Alimentos Funcionais

Probiticos e Prebiticos
Roberfroid (2002, pg 1) menciona que com o aumento na expectativa de vida da populao, aliado ao crescimento exponencial dos custos mdicohospitalares, a sociedade necessita vencer novos desafios, atravs do desenvolvimento de novos conhecimentos cientficos e de novas tecnologias que resultem em modificaes importantes no estilo de vida das pessoas. Com o aumento de descobertas de alimentos que desempenham funes benficas ao organismo humano, tem-se dado ateno especial a essa categoria de alimentos, pois na maioria das vezes exercem funes como preveno de doenas e riscos minimizados, proteo de rgos e tecidos, manuteno das reaes bsicas, entre outros. Segundo Sanders (1998, pg 1), So considerados alimentos funcionais aqueles que, alm de fornecerem a nutrio bsica, promovem a sade. Existem bons microorganismos, os probiticos, e maus microorganismos, os patgenos, sendo que o ideal para nossa sade atingir um equilbrio correto entre eles. Os probiticos so benficos sade por conter suplementos dietticos como bactrias e leveduras. Alguns esto presentes em fontes naturais como lactobacilos do iogurte que auxiliam na flora natural do corpo, dentro do trato digestivo. Manter a flora intestinal saudvel ajuda na digesto e fortalece o sistema imunolgico, prevenindo tambm a constipao, reduz insnia e benfico em doenas relacionadas ao estresse. A melhora na funo intestinal tambm pode ajudar a reduzir o risco de cncer colorretal. As bactrias mais conhecidas, que exercem a funo probitica so as Bifidobacterium e Lactobacillus, em especial Lactobacillus acidophillus. Essas bactrias probiticas se nutrem de ingredientes que no foram total ou parcialmente degradados pelas enzimas digestivas normais ou, foram intencionalmente adicionados dieta. Estas substncias, intencionalmente
Os prebiticos estimulam o crescimento dos probiticos, servindo de substrato para os mesmos.

adicionadas com a finalidade de "alimentar" as bactrias dos Probiticos, so conhecidas como Prebiticos. Os alimentos prebiticos so substncias naturais ou sintticas, que nutrem bactrias intestinais benficas como a bifidobactria. As substncias prebiticas agem alimentando e estimulando o crescimento de diversas bactrias intestinais benficas, cujos metablicos atuam tambm reduzindo o pH atravs do aumento da quantidade de cidos orgnicos. Alguns tipos de fibras alimentares como, carboidratos no digerveis pelo nosso corpo, possuem uma configurao molecular que os torna resistentes ao de enzimas. Sendo oligossacardeos, so incapazes de serem digeridos da boca at o duodeno, conseqentemente atingindo a flora intestinal servindo de nutrio para as bactrias benficas ali contidas. Alguns exemplos de prebiticos: frutoologosacardeos (FOS) e a inulina. Os FOS so obtidos a partir da hidrlise da inulina. Os frutooligosacardeos esto presentes em alimentos de origem vegetal, como cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel e cerveja. A inulina um polmero de glicose extrado principalmente da raiz da chicria. Nos ltimos anos, o conceito de alimentos funcionais passou a concentrar-se de maneira intensiva nos aditivos alimentares que podem exercer efeito benfico sobre a composio da microbiota intestinal (ZIEMER apud GIBSON, 1998). Vrias aes benficas so atribudas ao uso dos Probiticos como, produo de substncias antibacterianas, competio por nutrientes, estmulo do sistema imune. Os alimentos funcionais no curam doenas, ao contrrio dos remdios. Eles apresentam componentes ativos capazes de prevenir doenas ou reduzir o risco destas. Quando consumidos em sua forma natural, ou seja, na forma de alimento, no apresentam contra indicaes e podem ser consumidos com tranqilidade, sem prescrio mdica.

O consumo de quantidades excessivas de prebiticos pode resultar em diarria, flatulncia, clicas, inchao e distenso abdominal, estado este reversvel com a interrupo da ingesto. Entretanto, a dose de Os prebiticos estimulam o crescimento dos probiticos, servindo de substrato para os mesmos.

intolerncia bastante alta, permitindo uma faixa de dose teraputica bastante ampla. (SAAD, 2006, p.11)

Os alimentos funcionais podem vir a ser uma alternativa vivel e saudvel substituio dos promotores de crescimento e reduo dos antibiticos e quimioterpicos disponveis nutrio e teraputica animal.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS OLIVEIRA, M.N.; SIVIERI, K.; ALEGRO, J.H.A.; SAAD, S.M.I. Aspectos tecnolgicos de alimentos funcionais contendo probiticos. Rev. Bras. Cienc. Farm., So Paulo, v.38, n.1, p.1-21, 2002. ROBERFROID, M.B. Functional food concept and its application to prebiotics. Dig. Liver Dis., Rome, v.34, suppl.2, p.S105-S110, 2002. PROBITICOS e prebiticos(funes dos[...]). Disponvel em: <http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/031121_nut_alimentos.htm> Acesso em: 05 nov. 2007.

Os prebiticos estimulam o crescimento dos probiticos, servindo de substrato para os mesmos.