Bioqumica

Carboidratos
El Maurn Produes Aula 24 apresenta...

Carboidratos Parte A

Carboidratos, glicdios, glcides ou hidratos de carbono so compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrognio e oxignio, e que representam as primeiras substncias orgnicas formadas na natureza, graas fotossntese das plantas e quimiossntese das bactrias. Podemos representar o processo pela equao simplificada:

H2O + CO2 + luz Cn(H2O)m + O2

Classificao dos Carboidratos

A classificao dos carboidratos est ligada ao nmero de monmeros, isto , molculas fundamentais. Os monossacardeos esto ligados a produo energtica enquanto os polissacardeos possuem funo estrutural.

Monossacardeos

O nome genrico do monossacardeo dado baseado no nmero de carbonos mais a terminao ose.

03 carbonos trioses 04 carbonos tetrooses 05 carbonos pentoses 06 carbonos hexoses 07 carbonos heptoses

MONOSSACARDEO
RIBOSE (PENTOSE) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) GLICOSE (HEXOSE) FRUTOSE
(HEXOSE)

FUNO
ESTRUTURAL (RNA) ESTRUTURAL (DNA) ENERGIA

ENERGIA
ENERGIA

GALACTOSE
(HEXOSE)

Exemplos de Pentoses

Exemplos de Hexoses

Dissacardeos
Acares que se hidrolisam, fornecendo duas molculas de monossacardeos. A Sacarose, formada por um resduo de glicose e um de frutose o acar encontrado na Cana-de-acar. C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

DISSACARDEO Maltose Sacarose Lactose

COMPOSIO Glicose + Glicose Glicose + Frutose Glicose + Galactose

FONTE Cereais Cana-de-acar Leite

Polissacardeos

Acares que se hidrolisam, formando mais de duas molculas de monossacardeos. (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

Amido

Glicose

POLISSACARDEO Glicognio Amido

FUNO E FONTE Acar de reserva energtica de animais e fungos Acar de reserva energtica de vegetais e algas

Celulose

Funo estrutural. Compe a parede celular das clulas vegetais e algas

Funo estrutural. Compe a parede celular de fungos e exoesqueleto de artrpodes Funo estrutural. Cimento celular em clulas animais

Quitina cido hialurnico

Fermentao Alcolica

Ao da Enzima Invertase C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Sacarose Glicose Frutose

Ao da Enzima Zimase C6H12O6 2C2H5-OH + 2CO2

Glicose/Frutose ETANOL

Exerccio da Aula Pgina 104

1) Abaixo dada a estrutura da ribose. Assinalar a afirmao falsa: a) uma aldopentose. b) um polilcool-aldedo. c) Tem trs tomos de carbono assimtrico. d) ismera da glicose. e) um hidrato de carbono.

Funo Aldedo

Funo lcool

Portanto uma aldopentose. um polilcool-aldedo

3 Carbonos Assimtricos

Ribose: C5H10O5

Glicose: C6H12O6
NO SO ISMERAS. PORTANTO, A RESPOSTA A LETRA D

Exerccio da Apostila Pgina 104

a) b) c) d) e)

2) (UFAL) - A equao (C6H10O5)n + nH2O 3nCO2 + 3nCH4, onde n indica um nmero muito grande, pode estar representando a fermentao de: Glicose ou amido. Frutose ou glicose. Celulose ou amido. Sacarose ou frutose. Amido ou sacarose.

2) (UFAL) - A equao (C6H10O5)n + nH2O 3nCO2 + 3nCH4, onde n indica um nmero muito grande, pode estar representando a fermentao de...
N SIGNIFICA QUE TRATA-SE DE UM POLISSACARDEO PORTANTO, A RESPOSTA A LETRA C

Exerccio da Apostila Pgina 104

3) (FUVEST-SP) O lcool (C2H5OH) produzido nas usinas pela fermentao do melao de cana-de-acar, que uma soluo aquosa de sacarose. Nos tanques de fermentao, observa-se uma intensa fervura aparente do caldo em fermentao. a) Explique por que ocorre essa fervura fria. b) Escreva a equao da reao qumica envolvida.

Vamos resoluo...
a) A fermentao libera gs carbnico. b) C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Sacarose

Glicose

Frutose

C6H12O6 2C2H6O + 2CO2

Acar Etanol

HASTA LA VISTA, MUCHACHOS!!