Digestão

DIGESTÃO - CONCEITO

 Processo químico enzimático responsável

pela transformação dos alimentos em
moléculas de nutrientes menores,
capazes de sofrerem absorção.
INTRODUÇÃO
CARBOIDRATOS

GORDURAS

PROTEÍNAS
DIGESTÃO – ASPECTOS GERAIS
 Processo enzimático
 Especificidade
 pH ótimo

MASTIGAÇÃO
DIGESTÃO DOS
CARBOIDRATOS
 CARBOIDRATOS
 Monossacarídeos
 Glicose, frutose e galactose
 Dissacarídeos
 Sacarose – glicose + frutose
 Lactose – glicose + galactose
 Maltose – glicose + glicose
 Polissacarídeos
 Amido – várias moléculas de glicose
DIGESTÃO DOS
CARBOIDRATOS

AMIDO

AMIDO

AMIDO,
MALTOSE,
SACAROSE
LACTOSE
DIGESTÃO DO AMIDO

Glândulas Parótidas
Amilase salivar
pH ótimo: 6,0 – 7,0
(ptialina)

30 a 40% da digestão

Amilase salivar

Pâncreas
Amilase pancreática
pH ótimo: 8,0
 DIGESTÃO DOS
DISSACARÍDEOS/DEXTRINAS
Glicose – 80%
Frutose
Galactose
ENTERÓCITO

Sacarase
Lactase
Maltase
DIGESTÃO DAS
PROTEÍNAS
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
Glândulas Gástricas

Pepsinogênio

Pepsina
pH: 2,0 – 3,0 HCl
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS

Tripsinogênio

Tripsina

pH: 7,0-8,0 Bicarbonato

DIGESTÃO DAS
GORDURAS
DIGESTÃO DAS GORDURAS

Lipase Pancreática
pH: 7,0-8,0 Sais biliares
Emulsificação e
formação de
micelas
EMULSIFICAÇÃO DAS
GORDURAS

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Leciti
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Lecitina Lecitina

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