PORTARIA N 371, DE 4 DE SETEMBRO 1997 O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICUITURA E DO ABASTECIMENTO, no uso da atribuio que lhe confere o art.

87, pargrafo nico, inciso II da Constituio, e nos termos do disposto no Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal, aprovado pelo Decreto n 30.691, de 29 de maro de 1952, eConsiderando a Resoluo MERCOSUL GMC, n 36/93, que aprovou o Regulamento Tcnico para Rotulagem de Alimentos Embalados.Considerando a necessidade de padronizar os mtodos de rotulao e acondicionamento dos produtos de origem animal, Resolve: Art. 1 Aprovar o Regulamento Tcnico para Rotulagem de Alimentos Embalados. Art. 2 O Regulamento Tcnico para Rotulagem de Alimentos Embalados, aprovado por esta Portaria, estar disponvel na Coordenao de Informao Documental Agrcola, da Secretaria do Desenvolvimento Rural do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Art. 3 Esta Portaria entra em vigor sessenta dias aps a sua publicao. ARLINDO PORTO ANEXO REGULAMENTO TCNICO PARA ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS 1. MBITO DE APLICAO O presente Regulamento Tcnico se aplicar rotulagem de todo alimento destinado ao comrcio nacional ou internacional, qualquer que seja sua origem, embalado na ausncia do cliente, pronto para ser oferecido aos consumidores. 2. DEFINIES Para os efeitos desta norma, entende-se por: 2.1. Rtulo: toda inscrio, legenda, imagem, ou toda matria descritiva ou grfica que esteja escrita, impressa, estampada, gravada., gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. 2.2. Embalagem: o recipiente, ou pacote ou o envoltrio destinado a garantir a conservao e facilitar o transporte e manuseio dos alimentos. 2.2.1. Embalagem primria ou envoltrio primrio ou recipiente: a embalagem que est em contato direto com os alimentos. 2.2.2.Embalagem secundria ou pacote: a embalagem destinada a conter a(s) embalagens(s) primria(s). 2.2.3. Embalagem terciria: a embalagem destinada a conter uma ou vrias embalagens secundrias. 2.3. Alimento embalado: todo o alimento que est contido em uma embalagem pronta para ser oferecida ao consumidor. 2.4. Consumidor: toda pessoa fsica ou jurdica que adquire ou utiliza alimentos. 2.5. Ingrediente: E toda substncia, includos os aditivos alimentares, que se emprega na fabricao ou preparo de alimentos, e que est presente no produto final em sua forma original ou modificada. 2.6. Matria prima: toda substncia que, para ser utilizada como alimento, necessita sofrer tratamento e/ou transformao de natureza fsica, qumica ou biolgica. 2.7. Aditivo Alimentcio: qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propsito de nutrir, com o objetivo de modificar as caractersticas fsicas,

qumicas, biolgicas ou sensoriais, durante a fabricao, processamento, preparao, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulao de um alimento. Isto poder direta ou indiretamente fazer com que o prprio aditivo ou seus produtos se tornem componentes do alimento. Esta definio no inclui os contaminantes ou substncias nutritivas que sejam incorporadas ao alimento para manter ou melhorar suas propriedades nutricionais. 2.8. Alimento: toda substncia que se ingere no estado natural, semi-elaborada ou elaborada, destinada ao consumo humano, includas as bebidas e qualquer outra substncia utilizada em sua elaborao, preparo ou tratamento, excludos os cosmticos, o tabaco e as substncias utilizadas unicamente como medicamentos. 2.9. Denominao de venda do alimento: o nome especfico e no genrico que indica a verdadeira natureza e as caractersticas do alimento. Ser fixado no Regulamento Tcnico que estabelece os padres de identidade e qualidade inerentes ao produto. 2.10. Fracionamento de alimento: a operao pela qual o alimento dividido e acondicionado, para atender a sua distribuio, comercializao e entrega ao consumidor. 2.1l. Lote: o conjunto de artigos de um mesmo tipo, processados pelo mesmo fabricante ou fracionador, em um espao de tempo determinado, sob condies essencialmente iguais. 2.12. Pas de origem: aquele onde o alimento foi produzido ou, tendo sido elaborado em mais de um pas, onde sofreu o ltimo processo substancial de transformao. 2.13. Painel principal: a parte do rtulo onde se apresenta, de forma mais relevante, a denominao de venda e a marca ou desenhos informativos, caso existam. 3. PRINCPIOS GERAIS 3 1. Os alimentos embalados no devero ser descritos ou apresentar rtulo que: a) utilize vocbulos, sinais, denominaes, smbolos, emblemas, ilustraes ou outras representaes grficas que possam tornar a informao falsa, incorreta, insuficiente, ou que possa induzir o consumidor a equvoco, erro, contuso ou engano, em relao verdadeira natureza, composio, procedncia, tipo, qualidade, quantidade, validade, rendimento ou forma de uso do alimento; b) atribua efeitos ou propriedades que no possuam ou no possam ser demonstradas; c) destaque a presena ou ausncia de componentes que sejam intrnsecos ou prprios de alimentos de igual natureza; d) ressalte, em certos tipos de alimentos elaborados, a presena de componentes que sejam adicionados como ingredientes em todos os alimentos com tecnologia de fabricao semelhante; e) realce qualidades que possam induzir a engano com relao a propriedades teraputicas, verdadeiras ou supostas, que alguns ingredientes tenham ou possam ter quando consumidos em quantidades diferentes daquelas que se encontram no alimento, e quando consumidos em formas farmacuticas; f) indique que o alimento possui propriedades medicinais ou teraputicas; g) aconselhe seu consumo como estimulante, para melhorar a sade, para evitar doenas e como ao curativa. 3.2. As denominaes geogrficas de um pas, de uma regio ou de uma populao, reconhecidos como lugares onde so fabricados alimentos com determinadas caractersticas, no podero ser usadas na rotulagem ou na propaganda de alimentos fabricados em outros lugares, quando possa induzir o consumidor a erro, equvoco ou engano.

3.3. Quando os alimentos so fabricados segundo tecnologias caractersticas de diferentes lugares geogrficos, para obter alimentos com propriedades sensoriais semelhantes ou parecidas as dos que so tpicos de certas zonas reconhecidas, na denominao do alimento dever figurar a expresso "tipo", com letras de igual tamanho, realce e visibilidade que as correspondentes denominao aprovada no regulamento vigente no pas de consumo, (por exemplo: torrone tipo alicante, vinho tipo xerez). 3.4. A rotulagem dos alimentos elaborados nos Pases do ser feita exclusivamente nos estabelecimentos que os elaboram ou fracionam, habilitados pelo rgo competente. 4. IDIOMA 4.1. A informao obrigatria dever estar escrita no idioma oficial do pas de consumo (espanhol ou portugus), com caracteres de tamanho adequado, com realce e visibilidade, sem prejudicar a existncia de textos em outros idiomas. 4.2. Quando a rotulagem for em mais de um idioma, nenhuma informao obrigatria de significado equivalente poder figurar em caracteres de tamanho, realce ou visibilidade diferentes. 5. INFORMAO OBRIGATRIA Caso a presente norma ou uma norma especfica no especifique algo em contrrio, a rotulagem de alimentos embalados dever apresentar, obrigatoriamente, as seguintes informaes: - denominao de venda do alimento. - lista de ingredientes. - contedo lquido. - identificao da origem. - identificao do lote. - data de vaidade. - instrues sobre o preparo e uso do alimento, quando apropriado. 6. APRESENTAO DA INFORMAO OBRIGATRIA 6.1. Denominao de venda do alimento: A denominao ou a denominao e a marca do alimento dever (o) figurar conforme especificado abaixo: a) quando no Regulamento especfico houver estabelecido uma ou vrias denominaes, dever ser utilizada pelo menos uma dessas denominaes; b) poder ser empregada uma denominao adequada, de fantasia, de fbrica ou uma marca registrada sempre que seja acompanhada de uma das denominaes indicadas em a); c) podero constar palavras ou frases adicionais, necessrias para evitar que o consumidor seja induzido a erro ou engano com respeito a natureza e condies fsicas prprias do alimento, as quais devero estar junto ou prximas da denominao do alimento. Por exemplo: tipo de cobertura, forma de apresentao, condio ou tipo de tratamento a que tenha sido submetido. 6.2. Lista de Ingredientes 6.2.1. Com exceo de alimentos com um nico ingrediente ( por exemplo: acar. farinha, erva mate, vinho, etc.) dever constar no rtulo uma lista de ingredientes. 6.2.2. A lista de ingredientes dever figurar precedida da expresso " ingredientes " ou "ingr..", de acordo com o abaixo especificado: a) todos ingredientes devero constar em ordem decrescente de peso inicial (expresso em m/m);

b) quando um ingrediente for um alimento elaborado com dois ou mais ingredientes, este ingrediente composto, definido em Regulamento especfico, poder ser declarado como tal na lista de ingredientes sempre que venha acompanhado imediatamente de uma lista, entre parnteses, de seus componentes em ordem decrescente de proporo (em m/m); c) quando um ingrediente composto tenha recebido um nome em uma norma do CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS ou do MERCOSUL, e represente menos de 25% do alimento, no ser necessrio declarar seus componentes com exceo dos aditivos alimentares que desempenhem uma funo tecnolgica no produto acabado; d) a gua dever ser declarada na lista de ingredientes, exceto quando faa parte de ingredientes como salmoura, xaropes, molhos, caldos ou outros similares, e estes ingredientes compostos sejam declarados como tais na lista de ingredientes, no ser necessrio declarar a gua e outros componentes volteis que se evaporem durante a fabricao; e) quando se trata de alimentos desidratados concentrados, condensados ou evaporados, que tem de ser reconstitudos com gua para seu consumo, os ingredientes podero ser enumerados em ordem de proporo (m/m) no alimento reconstitudo. Nestes casos , dever ser includa a seguinte expresso "Ingredientes do produto preparado segundo as indicaes do rtulo"; f) no caso de misturas de frutas, de hortalias, de especiarias ou de plantas aromticas em que nenhuma predomine (em peso) de maneira significativa, estas podero ser enumeradas segundo uma ordem diferente sempre que a lista desses ingredientes vier acompanhada da expresso: "em proporo varivel". 6.3. Contedo Lquido 6.3.1. Na rotulagem dever constar a quantidade nominal (contedo lquido), em unidades do Sistema Internacional (SI), conforme especificado a seguir: a) Os produtos alimentcios que se apresentam na forma slida ou granulada devem ser comercializados em unidades de massa; b) Os produtos alimentcios que se apresentem na forma lquida devem ser comercializados em unidades de volume; c) os produtos alimentcios que se apresentem na forma semi-slida ou semi-lquida podero ser comercializados em unidades de massa ou volume conforme as resolues especficas do Grupo Mercado Comum; d) Os produtos alimentcios que se apresentarem acondicionados em forma de aerosol, devem ser comercializados em unidades de massa e de volume; e) Os produtos alimentcios que, devido suas caractersticas principais, so comercializados em quantidade de unidades, devem ter a indicao quantitativa referente ao nmero de unidades que a embalagem contm. 6.3.2. As unidades legais de quantidade nominal devem ser escritas por extenso ou representadas com smbolos de uso obrigatrio, precedidos das expresses: a) para massa: "Contedo Lquido", "Cont. Lquido", "Peso Lquido" b) para volume: "Contedo Lquido", "Cont. Lquido", 'Volume Lquido" c) para nmero de unidades: "Quantidade de unidades", "Contm" 6.3.3. Quando o alimento se apresenta em duas fases (uma slida e uma lquida), separveis por filtrao simples, alm do peso lquido dever ser indicado o peso escorrido ou drenado, expresso como tal. Para efeito desta exigncia, se entende por fase lquida: gua, solues de acar ou de sal, suco de frutas e hortalias, vinagre, leos. O tamanho,

destaque e visibilidade com que se expressa o peso lquido no devero ser diferentes dos utilizados para o peso escorrido ou drenado. 6.3.4. No ser obrigatria a declarao do contedo lquido para os alimentos pesados vista do consumidor, neste caso, o rtulo dever ter uma legenda que indique: "Venda por peso" (ou "Deve ser pesado mostra do consumidor"). 6.3.5. Quando a embalagem contiver dois ou mais produtos do mesmo tipo embalados, com igual contedo individual, o contedo lquido ser indicado em funo do nmero de unidades e do contedo lquido individual de cada embalagem. 6 4. Identificao da Origem 6.4.1. Devera ser indicado o nome e o endereo do fabricante, produtor e fracionador, conforme o caso, assim como o pas de origem e a localidade, identificando-se a razo social e o nmero de registro do estabelecimento junto autoridade competente. 6.4.2. Para identificar a origem dever ser utilizada uma das seguintes expresses "fabricado em... ", "produto.....", "indstria....." 6.5. Identificao do Lote 6.5.1. Todo rotulo dever ter impresso, gravado ou marcado de qualquer outro modo, uma indicao em cdigo ou linguagem clara, que permita identificar o lote a que pertence o alimento. 6.5.2. A indicao a que se refere o pargrafo 5.5.1. dever figurar de forma facilmente visvel, legvel e indelvel. 6.5.3. O lote ser determinado em cada caso pelo fabricante, produtor ou fracionador do alimento, segundo seus critrios. 6.5.4. Para a indicao do lote, poder ser utilizado: a) um cdigo chave precedido da letra "L". Este cdigo dever estar disposio da autoridade competente e constar da documentao comercial quando ocorrer comrcio nacional e internacional. b) a data de fabricao, embalagem ou de validade mnima, sempre que seja(m) indicado(s) claramente, pelo menos o dia e o ms, nesta ordem. 6.6. Data de Validade Mnima 6.6.1 Caso no esteja previsto de outra maneira em um regulamento tcnico especfico, vigorar a seguinte indicao da validade: a) dever ser declarada a data de validade mnima; b) esta constar de, pelo menos: - dia e ms, para produtos que tenham durao mnima no superior a trs meses; - ms e ano, para produtos que tenham durao mnima superior a trs meses. Se o ms de vencimento for dezembro, bastar indicar o ano com a expresso "fim do ano". c) a validade dever ser declarada atravs de uma das seguintes expresses: -"consumir antes de..." -"vlido at..." -"Validade..." -"vence (em) ..." -"Vencimento..." -"Venc..." -"consumir preferencialmente antes de..." d) As expresses mencionadas no item c) devero ser acompanhadas de: - a prpria data. ou indicao clara do local onde consta a data;

- indicao atravs de perfuraes ou marcas indelveis do dia e do ms, ou do ms e do ano, conforme os critrios especificados em 6.6.1.b; e) O dia, o ms e o ano devero ser expressos em algarismos, no codificados, com a ressalva de que o ms poder ser indicado com letras nos pases onde este uso no induza o consumidor a erro. Neste ltimo caso e permitido abreviar o nome do ms atravs das trs primeiras letras do mesmo; f) Apesar do disposto no item 6.6.1 . a), no ser exigida a indicao da data de validade mnima para: - frutas e hortalias frescas, includas as batatas no descascadas, cortadas ou tratadas de outra forma anloga, - vinhos, vinhos licorosos, vinhos espumantes, vinhos aromatizados, vinhos de frutas e vinhos espumantes de frutas; - bebidas alcolicas que contenham 10% (v/v) ou mais de lcool; - produtos de panificao e pastelaria que; pela natureza de seu contedo sejam, em geral, consumidos dentro de 24 horas seguintes a sua fabricao; - vinagre; - acar slido; - balas, caramelos, confeitos, pastilhas e similares ,preparados base de acares coloridos e/ou aromatizados; - goma de mascar; - sal grau alimentcio; - alimentos que tenham sido isentos por regulamentos tcnicos especficos. 6.6.2. Nos rtulos das embalagens de alimentos que exijam condies especiais para sua conservao dever ser includa uma legenda em caracteres bem legveis, indicando as precaues necessrias para manter suas caractersticas normais, devendo ser indicadas as temperaturas mximas e mnimas para a conservao do alimento e o tempo que o fabricante, produtor ou fracionador garante sua durabilidade nessas condies. O mesmo dispositivo se aplica a alimentos que podem se alterar depois de abertas suas embalagens e, em particular, para os alimentos congelados, cuia data de validade mnima varia conforme a temperatura de conservao. Neste caso, poder ser indicada a data de validade mnima para cada temperatura, em funo dos critrios j mencionados, ou ento o prazo de validade para cada temperatura, devendo indicar-se neste caso, o dia, o ms e o ano da fabricao. Para declarar a validade mnima, podero ser utilizadas as seguintes expresses: - "validade a 18 C (freezer)..." - "validade a 4 C (congelador)..." - "validade a 4 C (refrigerador)..." 6.7. Preparo e instrues sobre o Produto 6.7.1. Quando pertinente, o rtulo dever conter as instrues necessrias sobre o modo apropriado de uso, includos a reconstituio, o descongelamento ou o tratamento que deve ser dado pelo consumidor para o uso correto do produto. 6.7.2. Estas instrues no devem ser ambguas, nem dar margem a falsas interpretaes, a fim de garantir a utilizao correta do alimento. 7 . ROTULAGEM FACULTATIVA 7.1 . Na rotulagem poder constar qualquer informao ou representao grfica, assim como matria escrita, impressa ou gravada, sempre que no estejam em contradio com os

requisitos obrigatrios da presente norma, includos os referentes declarao de propriedades e as informaes enganosas, estabelecidos na seo 3, Princpios Gerais. 7.2. Designao de Qualidade 7.2.l. Somente se poder empregar designaes de qualidade quando tenham sido estabelecidas as especificaes correspondentes para um determinado alimento, atravs de uma norma especfica. 7.2.2. Essas designaes devero ser facilmente compreensveis e no devero, de forma alguma, ser equvocas ou enganosas, devendo cumprir com a totalidade dos parmetros que identificam a qualidade do alimento. 7.3. Informao Nutricional Poder ser dada informao nutricional sempre que no entre em contradio com o disposto na seo 3, Princpios Gerais, nem com as disposies particulares constantes da matria. 8. APRESENTAO E DISTRIBUIO DA INFORMAO OBRIGATRIA 8.1 . No painel principal das embalagens ou do rtulo devero estar dispostos a denominao ou a denominao e a marca do alimento, nome do pas de origem, sua qualidade, pureza ou mistura, quantidade nominal de forma clara em conjunto com desenho, se existir, e cor contrastante que assegure sua perfeita visibilidade. 8.2 A quantidade nominal do produto dever respeitar as propores entre a altura das letras e dos nmeros e a rea do painel principal de acordo com a Tabela 1. Superfcie do Painel, Altura mnima dos nmeros em mm principal em cm2 Altura mnima dos nmeros (em m/m) Maior que 10 e menor que 40 2.0 Entre 40 e 170 3.0 Entre 170 e 650 4.5 Entre 650 e 2.600 6.0 Maior que 2.600 10.0 8.3. Quando uma embalagem secundria estiver constituda por duas (2) ou mais unidades individuais, que no estejam destinadas a ser vendidas separadamente, os valores da Tabela I sero aplicados embalagem secundria. 8.4. Quando uma embalagem secundria estiver constituda por duas (2) ou mais unidades individuais, que possam ser vendidas separadamente, os valores da Tabela I sero aplicados a ambas as embalagens. 8.5. Os smbolos ou denominaes metrolgicas das unidades de medidas (SI) devero figurar com uma relao mnima de dois teros da altura do nmero. 8.6. O tamanho de letra e nmero para o resto dos itens da rotulagem obrigatria no poder ser inferior a 1 mm. 9 . EXCEES AO REGULAMENTO 9.1. O presente Regulamento no se aplicar em sua totalidade para os casos particulares de alimentos modificados, enriquecidos, dietticos, para regimes especiais ou de uso medicinal, os quais devero ser rotulados de acordo com disposies especais.

9.2. A menos que se trate de especiarias e de ervas aromticas, as unidades pequenas cuja superfcie do painel principal para rotulagem, depois de embaladas, for inferior a 10 cm2, podero ficar isentas dos requisitos estabelecidos na seo 6, exceto do que deve constar como mnimo quanto denominao e marca do produto. 9.3. Em todos os casos estabelecidos em 9.2, a embalagem que contiver as unidades pequenas dever apresentar a totalidade da informao obrigatria exigida. 10. PRAZOS O presente Regulamento Tcnico para Rotulagem de Alimentos Embalados entrar em vigor 60 (sessenta) dias aps sua publicao. Quanto incluso do nmero do lote na rotulagem obrigatria, sua vigncia ser 60 (sessenta) das aps a publicao deste Regulamento.