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Curso de Graduao Tecnlogo em Gastronomia Gastronomia Saudvel Receiturio 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. Estrogonofe de frango light File a Parmegianna light Nhoque de ricota com espinafre Cheese Cake light Pudim diet Bolo ingls diet Po de l de laranja e fub diet Brigadeiro diet Leite de soja Tofu Iogurte de soja Okara Snacks de soja Maionese de soja Maionese de tofu Salmo em crosta de linhaa Risoto de quinua Hamburguer de soja Nhoque de abobora e tofu Po de l sem glten Po de batata Quiche de alho poro Biscoito de polvilho doce Torta de banana e tofu Brownie sem lactose Cookies de baunilha e chocolate Soufle de abobora

Receita Categoria Tempo de preparao Rendimento

Estrogonofe de frango light prato principal 40 minutos 1 poro

Quant. 150 g 7g 40 g 5g 90 ml 50 g 75 g 5 ml QB QB

Ingredientes Peito de frango em cubos Mostarda Polpa de tomate Margarina light Iogurte natural desnatado Cebola Champignon em conserva Conhaque ou vinho branco seco Sal Pimenta do reino

Modo de Preparo: Refogue a cebola na margarina sem deixar dourar e junte o frango. Deixe dourar e acrescente o cogumelo e o conhaque ou vinho. Deixe evaporar. Junte a mostarda, a polpa de tomate e deixe apurar levemente. Desligue o fogo e junte o iogurte. Sirva em seguida.

Receita Categoria Tempo de preparao Rendimento

File a Parmegianna Prato principal 60 minutos 2 pores

Quant 300 g 2 100 g 50 g 5g 400 g 50 g 5g 20 ml 5g 5g 5g 5g 30 g 30 g

Ingredientes Bifes de file ou contrafil Claras de ovo Farelo de trigo Farinha de trigo integral Oregano Polpa de tomate Cebola Alho Azeite Alecrim Salvia Salso Manjerico Cottage Parmeso

Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho picados em uma panela com 50 ml de azeite. Junte a polpa de tomate e as ervas e deixe refogar. Corrija o sal quando estiver bem apurado. Misture o farelo de trigo com a farinha integral e o organo.

Tempere o bife (deve ser fino) com uma pitada de sal e passe pela clara do ovo e depois pela mistura das farinhas. Repita o processo . Leve ao forno pr aquecido a 200 para assar. Quando estiver dourado retire do forno. Faa uma mistura com os dois queijos. Em um prato que possa ir ao forno faa uma cama com o molho espesso. Deite o bife a milanesa e cubra com a mistura dos queijos. Leve ao forno ou salamandra para gratinar. O acompanhamento tradicional pur de batatas. Reduza as calorias deste substituindo metade das batatas por cenouras. Receita Categoria Tempo de preparao Rendimento Nhoque de Ricota e espinafre Acompanhamento/prato principal 60 minutos 1 poro

Quant 1/6 mao 100 g 2 unidades 11 g 1 colher de sopa Qb Qb

Ingredientes Espinafre Ricota Banana verde (para a biomassa) Clara em neve farinha de trigo Sal Noz moscada

Modo de Preparo: Lave as bananas e a uma panela de presso com gua fervente. Deixe na presso por 8 minutos e depois desligue o fogo. Deixe na panela sem abrir e sem forar a sada da presso por mais 12 minutos. Retire as bananas da panela e descasque-as passando imediatamente pelo processador ate formar uma pasta. Esta a biomassa de banana verde. Lave bem e afervente o espinafre. Pique o espinafre e misture com a ricota, 15 g da biomassa, as claras, e 2 colheres de farinha de trigo. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Leve geladeira para gelar, por 30 minutos. Faa bolinhas com a massa e leve para cozinhar em gua fervente salgada, aos poucos ate emergirem. Retire com a escumadeira e sirva com o molho de sua preferncia, lembrando que os a base de tomate so menos calricos do que os brancos. Receita Cheese Cake Light rendimento: 2 pores Quantidade 30 g 20 g 50 g 75 g 1 unidades 1 unidades

Ingredientes Farinha de trigo Aveia em flocos Margarina light Cream cheese light Ovos Gemas

Adoante para forno e fogo Essencia de baunilha Limo siciliano Creme de leite light Morango Suco de limo Geleia Diet de morango

5g 1/4 colher de ch Raspas a gosto 62,5 g 17,5 g 1/2 colher de sopa 45 g

Modo de Preparo: Numa tigela funda, junte todos os ingredientes. Com as mos, amasse-os at obter uma massa uniforme. Numa frma de fundo falso individual, coloque a massa e espalhe com os dedos para forrar todo o fundo Numa panela, coloque os morangos com o suco de limo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Retire do fogo, junte a gelia e misture bem. Deixe esfriar e, em seguida, espalhe sobre a torta. Preaquea o forno a 150C (temperatura baixa). Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese e bata em velocidade alta por 3 minutos at o creme ficar fofo. Adicione os ovos, um a um, com intervalos de 30 segundos entre cada adio. Em seguida, acrescente as gemas e bata por mais 1 minuto. Sem parar de bater, junte o adoante, o suco de limo e a baunilha. Bata por mais 1 minuto e desligue a batedeira. Por ltimo, coloque as raspas de limo e o creme de leite light. Com uma esptula ou uma colher de pau, misture bem. Na frma com a massa, despeje o creme e leve ao forno para assar por 1 hora. Quando terminar de assar, a torta ainda dever estar mole no centro. Retire do forno e deixe descansar por, no mnimo, 1 hora. Num prato, desenforme a torta e espalhe a calda. Receita Po de l de laranja e fub diet Rendimento: 12 pores Ingredientes 2 unidade(s) de ovo 115 gr de farinha de trigo 115 gr de fub 180 ml de leite desnatado 3 colher(es) (sopa) de leo de milho 1 colher(es) (sopa) de fermento qumico em p 6 colher(es) (sopa) de suco de laranja 5 colher(es) (sopa) de adoante em p Modo de Preparo: Na batedeira, bata as claras em neve e adicione as gemas. Retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo, o fub, o leite, o leo e o fermento. Misture bem. Despeje em frma com orifcio central, levemente untada e polvilhada. Leve para assar em forno, pr-aquecido e moderado (180C). Quando o bolo estiver assado, retire do forno e perfure toda a sua superfcie com um garfo. Regue-o com o suco de laranja misturado com o adoante.

Receita Brigadeiro diet Rendimento: 8 pores Ingredientes: 1 xcara(ch) de leite em p desnatado(s o p) xcara (ch) de gua fervente

 xcara (ch) de adoante para Forno e Fogo colher (sopa) rasa de margarina light 1 xc. (ch) de leite desnatado 3 col. (sopa) de cacau em p ou achocolatado diet 1 col. (sopa) de margarina light 1 col. (sopa) de amido de milho 3 gemas 3 claras em neve xc. (ch) de chocolate diet granulado 1 col. (ch) de margarina para untar a forma Modo de Preparo: Coloque o leite em p, a gua, o adoante e a margarina no liquidificador e bata de 3 a 5 minutos. Este o leite condensado. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite desnatado, o cacau, a margarina, o amido de milho e as gemas. Transfira a preparao do liquidificador para um recipiente e junte as claras em neve delicadamente. Coloque a mistura em uma forma de furo central, untada com margarina e asse em banho-maria por 50 minutos. Quando estiver morno, desenforme e decore com o chocolate granulado. Receita Leite de soja rendimento: 1,250 L Quantidade 1 Xicara 5 xicaras A gosto

Ingredientes Soja gua fervente Fruta de preferncia

Modo de Preparo: Lavar e deixar a soja de molho por 12 horas. Escorrer, retirar as cascas dos gro j inchados esfregando-os entre as mos, e enxaguar. Bater a soja no liquidificador com a gua fervente ate obter uma mistura homognea. Passar por um pano de prato limpo, pressionando a massa para retirar todo o liquido. Reservar a massa obtida para preparo do OKARA. Cozinhar o leite extrado em fogo mdio ate levantar bolhas (cuidado que sobe como leite comum). Retirar a panela do fogo e aguardar alguns minutos. Levar novamente ao fogo e cozinhar por 10 minutos, mexendo continuamente. Esfriar temperatura ambiente e repor a gua perdida no processo (rendimento 1,250L). Conservar em refrigerador. Se desejar, bater com frutas ou polpa de frutas. Receita Tofu rendimento: 1 unidade Quantidade 1 Xicara 5 xicaras 25 ml qb A gosto A gosto

Ingredientes Soja gua fervente Suco de limo Sal e pimenta Ervas Tomate seco

Modo de Preparo: Lavar e deixar a soja de molho por 12 horas. Escorrer, retirar as cascas dos gro j inchados

esfregando-os entre as mos, e enxaguar. Bater a soja no liquidificador com a gua fervente ate obter uma mistura homognea. Passar por um pano de prato limpo, pressionando a massa para retirar todo o liquido. Reservar a massa obtida para preparo do OKARA. Cozinhar o leite extrado em fogo mdio ate levantar bolhas (cuidado que sobe como leite comum). Retirar a panela do fogo e aguardar alguns minutos. Levar novamente ao fogo e cozinhar por 10 minutos, mexendo continuamente. Diluir o s 25 ml de suco de limo em 25 ml de gua. Retirar a panela do fogo e ir acrescentando o suco de limo diludo mexendo sem parar. Em aproximadamente 10 minutos o coalho deve estar formado. Forrar uma peneira com um pano limpo e colocar o coalho formado para escorrer. A presso efetuada sobre a massa e o tempo de presso dar a consistncia do queijo. Caso queira mais firme deve-se deixar escorrer mais. Para uma consistncia cremosa deixar escorrer o soro somente. Acrescentar as ervas, tomate seco e temperos desejados e conservar em geladeira coberto com papel filme.

Ingredientes Soja gua fervente Suco de limo Frutas a gosto

Receita Iogurte de soja rendimento: 1,250 L Quantidade 1 Xicara 5 xicaras 16 ml qb

Modo de Preparo: Lavar e deixar a soja de molho por 12 horas. Escorrer, retirar as cascas dos gro j inchados esfregando-os entre as mos, e enxaguar. Bater a soja no liquidificador com a gua fervente ate obter uma mistura homognea. Passar por um pano de prato limpo, pressionando a massa para retirar todo o liquido. Reservar a massa obtida para preparo do OKARA. Cozinhar o leite extrado em fogo mdio ate levantar bolhas (cuidado que sobe como leite comum). Retirar a panela do fogo e aguardar alguns minutos. Levar novamente ao fogo e cozinhar por 10 minutos, mexendo continuamente. Diluir o s 16 ml de suco de limo em 25 ml de gua. Retirar a panela do fogo e ir acrescentando o suco de limo diludo mexendo sem parar. Transferir para um recipiente limpo, cobrir e deixar em local isolado termicamente por 12 horas. Depois de 12 horas bater com a fruta de preferncia e adoar com acar ou mel. Receita OKARA Quantidade o que estiver disponvel

Ingredientes Massa solida resultante da filtragem do leite de soja

Modo de Preparo: Colocar o bagao da filtragem em uma assadeira, no deixando ultrapassar 2 cm de altura. Levar a forno a 100 C para secar lentamente. Quando estiver completamente seco (massa quebradia), retirar do forno e deixar em temperatura ambiente ate esfriar. Retirar da assadeira e quebrar com as mos, obtendo-se uma farinha grossa ou bater no liquidificador, obtendo a farinha fina.

Ingredientes Soja Sal e pimenta Ervas Shoyo Condimentos

Receita Snacks de soja rendimento: 1 unidade Quantidade 1 Xicara Qb A gosto 250 ml A gosto

Modo de Preparo: Lavar e deixar a soja de molho por 12 horas. Escorrer, retirar as cascas dos gro j inchados esfregando-os entre as mos, e enxaguar. Fazer uma marinada com os temperos desejados e deixar os gros inchados por 30 minutos. Retirar os gros da marinada, polvilhar sal e levar ao forno pr aquecido a 200. Assar por aproximadamente 40 minutos mexendo varias vezes para secar por igual. Depois de torrados, deixar esfriar a temperatura ambiente e guardar em potes com boa vedao. Receita Maionese de soja rendimento: 250 g Quantidade 200 ml 30 ml Qb Qb A gosto

Ingredientes Leite de soja Suco de limo Sal leo de soja gelado ou azeite

Tempero (cebola, alho, mostarda, ervas)

Modo de Preparo: Levar todos os ingredientes ao liquidificador com exceo do leo e bater. Com o liquidificador ainda funcionando adicionar o leo aos poucos ate atingir a consistncia firme. Receita Maionese de Tofu rendimento: 250 g Quantidade 225 g 50 ml 40 ml qb A gosto

Ingredientes Tofu firme Leite de soja gelado Vinagre leo de soja ou azeite

Tempero (cebola, alho, mostarda, ervas)

Modo de Preparo: Levar todos os ingredientes ao liquidificador com exceo do leo e bater. Com o liquidificador ainda funcionando adicionar o leo aos poucos ate atingir a consistncia firme.

Ingredientes file de salmo com pele Azeite Gengibre Sal e pimenta

Receita salmo em crosta de linhaa dourada e gengibre rendimento: 1 poro Quantidade 150 g 10 ml A gosto A gosto 20 g A gosto

farinha de linhaa dourada Alho Modo de preparo:

Tempere o file de salmo com a pele com o sal, pimenta, e gengibre ralado a gosto. A parte junte a farinha de linhaa dourada e o azeite perfumado com alho e gengibre aos poucos ate formar uma massa que voc consiga modelar. Sobre o file de salmo j temperado modele uma crosta, deixando a pele descoberta. Leve ao forno a 180 para assar, ate que a crosta fique dourada, sem que o salmo fique ressecado. Podemos utilizar alecrim como substituto do gengibre. Receita Categoria Tempo de preparao Rendimento Risoto de Quinua, abobora e brocolis Acompanhamento 20 minutos 1 pores

Quant 3 ml 25 g 25 g 25 g 45 g 125 ml A gosto

Ingredientes Azeite Abobora Brcolis Cebola Quinua Caldo de legumes Sal

Modo de Preparo: Bata a cebola e refogue no azeite sem deixar dourar. Junte o brcolis e a quinua e deixe refogar. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte a abobora em cubos e va acrescentando o caldo de legumes quando necessrio. Quando os legumes e a quinua estiverem AL dente sirva como acompanhamento.

Receita Categoria Tempo de preparao Rendimento

Hamburguer de soja Prato principal / Vegetariano 40 minutos 2 pores

Quant 60 g 125 ml 7 ml 60 g 50 g 40 g 30 g 25 g 25 ml Qb 25 g Qb

Ingredientes protena de soja Caldo de legumes Azeite Cogumelo paris em brunoise Cenoura em brunoise Cebola em brunoise Claras levemente batidas Aveia fina Shoyo Salsinha Farinha de rosca Sal e pimenta

Modo de Preparo: Colocar a soja e a gua numa vasilha com caldo de legumes e deixar descansar para hidratar por 15 min.Refogar a cebola, a cenoura e o champignon no azeite por 5 min e reservar. Colocar a soja hidratada numa peneira e esprem-la para retirar todo o lquido excedente.Misturar os legumes, as claras batidas em neve, o shoyo, o sal, a pimenta , a aveia e a salsa. Acrescentar a farinha de rosca, gradativamente at secar por completo. Deixar descansar um pouco e modelar em forma de hamburguer. Reservar na geladeira. Na hora de servir grelhar os hamburgueres na chapa com azeite ate dourar ambos os lados.

Receita Categoria Tempo de preparao Rendimento

Leite condensado diet Doce 60 minutos 180 ml

Quant 75 g 20 g 30 g 100 ml

Ingredientes Leite em p desnatado Adoante em p tal & qual Manteiga sem sal gua quente

Modo de Preparo: Liquidificar todos os ingredientes e levar para geladeira por no mnimo 1 hora antes de utilizar. Receita Categoria Pudim de leite condensado diet Doce

Tempo de preparao Rendimento

60 minutos 1 poro

Quant 60 ml 60 ml 1 unidade

Ingredientes leite condensado diet (receita acima) Leite desnatado Ovo

Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ingredientes rapidamente e coloque em forma de pudim individual untada com margarina light. Asse em banho-maria por 1 hora e quinze minutos. Receita Bolo ingls Diet rendimento: 8 pores Ingredientes margarina light e farinha de trigo para untar QB e polvilhar 1,5 unidades Ameixa preta sem caroo Leite desnatado leo de canola gemas Adoante forno e fogo canela Noz moscada Farinha de trigo maisena Fermento em p Uva passa damasco claras 45 ml 5 ml 7,5 g 1,5 g 2,5 g 1,25 g 10 g 2g 3g 6,25 g 6,25 g 22,5 g Quantidade

Modo de Preparo: Pr aquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma frma de bolo ingls com margarina light e polvilhe com farinha. Numa panelinha, coloque gua e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente as ameixas e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire-as e despreze a gua. No liquidificador, bata as ameixas, o leite desnatado e o leo por 1 minuto em velocidade alta. Reserve. Numa tigela, misture as gemas, o adoante, a canela e a noz-moscada. Com o fouet, bata at obter um creme homogneo. Acrescente as ameixas batidas, a farinha, a maisena, o fermento, as uvas-passas e os damascos. Bata as claras at o ponto neve. Com uma esptula, incorpore-as delicadamente ao creme reservado. Transfira a massa para a frma individual untada. Leve ao forno pr aquecido e deixe assar ate ficar firme e enfiando um palito, ele saia seco. Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato.

Receita Po de l sem glten rendimento: 6 pores Ingredientes Ovo Acar fecula de batata creme de arroz fermento em p margarina para untar Morango Iogurte iogurte de soja creme de leite 6,000 0,250 0,100 0,100 0,010 0,000 0,267 1,000 1,000 1,000

Modo de Preparo: Bater as claras em neve em picos firmes. Acrescente as gemas, uma a uma ate que fique esbranquiado. Adicionar o acar aos poucos. Adicionar alternadamente a fcula de batata e o creme de arroz. Junte o fermente e despeje em forma pequena untada com manteiga (ou margarina) e acar. Asse em forno mdio (180 ) Pique os morangos e junte acar a gosto. Junte o iogurte ou creme de leite como chantilly. Recheie o po de l, enrolando como rocambole ou montando uma torta. Cubra com o creme de iogurte ou chantilly.

Ingredientes Granola Polvilho doce Margarina ou manteiga Acar mascavo Banana ouro ou branca Tofu Canela Limo Modo de preparo:

Receita Torta de banana e Tofu Rendimento: 2 pores Quantidade 200 g 100 g 250 g 160 g 300 g 150 g A gosto 1

Processe a granola no liquidificador ate ficar uma farinha. Junte o polvilho doce e uma colher de acar mascavo. Se desejar uma massa mais aromtica pode ser colocado canela e/ou cravo em p. V adicionando manteiga na massa ate que fique em um ponto firme, desgrudando das mos. Amasse metade das bananas com um garfo e pingue umas gotas de limo para no escurecerem.

Amasse muito bem o tofu e misture s bananas, juntando tambm o acar mascavo. Se desejar aromatize com canela ou cravo Fatie o restante das bananas no sentido do comprimento ou em rodelas. Pingue umas gotas de limo para que no escurea. Abra a massa em uma forma de fundo falso (pode ser de tamanho individual) e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos para pr assar. Retire a massa do forno. Forre a massa com uma camada das bananas inteiras, cubra com o creme de banana e tofu e novamente cubra com as bananas inteiras. Volte ao forno ate que as bananas da cobertura estejam bem cozidas. Sirva quente, com sorvete ou fria. Receita Po de batata Rendimento: 1 po pequeno Ingredientes tablete de fermento para po; 5 g de acar; 40 ml de leite morno; 50g de creme de arroz; 50 g de fcula de batata; 10 g de margarina; 1 ovos; qb de sal; 1/2 batata grande cozida Modo de preparo Misture o fermento com o acar e 1/2 caixa de creme de arroz. Deixe descansar por 10 minutos. Numa tigela, amassar as batatas , juntar a margarina, o leite, o resto do creme de arroz, a fcula, os ovos inteiros e o sal. Misture bem com colher de pau ou batedeira. Junte esta mistura com a que estava descansando. Unte uma forma de po pequena e polvilhe com creme de arroz. Deixe descansar 10 minutos e asse em forno pr-aquecido por 50 minutos. Receita Quiche de alho poro Rendimento: 2 pores Ingredientes 2 colheres de margarina 1 Alho poro 1 cebola picada sal e pimenta 4 ovos inteiros 1 caixa de creme de leite 3 colheres de queijo parmeso ralado noz-moscada 1 caixa de creme de arroz 3 colheres de amido de milho 150 gramas de margarina 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 colheres de gua quente 1 gema Modo de preparo Bata os ingredientes da massa no processador de alimentos durante um minuto. Leve-a para a geladeira por 15 a 20 minutos para ela ficar mais firme. Abra a massa com a mo e coloque-a nas laterais e no fundo removvel de uma frma redonda. Asse durante 10 minutos em

temperatura mdia. Refogue a cebola na margarina ate que fique transparente. Junte o alho poro cortado em finas fatias e deixe refogar ate ficar tenro. Junte o creme de leite, parmeso e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Bata as claras em neve em picos firmes e junte as gemas uma a uma. Junte o recheio de alho poro, misturando bem levemente. Retire a massa do forno, coloque o recheio e asse o quiche at o recheio ficar firme e a massa ficar dourada. Receita Biscoitos de polvilho doce Rendimento: 20 pores INGREDIENTES 1 kg. de polvilho doce kg. de acar 6 ovos 250 grs. gordura vegetal 1 colher (sopa) fermento em p colherinha de sal raspas de limo Modo de preparo Misturar todos os ingredientes. Amassar bem . Abrir a massa com o rolo e cortar as bolachas no formato que preferir. Pode-se variar os sabores acrescentando coco ralado, amendoim torrado e modo, chocolate em p ou gotas de chocolate.

Receita Brownie de chocolate Rendimento: 12 pores INGREDIENTES 1 colheres (sopa) de margarina (sem lactose)* 250 gr de chocolate amargo sem lactose 1 1/2 xcara de farinha de trigo 3 xcaras de acar 5 ovos inteiros 2 xcaras de nozes picadas 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de sal Modo de preparo Derreta 200 gr de chocolate e a margarina em banho-maria. Reserve. Bata os ovos, o acar e a baunilha at ficar uma mistura bem homognea. Adicione a mistura de chocolate mistura de ovos e acar e logo aps adicione o sal com a farinha peneirada e v misturando aos poucos. Por ltimo adicione as nozes. Em uma forma retangular de aproximadamente 20 x 30 cm untada, despeje a massa e asse em forno pr-aquecido por 35 a 40 minutos em fogo mdio.

Receita Cookies de baunilha e chocolate rendimento: 20 pores INGREDIENTES 2 xcaras de farinha 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1/2 colher (ch) de sal 1 xcara de margarina sem sal (sem leite) 3/4 de xcara de acar refinado 3/4 de xcara de acar mascavo peneirado 1 colher (ch) de essncia de baunilha 2 ovos 1 1/2 barra de chocolate sem lactose picado em quadradinhos Modo de preparo Em um recipiente, coloque o acar refinado e o acar mascavo. Adicione os ovos inteiros levemente batidos. Misture bem e acrescente a margarina derretida, a baunilha e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha e mexa bem at ficar uma massa homognea e bem consistente. Ao final, adicione o bicarbonato de sdio e os pedaos de chocolate. Em uma forma untada coloque a massa com uma colher de sopa, formando bolinhas, deixando espao entre cada um para no grudarem (eles dobram de tamanho). Pr-aquea o forno em 180 graus. Deixe assar por aproximadamente 10 minutos ou at os biscoitos ficarem dourados nas bordas. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar antes de retirar os cookies. Retire-os com uma esptula para eles no se partirem. Depois de prontos, guarde em um pote de vidro. Receita Soufle de abobora Rendimento: 2 pores Ingredientes Abobora Ocaide Cebola Farinha Leite de coco Fermento Quimico em p Ovo Coentro Sal Azeite 250 g 100 g 10 g 90 ml 5g 1 unidade A gosto A gosto A gosto Quantidade

Modo de preparo Leve a abobora ao forno e asse ate que fique macia. Refogue a cebola em um fio de azeite cebola at que doure. Junte a abbora, o leite de coco e o coentro, mexendo at conseguir um creme. Junte a farinha e o fermento. Deixe esfriar e junte a clara batida em neve. Colocar em formas individuais. Leve ao forno a 180 at assar. Sirva imediatamente.