HIGIENE PESSOAL

Tomar banho diariamente Lavar e secar bem os ps Lavar a cabea com freqncia e escovar bem os cabelos e dentes. Fazer a barba diariamente (NO USAR BARBA) Escovar os dentes aps as refeies Manter a higiene adequada das mos As unhas devem ser curtas, limpas e sem esmalte ou base; No utilizar perfume;

HIGIENE PESSOAL
Usar desodorante inodoro ou bem suave No usar maquiagem No usar acessrios, ou adereos, tais como: anis, colares, relgios, correntes, amuletos, pulseiras, alianas e brincos. No usar bigodes, barba e costeletas. No usar blusa de l ou blusa longa;

HIGIENE PESSOAL
NO DEVE OCORRER: Falar, cantar, assobiar sobre os alimentos Fumar Cuspir Pentear-se Coar-se Assoar o nariz Circular sem uniforme Espirrar ou tossir sobre os alimentos Colocar os dedos no nariz, boca e orelha

 Passar as mos no cabelo Usar panos de prato ou aventais para enxugar as mos e secar suor. Experimentar a comida com as mos. Provar alimentos em talheres e devolv-los; Fazer uso de utenslios sujos para mexer e/ou servir alimentos; Mascar gomas, palitos, fsforos ou similares; Manipular dinheiro; Ver revistas; Usar sapatos, e saias curtas; Trabalhar com FERIMENTOS; A cala deve ser comprida.

UNIFORMIZAO
Sempre muito bem limpos; Troca diria; Colorao clara; No deve ser armazenados nenhum objeto no bolso; Preferncia sem bolsos; Cala cumprida e sapatos prprios para esta finalidade.

AVENTAIS E TOUCA
Deve ser conservado. Troca diria do avental e da touca; No permitido guardar objetos e utenslios nos aventais e bolsos; Deve ser usadas botas de borracha nas reas mais midas Os cabelos devem ser mantidos totalmente cobertos.

BOLSAS E OBJETOS PESSOAIS

No armazenar na rea de manipulao de alimentos; Armrios fora da cozinha ou em um local isolado na rea da cozinha; Sem que ocorra risco de contaminao aos alimentos

MSCARA
Utiliza-se mscara principalmente quando o manipulador estiver resfriado; importante quando: - Servir os alimentos aos comensais; - Recheio e cobertura de bolos; - Cortes de frios Porm deve ser trocada a cada 20 minutos;

LUVAS DESCARTVEIS
So utilizadas para servir os alimentos; Manipular alimentos que esto prontos para serem servidos como saladas, recheio de pes, tortas, frios, bolos; Frutas cidas; No necessria no manuseio de carnes CRUAS e na higienizao de vegetais. O uso das luvas no dispensa a adequada higienizao das mos; Trocadas a cada mudana de atividade Armazen-la em local seguro, bem fechada.

LUVAS DESCARTVEIS
Trocadas a cada mudana de atividade No utilizada luva plstica prximo ao fogo;

HIGIENE DAS MOS

As mos devem ser lavadas sempre que: Entrar na rea de preparo de alimentos ou no estoque; Mudar de atividade; Estiverem sujas; Antes de: Manipular alimentos; Iniciar um novo servio; Tocar em utenslios higienizados.

Depois de:
Utilizar o banheiro; Tossir, espirrar, tocar o nariz, cabelo e outras partes do corpo; Usar esfreges, vassouras, panos, materiais de limpeza; Fazer a limpeza; Pegar em dinheiro, cigarro; Fumar; Recolher o lixo e outros resduos; Tocar em sacarias, caixas, garrafas e sapatos; qualquer interrupo do servio; tocar em alimentos deteriorados.

COMO HIGIENIZAR AS MOS CORRETAMENTE?

TCNICA PARA HIGIENIZAO DAS MOS

TCNICA PARA HIGIENIZAO DAS MOS

TCNICA PARA HIGIENIZAO DAS MOS