SUPLY

DEPARTAMENTO BREWING

QUALITY GATE

VPO
Posio: Brewing Trainee Nome: Modesto, Cleto

1
 INTRODUO

Quality gate um documento oficial de gesto da

qualidade de processos e produto acabado, com vista a
garantir a observao dos padres estabelecidos.

Atravs de medidas tais como:

Correctivas, preventivas, controle, identificao dos
pontos crticos de controle e anlise do risco em relao
ao parmetro de qualidade.

2
 REFRIGERAO
A refrigerao o processo de remoo de energia trmica a partir de
uma substncia refrigerante por meio de um trocador de calor.

Necessidade de Refrigerao Durante a produo:

Arrefecimento do Mosto
Fermentao (FV)
Arrefecimento da gua
BBT
Yeast Cellar CFCl + O3 ClO + O2

Substncias Refrigerantes:
Amnia R717 (NH3)
Florcarbonetos (CF)
Cloroflorcarbonetos (CFCl)
Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 3
 Amnia e Agentes Refrigerantes

Propriedades da Amnia: j;.

Knl

um gs em condies normais (1 bar e 25C);

Txico;
Explosivo quando misturado com ar a altas temperaturas;
um liquido a 1 bar e abaixo de -33.8 25C e necessita de alta
energia para evaporao 1422kj/kg.

Agentes Refrigerantes
v

Glicol;
gua do Mar (soluo de cloreto de sdio);
gua.
Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 4
Principio de Refrigerao

1. Compressor
2. Condensador
3. Vlvula de Ex.
4. Evaporador

Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 5

 Distribuio do Frio

Refrigerao Directa
lo

NH3
Externos FV

Refrigerao Indirecta

Glicol
gua

FV Internos

Fig. Trocador de calor

Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 6
 RECUPERAO De CO2
Fontes de CO2
1. Aquisio externa de CO2;
2. Combusto de efluente e carvo mineral;
3. A recuperao de CO2 a partir do processo de fermentao.

Propriedades e Medidas de Segurana (CO2)

um gs em condies normais;
um lquido a 78C;
txico em concentraes maiores 1% v/v.

Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 7

 Planta de CO2

D water
Packaging
Cilindros

Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 8

Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 9
 AR-COMPRIMIDO
uma forma de energia segura produzida atravs da reduo do
volume ar aplicacando uma presso maior que atmosfrica sobre o
mesmo.

Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 10

 TIPOS DE COMPRESSORES
PISTO:
Altas presses e vazes;
Rudos;
Funciona em oscilaes.
PARAFUSO
Baixa vazo;
Produo contnua de ar;
Temperatura.
Axial
Produo uniforme do ar comprimido;
Produzem o ar isento de leo;
Atendem a vazes elevadas.
Centrifugo:
Produo de ar comprimido uniforme;
Ar comprimido produzido totalmente isento de leo;

Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 11

;lmlmlmML

Lanamento de VPO_ CDM Maio 2017 12