Universidade Comunitária da Região De Chapecó

Introdução a Engenharia de Alimentos

Área de Ciências Exatas e Ambientais

GELÉIA DE CARAMBOLA,
POEJO E PIMENTA
PRETA MOIDA

Acadêmicos: Aline Mossmann

Ana Carolina Vivan
Antonio Basso
 INGREDIENTES

 1 kg de Carambola fresca;

 200g xícara de açú car cristal;

 50 ml de á gua;

 Maço de Poejo.

 ½ colher de chá de pimenta preta em

pó ;
 MODO DE PREPARO
1° PASSO 2° PASSO 3° PASSO

• Higienize as • Nessa etapa a

• Polvilhe 1 xícara de
carambolas, retire as carambola terá
açú car e misture;
pontinhas e partes liberado bastante
• Assim que levantar
que possam estar á gua, acrescente
fervura cozinhe com a
escurecidas; algumas folhas de
panela tampada por
• Corte as carambolas Poejo e continue o
20 minutos em fogo
em finas estrelinhas; cozimento com a
baixo, mexendo de vez
• Coloque-as estrelas panela aberta para
em quando e
em uma panela; começar a secar o
acrescentando um
excesso de líquido;
pouco de á gua.
 MODO DE PREPARO
4° PASSO 5° PASSO 6° PASSO

• Cozinhe até que a • Nessa etapa • Deixe esfriar em

fruta esteja bem acrescente pimenta temperatura
macia, preta moída a gosto; ambiente;
desmanchando, mas • Quando atingir o
ainda com pedaços e a ponto descarte envase • Depois de pronta e
cor dela começará a a geleia ainda quente resfriada armazene o
escurecer, ficando em vidros recipiente em uma
com uma cor de devidamente geladeira e está
caramelo claro; esterilizados; pronta para consumir.
PASSOS DO PREPARO
 TABELA NUTRICIONAL
TABELA NUTRICIONAL % VD (*) TABELA NUTRICIONAL

Calorias (valor energético) 7,65 kcal 0,38 % Gorduras poli-insaturadas 0,1 g

Carboidratos 1,94 g 0,65 % Magnésio 5,1 mg
PIMENTA

Proteínas 0,33 g 0,44 % Potá ssio 67,1 mg

Gorduras totais 0,1 g 0,18 % Vitamina A 30,9 IU
Gorduras saturadas 0,03 g 0,13 % Alpha-caroteno 12 ug

CARAMBOLA
Fibra alimentar 0,8 g 3,18 % Cá lcio 3 mg
Só dio 1,32 mg 0,06 % Carboidratos 12,2 g
Ferro 0,1 mg
Açú car 2g  
Fosforo 6,1 mg
CARAMBOLA

Betacaroteno 12,5 ug  
Gorduras monoinsaturadas 0g
Calorias 50,8 kcal  
Gorduras saturadas 0g
Colesterol 0 mg   Niacina 0,2 mg
Fibras totais 1,5 g   Só dio 1,1 mg
Gorduras 0,2 g   Vitamina C 17,2 mg

Os valores nutricionais sã o baseados em cá lculos teó ricos.

Nã o foram executadas aná lises laboratoriais.
 BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS

PIMENTA POEJO

  A pimenta negra tem antioxidantes, que Se consumido em excesso o poejo pode ser
ajudam a combater problemas de fígado e tó xico, devido a uma substâ ncia presente nele,
doenças cardiovasculares. a pulegona.

 Ajuda a eliminar gorduras e, portanto, a

 Algumas das substâ ncias presentes em sua
perder peso.
folha ajudam a reduzir a acidez no

 Alivia sintomas de resfriados e processos estô mago, assim combate a azia e melhora a
respirató rios. digestã o. 
 CUSTOS

Carambola R$ 7,70 (Kg)

Rendimento: 20 porçõ es
Açú car Cristal R$ 0,76 (200g)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 55 minutos
Pimenta preta moída R$ 0,10 Porção: 50 gramas

Poejo R$ 6,50 muda

Total R$ 15,06
OBRIGADA!