Estados físicos da matéria e fatores

que
influenciam na mudança dos
estados físicos
 CALOR ESPECIFICO
O calor específico é a quantidade de calor que deve ser fornecida para que 1
g de substância tenha a sua temperatura elevada em 1°C. Cada substância
possui um determinado valor de calor específico, que é geralmente expresso
em cal/g.°C.
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Estados físicos da matéria e fatores que
influenciam na mudança dos estados físicos
Vamos começar este estudo fazendo
algumas perguntas ...
1. É possível uma substância
estar em mais de um estado
físico ao mesmo tempo?
2. Existe alguma diferença
entre Vapor e Gás?
3. Por que conseguimos cozinhar o
alimento mais rapidamente
utilizando uma panela de pressão?
4. Por que nas montanhas a água
ferve abaixo de 100ºC?
Mas antes de responder, precisaremos conhecer alguns
conceitos fundamentais da Física ...
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Estados físicos da matéria e fatores que
influenciam na mudança dos estados físicos

Estados Físicos da Matéria

Estados físicos da matéria ou fases são as diferentes formas de
como uma substância pode se apresentar no espaço.

Os principais são:

Imagem: Kevin Saff / Creative Commons

Attribution-Share Alike 2.0 Generic.
Imagem: Almirante Harley D. Nygren / domínio Imagem: kkic / GNU Free Documentation
público. License.

Sólido Líquido Vapor

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influenciam na mudança dos estados físicos

Sólido
É quando os átomos das moléculas
constituintes da matéria estão em um
estado de agitação baixo, podendo ser
concentrados mais átomos em um
Imagem: Benjah-bmm27 / domínio público. mesmo espaço físico. Possui forma e
volume fixos.
A força de atração é
Ex.: Bola de bilhar.
maior que a força de
repulsão entre suas
moléculas
Sólido

Por exemplo, a bola de bilhar, pode ser

colocada em qualquer tipo de recipiente
que ela não tomará a forma do recipiente, e
o seu volume não vai aumentar ou diminuir. Imagem: Stanton McCandish /  GNU Free
Documentation License.
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influenciam na mudança dos estados físicos

Líquido
Ocorre quando as moléculas já estão
um pouco mais dispersas em relação
à mesma matéria no estado sólido.
Substâncias no estado líquido têm
Imagem: P99am / GNU Free Documentation License.
volume fixo, porém a sua forma pode
variar.
Ex.: Água.
A força de atração é

Imagem: Walter J. Pilsak / GNU Free Documentation

aproximadamente
igual à força de
repulsão entre suas
Líquido moléculas

Por exemplo, a água, se estiver em um

copo, toma a forma do copo, se estiver

License.
na jarra, fica na forma da jarra.
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influenciam na mudança dos estados físicos

Vapor
Acontece quando as partículas que
formam a matéria estão bastante
afastadas, dispersas no espaço. Por isso,
elas podem ter a forma e o volume
variáveis.

A força de atração Ex.: Oxigênio.

Imagem: Jlpons / domínio público.

é menor que a
força de repulsão
entre suas
moléculas

Por exemplo, o oxigênio pode ser comprimido

dentro de um cilindro e tomar a forma desse
Imagem: Vantey / GNU Free
cilindro. Documentation License.
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influenciam na mudança dos estados físicos

Mudanças de Estado Físico

A influência de fatores

Imagem: Uwe Kils e Wiska Bodo /  GNU Free Documentation License.

externos como Pressão e
Temperatura fazem a matéria
se apresentar ora em um, ora
em outro estado físico.

As mudanças de um estado
físico para outro recebem
Ex.: Água coexistindo nos três denominações específicas...
estados físicos.
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Mudanças de Estado Físico

Absorvem calor
(transformações endotérmicas)

Fusão Vaporização
Sólido (ordem) Líquido Vapor ou gás (desordem)

Imagem: Tysto / domínio público.

Imagem: P.wormer / GNU Free

Imagem: Prattflora / GNU Free

Documentation License.
Documentation License.

Condensação
Solidificação
(Liquefação)

Sublimação

Liberam calor
(transformações exotérmicas)
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Características Importantes nas Mudanças

de Estado Físico
Ponto de Fusão/Solidificação
• Ponto de Fusão (PF) é a temperatura em que
uma substância muda do estado sólido para o
estado líquido.
• Ponto de Solidificação (PS) corresponde ao
processo inverso, embora as temperaturas
sejam equivalentes.

Obs. O PF e o PS são obtidos em uma dada pressão. Quando esta não

é citada, considera-se a pressão atmosférica
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Características Importantes nas Mudanças

de Estado Físico
Ponto de Ebulição/Liquefação
• Ponto de Ebulição (PE) a temperatura em que
uma substância muda do estado líquido para o
estado de vapor.
• Ponto de Liquefação (PL) ou de Condensação
(PC) corresponde ao processo inverso, embora
as temperaturas sejam equivalentes.
Obs. O PE e o PL ou PC são obtidos em uma dada pressão. Quando
esta não é citada, considera-se a pressão atmosférica
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Diagrama de Mudança de Estado Físico

ÁGUA PURA
Temperatura (°C) a 1 atm Líquido
+
Vapor
PE = 100°C Vapor
Sólido
+
Líquido
PF = 0°C
Líquido

– Sólido
10°C

Tempo
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Diagrama de Mudança de Estado Físico

ÁGUA + AÇÚCAR
Temperatura (°C) a 1 Líquido
atm
+
Vapor
∆TE Vapor
Sólido
+
Líquido
∆TF
Líquido

–
15°C Sólido

Tempo
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Diagrama de Mudança de Estado Físico

MISTURAS EUTÉTICAS
Líquido
Temperatura (°C) a 1
+
atm
Vapor
∆TE Vapor
Sólido
+
Líquido Misturas Eutéticas são
TF misturas que mantêm sua
Líquido temperatura constante
durante a
fusão/solidificação.
– Sólido
15°C

Tempo
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Diagrama de Mudança de Estado Físico

MISTURAS AZEOTRÓPICAS
Líquido
Temperatura (°C) a 1 +
atm
Gasoso
TE Vapor
Sólido
e
Líquido
∆TF Líquido Misturas Azeotrópicas são
misturas que mantêm sua
temperatura constante
durante a
vaporização/condensação.
– Sólido
15°C

Tempo
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Influência da Pressão

Imagem: Egmason / Creative Commons Attribution-Share Alike

3.0 Unported.
Temperatura T Temperatura 3T

Pressão e Temperatura são grandezas diretamente proporcionais,

assim, quanto MAIOR A PRESSÃO, MAIOR A TEMPERATURA DE
EBULIÇÃO.
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Influência da Altitude Quanto MAIOR a ALTITUDE,

MENOR a TEMPERATURA DE
pressão maior pressão menor
altitude

8.844 m EBULIÇÃO e vice-versa, visto que

Monte Pressão e Temperatura são
grandezas diretamente
Everest

3.640 m
LaPaz proporcionais. Por esse motivo, a
2.203 m

Cidade do México
água ferve a uma temperatura mais
0m
baixa nas montanhas do que ao
nível do mar!
Recife

La Paz: 87 ºC
3600 m

Quito: 90 ºC
2850 m

EXEMPLO: Brasília: 96 ºC
1100 m

Altitude
São Paulo: 98 ºC
750 m

Santos: 100 ºC
Nível do mar 0m
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O Diagrama de Fases
Pressão

Mapa de Pressões e
pC
Pc Temperaturas que
indica os Estados
Físicos em que uma
1
substância pura pode se
Líquido apresentar e suas
Sólido
PT 2 Gás possíveis mudanças de
pT
Estado Físico.
Vapor
O Diagrama de
3 Fases é composto
por três curvas que
0 TT TC Temperatura delimitam tais
Imagem produzida pelo Prof. Leandro Lima Estados Físicos.
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O que representa cada curva?

CURVA 1 - CURVA DE FUSÃO - SOLIDIFICAÇÃO: fronteira entre os
estados SÓLIDO-LÍQUIDO. Ou seja, sobre essa curva (com os respectivos
valores de temperatura e pressão) a substância coexiste naqueles Estados
Físicos sofrendo FUSÃO ou SOLIDIFICAÇÃO.

Pressão
Imagem: Darren Hester / Creative Commons

Pc
pC
Attribution-Share Alike 2.5 Generic.

Sólido 1 Líquido

PT 2
Gás
pT

Vapor
3

Ex.: O gelo derretendo ou a água

congelando 0 TT TC Temperatura
Imagem produzida pelo Prof. Leandro Lima
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O que representa cada curva?

CURVA 2 - CURVA DE VAPORIZAÇÃO - CONDENSAÇÃO: fronteira
entre os estados LÍQUIDO-VAPOR. Ou seja, sobre essa curva a
substância coexiste naqueles Estados Físicos, sofrendo VAPORIZAÇÃO ou
CONDENSAÇÃO.
Imagem: John M. Evans/USGS-USA Gov / domínio

Pressão
Pc
pC

Sólido 1 Líquido

PT 2
Gás
pT
público.

Vapor
3

Ex.: A água evaporando ou a 0 TT TC Temperatura

precipitação da chuva. Imagem produzida pelo Prof. Leandro Lima
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O que representa cada curva?

CURVA 3: CURVA DE SUBLIMAÇÃO - RESSUBLIMAÇÃO: Fronteira
entre os estados VAPOR-SÓLIDO. Ou seja, sobre essa curva, a substância
coexiste naqueles Estados Físicos, sofrendo Sublimação ou Ressublimação
(Sublimação Reversa).

Pressão
Pc
Attribution-Share Alike 3.0 Unported.
Imagem: Nevit / Creative Commons 

pC

Sólido 1 Líquido

PT 2
Gás
pT

Vapor
3
Ex.: O gelo seco virando “fumaça”
ou o CO2 sendo transformado em
0 TT TC Temperatura
gelo seco. Imagem produzida pelo Prof. Leandro Lima
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Pontos-Conceitos Importantes
Pressão

PT: PONTO TRIPLO:

Indica os valores de pressão
e temperatura nos quais a
Sólido Líquido
substância coexiste nos
TRÊS ESTADOS FÍSICOS

pT PT Gás
(Sólido, Líquido e Vapor). É
o ponto em que as três
curvas se interceptam.
Vapor

0 TT Temperatura
Imagem produzida pelo Prof. Leandro Lima
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Pontos-Conceitos Importantes
Pressão

pC PC Pc: PONTO CRÍTICO: Indica o

limite que determina se a
Líquido substância é um vapor ou um
Sólido GÁS. Ele mostra a temperatura
crítica a partir da qual a
substância passa a ser um GÁS.
Gás

Vapor

0 TC Temperatura
Imagem produzida pelo Prof. Leandro Lima

Afinal, existe diferença entre VAPOR e GÁS?

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Qual a diferença entre VAPOR

VAPOR: Estado Físico que e GÁS?
é capaz de estar em

Imagem: Erich Ferdinand / Creative Commons Attribution 2.0 Generic.

equilíbrio com o Estado
Líquido ou Sólido, ou
transformar-se nesses
estados a partir da variação
da Pressão ou Temperatura.

Ex.: Quando colocamos água para

ferver numa chaleira, obtemos
água no estado de vapor.
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Qual a diferença entre VAPOR

e GÁS?
Imagem: Krish Dulal /  GNU Free Documentation License.

GÁS: Estado Físico que não

pode ser alterado apenas pela da
variação da Temperatura. Para que
haja mudanças no Estado Físico de
um gás, é necessário que se varie a
sua Pressão.

Ex.: O gás de cozinha (GLP – Gás Liquefeito de Petróleo).

Dentro do botijão, ele se encontra no estado líquido por
estar a altas pressões.
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Diagrama de Fases da
Água

Imagem: Uwe Kils e Wiska Bodo /  GNU Free

No Ponto Triplo, temos:
TT = 0,01ºC e

Documentation License.
pT = 4,579 mmHg (0,006 atm).

P(mmHg)
Água
líquida
Com esses valores de
solid

760 Ponto triplo

ific

temperatura e pressão,
ação

ão
iç
ul

poderemos observar a água

eb

Água
sólida
simultaneamente nos três
4,579 Água
ão
aç vapor
m
bli
su
t(ºC)
estados: sólido (gelo), líquido
0 0,01 100
(água) e vapor (vapor d’água).
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Leia a tirinha
ao lado e dê Tirinha encontrada em:
uma explicação
http://meteoropole.com.br/site/wp-conten
t/uploads/2011/10/agua-evapora.jpg

para o fato
ocorrido.
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Curiosidade: A panela de
Pressão
Ao nível do mar, nas
panelas abertas, a água
ferve a uma temperatura
próxima de 100ºC.

Imagem: ArnoldReinhold / GNU Free Documentation

License.

Ao nível do mar, nas panelas abertas, a água

ferve a uma temperatura próxima de 100ºC.
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influenciam na mudança dos estados físicos

Curiosidade: A panela de
Pressão
Como o próprio nome sugere, na
Imagem: Wikinaut / GNU Free

panela de pressão, a pressão

Documentation License.

interna é bem maior que a

externa, fazendo a temperatura
de ebulição da água aumentar,
passando a ser algo em torno de
120ºC.
Imagem: Karl Gruber / Creative
Commons Attribution-Share

Nessas condições, estaremos cozendo o

Alike 3.0 Unported.

alimento a uma temperatura maior que

numa panela aberta, gastando, assim,
menos tempo para o cozimento.