CARBOIDRATOS SIMPLES E COMPLEXOS

O principal obejetivo dos carboidratos em nossa alimentao garantir energia ao organismo, eles podem ser divididos em carboidratos simples e complexos. Os alimentos que fazem parte do grupo dos carboidratos concentram-se na base da pirmide alimentar, ou seja, so os que devem ser consumidos em maior frequncia durante as refeies. Carboidratos simples e complexos Os carboidratos simples so aqueles absorvidos rapidamente pelo organismo, eles so facilmente quebrados no processo da digesto, pois como o prprio nome j diz eles so formados por molculas simples. Devido a sua rpida absoro eles fornecem energia de forma imediata, no entanto podem dificultar a perda de peso quando consumidos de forma excessiva. As frutas, os sucos de fruta e os acares so exemplos de carboidratos simples. Estes alimentos promovem uma rpida elevao da glicose sangunea. Os carboidratos complexos so aqueles absorvidos de forma mais lenta, portanto aumentam a glicose de forma lenta e gradual. A verso integral destes carboidratos muito importante pois auxilia na manuteno da sade e preveno de doenas. As massas, arroz, po, aveia e batata so exemplos de carboidratos complexos que por possuirem uma estrutura qumica complexa e maior, quando comparada aos carboidratos simples, eleva de forma lenta a glicose sangunea. Por contribuirem para o ganho de peso, muitas vezes os indivduos tendem a excluir os carboidratos simples (acares) da dieta, no entanto importante lembrar que as frutas e os sucos de frutas garantem vitaminas, minerais e fibras ao organismo que so essenciais para a manuteno da sade. Os carboidratos simples e complexos so essenciais na dieta diria do indivduo para disponibilizar a energia necessria ao organismo. ALIMENTOS RICOS EM CARBOIDRATOS Carboidratos so compostos que ajudam no processo de metabolismo dando toda energia necessria para o funcionamento regular do corpo. E por isso no devem ser removidos do cardpio alimentar (alimentos funcionais) e nem consumidos em excesso, pois, caso sejam, iro ocasionar vrios sintomas prejudiciais a sade (exemplos: estresse, dor de cabea, cansao fsico e mental podendo at ocasionar desmaio) e aumento da massa corporal. Classificao dos carboidratos: - Simples, Monossacardeos ou Dissacardeos

Contm acares necessrios para funcionamento regular do organismo (exemplos: mel, doces e massas em geral). Se consumidos em excesso podem ocasionar ganho de peso e diabetes. O ideal diminuir a quantidade ou substituir pelos carboidratos complexos. - Complexos ou Polissacardeos Presentes em cereais (arroz, milho, trigo, granola, centeio e aveia), tubrculos (batata, batata-doce e beterraba) e razes (mandioca e inhame). A digesto demorada o que causa uma leve sensao de sacies estomacal. Assim, recomenda-se 6 pores dirias por possurem pouca quantidade de acar em comparao com os carboidratos simples. Veja a tabela abaixo:

O que so lipdios Os lipdios, tambm chamados de gorduras, so biomolculas orgnicas compostas, principalmente, por molculas de hidrognio, oxignio, carbono. Fazem parte ainda da composio dos lipdios outros elementos como, por exemplo, o fsforo. Os lipdios possuem a caracterstica de serem insolveis na gua. Porm, so solveis nos solventes orgnicos (lcool, ter, benzina, etc). Funes dos lipdios Os lipdios possuem quatro funes bsicas nos organismos: - Fornecimento de energia para as clulas. Porm, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicdios. - Alguns tipos de lipdios participam da composio das membranas celulares. - Nos animais endodrmicos, atuam como isolantes trmicos. - Facilitao de determinadas reaes qumicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta funo os seguintes lipdios: hormnios sexuais, vitaminas lipossolveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.

Principais fontes de lipdios (alimentos): - Margarinas - Milho - Aveia - Soja - Gergilim - Cevada - Trigo integral - Centeio - leo de canola - leo de soja - leo de peixes

COMPLEXO B

As vitaminas do complexo B so hidrossolveis e no so armazenadas no organismo por isso devem ser ingeridas todos os dias atravs da alimentao, pois desempenham uma ou mais funes importantssimas no organismo e a carncia dessas vitaminas pode acarretar em problemas srios para sade. O complexo B composto por oito vitaminas que so: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), cido pantotnico (B5), piridoxina (B6), biotina (B7), cido flico (B9) e cobalamina (B12).

Funes de cada vitamina

B1 traz benefcios para a musculatura e auxilia no metabolismo energtico B2 auxilia na manuteno da pele e no metabolismo energtico B3 sua funo levar oxignio s clulas B5 estimula a reposio dos tecidos corporais B6 tem funo de auxiliar no metabolismo de protenas B9 essencial para a diviso das clulas vermelhas do sangue B12 fundamental para a integridade das clulas e importante na formao das hemcias que so os glbulos vermelhos do sangue.

Principais fontes
Fgado, peixe, cereais integrais, carne de porco, tomate, nozes, leite, ovos, vegetais verdes, queijos, cenoura, banana, germe de trigo, leguminosas, vsceras e salmo.

As vitaminas so essenciais tanto para o metabolismo de carboidratos quanto das protenas, ajudando no funcionamento adequado do sistema nervoso, a tiamina, por exemplo, atua como uma coenzima na produo dos neurotransmissores que so mensageiros qumicos entre as fibras nervosas. Todas as vitaminas so essenciais para as clulas do organismo e a falta dessas vitaminas no organismo pode causar anemia, inflamao da mucosa e doenas de pele como a dermatite seborrica, o ideal manter uma alimentao variada e consumir pequenas pores dessas fontes alimentares que promovem qualidade de vida com sade.