Agrupamento de Escolas de Santa Cruz da Trapa

16 de Outubro de 2009
 A 16 de Outubro celebra-se o Dia Mundial da Alimentação. Esta comemoração,
que teve início em 1981, é na actualidade reconhecida em mais de 150 países como
uma importante data para alertar e consciencializar a opinião pública quanto a
questões globais relacionadas com a nutrição e alimentação. Esta data assinala
ainda a fundação da FAO (Food and Agriculture Organization – Organização das
Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação), que teve lugar no Canadá
(Quebeque) em 1945.

Desde a sua criação a FAO tem trabalhado para aliviar a pobreza e a fome,
promovendo o desenvolvimento agrícola, uma melhor alimentação e o alcance da
segurança alimentar, definida como o acesso permanente de todas as pessoas aos
alimentos de que necessitam para uma vida activa e saudável.
 Os primeiros dados referentes à alimentação humana
reportam-se aos hábitos alimentares de homens que viveram
há cerca de 400 000 anos.

Nesta época o homem era crudívoro, isto é, alimentava-se

de alimentos crus. Procurava porções de vegetais – raízes e
tubérculos – e, possivelmente pequenos animais.

Este tipo de alimentação, essencialmente à base de vegetais crus, exigia um

enorme esforço de mastigação e o homem era capaz de o fazer, pois possuía
maxilares vigorosos e dentes bem desenvolvidos.

A esta fase, conhecida pelo nome de recolha ou colecta,

isto é de procura e colheita no solo, segue-se a caça e depois
a pesca.
 A anatomia do homem desta época diz-nos que ele era omnívoro, embora a
sua alimentação fosse predominantemente vegetariana.

Há cerca de 150 000 anos deu-se um

arrefecimento rápido de norte para sul da Europa.
As terras recobriram-se de gelo, as vegetações de
pequeno porte reduziram-se. Então o Homem é
“obrigado” a mudar os seus hábitos alimentares
passando a utilizar a carne, tornando-se carnívoro.

O fogo ajuda a esta mudança, a carne passada pelo fogo é

menos dura, mais saborosa e digerível.

Pensa-se que este tipo de alimentação durou até há uns 20 000

anos, até o Homem se tornar agricultor.
 Com a agricultura e o fogo nasce a arte de cozinhar, os grãos e os cereais são
preparados pelo calor, provavelmente sobre pedras aquecidas ou cinzas quentes.

Em recipientes ainda rudimentares o Homem primitivo consegue fazer ferver a

água, talvez à custa de pedras incandescentes que lança no seu interior.
Nela coze os alimentos – são estes os primeiros cozidos.

Decorreram 8 000 anos e o Homem aprende a fazer o pão.

Com os descobrimentos no séc. XV vêm novas mudanças, é divulgado o consumo

de sal e especiarias.

São introduzidos na alimentação a batata, o arroz e o açúcar.

 Finalmente, a revolução industrial, em finais do séc. XIX, traz profundas

alterações aos hábitos alimentares:

- Modificou as características do fabrico do pão, produzindo farinhas brancas;

- Descascou o arroz e branqueou-o;

- Fez aparecer novos produtos como a margarina, as massas, as conservas e

produtos açucarados;

-Aumentou o consumo de carne, de peixe, do leite e seus derivados;

- Aumentou o consumo de bebidas alcoólicas;

Já no séc. XX os cientistas lançaram as bases cientificas em que deve

assentar a alimentação humana.

 A Alimentação Saudável é uma forma racional de comer que assegura

variedade, equilíbrio e quantidade justa de alimentos escolhidos pela sua qualidade

nutricional e higiénica, submetidos a benéficas manipulações culinárias.

Emílio Peres, in “Saber comer para melhor viver”

Principais Erros Alimentares dos Portugueses

 Sal a mais;
 Abuso de bebidas alcoólicas;
 Muita gordura;
 Escassez de produtos hortícolas e fruta;
 Esquecer o primeiro almoço e saltar as merendas intercalares;
 Abuso do açúcar;
 Comer em quantidade excessiva.
 
1- Utilizar alimentos de qualidade: limpos e frescos;

2- Tomar sempre o primeiro almoço;

3- Incluir nas refeições alimentos de todos os sectores

da roda dos  alimentos, nas proporções por ela

sugeridas;

4- Variar o mais possível de alimentos; 

5- Não passar mais de três horas e meia sem comer;

6- Evitar alimentos com muito sal;

7- Evitar alimentos açucarados (bolos, rebuçados,

refrigerantes, etc.); 

8- Evitar os fritos ou ementas com muita gordura;

9- Consumir diariamente leite ou derivados;

10- Comer pelo menos três peças de fruta por dia;

11- Consumir produtos hortícolas no prato ou em

saladas com abundância;

12- Comer leguminosas ( feijão, grão) pelo menos duas vezes por semana;

13- Consumir diariamente sopa;

14- Preferir pão escuro ( mistura de centeio e trigo) do tipo saloio ao pão mais

branco (trigo);

15- Comer peixe pelo menos quatro vezes por semana;

16- Evitar consumir bebidas alcoólicas antes da idade adulta;

17- Beber líquidos em abundância (água simples, limonada ou refrescos sem açúcar

e infusões de ervas);

18- Comer com calma, mastigando correctamente os alimentos.