PATRICK RODRIGUES

Esta especial para os amigos!

que comeou como um hobby do seu Hylrio Zen, empresrio de Brusque, em 2002, est agora na rota das cervejarias do Vale do Itaja. Com uma produo inicial de no mais do que 100 litros, a Zehn Bier faz parte dos sonhos do patriarca da famlia Zen, um apaixonado pela cerveja artesanal. Ele queria poder apreciar em casa a qualidade que s encontrava na Alemanha e oferec-la aos amigos. O nome conseguiu unir trs aspectos em um s: o H a inicial do seu mentor, Zen seu sobrenome e tudo junto o nmero dez, significado da palavra zehn em alemo. Tipos que produz: pilsen, bock e porter.

 A Zehn Bier, de Brusque, conseguiu a proeza de engarrafar chope sem pasteuriz-lo o que transformaria a bebida em cerveja garantindo um prazo de validade de 30 dias se mantido em refrigerao adequada. Segundo o mestre cervejeiro da casa, a limpeza impecvel das instalaes o primeiro pr-requisito para que isto seja possvel. Outro segredo a utilizao de um produto qumico que esteriliza tanques e garrafas sem deixar resduos. Depois de um tempo, ele se transforma em gua
GILMAR DE SOUZA

no h comentrios sobre os cervejeiros menores ainda, que produzem para si e para os amigos. Fbio Steinbach e Andr Kannenberg so dois deles. Steinbach tem uma produSe entre as microcervejarias o que no passa dos 400 ligrande parte dos seus donos so tros mensais. Ele e o sogro deamantes declarados da cerveja, senvolveram uma mquina que permitiria produzir cerveja PATRICK RODRIGUES em casa. Como sua capacidade pequena, os cervejeiros da regio costumam recorrer a ele para testar suas experincias evitando, assim, o desperdcio. Os tipos produzidos por Steinbach so larger hell (bem clara), gold (dourada), defumada, dunkel e um tipo chamado fssler, fervida com parte do bagao do malte. Andr Kannenberg de Indaial. Produz e engarrafa no mais do que 100 litros por ms. espera do registro da empresa, ainda no comercializa suas cervejas mas dispe para degustao. Quem quiser provar suas pilsen, stout, bock e Steinbach criou uma mquina pale ale pode agendar pelo telefone (47) 3333-2422. para produzir cerveja em casa

m um curso de MBA, um dos scios da Schornstein desenvolveu um plano de negcios para uma cervejaria em Pomerode. O projeto foi feito junto com um colega que tornou-se scio quando a idia saiu do papel. Mas, para isto acontecer, os dois gastaram muita sola de sapato. Disputaram o leilo da rea onde a cervejaria foi instalada, contrataram um cervejeiro e inauguraram a cervejaria em 2006. Tipos que produz: pilsen, pilsen cristal, pale ale e bock.

 Alm de uma tradio alem, Schornstein, de Pomerode, preserva tambm o patrimnio histrico da cidade. Bar e fbrica esto sediados em um prdio com aproximadamente 50 anos de existncia. A chamin, de 30 metros de altura e tijolo macio, a principal referncia e est inclusive no significado da palavra que d nome cervejaria
PATRICK RODRIGUES

microcervejaria de Timb a mais antiga de todas fundada em 1996 e uma das primeiras artesanais do Brasil. A idia fermentava na cabea do exbancrio Brunhard Borck. Gacho de Iju, ficou frustrado ao vir para Blumenau fora da poca da Oktoberfest e no encontrar nada daquilo que o havia trazido cidade. Uma viagem Europa mostrou-lhe como funciona o universo das microcervejarias. Uniu-se a isto a sada do banco e a necessidade de encontrar uma nova ocupao. Tipos que produz: pilsen e malzebier.

 A Cervejaria Borck, de Timb a nica que produz chope malzebier. A diferena desta bebida em relao s outras que, alm dos ingredientes tradicionais, ela leva corante caramelo
VIAGEM, TERA-FEIRA, 19 DE SETEMBRO DE 2006