A QUÍMICA É VILÃ?

TURMA 1004 REGULAR

 INTRODUÇÃO
• Qual é a ideia que as pessoas tem de Química?
 QUÍMICA NA ALIMENTAÇÃO
• Todos nos alimentamos diariamente, mas
alguma vez se deu conta da quantidade de
substâncias químicas presentes no dia a dia?
 QUÍMICA NA ALIMENTAÇÃO

• Se comparar com a composição de

um qualquer bala, talvez este
último tenha mais motivos para
alegar se um produto “sem
química”. Como se pode observar
 QUÍMICA NA ALIMENTAÇÃO
• Principais tipos de alimento:
– Carboidratos
 QUÍMICA NA ALIMENTAÇÃO
• Principais tipos de alimento:
– Lipídios
Os lipídeos são substâncias formadas pelas
moléculas de ácido graxo e glicerol,
caracterizando-se pela sua baixa solubilidade
em água.

Os lipídios desempenham importantes papéis

no organismo:
– São estruturais que constituem as
membranas celulares.
– Auxiliam na absorção de certas vitaminas (A,
D e K).
– estão associados à produção de hormônios
esteroides, como testosterona, progesterona
e estradiol.
 QUÍMICA NA ALIMENTAÇÃO
• Principais tipos de alimento:
– Proteínas

• Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de

aminoácidos.

• Nem todos os aminoácidos são produzidos pelo organismo. Assim, a alimentação fornece
aqueles que não são sintetizados e necessários para as funções biológicas.

• As proteínas são encontradas em alimentos de origem animal e vegetal. Porém, os

alimentos mais ricos em proteínas são os de origem animal.
 QUÍMICA NA ALIMENTAÇÃO
• Principais tipos de alimento:
– Vitaminas
• As vitaminas são compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo, sendo incorporados
através da alimentação.

• Elas são essenciais para o funcionamento de importantes processos bioquímicos do

organismo.

• As principais fontes de vitaminas são as frutas, verduras, legumes, carne, leite, ovos e cereais.

•A carência parcial de vitaminas é chamada de

hipovitaminose.

• O excesso de ingestão de vitaminas é denominado

hipervitaminose.

• Avitaminose é a carência extrema ou total de

vitaminais.
 QUÍMICA NA ALIMENTAÇÃO
• Principais tipos de alimento:
– Minerais
• Os sais minerais são micronutrientes não produzidos pelo organismo e essenciais, juntamente
com as vitaminas.

• Atuam na regulação dos processos metabólicos do corpo, como distribuição de água entre as
células, formação e manutenção dos ossos e dentes e nos estímulos nervosos e ritmo cardíaco.

• Os sais minerais são classificados em macro e microelementos, também conhecidos como

elementos-traço ou oligoelementos.

• No grupo dos macroelementos temos cálcio, magnésio,

sódio, fósforo e potássio.

• No grupo dos microelementos temos zinco, cloro, ferro,

manganês, iodo e selênio.
 CONCLUSÃO
• A Química não é necessariamente um processo
de caráter ruim, mas sim uma área da ciência que
analisa os materiais.
• A Química é muito mais ampla, levando em conta
que somente ao pensar na alimentação já se
levantou tanta informação.
• Não é possível existir nada “sem química”, pois
somos feitos de substâncias e elementos
químicos.