O pralin das coisas mais fceis e deliciosas que se podem fazer.

. Acompanhamento perfeito do chocolate um dos mais famosos recheios de bombons. Tenho-o sempre pronto na despensa em duas verses: o granulado e a pasta. til em muitas receitas delicioso polvilhado sobre gelados, crepes ou fruta. Segue ento o mtodo que eu uso para fazer esta delcia.

Usei: 125g de amndoas 125g de avels 250g de acar branco Fiz assim: Numa frigideira funda e anti-aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo de vez em quando at o acar comear a caramelizar. Envolver bem os frutos no caramelo e retirar de imediato para no avanar na cozedura. Deitar o preparado sobre um tapete de silicone ou na bancada untada com um pouco de leo, e deixar arrefecer. Com uma faca de lmina larga ou com um cutelo de cozinha, partir o pralin em pedaos pequenos. Colocar os pedaos na 123 e moer at atingir a consistncia pretendida. Continuando a moer ir passar de granulado a p e por ultimo pasta. Guarde em recipiente hermtico, ou use logo a seguir. Notas: O pralin pode ser feito apenas com amndoa, ou pode tambm incluir miolo de noz em substituio da avel. Uso os frutos com pele, e no sinto necessidade de os torrar no forno antes de levar ao lume com o acar, pois a temperatura elevada deste ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.