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MODISMOS ALIMENTARES
Profa. Celeste Elvira Viggiano
Estima-se que no Brasil, 40% da populao adulta apresente algum grau de obesidade.
Concomitante ao problema de sade pblica o final do sculo 20 se caracterizou pela valorizao do corpo jovem e perfeito.
Busca constante para obter esse ideal de beleza e a aceitao social
X
A cincia pouco conhece sobre as causas, etiologia e tratamento do peso excessivo
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A obesidade tornou-se uma indstria muito lucrativa. A mdia vende imagens de homens e mulheres diferentes do cidado comum.
A preocupao com a sade passou a ser a busca de corpos saudveis qualquer custo, mesmo da sade.
Uma incoerncia ? Com certeza
A cada ano aumenta a busca de formas fceis de emagrecimento que envolve clnicas, spas, revistas femininas, simpatias, frmulas e livros de autoria de profissionais de sade ou de leigos e dietas criadas por atrizes e atletas.
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As jovens so mais vulnerveis pois a presso social sobre elas muito grande, exigindo que se enquadrem nos padres estticos.
Dietas restritivas e freqentes alteraes de massas corporais so prejudiciais nas fases de desenvolvimento.
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Devemos nos preocupar com distrbios do comportamento alimentar (anorexia nervosa, bulimia e distrbio do comer compulsivo) aos quais as mulheres jovens, so mais suscetveis.
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Produtos aparentemente inofensivos:
Drogas que acarretam alteraes metablicas, cardacas e neurolgicas. Ou que podem ocasionar no mnimo aumento da ansiedade para resoluo do problema do peso.
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Descreveremos as dietas mais populares e atuais
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Em 1863, um cirurgio ingls, Willian Harvey, inventou uma dieta para obesidade que proibia especificamente os carboidratos, enquanto permitia carnes vontade.
(A critique of low-carbohydrate ketogenic weight
reduction regimens, 1973)
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Nas dcadas de 50 e 60 foram reportados um ciclo de dietas com as mesmas caractersticas de restrio de carboidratos, sem restrio calrica, protica e lipdica. Com objetivos em comum = a perda rpida de peso e sem passar fome.
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Variaes da dieta tm sido descritas 1953 por Pennington (Treatment of Obesity With Calorically Unrestricted Diets) 1960 pela Air Force Diet 1961 por Taller ("Calories Dont Count)
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1964 como The Drinking Mans Diet 1967 por Itman 1972 por Atkins (Dr. Atikins Diet Revolution) Quando se deu a popularizao da dieta
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Foi um grande sucesso de pblico, porm desaparecendo rapidamente quando se relacionou uma alimentao rica em gorduras com os altos ndices de mortalidade por doenas coronarianas.
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Esquecida por quase trs dcadas Os ndices de obesidade e bitos por doenas cardacas aumentaram nos Estados Unidos e mundialmente. Assim sua popularidade retorna mais uma vez com a proposta de combate obesidade.
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A dieta cetognica por definio contm um aporte baixo de carboidratos Baseia o VET da dieta nas gorduras e valores variveis de protena, sendo quase sempre rico em protenas
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A explicao para tamanha restrio glicdica, segundo aqueles que pregam a dieta, a diminuio dos nveis de insulina sangunea
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Carboidratos so as principais fontes de glicose Sua ingesto eleva a taxa de glicose no sangue levando a uma secreo em massa de insulina.
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No ocorrendo esse processo os nveis sanguneos de insulina estaro baixos.
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Na tentativa constante de gerar energia e a necessidade da manuteno das taxas de glicose Inicia-se uma cadeia de reaes metablicas.
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Primeiramente, depletam-se os estoques corporais de glicose Depois sero as protenas para gerao de energia e em seguida a gordura corporal
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Quando o organismo utiliza grande parte da gordura corporal como fonte energtica H a formao de substncias chamadas de corpos cetnicos
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Aumento da concentrao dos cetnicos no sangue e nos tecidos diminuio do pH sanguneo
corpos leva a
Esta condio precisa ser revertida pois em longo prazo pode levar a uma acidose metablica, e conseqentemente ao coma.
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Alm da diminuio do pH sanguneo, o excesso de corpos cetnicos no sangue causa tambm aumento da excreo de urina O que aparentemente leva a perda de peso, porque a pessoa perdeu gua
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Portanto,no h efetividade no uso desta dieta
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Dieta do Dr. Atkins

Robert Atkins criou essa dieta e publicou um livro sobre ela na dcada 70. uma dieta cetognica (com grande formao de corpos cetnicos) com alto teor de gorduras e pouco carboidrato
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Com a restrio de carboidratos desencadeia-se uma fome crnica carente em fibras alimentares e cido ascrbico. Eleva rapidamente os nveis sanguneso de colesterol, triglicrides e cido rico.
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Dieta de Beverly Hills

Idealizada por Judith Mazel, preconiza que as enzimas encontradas em frutas como o abacaxi e o mamo papaia aceleram a mobilizao do tecido adiposo para produo de energia.
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Sem embasamento em evidncias cientficas, uma dieta baseada em frutas, em grandes quantidades, em todas as refeies.
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Carente em protenas, gorduras, clcio, Vitamina D, E e B12 e ferro
Torna-se hipocalrica pela monotonia e pelo valor calrico baixo dos alimentos consumidos.
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Proporciona perda de peso a curto prazo
Limita-se a ser utilizada por um breve perodo de tempo havendo retorno aos antigos hbitos alimentares e novo ganho ponderal.
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Dieta da Lua
A dieta preconiza que a cada mudana de fase da lua, se consuma por 24 horas alimentos lquidos.
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carente em protenas e dependendo dos alimentos consumidos tambm em gorduras. Valor energtico reduzido ou no. Pode ocorrer reduo calrica brusca. H grande perda de gua, mas reposta pelos alimentos consumidos.
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H perda ponderal, mas no de tecido adiposo pois o tempo de restrio energtica muito curto. H perda de tecido muscular. carente em quantidade e qualidade de nutrientes, dependendo da escolha dos alimentos.
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No mudar hbitos alimentares E no dever corrigir definitivamente o excesso de peso.
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Dieta da Sopa
Preconiza-se o consumo nico de sopa preparada com vrios legumes, principalmente repolho, trs vezes ao dia, por uma semana.
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Similar dieta da lua em composio Com o agravante de utilizar-se a dieta lquida por um tempo maior. Possivelmente espolia as reservas corporais de ferro e outros minerais e vitaminas. No leva reeducao alimentar.
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Dieta da USP !!!

Que no foi elaborada ou prescrita pelos nutricionistas da Universidade de So Paulo.
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Prope uma combinao bizarra de alimentos. dieta cetognica muito reduzida em carboidratos. Mobiliza grande proporo de massa muscular, perda importante de gua intracelular e eletrlitos.
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Posteriormente adiposa. perda de massa
Apresenta as mesmas contraindicaes da dieta do Dr Atkins Agravante de conter caf e ch mate em grande quantidade
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Reduz o peso sem levar aquisio de novo hbito alimentar e estilo de vida. Como as demais dietas s traz resultados imediatos.
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Dieta Esprita
Segue dogmas da doutrina esprita, porm sem o aval da Federao Esprita.
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uma dieta cetognica tambm, e hipocalrica. Se houver transgresso da dieta, haver punio dos espritos...nada foge ao controle do mundo espiritual Tudo observado pelos espritos.
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Assim como as demais dietas cetognicas, reduz o peso e trar os mesmos inconvenientes. importante lembrar do misticismo que envolve esta dieta.
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Dieta da Bruxa
Baseada no livro A cozinha da Bruxa de autoria de Mrcia Frazo. Os alimentos so relacionados aos planetas e cada um deles d poder ao alimento que rege.
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tambm considerado o dia e horrio do planeta, assim o alimento deve ser preparado naquele dia e hora para aproveitar intensamente a energia conferida por ele.
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Se for seguido fielmente, a refeio vira um feitio. Esta dieta relacionada sentimentos e emoes como coragem, sensualidade, tranqilidade...
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Incentiva o consumo de vegetais, cereais integrais, leite. hipocalrica, e possivelmente leva ao emagrecimento. No promove reeducao alimentar.
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A grande maioria das dietas de moda leva realmente a perda de peso em pouco tempo. Pode ser vantajoso para algumas pessoas que querem resultados a curto prazo.
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Quando interrompidas, provocam aumento de peso, muitas vezes superando o anterior. O que leva ao desestmulo pois uma busca que nunca atinge seu objetivo.
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MODISMOS ALIMENTARES A questo da obesidade complexa e necessita de mais investigao para que se chegue a um consenso
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Dietas nutricionalmente equilibradas Reduo calrica gradual Sem restries drsticas Ricas em fibras alimentares Fracionadas Adaptadas ao estilo de vida s intolerncias e preferncias alimentares
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Prescritas individualmente e acompanhadas por nutricionista especializado Com apoio de equipe multiprofissional - psiclogo - terapeuta corporal - mdico
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Talvez sejam o caminho para mudar o comportamento alimentar e atingir a meta de todos : eutrofia e sade global.
Para tanto necessrio educao nutricional para obesos e no obesos.
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Alimentao a base da
preveno e tratamento da
obesidade
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E os nutricionistas atravs de suas entidades de classe e na sua prtica diria. Devem tomar posicionamentos que no permitam que essa indstria da obesidade contribua ainda mais para elevar a prevalncia da obesidade.
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Nenhuma parte deste informe poder ser reproduzida ou modificada, sob qualquer forma ou qualquer meio, eletrnico ou mecnico, fotocpias ou outros mecanismos sem autorizao prvia e por escrito.
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