ORGANIZAÇÃO MOLECULAR DAS

CÉLULAS
Composição Química da célula
 Os compostos celulares são baseados em
compostos de carbono
 C, H, N e O constituem quase 99% do peso
celular
 Água = 70% do peso da célula, logo a maioria
das reações químicas da célula ocorrem em
ambiente aquoso.
Composição química
Componente Porcentagem do peso
total
E. Coli Célula de
mamífero
H2O 70 70
Íons inorgânicos (Na+, K+, Mg2+, Ca2+, 1 1
Cl-, etc.)
Vários substâncias metabólicas 3 3
Proteínas 15 18
RNA 6 1,1
DNA 1 0,25
Fosfolipídeos 2 3
Outros lipídeos - 2
Polissacarídeos 2 2
Volume total da célula 2 × 10-12 cm3 4 × 10-9 cm3
Composição química
Presença de elementos químicos
nos seres vivos e superfície da
terra.
O que distingue os organismos vivos dos
objetos inanimados?

Estruturalmente complexos;
Altamente organizados;
Retiram, transformam e utilizam energia
Animais: alimentação
Vegetais: fotossíntese
- Replicarem e automontarem - reprodução

BIOMOLÉCULAS
 ORGANIZAÇÃO MOLECULAR DAS CÉLULAS

Componentes químicos das células

Inorgânicos: água e sais minerais

Molécula de DNA

Orgânicos: carboidratos
ácidos nucléicos
proteínas
lipídios
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS

Água

- Componente celular mais abundante;

- A água é o solvente natural de compostos;
- Dipolo: possui carga positiva e negativa

+H H+

- O -
Esquema mostrando a distribuição das cargas na molécula da água
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS - ÁGUA

Moléculas hidrofílicas – ácidos nucléicos

proteínas

O
H H O
H

H
H H
O H H O
O

Na + Cl -
H

H H
H

O O
H H H H
H H
H H O
O

Íon hidratado de sódio Íon hidratado de cloro

 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS - ÁGUA

Moléculas hidrofóbicas – lipídios

óleos

Moléculas com predominância de ligações não polares são

geralmente insolúveis em água

Ex: hidrocarbonetos

- Possui pH 7,0
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – SAIS MINERAIS

Sais minerais

- Importantes em sistemas tampões de meios intra

e extracelular;
- Mantém a pressão osmótica da célula;
- Mantém o equilíbrio ácido-base.
K+
Mg 2+
Mg 2+

K+ Na +

Célula Cl -
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – SAIS MINERAIS

- Carbonato de cálcio - CaCO3- presente em carapaças e

conchas de moluscos (caramujo, ostra, mexilhão)
- Fosfato de cálcio- Ca3 (PO4)2- presente nos ossos dos
vertebrados.

-K essencial na coagulação sangüínea

- Mg²+ componente da clorofila
- Fe²+ componente da hemoglobina

- (PO4)³- constituinte da molécula de ATP - DNA e RNA

 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – SAIS MINERAIS

Em quantidades menos
expressivas
Cobre, zinco, manganês,
cobalto, iodo, selênio, níquel
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS

Carboidrato

Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na

natureza.

Fórmula geral - [C(H2O)]n

São moléculas que desempenham uma ampla variedade de

funções, entre elas:
• Fonte de energia
• Reserva de energia
• Estrutural
• Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS

Os vegetais são auto-suficientes na produção de carboidratos.

Os animais precisam alimentar-se de células vegetais (ou de animais herbívoros)
para obter glicose e O2 para produzir energia para suas reações metabólicas.
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS

Monossacarídeos

Trioses

Cn(H2O)n Tetraoses Molécula glicose

Pentoses – ribose e desoxirribose

Hexoses – glicose e frutose

 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS

Dissacarídeos

Maltose: glicose + glicose

* Sacarose: glicose + frutose

Lactose: glicose + galactose

 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS

Polissacarídeos
São moléculas de alto peso molecular, constituídos por
monossacarídeos

Função estrutural – parede celular

Função de reserva – amido e glicogênio

Amido, glicogênio, celulose, hemiceluloses e pectina

 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS

AMIDO AMILOPLASTO Leucoplasto Plastídeo

polissacarídeo de reserva das CÉLULAS VEGETAIS

Solanum tuberosum
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS

GLICOGÊNIO – polissacarídeo de reserva das CÉLULAS ANIMAIS

 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS

CELULOSE - elemento estrutural mais importante da

parede da célula vegetal

A celulose pode ser extraída

da madeira de árvores,
como o pinus e eucaliptus

O algodão puro é formado

em 99,8% de celulose

Formação da parede celular

 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS

PECTINA

Estão presentes na matriz das paredes celulares

Confere características importantes as frutas e legumes
- Consistência
- Resistência ao armazenamento
- Velocidade no amadurecimento
COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – CARBOIDRATOS
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – LIPÍDIOS

Lipídios

São compostos que se caracterizam por baixa

solubilidade em água e alta solubilidade em solventes
orgânicos.

De acordo com sua funções podem ser divididos em duas

categorias

Lipídios de reserva nutritiva

Lipídios estruturais

MEMBRANAS CELULARES
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – LIPÍDIOS

LIPÍDIOS DE RESERVA NUTRITIVA

Gorduras neutras ou triglicerídeos – servem para

estocar energia
 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – LIPÍDIOS

Ácido graxo

Glicerol

Ácido graxo saturado

Ácido graxo saturado

Triglicerídio ou gordura neutra

Ácido graxo insaturado

 COMPONENTES QUÍMICOS DAS CÉLULAS – LIPÍDIOS

ácido graxo SATURADO

ÁCIDOS GRAXOS

Saturados – sólidos a
temperatura ambiente
Margarina

ácido graxo INSATURADO Insaturados - líquidos a

temperatura ambiente
Óleo de oliva
 COMPONENTES QUÍMICOS DA S CÉLULAS – LIPÍDIOS

LIPÍDIOS ESTRUTURAIS

São componentes de todas as membranas celulares

Membrana plasmática;
Envoltório nuclear;
Mitocôndria,
Lisossomas...
 COMPONENTES QUÍMICOS DA S CÉLULAS – LIPÍDIOS

Membranas celulares: compostas de fosfolipídios

Os lípídios que entram na

composição das biomembranas
são anfipáticos.
Possuem uma cadeia de
hidrocarboneto - hidrofóbica e
uma extremidade hidrofílica
 COMPONENTES QUÍMICOS DA S CÉLULAS – LIPÍDIOS

Membranas celulares
 COMPONENTES QUÍMICOS DA S CÉLULAS – LIPÍDIOS

ESTERÓIDES

Presente na membrana plasmática das células animais

Colesterol
Reduz a fluidez das membranas
 COMPONENTES QUÍMICOS DA S CÉLULAS – LIPÍDIOS

O COLESTEROL NO SANGUE

O colesterol forma um complexo com os

lipídeos e proteínas, chamado
lipoproteína - LDL

A LDL (Low-Density Lipoproteins)

acaba sendo oxidada por radicais livres
presentes na célula.
 COMPONENTES QUÍMICOS DA S CÉLULAS – LIPÍDIOS

Esta oxidação aciona um mecanismo de

defesa e, imediatamente,
glóbulos brancos juntam-se ao sítio, e
este fica inflamado

Cria-se uma placa no meio do

vaso sanguíneo; ocorre uma deposição
lenta de cálcio,
numa tentativa de isolar a área afetada.
COMPONENTES QUÍMICOS DA S CÉLULAS – LIPÍDIOS

Isto pode interromper o fluxo

sanguíneo normal
e vir a provocar inúmeras
doenças cardíacas. De fato, a
concentração elevada de
LDL no sangue é a principal
causa de cardiopatias.
 COMPONENTES QUÍMICOS DA S CÉLULAS – LIPÍDIOS

Plantas – produzem fitoalexínas

RESVERATROL - nas cascas da uva

HDL sanguíneo

High-Density Lipoproteins - HDL

É responsável pelo transporte reverso
do colesterol - carrega o colesterol em
Vitis sp. excesso de volta para o fígado.