24/10/2017 Detalhe da UFCD

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Detalhe da UFCD

8267 - Aperitivos slidos e produtos de cafetaria

(*) Em Vigor

Designao da UFCD: Aperitivos slidos e produtos de cafetaria

Cdigo: 8267

Carga Horria: 25 horas

Pontos de crdito: 2,25

Objetivos

Preparar aperitivos slidos e produtos de cafetaria.

Apresentar e servir aperitivos slidos e produtos de cafetaria.

Cumprir as normas de higiene e segurana.

Recursos Didticos

Contedos

Aperitivos slidos
Torrados
Salgados
Em conserva
Confecionados
Fumados
Canaps
Outros

Sanduches
Quentes e frias
Simples e compostas

Bebidas de cafetaria
Doces e compotas

Bolos
Tecnologia das matrias-primas, equipamentos e utenslios
Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros
Recheios
Molhos
Guarnies
Equipamentos e utenslios (carro de servio/guridon, mquinas e moinhos de caf,
torradeiras, talheres, bonbonnires, taas, outros)

Tcnicas de preparao e servio de produtos de cafetaria

Preparao e execuo do servio de cafetaria (lanches e outros)
Desembaraamento do balco e/ou mesa e do local das preparaes
Limpeza e arrumao de utenslios
Armazenamento e conservao das matrias-primas, produtos alimentares,
equipamentos e utenslios

Normas de higiene e segurana

Referenciais de Formao

811311 - Empregado/a de Restaurante/Bar

341339 - Operador/a de Distribuio
341340 - Tcnico/a de Distribuio

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24/10/2017 Detalhe da UFCD
Histrico de Alteraes

(*) 2013-04-29 Criao de UFCD.

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