinta mil anos, os homens primitivos viam o solo apenas como algo que se confundia com o restante da crosta terrestre, onde se movimentavam, retiravam materiais para confeccionar alguns objetos e encontravam vegetais e animais teis para suas necessidades bsicas de alimentao. Eram errantes, nmades, concentrados em sua luta pela sobrevivncia, que no davam maior importncia a essa camada da natureza que hoje chamamos de solo (LEPSCH, 2002). O homem primitivo era nmade e vivia da caa. Depois, tornou-se sedentrio, plantando para sua subsistncia e partindo, desde ento, em busca de terras ricas em matria orgnica que tem sido considerada, h milnios, o principal fator de fertilidade do solo (KIEHL, 1985). Lepsch (2002) afirma que aps a ltima era glacial, h cerca de dez mil anos, a maior parte dos seres humanos comeou a dominar as primeiras

22 tcnicas de agricultura (domesticao de plantas) e pecuria (domesticao de animais) a fim de obter mais facilmente parte dos seus alimentos. De nmade, firmou-se e passou a defender determinada poro de terra. Compreendeu que se colocasse determinadas sementes no solo e estas encontrassem condies favorveis, germinariam, cresceriam e produziriam alimentos. Passou a se interessar mais pelo conhecimento do solo, dando incio ao desenvolvimento da agricultura. Segundo Kiehl (1985), j no Egito antigo, as terras mais disputadas pelos agricultores eram aquelas situadas em torno do delta do rio Nilo porque, em certas pocas do ano, o rio transbordava, levando matria orgnica e depositando-a nas reas inundadas.

2.3.2. Agricultura moderna De acordo com Vieira (1975) o conceito fisiolgico de solo, proposto por Mitscherlich no final do sculo XVIII, que considerava o substrato como mero sustentculo e reservatrio passivo de nutrientes s plantas, foi desacreditado quando do aparecimento da Teoria Hmica, lanada por A. Von Thaer no incio do sculo XIX, que afirmava serem as substncias orgnicas as nicas responsveis pela fertilidade do solo. Ainda segundo o autor, este conceito, embora hoje em dia seja tido como parcialmente verdadeiro, foi naquele tempo abandonado, em funo do aparecimento e aceitao imediata da Teoria Mineral, proposta por Justus Von Liebig em 1840. Segundo ela, o aumento da produo seria diretamente proporcional quantidade de substncias qumicas incorporadas no solo. Desse modo, segundo Lepsch (2002), a habilidade de um solo em suprir de nutrientes ou reagir adio de determinado fertilizante s plantas tornou-se alvo de mais estudos do que qualquer outro aspecto da cincia do solo. Para Ehlers (1993), os adubos qumicos aumentavam a fertilidade do solo e a produo agrcola. Os agricultores, se quisessem, poderiam se livrar da produo animal e toda a mo de obra que ela requer. O rduo trabalho de fertilizao orgnica seria imensamente reduzido e as forrageiras cederiam espao para culturas mais rentveis. De fato, o crescimento do setor agropecurio nas ltimas dcadas est diretamente relacionado a fatores como a expanso das fronteiras agrcolas; introduo de novas tcnicas de produo e de insumos qumicos; a mecanizao das atividades agrcolas e o desenvolvimento de sementes melhoradas geneticamente (CAMPANHOLA E BETTIOL, 2003). Segundo Bourne Jr. (2009), os benefcios da chamada "Revoluo Verde", expresso cunhada por William S. Gaud em 1968, quando era responsvel pela Agncia NorteAmericana para o Desenvolvimento Internacional (Usaid, na sigla em ingls), so incontestveis. Ainda de acordo com o autor, somente o salto de produtividade alcanado com o plantio de arroz foi responsvel pela alimentao de mais de 700 milhes de pessoas no

23 planeta. Para Campanhola e Bettiol (2003) os agrotxicos fazem parte desse conjunto de tecnologias associadas ao processo de modernizao da agricultura, cujo objetivo principal o aumento da produtividade. Porm, seu uso generalizado em condies diversas resultou em vrios danos ambientais. Khatounian (2001) afirma que, j na dcada de 60, a humanidade comeou a se dar conta de que as transformaes decorrentes do progresso tecnolgico tambm causavam problemas em uma escala maior do que o poder de reao da natureza: poluio generalizada, escassez de gua, onipresena do inseticida Dicloro-Difenil-Tricloroetano (DDT), efeito estufa, desertificao. De acordo com o autor, o modelo de desenvolvimento predominante fadado exausto por comprometer recursos essenciais ao seu funcionamento. Em seu livro Primavera silenciosa, de 1962, a biloga e mestre em zoologia Rachel Carson, citou o DDT como um exemplo tpico em que um processo especfico (a pulverizao) se mostra atrelado a uma espiral infinita, uma vez que, desde que seu uso foi colocado disposio dos cidados, iniciou-se um processo em escalada em que cada vez mais produtos txicos precisam ser descobertos (CARSON, 2010). Ainda segundo a autora, isso aconteceu porque os insetos, comprovando o princpio da sobrevivncia do mais forte, desenvolveram super raas imunes ao inseticida especfico usado, exigindo o desenvolvimento de produtos com ao mais letal. A inviabilidade da manuteno dos atuais sistemas convencionais de produo agrcola no futuro, sob todos os aspectos, proporcionou o surgimento de diversas formas de agricultura alternativa, com diferentes denominaes: orgnica, biolgica, natural, ecolgica, biodinmica, permacultura, entre outras, cada uma delas seguindo determinadas filosofias, princpios, tecnologias, normas e regras, segundo as correntes a que esto aderidas (CAPORAL, 2004). No entanto, seja qual for o mtodo adotado, imprescindvel que ele se valha de um modelo produtivo que leve em considerao o conceito de Desenvolvimento Sustentvel: aquele que atende as necessidades do presente sem comprometer as possibilidades de as geraes futuras atenderem suas prprias necessidades (ONU, 1987). Ecologicamente correto; socialmente justo; culturalmente aceito; economicamente vivel (PAIS, 2008). Que estimule o consumo consciente como oportunidade de cidadania e exerccio da liberdade (FAJARDO, 2010).

2.3.3. Princpios norteadores da Produo Orgnica A legislao brasileira reconhece as mais diversas nomeclaturas (ecolgica, biodinmica, agroecolgica, natural, regenerativa, permacultura) para se identificar os sistemas orgnicos de produo, desde que todo o manejo da cadeia produtiva seja conduzido

24 sob tcnicas especficas (BRASIL, 2009). Henz et al (2007) consideram como princpios norteadores da rede de Produo Orgnica:

Contribuir, de maneira sustentvel, para o desenvolvimento local, social e econmico; empreender esforos contnuos para cumprir em sua totalidade, na unidade de produo, as legislaes ambiental e trabalhista, estabelecendo relaes baseadas no tratamento com justia, dignidade e equidade, independentemente das formas de contrato de trabalho; estimular a relao direta entre o produtor e o consumidor final; produzir e consumir de maneira responsvel, praticando o comrcio justo e solidrio, norteado por procedimentos ticos; desenvolver sistemas agropecurios que priorizem o uso de recursos renovveis e organizados localmente; estabelecer prticas sustentveis em toda a cadeia produtiva, inclusive no manejo dos sistemas de produo e dos resduos gerados, desde a escolha do produto a ser cultivado at a sua comercializao; reciclar os resduos de origem orgnica, reduzindo ao mnimo o emprego de recursos no-renovveis; manter equilibrado o balano energtico do processo produtivo; converter, progressivamente, toda a unidade de produo para o sistema orgnico.

Para Brasil (2011) a produo orgnica deve:

ofertar produtos saudveis, isentos de contaminantes que coloquem em risco a sade do produtor, trabalhador ou do meio ambiente; preservar a diversidade biolgica dos ecossistemas naturais; utilizar boas prticas de manuseio e processamento que mantenham a integridade orgnica do produto; adotar tcnicas que contemplem o uso saudvel do solo, da gua e do ar; preservar o bem-estar dos animais, assegurando que o manejo produtivo lhes permitam viver livres de dor, sofrimento ou angstia, em um ambiente em que

25 possam comportar-se naturalmente, compreendendo movimentao,

territorialidade, alimentao, descanso e ritual reprodutivo; incrementar meios que favoream o desenvolvimento e o equilbrio da atividade biolgica do solo bem como a sua fertilidade em longo prazo.

2.3.4. Legislao para os Sistemas Orgnicos de Produo Para Brasil (2009), a normatizao dos Sistemas Orgnicos de Produo um processo dinmico, tratando de uma rede de produo que passa transversalmente pelas mais diversas cadeias produtivas e traz na sua histria uma construo de base social, cultural e econmica bastante. A Lei n 10.831, de 23 de dezembro de 2003, dispe sobre a Agricultura Orgnica e d outras. De acordo com ela:

Art. 1 Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria todo aquele em que se adotam tcnicas especficas, mediante a otimizao do uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e o respeito integridade cultural das comunidades rurais, tendo por objetivo a sustentabilidade econmica e ecolgica, a maximizao dos benefcios sociais, a minimizao da dependncia de energia no-renovvel, empregando, sempre que possvel, mtodos culturais, biolgicos e mecnicos, em contraposio ao uso de materiais sintticos, a eliminao do uso de organismos geneticamente modificados e radiaes ionizantes, em qualquer fase do processo de produo, processamento, armazenamento, distribuio e comercializao, e a proteo do meio ambiente. (BRASIL, 2009).

Ainda de acordo com o autor, alm de estabelecer o conceito de Sistema Orgnico de Produo, a Lei n 10.831 tambm define:

maior abrangncia do conceito inicial para contemplar terminologias consagradas pelo uso comum: agricultura ecolgica, biodinmica, natural, agroecolgica, permacultura e outras que atendam aos princpios da Lei; a obrigatoriedade da certificao por entidade reconhecida oficialmente, com critrios estabelecidos em regulamento; a dispensa de certificao por parte dos agricultores familiares organizados, desde que previamente cadastrados junto ao rgo fiscalizador competente; a diviso da responsabilidade, quanto qualidade dos produtos orgnicos comercializados, que caber aos produtores, distribuidores, comerciantes e entidades certificadoras, de acordo com o nvel de participao de cada um;

26 as sanes cabveis, isoladas ou cumulativas, sem prejuzo das

responsabilidades civil e penal, em caso de infrao das disposies da Lei, que vo desde advertncia ou multa ao cancelamento do credenciamento, certificao, autorizao, registro ou licena.

A Lei estabelece ainda a necessidade de regulamentao, por parte do Poder Executivo, de outros procedimentos que possibilitem o eficiente funcionamento da rede de Sistemas Orgnicos de Produo, como:

a fiscalizao da produo, circulao, armazenamento, comercializao e certificao de produtos orgnicos nacionais e estrangeiros; a destinao dos produtos apreendidos ou condenados; o registro diferenciado dos insumos utilizados na agricultura orgnica, de modo a garantir a simplificao e a agilidade de sua regularizao (Decreto n 6.913, de 23 de jul. 2009); a adoo de procedimentos tcnicos para a obteno de material propagativo (sementes e mudas) em sistemas orgnicos de produo (Instruo Normativa n 38 de 2 de agosto de 2011); a definio de normas tcnicas para a produo orgnica e a sua estrutura de gesto no mbito da Unio, dos Estados e do Distrito Federal.

A regulamentao da Lei n 10.831 feita pelo Decreto n 6.323, de 27 de dezembro de 2007 que estabelece, em seu Artigo 1, que as atividades pertinentes ao desenvolvimento da agricultura orgnica, definidas pela Lei n 10.831, de 23 de dezembro de 2003, ficam disciplinadas por este Decreto, sem prejuzo do cumprimento das demais normas que estabeleam outras medidas relativas qualidade dos produtos e processos. (BRASIL, 2009). A Tabela 1 apresenta um resumo das principais legislaes sobre produo orgnica vigentes no Pas.

27
Tabela 1 Principais legislaes sobre produo orgnica vigentes no Pas Legislao Lei n 10.831, de 23/12/2003 Decreto n 6.323, de 27/12/ 2007. IN n 54, de 22/10/2008. IN n 64, de 18/12/ 2008. IN Conjunta n 17, de 28/5/ 2009. IN Conjunta n 18, de 28/5/ 2009, do MAPA e do Ministrio da Sade. IN n 19, de 28/5/2009. Decreto n 6.913, de 23/7/ 2009. Descrio Dispe sobre a agricultura orgnica e d outras providncias. Regulamenta a Lei n 10.831, de 23/12/2003, que dispe sobre a agricultura orgnica e d outras providncias. Regulamenta a Estrutura, Composio e Atribuies das Comisses da Produo Orgnica. Aprova o Regulamento Tcnico para os Sistemas Orgnicos de Produo Animal e Vegetal. Aprova as normas tcnicas para a obteno de produtos orgnicos oriundos do extrativismo sustentvel orgnico. Aprova o Regulamento Tcnico para o Processamento, Armazenamento e Transporte de Produtos Orgnicos. Aprova os mecanismos de controle e informao da qualidade orgnica. Acresce dispositivos ao Decreto n 4.074, de 4/1/2002, que regulamenta a Lei n 7.802, de 11 de julho de 1989, que dispe sobre o registro de produtos fitossanitrios aprovados para a agricultura orgnica. D nova redao ao art. 115 do Decreto n 6.323, de 27/12/ 2007, que regulamenta a Lei no 10.831, de 23/12/2003, que dispe sobre a agricultura orgnica. Acresce e altera a Instruo Normativa n 18, de 28/5/2009 que estabelece o regulamento tcnico para o processamento, armazenamento e transporte de produtos orgnicos. Regulamento tcnico para produtos txteis orgnicos derivados do algodo. Estabelece as especificaes de referncia de produtos fitossanitrios com uso aprovado para agricultura orgnica. Estabelece os procedimentos para o registro de produtos fitossanitrios com uso aprovado para a agricultura orgnica. Normas tcnicas para os Sistemas Orgnicos de Produo Aqucola. Institui o selo nico oficial do Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica e os requisitos para a sua utilizao. Estabelece o Regulamento Tcnico para a Produo de Sementes e Mudas em Sistemas Orgnicos de Produo. Estabelece o Regulamento Tcnico para os Sistemas Orgnicos de Produo Animal e Vegetal, bem como as listas de Substncias Permitidas para uso nos Sistemas Orgnicos de Produo Animal e Vegetal; revoga a IN n 64, de 18/12/ 2008.

Decreto n 7.048, de 23/12/2009.

IN n 24, de 1/6/2011.

Instruo Normativa n 23, de 1/6/2011. IN Conjunta SDA/SDC n 2, 2/6/2011. IN Conjunta SDA/SDC/ANVISA/IBAMA n 1, de 24/5/2011. IN Interministerial n 28, de 8/6/2011. IN n 50, de 5/11/2009. IN n 38, de 2/8/2011. IN n 46, de 6/10/20115.

Fonte: MAPA, com adaptaes

2.3.5. Certificao da Produo Orgnica O processo de mudana do manejo convencional para orgnico, chamado de converso, envolve, alm dos aspectos agronmicos, que incluem o reequilbrio das populaes de insetos e das condies do solo (biolgicos), aspectos referentes ao enquadramento nas normas de produo (normativos) e ao aprendizado, por parte dos
5

Publicada aps a data de apresentao deste trabalho, durante o prazo de 20 dias concedido pela banca examinadora para as correes do mesmo. O autor considera necessria a sua citao pelo fato da referida Instruo Normativa revogar a IN n 64, de 18/12/2008, at ento uma das principais fundamentaes legais vigentes para o setor. A obrigatoriedade da utilizao de materiais propagativos oriundos de sistemas orgnicos de produo foi mantida.

28 agricultores, dos conceitos e tcnicas de manejo que viabilizem a agricultura orgnica (KHATOUNIAN, 2001b). Segundo Tomita (2001) o estabelecimento de normas que regulem toda a cadeia produtiva dos sistemas orgnicos surgiu da necessidade de assegurar aos consumidores a qualidade dos produtos que adquirem e pelo crescimento desse mercado em vrios pases. Ainda de acordo com o autor, a emisso do selo ou certificado uma garantia de que produtos rotulados como orgnicos tenham sido, de fato, produzidos dentro de determinados padres. O Decreto n 6.323, de 27 de dezembro de 2007, estabelece, a partir do Ttulo III (dos Mecanismos de Controle), que as pessoas fsicas ou jurdicas, de direito pblico ou privado, que produzam, transportem, comercializem ou armazenem produtos orgnicos ficam obrigadas a promover a regularizao de suas atividades junto aos rgos competentes. (BRASIL, 2009). Ainda na referida legislao, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento institui o Sistema Brasileiro de Conformidade Orgnica, integrado por rgos e entidades da administrao pblica federal e pelos Organismos de Avaliao da Conformidade Orgnica (OAC), pessoas jurdicas, de direito pblico ou privado, com ou sem fins lucrativos, previamente credenciados pelo MAPA aps uma etapa prvia de acreditao realizada pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial (Inmetro). Segundo Brasil (2011b), em funo da diversidade da rede de produo brasileira, os OACs, responsveis pela garantia da qualidade orgnica, foram divididos em trs mecanismos:

Certificao por Auditoria: certificadoras pblicas ou privadas, por meio de procedimentos reconhecidos internacionalmente para organismos de avaliao da conformidade, acrescidos dos requisitos tcnicos estabelecidos pela legislao brasileira para a agricultura orgnica, procedem a certificao nas unidades de produo e comercializao (BRASIL, 2009). Diversas certificadoras j esto credenciadas junto ao MAPA, entre elas: Instituto de Tecnologia do Paran TECPAR; IBD Certificaes; ECOCERT Brasil; Agricontrol LTDA (OIA); IMO Control do Brasil (BRASIL, 2011b). A legislao brasileira veta s certificadoras o desenvolvimento de atividades relacionadas assistncia tcnica nas unidade de produo (BRASIL, 2009). Sistemas Participativos de Garantia (SPG): caracterizam-se pela

responsabilidade coletiva de seus membros produtores, comercializadores,

29 transportadores, armazenadores, consumidores, tcnicos e por um Organismo Participativo de Avaliao da Conformidade (OPAC), legalmente constitudo e credenciado junto ao MAPA (BRASIL, 2009). Diversos OPACs j esto credenciados junto ao MAPA, dentre eles: Associao de Agricultura Natural de Campinas e Regio ANC; Associao de Agricultores Biolgicos do Estado do Rio de Janeiro (BRASIL, 2011b). Controle social na venda direta: o reconhecimento da lei importncia da relao de confiana estabelecida entre produtores e consumidores. O processo de certificao dispensado quando os produtos orgnicos so vendidos diretamente aos consumidores pelos agricultores familiares em feiras e pequenos mercados locais (BRASIL, 2011b). Ainda de acordo com a legislao, os produtores tm que fazer parte de uma Organizao de Controle Social (OCS) cadastrada em rgos fiscalizadores, dentre os quais o MAPA (BRASIL, 2009). Pode ser composta por um grupo de agricultores familiares, associao, cooperativa ou consrcio, com ou sem personalidade jurdica. Seu papel o de orientar os associados sobre a qualidade dos produtos orgnicos e estabelecer uma relao de organizao, comprometimento e confiana entre os participantes. Diversas OCSs j esto cadastradas junto ao MAPA, dentre elas o Grupo Vida e Preservao e o Grupo Agrofloresta, ambas no Distrito Federal (BRASIL, 2011b).

Ainda de acordo com o autor, com relao aos mecanismos de Certificao por Auditoria e Sistemas Participativos de Garantia, as entidades diretamente envolvidas, alm de avaliar a conformidade orgnica dos produtos ou aprovar a concesso (ou renovao) da certificao de um produtor, tambm so responsveis por inclu-los no Cadastro Nacional de Produtores Orgnicos e a autoriz-los a utilizar o selo (Figura 1) do Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica (SisOrg), cuja impresso nos rtulos dos produtos orgnicos tornou-se obrigatria a partir de 1/1/2011, de acordo com a IN n 50 de 5 de novembro de 2009.

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Figura 1 Selo do Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica (SisOrg)

Fonte: MAPA

De acordo com Cerri (2001) o custo da certificao oscila em funo da certificadora, que leva em conta parmetros como: a rea, o valor e o destino da produo (mercado interno ou externo). Como o prazo para concluso do processo pode se estender por at quatro anos, o produtor pode avanar de forma gradual, com ciclagem de 25% da rea, sem quebra abrupta de receita. Ainda segundo o autor, algumas caractersticas so comuns:

O foco da certificao no o produto, mas a terra e o processo de produo, pois uma vez credenciada, a propriedade pode gerar outros produtos certificados, observando os requisitos de qualidade, rastreabilidade e sustentabilidade; exigncias sanitrias, trabalhistas e ambientais partem da lei e podem avanar alm dela; uma vistoria inicial ir determinar se a certificao pode ser emitida ou se a propriedade ter que cumprir um perodo de converso; so conferidos o croqui da rea e a disposio das instalaes; so aferidos o manejo de cada talho nos ltimos 12 meses, inclusive no que se refere a pragas e doenas; no h pousio, porm o uso de fertilizantes e defensivos sintetizados vedado desde o incio do processo; o produto s receber o selo orgnico aps anlises de solo e colheita que constatem a inexistncia de resduos proibidos; mesmo certificada a propriedade continuar submetida a vistorias e anlises peridicas.

31 2.4. CULTIVO DO TOMATE: SISTEMAS CONVENCIONAL E ORGNICO O tomate (Solanum lycopersicum) est entre as hortalias mais consumidas no mundo, sendo fonte de vitaminas A e C e de sais minerais, como o potssio e o magnsio (LANA E TAVARES, 2010). Pode ser destinado agroindstria ou para consumo mesa, na forma de molhos prontos e caseiros, polpa concentrada (extrato), doces, sucos e in natura. Geralmente so comercializados a granel, depois de classificados, em caixas ou bandejas de plstico ou isopor (CATLOGO, 2011). Segundo Filgueira (2003), no h hortalia mais cosmopolita que o tomate e nem cultura olercea mais disseminada que o tomateiro. Ainda assim, de acordo com o autor, no h na agricultura brasileira outra cultura de to grande complexidade agronmica e to elevado risco econmico. Possui elevado valor nutritivo, contendo vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), sobressaindo-se como fonte de vitamina C, alm dos minerais clcio, ferro, potssio e fsforo (ESPINOZA, 1991). um fruto originrio dos pases andinos, Peru, Equador e Bolvia, desde o norte do Chile at a Colmbia. Pertence famlia das solanceas, como o jil, a berinjela e a batata (SILVA et al, 2000; LANA E TAVARES, 2010). O Mxico, particularmente a regio de Vera Cruz-Puebla o provvel stio de domesticao e fonte das introdues mais primitivas do tomateiro (MELO, 2010). De l foi levado para a Europa. Em 1554, j havia sido introduzido na Itlia cultivar com frutos amarelados, que deu origem ao nome pomadoro, ou seja, ma de ouro. No sculo XVIII j era largamente consumido em vrios pases Europeus (SILVA et al, 2000). Em 2008, a cultura do tomate, ocupou mundialmente uma rea superior a 5,2 milhes de hectares. Do total de 129,6 milhes de toneladas de tomate produzidas no mundo, estimase que cerca de 75% correspondam a tomate para consumo fresco ou de mesa. O restante da produo destinou-se ao processamento industrial (MELO, 2010). No Brasil, a rea plantada saltou de 60.772 ha em julho/2010 para 65.262 ha em julho/2011, um aumento de 7,39%. A produtividade tambm aumentou: de 60.740 kg/ha em julho/2010 para 62.876 kg/ha em julho/2011, um aumento de 3,52%. No total, o aumento da produo foi de 11,16%, indo de 3.691.316 de toneladas colhidas em julho/2010 para 4.103.435 em julho/2011 (IBGE, 2011). Luz et al (2007) realizou um levantamento geral da produo do tomateiro nos sistemas convencional e orgnico, sob os aspectos agronmicos (correo de solo, adubao, controle sanitrio, produtividade) e econmicos (lucratividade e custos de produo), concluindo que o sistema orgnico apresentou-se agronomicamente vivel com um custo de produo 17,1% mais baixo que o convencional e lucratividade at 113,6% maior.

32 Alm disso, segundo o autor, os consumidores de tomates orgnicos aceitam frutos fora dos padres do mercado convencional e ainda pagam mais por eles. Sero descritos os principais aspectos da tomaticultura. As particularidades do manejo nos sistemas convencional e orgnico, quando existirem, sero abordadas oportunamente.

2.4.1. Botnica Segundo Filgueira (2003), o tomateiro uma solancea herbcea, com caule flexvel, incapaz de manter-se na posio vertical e suportar o peso dos frutos, com abundante ramificao lateral, profundamente modificada pela poda e folhas pecioladas, compostas por nmero mpar de pecolos. Ainda segundo o autor, a planta apresenta dois hbitos de crescimento distintos e condicionantes da cultura: indeterminado, encontrado na maioria das cultivares, apropriado para frutos de mesa, que so tutoradas e podadas, podendo o caule atingir mais de 2,5 m de altura; e determinado, que ocorre nas cultivares criadas para cultura rasteira, com finalidade agroindustrial, apresentando hastes de apenas 1 m, com um cacho de flores na ponta. O crescimento vegetativo menos vigoroso e mais uniforme, dando planta a aparncia de uma moita. Linnaeus, em 1753, classificou o tomate como Solanum lycopersicum, mesmo gnero da batata, Solanum tuberosum. Tempos depois de Linnaeus, taxonomistas, entendendo que o fruto pertencia na verdade ao gnero Lycopersicum, o reclassificaram, mudando seu nome para Lycopersicum lycopersicum. Sucedeu-se uma nova discrdia, dessa vez por parte dos botnicos, que mudaram seu nome especfico para esculentum, tornando-se Lycopersicum esculentum. Alguns trabalhos mais recentes, porm, tm demonstrado que o Lycopersicum esculentum possui uma correlao gentica muito prxima com espcies do gnero Solanum. Com isso, o gnero Lycopersicum deixou de ser reconhecido, o que o levou a ser novamente reclassificado como Solanum esculentum. Posteriormente, botnicos e taxonomistas concordaram que a espcie deveria ser lycopersicum, nome original proposto por Linnaeus. Dessa maneira, o tomate atualmente classificado como Solanum lycopersicum (SOUZA, 2007 apud SPOONER et al, 1993; SOUZA, 2007 apud PERALTA et al, 2000; SOUZA, 2007 apud PERALTA et al, 2001). De acordo com Giordano e Ribeiro (2000), as flores do tomateiro so perfeitas, amarelas e normalmente possuem um cone de cinco a seis anteras que protegem o estilete. As extremidades das anteras so afiladas e desprovidas de plen, o que provoca um estreitamento do tubo antrico. De acordo com Filgueira (2003), as flores agrupam-se em cachos e so hermafroditas, dificultando a fecundao cruzada e favorecendo a

33 autopolinizao, com baixa incidncia de cruzamento quando so plantadas cultivares distintas lado a lado. Ainda segundo o autor, os frutos so bagas carnosas, suculentas e aspecto que varia de acordo com a cultivar. A maioria possui um vermelho vivo, quando maduros, devido ao carotenide licopeno, um agente reconhecidamente anticancergino. Para Giordano e Ribeiro (2000, apud Davies & Hobson, 1981), possuem, em sua composio, de 93 a 95% de gua, sendo que nos 5 a 7% restantes encontram-se compostos inorgnicos, cidos orgnicos (cidos ctrico e mlico), acares (glucose, frutose, sucrose), slidos insolveis em lcool (protenas, substncias pcticas, hemicelulose, celulose), minerais (principalmente K, Ca, Mg, e P), vitaminas (A, complexo B, C, E, cidos nicotnico e flico, biotina) e outros compostos (lipdios, aminocidos dicarboxilcos, pigmentos, cido ascrbico, volteis e outros aminocidos, vitaminas e polifenis). Segundo Filgueira (2003), o sistema radicular pivotante e condicionado pelo tipo de cultura. Na semeadura direta h um maior crescimento vertical, podendo chegar a 2 m de profundidade. Em culturas transplantadas ocorre uma maior ramificao lateral, quando mais de 60% das razes localizam-se nos primeiros 10 cm do perfil do solo, em decorrncia de leses no transplante. Ainda de acordo com o autor, embora seja uma planta perene, a cultura anual, com o ciclo variando de quatro a sete meses, j incluso o perodo de um a trs meses de colheita. Penteado (2004) afirma que o tomateiro possui grande variedade de cultivares adaptadas s mais variadas condies, mas bastante exigente em clima e temperatura para produzir satisfatoriamente.

2.4.2. Clima Embora originrio da costa oeste da Amrica do Sul, onde as temperaturas moderadas atingem mdias entre 15C e 19C e as precipitaes no so muito intensas, o tomateiro floresce e frutifica em condies climticas bastante variveis (GIORDANO E SILVA, 2000). Para Penteado (2004), a planta tem bom desenvolvimento em clima quente, com umidade relativa em torno de 80% e temperatura mdia de 20C, sendo ideal a que oscila entre 15C e 25C, principalmente quando h uma variao entre as temperaturas dia/noite e a noturna atinge 18C. Ainda de acordo com o autor, a temperatura do solo mais adequada germinao ocorre em torno de 25C. Segundo Giordano e Silva (2000) a antese da primeira flor do primeiro cacho, em plantas submetidas a uma temperatura mdia do ar de 20C ocorre, normalmente, doze dias mais cedo do que a de plantas desenvolvidas com temperatura mdia de 16C. Os autores afirmam ainda que temperaturas mdias superiores a 28C induzem formao de frutos com colorao amarelada, causada pelo aumento da concentrao de

34 caroteno (pigmento amarelo) e pela reduo da sntese de licopeno (pigmento vermelho); temperaturas noturnas prximas a 32C causam abortamento de flores, m formao e desenvolvimento dos frutos e alta incidncia de frutos ocos. Granizo e geadas so altamente prejudiciais cultura e a alta umidade do ar favorece o surgimento de doenas fngicas e bacterianas (FILGUEIRA, 2003), exigindo constantes pulverizaes com agrotxicos (GIORDANO E SILVA, 2000), o que no cultivo orgnico no permitido. O excesso de chuvas causa rachaduras nos frutos (PENTEADO, 2004), embora o tomateiro seja muito exigente em gua. Altos ndices pluviomtricos reduzem o teor de slidos solveis (Brix) e aumentam a incidncia de fungos na polpa (GIORDANO E SILVA, 2000). Ainda de acordo com o autor, solos mal drenados acumulam umidade, limitando o desenvolvimento radicular e tornando a planta menos eficiente na absoro de nutrientes. O tomateiro comporta-se com indiferena em relao ao fotoperiodismo, o que pode ser observado em cultivos nos dias curtos de inverno ou longos de vero (FILGUEIRA, 2003). Segundo Giordano e Silva, (2000), de maneira geral, a pouca luminosidade provoca um aumento da fase vegetativa, retardando o incio do florescimento. Algumas espcies silvestres, porm, s florescem em dias curtos.

2.4.3. Solo e nutrio O tomateiro considerado uma das espcies mais exigentes em adubao. A absoro de nutrientes baixa at o aparecimento das primeiras flores, mas aumenta da em diante e atinge o mximo na fase de pegamento e crescimento dos frutos, entre 40 e 70 dias aps o plantio, voltando a decrescer durante a maturao (EMBRAPA, 2006). De acordo com Fontes (2000) o solo ideal para cultivo do tomateiro deve ser profundo, de fcil drenagem, areno argiloso, com teor de matria orgnica em torno de 3% e nveis adequados de nutrientes. Os terrenos devem possuir boa insolao e luminosidade, serem pouco inclinados (at 5% de queda), livres de geadas, evitando-se os posicionados na direo de ventos fortes e dominantes (PENTEADO, 2004). A acidez elevada afeta a disponibilidade dos nutrientes no solo, devendo-se corrigir o pH at uma faixa de 5,5 a 6,5, quando ento haver uma boa eficincia na absoro de nutrientes. A saturao de bases recomendada para o tomateiro de 70%. A calagem, a partir da anlise de solo, deve ser feita preferencialmente com calcrio dolomtico, que fornece simultaneamente clcio e magnsio (PENTEADO, 2004). De acordo com Luz et al (2007), as diferenas de manejo e preparo do solo nos sistemas convencional e orgnico so basicamente: no primeiro, so feitas a calagem, arao, gradagem, sulcagem, aplicao de

35 composto orgnico comercial e adubao mineral; no segundo, feita uma subsolagem a cada dois ciclos, incorporao superficial de restos culturais e plantas daninhas com enxada rotativa, uso de cobertura morta (capim do prprio local), irrigao por aproximadamente duas horas e transplantio da muda no dia seguinte. Henz et al (2007) afirmam que, no caso da calagem no sistema orgnico, a quantidade mxima permitida de calcrio a ser aplicado limita-se a 2 t/ha/ano. Segundo Filgueira (2003), na falta de dados experimentais, sugere-se a adubao, no caso de tomatais transplantados ou tutorados, das seguintes faixas de macronutrientes (kg/ha), considerando-se solos de fertilidade mediana a baixa (em solos de alta fertilidade a dosagem pode ser excessiva): N, 300-400; P2O5, 600-1000; K2O, 500-800, alm da adubao orgnica. Para Luz et al (2007), no sistema convencional, tal demanda pode ser suprida com aplicao de NPK 4-14-8, superfosfato simples e composto orgnico comercial. Para o sistema orgnico, recomenda a aplicao de torta de mamona, farelo de trigo ou arroz, MB 4 (slica), calcrio de concha, farinha de peixe e micronutrientes. O composto um fertilizante muito empregado na agricultura orgnica (PENTEADO, 2004). Segundo Kiehl (1985), o resultado de um processo controlado de decomposio bioqumica de materiais orgnicos (restos animais e vegetais ricos em substncias nitrogenadas, misturados com outros resduos pobres em nitrognio e ricos em carbono), transformados em um produto mais estvel e utilizado como fertilizante orgnico. Para Souza e Alcntara (2008), o composto orgnico o produto final da decomposio aerbia de resduos vegetais e animais, permitindo a reciclagem desses resduos e a sua desinfeco contra pragas, doenas, plantas espontneas e resduos indesejveis. Atua como condicionador e melhorador das propriedades fsicas, qumicas e biolgicas do solo, fornece nutrientes, favorece um rpido enraizamento e aumenta a resistncia das plantas. Penteado (2004) afirma que no caso do tomateiro, empregam-se de 10 a 50 ton/ha de composto em adubao de plantio, dependendo da cultivar. O autor complementa que em culturas exigentes como o tomate, existe a necessidade de adubos orgnicos de liberao rpida de nutrientes para cobertura, os chamados compostos orgnicos ricos humificados (popularmente chamados Bokashis, em referncia sua formulao mais famosa), preparados a partir de tortas e farelos vegetais (trigo, soja, arroz), farelo de peixe, misturados ou no com estercos de aves e microorganismos, para promover a fermentao. Segundo Souza e Alcntara (2008), como inoculante microbiano, pode-se utilizar terra de mata (bosque natural), soja fermentada, microorganismos capturados da natureza (por meio de arroz cozido)

36 ou inoculantes comerciais como o EM (microorganismos eficazes) da Fundao Mokiti Okada. As Tabelas 2 e 3 apresentam as composies qumicas dos bokashis e do substrato preparado pela Embrapa Hortalias.

Tabela 2 Composio qumica dos bokashis utilizados no cultivo de tomate Composto de farelos Bokashi anaerbico Granofert C/N 14,4 15,3 pH 6,3 8,2 CE dS/m 21,6 6,0 N 23,9 12,0 P 25,3 15,8 K g/kg 21,3 10,6 Ca 74,8 43,7 Mg 23,4 11,8

(C/N = Relao Carbono/Nitrognio; pH = Acidez; CE = Condutividade eltrica; N = Nitrognio; P = Fsforo; K = Potssio; Ca = Clcio; Mg = Magnsio) Braslia, Embrapa Hortalias, 2011

Tabela 3 Composio qumica mdia do composto pronto para uso Nutrientes Clcio (Ca) Magnsio (Mg) Nitrognio (N) Potssio (K) Fsforo (P) Enxofre (S) Teor (g.kg-1) 63,2 10,2 14,9 16,6 17,5 6,91 Nutrientes MICRO Cobre (Cu) Zinco (Zn) Ferro (Fe) Mangans (Mn) Boro (B) Teor (mg.kg-1) 240 295 28.032 700 59,8

Braslia, Embrapa Hortalias, 2011

MACRO
6

Embora ressaltando que as recomendaes de adubao precisam ser feitas a partir da anlise de solo, no Centro Nacional de Pesquisa de Hortalias (CNPH) da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) a quantidade mdia aplicada, e com a qual se tem obtido um bom retorno de produtividade na cultura do tomate, de 2,5 kg/m2 ou 500 g/cova de composto orgnico no plantio e 60 g/cova de composto de farelos, como adubao de cobertura, a cada trinta dias (Josimar Ribeiro 6, comunicao pessoal).

2.4.4. Escolha de cultivares Os recursos genticos do tomateiro tm sido exaustivamente explorados e no mercado so encontradas centenas de cultivares com caractersticas distintas. No Brasil, as cultivares de polinizao aberta foram rapidamente substitudas por hbridos. Em 1998, segundo as indstrias processadoras, 45% da rea plantada foi ocupada por cultivares hbridas; em 2002, a quase totalidade da rea foi cultivada com hbridos F1 (EMBRAPA, 2006). Tm sido
Josimar Ribeiro, tcnico agrcola (Embrapa/CNPH).

37 desenvolvidas cultivares com resistncia gentica a vrias doenas e anomalias, inclusive com a incorporao de caractersticas que permitem que os frutos sejam colhidos maduros e se conservem temperatura ambiente (longa vida), criando-se um novo patamar de exigncia por parte do consumidor (FILGUEIRA, 2003). Na escolha das cultivares que sero exploradas em uma propriedade orgnica devem ser priorizadas: as mais tolerantes s condies climticas do local; as mais resistentes ao ataque de pragas; e as que resultem em frutos com boa conformao e resistncia ao transporte, preferidas do comrcio, por facilitar a venda no varejo (PENTEADO, 2004). Outras caractersticas que podem ser levadas em considerao na escolha da cultivar, de acordo com a finalidade do produto, so:

Ciclo: a maior parte das cultivares listadas nos catlogos das firmas de sementes possui ciclo de 95 a 125 dias (EMBRAPA, 2006). Entretanto, ele depende das condies climticas, da fertilidade do solo, da intensidade da irrigao, do ataque de pragas e da poca do plantio. Em condies de temperaturas altas o metabolismo geralmente acelerado, formando-se plantas de menor porte e com maturao mais concentrada de frutos. Plantios realizados de fevereiro a maro ou de junho a julho resultam em reduo de at quinze dias no ciclo da cultura (GIORDANO et al, 2000). Slidos solveis: ou Brix, uma das principais caractersticas da matria prima: quanto maior for o teor de slidos solveis, menor ser o gasto de energia no processamento e maior ser o rendimento industrial. Para cada aumento de um Brix na matria-prima, h um incremento de 20% no rendimento industrial (EMBRAPA, 2006). Viscosidade aparente ou consistncia: propriedade importante na qualidade dos produtos industrializados (sucos, catchups, molhos, sopas, pastas) pois mede a resistncia encontrada pelas molculas ao se moverem no interior de um lquido. A boa viscosidade apresenta um aspecto pastoso; a baixa viscosidade tem aspecto "aguado" (EMBRAPA, 2006). Algumas indstrias preferem matria prima com maior consistncia, mesmo em detrimento da produtividade, para se obter um produto final de qualidade melhor (GIORDANO et al, 2000).

38 Colorao: o fruto deve apresentar cor vermelha intensa e uniforme, interna e externamente, apresentando altos teores de licopeno. Cobertura foliar: para Embrapa (2006), as folhas protegem os frutos do excesso de radiao solar, que pode causar a escaldadura. Porm, o excesso de folhas dificulta a distribuio uniforme de defensivos e mantm maior umidade sob as plantas, favorecendo o desenvolvimento de patgenos. Acidez: segundo Giordano et al (2000), alm de influenciar no sabor, a acidez influencia no perodo de aquecimento necessrio para esterelizao dos produtos. Firmeza: determina a resistncia dos frutos a danos durante o transporte e manejo. Frutos considerados moles so evitados por estarem mais sujeitos a deformaes e ao rompimento da epiderme, liberando suco celular, favorecendo a fermentao prematura e conseqente deteriorao dos frutos (EMBRAPA, 2006; GIORDANO et al, 2000). Concentrao da maturao: caracterstica desejvel quando se considera a colheita mecanizada (GIORDANO et al, 2000). Resistncia a doenas: desejvel que as cultivares apresentem resistncia ou ao menos tolerncia ao maior nmero de doenas possvel, particularmente nas de difcil controle: murcha-de-fusrio, mancha-de-estenflio, pinta-bacteriana, mancha-bacteriana, murcha-de-verticlio, nematides, tospovrus, geminivrus (EMBRAPA, 2006). Reteno do pednculo: caracterstica que tambm visa otimizar a colheita e o processamento. Em algumas cultivares o pednculo no se destaca facilmente da planta durante a colheita, permanecendo aderido a ela quando o fruto retirado (EMBRAPA, 2006; GIORDANO et al, 2000). Formato e tamanho do fruto: para Giordano et al (2000), a preferncia varia de acordo com o tipo de produto processado e a sua finalidade. Ainda de acordo com os autores, as cultivares com frutos do tipo periforme e oblongos so as preferidas para a produo de frutos pelados inteiros e tambm para a produo de tomate em cubos.

Filgueira (2003) afirma que, de maneira geral, as cultivares atualmente plantadas podem ser reunidas em cinco grupos ou tipos diferenciados:

39

Grupo Santa Cruz: frutos oblongos, de colorao vermelha intenso, polpa espessa e poucas sementes, boa capacidade de conservao e peso at 120 g. Grupo Salada: Em geral, os frutos desse grupo possuem colorao vermelhorseo, muitas sementes, gua em excesso e baixa conservao, devendo ser colhidos ainda verdes. Apresentam formato globular, pluriloculares, com peso superior a 250 g, mais delicados (pouco resistentes ao manuseio rude) e saborosos. Grupo Cereja: introduzidos no mercado no incio da dcada de 90, caracterizado pelo minsculo tamanho do fruto (15-25 g), colorao vermelho brilhante e excelente sabor, muito apreciado na ornamentao de pratos. Grupo Italiano: introduzidos no mercado no final da dcada de 90, so biloculares, tipicamente alongados, medindo entre 1,5 a 2 vezes o seu dimetro. Apresentam colorao vermelho intenso destinando-se no s ao preparo domstico de molhos como tambm ornamentao de pratos. Grupo Agroindustrial: a agroindstria exige um tipo de tomate rasteiro, sem tratos culturais sofisticados, com reduzidos custos de produo. Devem apresentar: alta resistncia ao transporte; colorao vermelha intensa e distribuda uniformemente; elevado teor de slidos solveis; adequado teor de cido ctrico; maturao simultnea que permita a mecanizao da colheita.

2.4.5. Plantio No centro-sul o tomateiro propagado por meio de sementes (FILGUEIRA, 2003), por semeadura direta e por transplante de mudas, podendo ser associados ao preparo convencional do solo ou ao plantio direto na palha (GIORDANO et al, 2000). Filgueira (2003) afirma que o uso de semeadeira em linha, diretamente sobre o terreno, o mais utilizado em culturas rasteiras (finalidade agroindustrial). Embora apresente vantagens como ausncia de danos s razes, dificulte a penetrao de patgenos no solo e proporcione melhor desenvolvimento do sistema radicular, reduo do custo com mo de obra e antecipao da colheita, a semeadura direta dificulta os tratos culturais iniciais e exige desbaste em excesso, o que acaba aumentando os custos com mao de obra nessa etapa. Ainda segundo o autor, o gasto com sementes mais elevado: de 400 g/ha a 3 kg/ha, dependendo da preciso da sementeira, quando no mtodo de transplante gasta-se de 150-250 g/ha. Segundo

40 Penteado (2004), no sistema orgnico, que trabalha exclusivamente com o mtodo de transplante, gasta-se de 50-100 g/h. Para Giordano et al (2000), uma alternativa o uso de sementes peletizadas, que favorecem a distribuio com maior preciso e uniformidade, tornando possvel diminuir a quantidade de sementes utilizadas e reduzir ou eliminar a operao e desbaste ou raleamento. Segundo EMBRAPA (2006), no plantio por semeadura direta em fileiras simples, deve-se fazer uma ou duas gradagens, seguidas das operaes de encanteiramento, sulcagem, adubao e semeadura. De acordo com Giordano et al (2000) o equipamento mais utilizado nesse sistema a semeadeira adubadeira (Foto 1) que, acoplada ao trator, realiza, em uma s operao, a sulcagem, adubao, aplicao de inseticida sistmico granulado e a semeadura, quando as sementes so depositadas a 1 cm de profundidade, sem contato com o fertilizante.

Foto 1 Mquina para semeadura direta de preciso

Foto: Embrapa Hortalias/Acervo

O transplante de mudas apresenta algumas vantagens em relao semeadura direta: menor gasto com sementes; reduo dos custos com irrigao e pulverizaes a campo; reduo dos nveis de infeco precoce por geminivrus e tospovrus (GIORDANO et al, 2000). Os mtodos mais usados para produo de mudas so:

41 Sementeiras: canteiros temporrios que, segundo Filgueira (2003), podem ser rsticos ou mais sofisticados, cobertos com alvenaria. importante planejar um local que seja bem iluminado, com disponibilidade de gua de qualidade e, de preferncia, prximo ao terreno de implantao definitiva. Ainda de acordo com o autor, deve-se ter cuidado com o preparo do solo que deve ser bem nutrido, bem drenado, livre de torres e restos culturais e outros obstculos que impeam o contato ntimo entre a semente e as partculas do solo. Bandejas: facilitam a semeadura, o manuseio e o transporte das mudas para o local definitivo, permitem melhores controles sanitrios e nutricionais, e reduzem a necessidade de replantio. As bandejas com 200 clulas so muito utilizadas j que, no caso das de 288 e at 400 clulas, o volume de substrato disponvel em cada clula menor e o desenvolvimento do sistema radicular das mudas fica comprometido (EMBRAPA, 2006). Para Filgueira (2003) as bandejas de isopor, medindo 68 x 34 cm, 6 cm de profundidade e 128 clulas so as mais utilizadas no caso das mudas de tomate. Para preench-las, existem no mercado diversos substratos, com propriedades fsicas e nutricionais adequadas (facilitando, inclusive, a retirada das mudas no momento do transplante), isentos de fitopatgenos e sementes de plantas daninhas, constitudos por vermiculita expandida, materiais orgnicos (turfa, casca de pinus, carvo de casca de arroz ou composto orgnico), fertilizantes e aditivos. Ainda de acordo com o autor, alm das diversas vantagens existentes no sistema de bandejas, elas so leves, mas resistentes. Se manipuladas com cuidado, podem ser reutilizadas at vinte vezes, bastando que sejam desinfectadas com uma soluo de 2% de gua sanitria.

Para Embrapa (2006), outra opo a utilizao de mudas em copinhos de jornal, que podem ser confeccionados pelo prprio agricultor. Uma das vantagens que no h necessidade de retirar o jornal, pois este provavelmente j estar em decomposio. Ainda de acordo com o autor, a casa de vegetao para a produo das mudas deve ser coberta com plstico apropriado e fechada lateralmente com tela antiafdios (Foto 2). As bandejas, colocadas em suportes para que fiquem a pelo menos 30 cm do cho (Foto 3). Um sistema simples e barato para construo dos suportes consiste em esticar fortemente dois ou trs fios paralelos de arame de ao galvanizado, distanciados de 45 cm quando utilizar dois fios, ou 15 cm quando utilizar trs fios, para sustentar cada fileira de bandejas, como

42 ilustrado na Figura 2. No sistema de bandejas as mudas so transplantadas no mesmo estdio que aquelas produzidas em sementeiras, ou seja, com 4 ou 5 folhas definitivas. Nessa fase, as mudas encontram-se perfeitamente enraizadas (Foto 4), dando bastante consistncia ao torro. Segundo Filgueira (2003) as clulas da bandeja apresentam o formato de pirmide invertida, abertas na parte inferior, induzindo o direcionamento das razes e impedindo o seu enovelamento, o que proporciona s mudas transplantadas para campo uma retomada mais rpida do seu desenvolvimento, reduzindo o ciclo da cultura.

Foto 2 Telados para produo de mudas

Foto 3 Bandejas com mudas e estrutura para suporte

Fotos: Embrapa Hortalias/Acervo

Figura 2 Esquema para construo do suporte das bandejas

Foto 4 Muda no estdio ideal para transplante

Desenho: Joo Bosco C. Silva/Embrapa Hortalias

Foto: Embrapa Hortalias /Acervo

43 2.4.6. Irrigao A gua representa mais de 90% do peso de matria fresca da parte reutilizvel da maioria das hortalias. Em uma cultura como o tomate, capaz de produzir acima de 200 t/ha de frutos, a exigncia de gua alta: alm de influenciar a produtividade e a qualidade dos frutos, determinante na reduo de anomalias fisiolgicas (FILGUEIRA, 2003). De acordo com Marouelli e Silva (2000), apesar da importncia, a irrigao ainda feita de maneira emprica e inadequada: apenas com o manejo correto da irrigao, possvel aumentar a produtividade do tomateiro em 20%, reduzir o custo de energia em 30% e ainda melhorar a qualidade dos frutos. Segundo Penteado (2004), no cultivo orgnico h uma preocupao inicial com a qualidade da gua na irrigao, bem como com a correta drenagem no terreno para evitar que excessos favoream a ocorrncia de doenas. De acordo com Marouelli e Silva (2000), em princpio, todos os sistemas de irrigao podem ser utilizados na cultura do tomateiro e a escolha deve ser baseada na anlise do tipo de solo, topografia, clima, custo do sistema, uso de mo de obra e energia, incidncia de pragas e doenas, quantidade e qualidade da gua disponvel. Os mais utilizados so:

Irrigao por asperso: para Filgueira (2003), o sistema conduz a gua sob presso dentro das tubulaes at os aspersores, fazendo uma imitao tecnolgica da chuva, permitindo controlar a freqncia, a durao, a intensidade e o tamanho das gotas, evitando-se a instalao de uma complexa rede de canais e sulcos que diminui a rea til cultivada, dificulta e mecanizao e frequentemente acarreta em eroso na gleba. Ainda de acordo com o autor, importante notar que, tanto o pequeno produtor (com uma mangueira de jardim) quanto o grande empresrio (que irriga com piv central) esto praticando asperso, sob os mesmos princpios. Marouelli e Silva (2000) afirmam que esse sistema o mais utilizado no Brasil na cultura do tomateiro e a sua principal vantagem a sua aplicabilidade nos mais diversos tipos de solo e topografia, embora favorea a incidncia de doenas foliares na cultura. Ainda segundo os autores, na Regio Centro Oeste o piv central o sistema mais comum, demandando menor uso de mo de obra, distribuindo a gua de maneira mais uniforme e consumindo menos energia. Porm, necessrio realizar um manejo adequado da irrigao e do solo uma vez que, devido dificuldade de remoo do sistema para outras reas, pode ocorrer um aumento

44 na incidncia de fungos no solo, particularmente do mofo branco (Sclerotinia sclerotium), o que tem inviabilizado o cultivo em vrias reas. Irrigao por gotejamento: o mtodo que mais proporciona economia e eficincia no uso da gua. Alm disso, no sofre ao dos fatores climticos; pouco interfere nas prticas culturais; pode ser utilizado em solos com declividade, salinidade e texturas distintas; permite a total automao do sistema; reduz a incidncia de plantas invasoras nas entrelinhas em funo da aplicao localizada de gua; diminui a incidncia de doenas na parte area; permite a fertirrigao parcelada (HENZ et al, 2007). Para Filgueira (2003), o mtodo consiste em aplicar gua (conduzida, sob pequena presso, dentro de tubulaes plsticas flexveis e providas de simples perfuraes ou gotejadores), gota a gota, diretamente na zona de maior concentrao das razes. O autor afirma ainda que as desvantagens do sistema so poucas, quando comparadas aos outros sistemas: as tubulaes, contendo gotejadores embutidos, no podem ser to longas quanto as utilizadas na asperso; o custo com as instalaes (motobombas, filtros, tubos, registros) pode exigir um elevado emprego de capital inicial.

A necessidade total de gua do tomateiro oscila entre 400 e 600 mm, dependendo das condies climticas e da durao do ciclo da cultivar, variando em quantidade de acordo com a fase vegetativa da planta (MAROUELLI E SILVA, 2000).

2.4.7. Manejo de plantas daninhas De acordo com Pereira (2000), o controle de plantas daninhas nas reas de cultivo de tomate um problema mundial. No Brasil, o produtor procura, sempre que possvel, estabelecer o cultivo em reas recm desbravadas ou anteriormente exploradas com pastagens, onde o banco de sementes invasoras existente no solo ainda pequeno e pouco diverso. Ainda segundo o autor, embora a rotao racional de cultivos seja vantajosa, a maioria dos produtores no a realiza, tornando o controle problemtico devido proliferao agressiva de plantas que alta presso de competio com a cultura. Entretanto, Henz et al (2007) afirma que o termo plantas daninhas no apropriado para a agricultura orgnica porque leva em conta apenas aspectos negativos sobre a produo, ignorando aspectos como a protocooperao, quando plantas invasoras so atrativas para insetos benficos cultura principal. Segundo o autor, nas divises dos talhes, devem ser

45 deixadas faixas de vegetao espontnea de 2 m a 4 m de largura, que serviro como corredores de refgio para abrigar a fauna local benfica. De acordo com Filgueira (2003), aps o transplante ou a emergncia, o tomateiro especialmente sensvel concorrncia por parte das plantas invasoras, o que torna as capinas, dentro das fileiras, rigorosas e feitas com enxadas, obrigatrias. Ainda segundo o autor, preciso cuidado para no ferir as razes superficiais e as hastes das plantas. Em experimento onde compara os sistemas de produo de tomate convencional e orgnico, Luz et al (2007) utilizou, no primeiro, herbicidas registrados para a cultura; no segundo, considerou que as plantas ditas daninhas so, muitas vezes, companheiras que convivem junto com as plantas de tomate, trabalhando como indicadoras das condies bsicas do solo (pH, compactao, deficincias nutricionais); reduzindo o risco de eroso, ao diminuir o impacto das gotas de chuva; ajudando na ciclagem de nutrientes e fornecendo matria orgnica. Portanto, realizou apenas capinas manuais para evitar a concorrncia de luz.

2.4.8. Tratos culturais Para Filgueira (2003), dificilmente haver outra cultura anual mais exigente em tratos culturais que o tomateiro tutorado, o que onera bastante o custo da produo. A cultura rasteira menos exigente, por isso os custos so menores. Ainda de acordo com o autor, os principais tratos culturais so:

Irrigao: na fase inicial a necessidade pequena, mas aumenta substancialmente durante a fase de vegetao e frutificao que so simultneas. Podas diversas: poda inicial, efetuada logo que a planta inicia a emisso dos brotos laterais; desbrota, que consiste no arranque sistemtico e frequente dos brotos laterais; desponta ou capao, que o corte do broto terminal da haste, sustendo-se o crescimento vegetativo e diminuindo o nmero de cachos. Com a reduo do nmero de frutos produzidos, os que j estavam formados adquirem maior tamanho e peso unitrio. Desbaste: em culturas rasteiras, semeadas diretamente, consiste no corte de plantinhas excedentes. Tutoramento: consiste em manter o tomateiro na vertical, o que s possvel amarrando-o a um suporte (cerca de bambu cruzada, amarrio das hastes em arames esticados), devido flexibilidade do seu caule.

46 Amontoa: feita aps o tutoramento e a aplicao da primeira adubao de cobertura. Consiste em promover o aterramento da haste, aps a retomada do desenvolvimento das mudas transplantadas, favorecendo a emisso de razes adventcias junto ao caule. Raleamento de pencas: diminuir o nmero de frutos em favor da qualidade dos restantes. usual deixar apenas 4-6 frutinhos em cada penca. Cobertura morta do solo: consiste em cobrir a superfcie do solo ao longo das fileira plantadas com material palhoso. Economiza gua, diminui a incidncia de plantas daninhas e pode apresentar efeito repelente sobre afdeos vetores de viroses.

2.4.9. Controle de doenas e pragas Mais de cem doenas j foram relatadas atacando o tomateiro, provocando reduo da produtividade ou da qualidade do produto nos mais diversos nveis (LOPES et al, 2000). Para Blum (2006), as fitomolstias podem surgir devido a alteraes deletrias ou malficas, de ordem bioqumica, fisiolgica, citolgica, histolgica ou morfolgica na planta, sendo estas alteraes, conhecidas como sintomas, provocadas pela ao contnua de agentes causais. Segundo Filgueira (2003), para que a doena ocorra preciso uma correlao de fatores: presena de agente fitopatognico, condies agroecolgicas propcias e planta suscetvel. Para o autor, esse um ponto importante para se entender o controle integrado: o que se controla so as doenas, no os agentes. Henz et al (2007) afirma que a Teoria da Trofobiose (trofo = alimento; biose = existncia de vida), publicada em 1980 pelo pesquisador francs Francis Chaboussou, tornouse o princpio bsico da agricultura orgnica. Para Penteado (2004) a teoria afirma que uma planta em bom estado nutricional, sem excesso de nutrientes, torna-se resistente ao ataque de pragas e doenas. Logo, a presena de patgenos no a causa principal do ataque s plantas, mas sim os desequilbrios nutricional e metablico, agravados pelo uso de agrotxicos, que as deixam mais vulnerveis. De acordo com Blum (2006), os agentes causadores de doenas em plantas podem ser classificados em quatro grandes grupos: fungos, bactrias nematides e vrus. Para Luz et al (2007), na produo convencional do tomateiro, o controle de doenas feito por meio de defensivos (fungicidas, bactericidas, acaracidas) registrados para a cultura. J no sistema

47 orgnico busca-se o controle de doenas pelo equilbrio no solo e com a utilizao de calda bordalesa. Henz et al (2007) citam alguns defensivos alternativos, assim chamados por representarem uma proteo para as plantas em substituio aos agrotxicos: agentes de controle biolgico; extratos de plantas; biofertilizantes; caldas (bordalesa, sulfoclcica). Tambm afirmam que uma forma de restabelecer o equilbrio e reduzir a incidncia de doenas observar o que procura ser praticado nos sistemas orgnicos de produo: policultivos, consrcios, rotaes de cultura. Ainda de acordo com os autores, o controle da doena deve ser visto como uma srie de medidas integradas que comeam com a deciso de implantar a cultura: escolha de variedades ou cultivares resistentes s principais doenas que ocorrem na regio e no perodo de cultivo; aquisio de material propagativo de boa qualidade; cultivo diversificado, aumentando a variedade de espcies na rea e quebrando o ciclo dos patgenos; adubao com material orgnico de origem conhecida e decomposto adequadamente.

2.4.10. Colheita e ps colheita O perodo necessrio para maturao dos frutos varia de acordo com a cultivar, as condies climticas da regio produtora, o estado nutricional da plantas e a gua disponvel para elas, j que o estresse hdrico tende a reduzir o ciclo da cultura (GIORDANO et al, 2000b). Para Penteado (2004), normalmente, a colheita do tomate inicia-se aos trs ou quatro meses aps o incio da formao da muda e dois meses aps o transplantio. O tempo de colheita varia de dois a trs meses, mas pode se reduzido em caso de problemas fitossanitrios ou de nutrio. Segundo o autor, a colheita pode ser:

Manual: geralmente colhe-se tomate a cada trs ou quatro dias. O ponto ideal depende da distncia do mercado consumidor: se for distante, devem ser colhidos quando estiverem fisiologicamente maduros (amarelecidos); se for prximo, podem ser colhidos coloridos, desde que estejam com a polpa bem firme. A produo esperada de 3 a 8 kg de frutos comercializveis por planta. Ainda de acordo com o autor, aps a colheita os frutos devem permanecer em repouso por 24 h, para perderem um pouco de turgescncia, ficando mais resistentes ao transporte. A seguir, so selecionados, classificados e embalados em caixas cujo peso mdio varia de 23 a 25 kg. O rendimento varia, mas estima-se como boa uma produo de 200 a 400 caixa/1.000 ps.

48 Mecanizada: para Embrapa (2006) o mtodo mais utilizado atualmente. Os equipamentos em uso no Brasil so automotrizes que cortam as plantas rente ao solo, tendo a parte area recolhida e os frutos destacados por meio de intensa vibrao. Essas mquinas tm capacidade de colher 15 toneladas por hora, o correspondente a 3 ha/dia. Segundo Giordano et al (2000b), em uma esteira de seleo so retirados os torres, restos de plantas e outras impurezas, sendo os frutos descarregados em grandes caambas ou em carrocerias dos caminhes, que faro o transporte, geralmente a granel. Esse sistema facilita a descarga nas fbricas receptoras e reduz os custos com mo de obra e caixas.

No sistema convencional, imediatamente aps a colheita, recomenda-se destruir os restos culturais, por meio de arao, para reduzir a proliferao de pragas e doenas. Antes de se fazer essa operao, porm, necessrio descompactar, com subsoladores, pelo menos as faixas dos carreadores. Na falta desses equipamentos, deve-se enleirar e queimar os restos culturais (EMBRAPA, 2006). Segundo Giordano et al (2000b), a colheita mecanizada diminui a qualidade da produo, por causar maiores danos aos frutos e acumular uma maior quantidade de impurezas junto ao produto colhido, quando comparada com a colheita manual.

49 3. MATERIAIS E MTODOS Os dados referentes localizao e caracterizao da rea do Stio Geranium constam no Plano de Controle Ambiental (PCA) da propriedade, elaborado pela empresa Ecomapa Engenharia Ambiental7 e complementadas por observaes do autor.

3.1. STIO GERANIUM A opo pela instalao do projeto no Stio Geranium deveu-se sua referncia como um dos pioneiros em sistemas agroflorestais e olericultura orgnica no Distrito Federal, onde atua h 25 anos. Apesar de ter feito a opo filosfica de utilizar o mnimo possvel de fertilizantes e defensivos elaborados, rejeitando inclusive alguns aprovados pela Legislao Brasileira para os Sistemas Orgnicos de Produo e pela certificadora Mokiti Okada, o stio depende de sementes oriundas dos sistemas convencionais de produo (hbridas e sanitizadas). Precisa, portanto, se preparar para cumprir o disposto na IN n 38, de 3 de agosto de 2011, que estabelece o Regulamento Tcnico para a Produo de Sementes e Mudas em Sistemas Orgnicos de Produo. O Stio Geranium uma propriedade agroecolgica, localizado em uma rea de grande concentrao urbana, no Ncleo Rural Taguatinga, Chcara n. 29, Via de Ligao Taguatinga Samambaia, Samambaia/DF, nas coordenadas UTM/SICAD (Fuso 23S Meridiano Central 45W) do Sistema Geodsico de Referncia Astro Chu: N 8.245.820; E 170.711. Trata-se de
uma gleba de terra arrendada na Fazenda Taguatinga, possuindo aproximadamente 14 ha. Possui estrutura para o desenvolvimento de diversas atividades. Entre elas, eventos

musicais, observao de pssaros, trilha ecolgica, projeto pedaggico e educao ambiental, restaurante, produo artesanal e viveiro de plantas, com nfase em espcies ornamentais e nativas do cerrado. Porm, a produo agropecuria a atividade principal: a horta orgnica, onde so cultivadas diversas espcies olercolas, dentre elas alface, batata, beterraba, brcolis, cebola, cebolinha, cenoura, coentro couve, couve-flor, inhame, milho verde, quiabo, rcula, temperos diversos, pimento e tomate; a agrofloresta, manejada para fornecer aa, banana, caf, abacaxi, laranja, manga, goiaba, jabuticaba; galinheiro para produo exclusivamente de ovos. Os cultivos orgnicos e sistemas agroflorestais ocupam uma rea de aproximadamente 3,5 ha; o galinheiro (com uma rea coberta em alvenaria, telhas monte Carmelo, piso de concreto e rea descoberta cercada com alambrado em solo exposto de terra batido), cerca de 1.500 m2. A comercializao da produo feita na propriedade s teras e sextas; s quartas e
sbados, nas feiras, 315 Norte, da 908/909 Sul e da CEASA.
7

www.ecomapa.com.br

50 Dentre as estruturas e edificaes, para efeito desse projeto, destacam-se: Talho de 84 m2, dentro da rea destinada aos cultivos orgnicos e sistemas agroflorestais, que ser isolado para a implantao do campo de produo de tomate para extrao de sementes, onde sero dispostos o canteiro principal, a estufa produzida com material agroecolgico e as linhas de bordadura; viveiro com 350 m2, com estrutura de ferro e sombrite, dentro do qual ser reservado um espao para a produo de mudas em copos de papel jornal; galpo com aproximadamente 800 m2, edificado em alvenaria, com telhas em zinco e telhas ecolgicas, com forro em isopor e ferro, piso de granitina e paredes com acabamento em concreto, que funcionar como Unidade de Beneficiamento de Sementes (UBS) e unidade de armazenamento; rea de lavagem e higienizao com aproximadamente 51,2 m2, edificada em alvenaria, com telhas de amianto e piso de concreto liso, abastecida com gua de poo artesiano.

A populao fixa da propriedade de 19 pessoas, das quais 14 so funcionrios diretos e 5 colaboradores indiretos. O clima em Braslia, segundo a classificao de Kppen, enquadra-se entre os tipos tropical de savana e temperado chuvoso de inverno seco, com duas estaes bem ntidas: uma chuvosa e quente, de outubro a abril, e outra, fria e seca, de maio a setembro. Os ndices de maior precipitao so registrados entre novembro e janeiro, totalizando uma mdia anual de 1.600mm. A temperatura varia, em mdia, de 18 a 22C, no decorrer do ano. Os meses de setembro e outubro so os mais quentes, com mdias superiores a 22C. Julho o ms mais frio, com temperaturas mdias entre 16 e 18C. As temperaturas absolutas mnima de at 2C e mxima de 33C so registradas, respectivamente, no inverno e no incio do vero. Em setembro, registram-se as mdias mais baixas de umidade relativa do ar (SEBRAE/DF, 2004)8. O solo da rea onde ser instalado o canteiro classificado como latossolo vermelho amarelo, predominante nas chapadas do Planalto Central.

A questo ambiental do Distrito Federal uma publicao do SEBRAE-DF que caracteriza o clima da regio, correlacionando-o com alguns fatores limitantes da produo. Segundo ela, conhecer a situao ambiental do Distrito Federal permitir ao empresrio brasiliense viabilizar seus investimentos e participar do processo de desenvolvimento sustentvel do territrio onde atua.

51 3.2. RESULTADOS 3.2.1. Projeto de instalao de um campo de produo, armazenamento e beneficiamento de sementes de tomate no sistema orgnico A cultivar com a qual se trabalhar ser o tomate tipo cerejinha, que j coletado na propriedade h vrios anos, de crescimento indeterminado e conduo tutorada. Os requisitos para que uma cultivar seja classificada como registrvel so: distino (distingue-se claramente de qualquer outra cuja existncia do pedido de proteo seja reconhecida); estabilidade (reproduzida em escala comercial mantm a homogeneidade atravs das geraes sucessivas); homogeneidade (quando utilizada em plantio em escala comercial apresenta variabilidade mnima quanto aos descritores que a identifiquem, segundo critrios estabelecidos pelo rgo competente) (BRASIL, 2007). Acredita-se que a cultivar disponvel no Stio Geranium no preencha esses requisitos por j apresentar caractersticas distintas em funes dos mltiplos cruzamentos feitos. Dessa maneira, a sua inscrio no Registro Nacional de Cultivares (RNC) dispensada, sendo classificada como cultivar local, tradicional ou crioula. Existe ainda a possibilidade de se trabalhar com cultivares de polinizao aberta e domnio pblico, como Nemadoro, Viradoro e Tospodoro ou Santa Clara e ngela. Nesse caso, dever ser expedida em nome do Stio Geranium a Certido de Origem dessas cultivares, cujos detentores so, respectivamente, a Embrapa e o Instituto Agronmico de Campinas (IAC). Obtido o RNC, sero feitos os registros do produtor e do campo de produo no Registro Nacional de Cultivares. O campo de produo inicial ser um canteiro com 8 m2 (0,8 x 10 m), com previso de espaamento de 50 cm entre plantas, totalizando 20 indivduos (Fotos 5 e 6).

Foto 5 Local onde o campo de produo ser instalado (canteiro, estufa e linhas de bordadura)

Foto 6 Local de coleta da amostra de solo

Fotos: Autor

52 No permetro do campo haver uma distncia de 4 m do canteiro, onde a estufa ser erguida. Aps os 4 m de faixa sero instaladas duas linhas de bordadura: a primeira, com sorgo granfero (Sorghum bicolor) ocupando uma faixa de 50 cm; a segunda, distante 50 cm, com Crotalaria spectabilis, como observado no campo de produo de tomate orgnico na Embrapa Hortalias no dia 23 de agosto de 2011 (Fotos 7 e 8). Ambas fornecem cobertura vegetal para o canteiro de tomate e serviro como quebra vento e controle biolgico de pragas. O sorgo serve de refgio para diversos insetos que se alimentam de pragas do tomateiro (Josimar Ribeiro, comunicao pessoal). De acordo com Wutke et al (2007), a crotalria m hospedeira de nematides, diminuindo e controlando a sua populao.

Foto 7 Consrcio sorgo e crotalria: adubao verde, palhada, quebra vento e controle biolgico

Foto 8 Consrcio sorgo e crotalria: adubao verde, palhada, quebra vento e controle biolgico

Fotos: Autor/Embrapa Hortalias

A estufa ter dimenso de 60 m2 (12 x 5 m), com estacas de 2,8 em 2,8 m na longitudinal e de 2,5 em 2,5 m no outro sentido. Cada estaca composta por um tronco de eucalipto ou sanso do campo (sabi), de maior durabilidade, com 1,2 m de altura, enterrado 60 cm no cho, ficando 60 cm para fora, sobre o qual ser parafusado um pilar de bambu gigante de 1,8 m de altura. Fechando a parte superior da estufa, ser montada uma estrutura arqueada, com 60 cm de altura, com bambus jardim, que posteriormente dever ser coberta com plstico transparente. A altura total da estufa ser de 3 m. Os materiais utilizados e o aspecto final da estufa, guardadas as devidas propores, devero ficar como demonstrado nas Fotos 9, 10, 11 e 12, da estufa construda por agricultores familiares no Assentamento Cunha, na Cidade Ocidental, Gois, sob superviso de tcnicos da Embrapa Hortalias, nos dias 11, 12 e 13 de agosto de 2011.

53
Foto 9 Encaixe da viga de bambu na estaca de eucalipto Foto 10 Incio da construo dos arcos

Fotos: Vincius Freitas/Embrapa Hortalias

Foto 11 Amarraes

Foto 12 Estrutura pronta para receber o plstico transparente na cobertura

Fotos: Vincius Freitas/Embrapa Hortalias

O campo de produo dever ficar disposto como apresentado nas Figuras 3 a 5.

54
Figura 3 Croqui da rea do canteiro

55
Figura 4 Perspectiva do campo de produo Figura 5 Perspectiva do campo de produo

A anlise do solo (Anexo I), por se tratar de uma rea que estava em pousio e com boa cobertura cobertura vegetal, no apontou necessidade de correo de solo, com bons ndices de saturao por bases (V%=65), CTC (T=8,46) e matria orgnica (MO=5,57%), dentre outros. Sendo assim, sero feitas apenas as adubaes de plantio e cobertura9. No incio da estao das guas, em outubro de 2011, ser feito o semeio na rea do canteiro da seguinte maneira: crotalria, no canteiro principal, na proporo de 40 sementes/m2; sorgo granfero na primeira linha de bordadura, 20 sementes/m2 ; crotalria, na segunda linha de bordadura, 40 sementes/m2. Em fevereiro de 2012, as culturas nas linhas de bordadura j tero porte suficiente para cumprir sua funo no sistema. A crotalria do canteiro ser roada e disposta sobre o solo, que ento receber as mudas de tomate. A palhada da crotalria, alm de proteger o solo diminuindo a perda de gua e inibindo uma possvel infestao de nematides e plantas daninhas, vai gradualmente liberando nitrognio para a cultura medida que se decompe. No incio de janeiro de 2012 , no viveiro (Fotos 13 e 14), sero produzidas as mudas em recipientes alternativos (copos de jornal) com cerca de 10 cm de altura e 10 cm de dimetro. Sero utilizados 22 recipientes (10% a mais do requerido, como margem de segurana). O substrato utilizado ser o mesmo composto orgnico utilizado na adubao de plantio. Considerando-se a densidade do composto em 634 kg/m3 (NETO et al, 1997), sero necessrios aproximadamente 500 g de substrato por recipiente. Sero colocadas duas sementes por recipiente na profundidade adequada para no influenciar a germinao, sendo a parte superior preenchida com casca de arroz para preservar a umidade. A irrigao ser feita

Recomendao de adubao da Embrapa Hortalias para a cultura do tomate no sistema orgnico: 2,5 kg/m 2 de composto orgnico no plantio; 60 g de composto de farelo (bokashi), por cova, no transplantio e a cada 30 dias, como cobertura.

56 por meio de pequenos aspersores duas vezes por dia, no incio da manh e no final da tarde. Ser feito o desbaste das plantas em excesso quando surgir a primeira folha definitiva depois das duas folhas cotiledonares.

Foto 13 Viveiro, parte externa

Foto 14 Viveiro, interior

Fotos: Autor

O transplante para o canteiro definitivo ser feito quando as mudas apresentarem 4 folhas definitivas (cerca de 10 cm de altura), entre 20 e 30 dias depois da semeadura. Os recipientes sero depositados diretamente no cho, para que no haja danos ao sistema radicular, em covas recm abertas (o papel jornal se decompor completamente ao longo do ciclo da cultura). Cada cova receber 60 g de composto de farelo (bokashi) cada. A mesma dosagem ser usada como adubao de cobertura, a cada 30 dias, por planta. A densidade do canteiro ser de 20 plantas, distantes 50 cm entre si. Os tratos culturais sero realizados durante o manejo da cultura: podas, desbastes, tutoramento com cerca de bambus cruzados, amarrio das hastes com fitilhos. O controle de pragas e doenas ser feito semanalmente: em uma semana ser aplicada a calda bordalesa (controle fngico e suplementao mineral) alternando, na semana seguinte, com calda de alho, pimenta e sabo (inseticida). Ser feito o desbaste dos cachos deixando-se quatro frutos por cacho. Quando a maior quantidade possvel de frutos estiver completamente amadurecida de maneira uniforme, ser feita a primeira colheita, prevista para ocorrer at o incio da segunda quinzena de maro, repetindo-se, uma vez, a cada uma das prximas sete semanas. Sero selecionados os frutos mais sadios e bem formados.

57 Depois, eles sero lavados, secos e colocados em uma bacia de plstico higienizada, dentro da UBS, protegida das intempries do tempo, por uma semana, ocasio em que deve ocorrer o mximo de transferncia de nutrientes para os embries. Ao fim dessa primeira semana ser feito o esmagamento dos frutos e a separao das sementes da polpa. Esta etapa ser feita manualmente, em regime de mutiro de trabalho. Aps o processo de esmagamento, ter incio a fermentao: o suco e as sementes sero colocados em uma bacia de plstico limpa, por um perodo de 48 horas, sendo essa massa revolvida duas vezes por dia. Aps esse prazo, o material fermentado ser colocado em uma peneira com medida de crivo inferior ao tamanho da semente e lavado com gua corrente at que a mucilagem seja completamente removida. As sementes sero colocadas para secar em uma caixa de madeira de 1 m2, sombra, em uma bancada dentro do viveiro, por cerca de dois dias, em uma temperatura ambiente mdia de 20C, correspondente aferida durante os meses de maro a maio no Cerrado (SEBRAE/DF, 2004), at que seja atingida a umidade compatvel para o armazenamento. Ser separado um lote de 1.000 sementes para ser analisado no laboratrio de sementes do Departamento de Engenharia Florestal de Universidade de Braslia. O lote ser avaliado quanto aos critrios: germinao (mnima de 75%), pureza (mnima de 98%) e vigor (condutividade eltrica), de acordo com a Legislao Brasileira de Sementes e Mudas. Mesmo sendo dispensado do Registro Nacional de Cultivares (RNC), nos casos em que o produtor opte por utilizar sementes crioulas ou locais ou quando tratar-se de sementes que j possua RNC (sementes de domnio pblico cujo detentor seja algum instituto oficial de pesquisa, como a Embrapa), para efeito de comercializao das sementes, o produtor e o campo de produo devem ser inscritos junto ao Registro Nacional de Sementes e Mudas (Renasem). A inscrio tem validade de trs anos e os custos so de: R$ 100,00 (inscrio do produtor); R$ 50,00 (RT do Engenheiro Agrnomo responsvel pelo campo de produo); R$ 2,00/ha de campo de produo. No caso do Stio Geranium, o custo total ser de R$ 152,00. As sementes sero acondicionadas em embalagens (sacos) de papel contendo 1.000 sementes, identificadas, classificadas e datadas, com o uso de etiquetas adesivas e depois sero armazenadas em um refrigerador na UBS, exclusivo para esse fim, quando, a partir da, podero ser comercializadas. Espera-se colher 8 kg de fruto por planta, resultando em 160.000 sementes. O custo estimado para implantao do projeto de R$ 9.387,10. O custo de produo do milheiro de sementes seria de R$ 58,67 no primeiro ano, caindo para R$ 36,42 no segundo, quando no seriam mais contabilizados os investimentos estruturais iniciais (estufa, balana de preciso).

58 Considerando-se que o excedente possa ser comercializado, base de venda ou troca, por R$ 50,00 o milheiro (uma quantia razovel, levando-se em considerao o alto valor agregado do produto e comparando-se com os preos praticados no mercado de sementes convencionais), o investimento inicial seria recuperado com lucro j no segundo ano de produo. A Tabela 4 traz uma projeo dos principais investimentos necessrios instalao do campo de produo de sementes de tomate.

59
Tabela 4 Investimento inicial necessrio para instalao de campo de produo10 de sementes de tomate no sistema orgnico Insumo Anlise de solo
11

Quantidade 3 1 1
12

Valor Unitrio (R$) 80,00 14,90 14,20 50,00 2,00 -

Valor Total (R$) 240,00 1.500,00 2.000,00 14,90 14,20 5,00 10,00 100,00 300,00 4,00 4,00 40,00 40,00 600,00 600,00 160,00 100,00 100,00 60,00 3,00 100,00 100,00 100,00 3.000,00 152,00 9.387,10

Materiais para estufa (Verba)* Construo da estufa (Verba)* Sementes Crotalria (kg) Sorgo (kg) Tomate (milheiro) Composto de Farelo (bokashis) (kg) Irrigao (mm) (Verba) Energia (Verba) Calda bordalesa (litros) Calda de alho e pimenta (litros) Horas de trabalho* Preparo do solo Preparo das mudas Tratos culturais Irrigao Colheita Beneficiamento Secagem Mquinas e insumos Balana de preciso at 3 kg Embalagens (pacote com 100) Anlise das sementes Testes Germinao (Verba) Pureza (Verba) Vigor (Verba) Engenheiro Agrnomo (Visitas) Renasem (vlido por trs anos) Total * Fonte: Marcelino Barberato (comunicao pessoal)
14 13

0,10 5

2 2 8 8 120 120 32 20 20 1 1 20 -

2,00 2,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00 60,00 3,00 150,00 -

10 11

Canteiro de 0,8 x 10 m + estufa + linhas de bordadura. www.soloquimica.com.br 12 Coletado na propriedade. 13 Estimativa de valores simblicos cobrados pela UnB para cobrir os gastos mnimos com os materiais e reagentes necessrios realizao dos teste. 14 Engenheiro civil, proprietrio do Stio Geranium. Como j est habituado a construir na propriedade com os materiais disponveis nela, bem como recorrer mo de obra especializada local, suas informaes foram determinantes para a construo da planilha.

60 3.2.2. Impactos esperados Espera-se que a implantao de um campo de sementes de hortalias conduzido sob manejo orgnico, de maneira tecnificada, planejada e legal, resulte em diversas mudanas no cotidiano do produtor rural. A primeira delas o prprio incremento na tecnificao do produtor em si: a conscincia da necessidade de que esse canteiro diferenciado precisa ser conduzido com todos os critrios cientficos disponveis e possveis para que dele se obtenha o mximo de produtividade (quantidade e qualidade), provavelmente se converter em um desejo do produtor em estender essas tcnicas ao restante das suas reas produtivas no intuito de se obter, em toda a sua propriedade, produtividade similar. Espera-se tambm uma maior organizao dos produtores em associaes e cooperativas: com um aumento na produo de sementes produzidas sob manejo orgnico e um mercado consumidor ainda incipiente, de se esperar que essa comercializao se d, inicialmente, no mbito dessas organizaes que incentivariam, inclusive, a rotao das culturas em cada propriedade. Dessa maneira, o agricultor que nesse ano produziu sementes de tomate e comercializou (vendeu, trocou) o excedente com seus colegas associados, poderia, no ano seguinte, produzir sementes de outra cultura (alface, rcula, cenoura). Alm de dominar novas tcnicas produtivas, ele poderia manter o investimento inicial feito em estruturas fixas (estufa, UBS) e promover um rodzio produtivo em seus campos de semente, o que no sistema de produo orgnico, altamente recomendvel. A troca de experincias far com que novas tcnicas de manejo, que levem em considerao as condies edafoclimticas de cada propriedade, sejam assimiladas a cada ano de cultivo. Dessa maneira, o caminho para o melhoramento gradual das espcies cultivadas ser natural, porque ser pautado pela troca de experincias entre produtores e consumidores. Por ltimo, mas no menos importante, espera-se que todos esses aspectos colaborem para um aumento na renda e na melhora das condies de trabalho do produtor rural e sua famlia. Ao reduzir a sua dependncia por insumos externos sua propriedade, principalmente sementes; ao promover um aumento do seu faturamento com a venda das sementes excedentes; ao aumentar a produtividade nos campos de produo para consumo.

61 4. CONSIDERAES FINAIS A produo de sementes conduzidas no sistema orgnico traz uma srie de vantagens para o agricultor. E elas vo alm da economia obtida a partir do momento em que ele se v desobrigado de comprometer boa parte dos seus custos de produo com a aquisio desses insumos e seus respectivos pacotes tecnolgicos. Ao produzir, beneficiar e armazenar suas sementes para replantio, dentro dos padres tcnicos e legais adequados, podendo comercializar (vendendo ou trocando) o excedente, o produtor:

Consegue diversificar e aumentar a sua renda; estabelece um intercmbio com outros produtores, distribuindo as cultivares que conseguiu desenvolver na sua propriedade e divulgando seus sistemas de cultivo, ao mesmo tempo em que aprende novas tcnicas de plantio e obtm sementes de novas cultivares; torna-se mais independente em relao sua produo e sua propriedade. No sendo mais refm das grandes empresas produtoras de sementes, v-se menos vulnervel s oscilaes do mercado de insumos; obriga-se a buscar mais qualificao tcnica, o que vai incrementar, a mdio e longo prazos, o valor agregado dos seus produtos e, consequentemente, aumentar a sua renda e melhorar a sua qualidade de vida; contribui para o resgate e melhoramento gentico de cultivares regionais ou crioulas, mitigando os efeitos decorrentes da eroso gentica.

Nesse sentido, a legislao que torna obrigatrio o uso de materiais propagativos oriundos do sistema orgnico, cumpre um papel social importante. A existncia da lei, que passa a vigorar a partir de dezembro de 2013, faz necessrio que diversos segmentos do governo passem a trabalhar em conjunto, de maneira coordenada, em busca de solues que viabilizem a sua aplicao. Dessa maneira, para que seja cumprida em sua plenitude, depreende-se, a partir desse trabalho, que preciso que haja:

Pesquisas de mercado que ajudem a viabilizar o segmento de comercializao de sementes produzidas sob manejo orgnico:

a quantidade de sementes que se conseguir produzir, mesmo em uma rea pequena, bastante expressiva quando comparada com a necessidade anual do

62 produtor. Dessa maneira, imprescindvel que ele disponha de canais de comercializao do excedente (outros produtores, empresas, feiras de sementes ou os prprios governos em todos os nveis) para obter, num prazo menor, o retorno do capital inicial investido. Desenvolvimento de cultivares de domnio pblico adaptadas s demandas do mercado: preciso que a Embrapa, incentivada pelo Governo Federal e municiada de recursos financeiros e autonomia, trabalhe no sentido de ofertar ao produtor materiais de domnio pblico e polinizao aberta que sejam mais interessantes para ele, do ponto de vista comercial, em consonncia com os anseios do mercado consumidor de produtos orgnicos. No caso do tomate indstria, j existem cultivares disponveis. Ampliao dos Programas de Assistncia Tcnica e Extenso Rural: como existe a necessidade da assessoria permanente de um Engenheiro Agrnomo, devido alta tecnificao exigida, necessrio e urgente que haja ampliao e universalizao dos treinamentos ofertados ao produtor, priorizando, nesses casos, a abordagem de temas especficos dos sistemas orgnicos de produo (orientaes sobre a legislao, correo de solo, escolha das cultivares, rotao de culturas, construo das estruturas, manejo diferenciado dos canteiros, beneficiamento, tratamentos sanitrios, armazenamento,

comercializao). Oferta de linhas de crdito especficas para implantao de campos de produo de sementes sob manejo orgnico e suas respectivas UBSs: o investimento inicial considervel, mas a possibilidade de retorno bastante promissora, razo pela qual o fomento governamental desejvel e necessrio. Desenvolvimento de tratamentos sanitrios de sementes, alternativos e eficientes, direcionados ao segmento orgnico: os trabalhos disponveis ainda so escassos e a maioria dos seus resultados ainda no foi testada em escala comercial.

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67 ANEXOS

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