CARNES

Almndegas com Erva-Doce Rendimento: 8 pores Ingredientes 450 g de patinho modo 3 dentes de alho 1 cebola mdia (100 g), cortada em pedaos 1 colher (ch) de casca de limo ralada 1 colher (ch) de sal 1 ovo de xcara de farinha de trigo (30 g) 2 xcaras de gua (480 g) 1 colher (ch) de semente de erva-doce Para o molho 4 tomates mdios (480 g), cortados em pedaos 1 cebola mdia (100 g), picada 1 colher (sopa) de leo colher (ch) de semente de erva-doce colher (ch) de sal 1 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo Passe todos os ingredientes pelo processador, exceto a gua e a erva-doce. Com uma colher (sopa), retire pores da mistura e modele as almndegas (cerca de 32 unidades). Numa frigideira mdia, ferva a gua e as sementes de erva-doce em fogo alto. Adicione as almndegas aos poucos e cozinhe at ficarem firmes e opacas (cerca de 6 min.). Retire com uma espumadeira e reserve numa travessa. Para o molho: numa panela mdia, junte todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, at o tomate ficar macio (cerca de 5 min.). Polvilhe com a farinha de trigo e misture. Retire do fogo e bata no liqidificador. Volte o molho panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau, at engrossar ligeiramente (cerca de 4 min.). Junte as almndegas e deixe aquecer. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Bifes ao Molho Rendimento: 2 pores Ingredientes 4 colheres (sopa) de manteiga 2 bifes (200 g) de fil mignon sal grosso e pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco colher (sopa0 de suco de limo Modo de Preparo Numa frigideira grossa de ferro ou ao, aquea metade da manteiga em fogo alto. Frite os bifes at comearem a grudar no fundo. Vire os bifes sem furar, polvilhe com sal grosso e pimenta a gosto, e frite at o outro lado tambm comear a grudar. Escorra a gordura da frigideira sem tirar os bifes. Reduza o fogo, acrescente a manteiga restante, e continue a fritar os bifes at o ponto desejado. Junte o creme de leite e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar os restinhos de carne. Cozinhe os bifes em fogo brando, mexendo sempre, at obter um molho espesso. Tire do fogo, acrescente o suco de limo e sirva imediatamente.

Bifes ao Molho Barnaise Rendimento: 2 pores Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga 2 bifes (300 g) de fil mignon sal e pimenta-do-reino a gosto Molho 1 colher (sopa) de vinagre 4 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 cebola grande picada 1 colher (ch) de estrago seco 1 gema 3 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedacinhos 1 colher (ch) de salsa picada sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Numa frigideira grossa, aquea a manteiga em fogo alto. Frite os bifes por cerca de 2 min cada lado. Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta, e continue fritando at o ponto desejado. Coloque os bifes numa travessa e mantenha-os aquecidos no forno em banho-maria. Numa panela, coloque o vinagre, o vinho, a cebola, metade do estrago e uma pitada de pimenta. Aquea em forno brando at o lquido ficar reduzido a 1/3 do volume. Tire do fogo e passe por uma peneira, apertando bem com as costas de uma colher. Coloque o lquido coado na panela e leve ao fogo brando em banho-maria. Junte a gema e cozinhe, batendo bem com uma colher de pau, at engrossar ligeiramente. Acrescente a manteiga aos poucos, batendo sempre at obter um molho homogneo e cremoso. Tire do fogo, junte o estrago restante, a salsa, sal e pimenta a gosto, e bata novamente. Distribua o molho sobre os bifes e sirva imediatamente acompanhados de batatas.

Bifes com Molho Aromtico Rendimento: 2 pores Ingredientes 4 colheres (sopa) de manteiga 2 bifes (300 g) de fil mignon sal e pimenta-do-reino a gosto Molho 1 cebola grande cortada em gomos 1 xcara de vinho tinto seco 1 pitada de tomilho seco 1 dente de alho amassado sal e pimenta-do-reino a gosto 1 folha de louro 1 xcara de caldo de carne Modo de Preparo Numa frigideira, aquea a manteiga em fogo alto. Frite os bifes por cerca de 2 min. De cada lado. Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta, e continue fritando at os bifes ficarem no ponto desejado. Tire do fogo, coloque numa travessa e mantenha-os aquecidos no forno em banho-maria. Refogue a cebola na manteiga que restou na frigideira at ficar macia. Junte o vinho, o tomilho, o alho, sal, pimenta e o louro, e cozinhe at o vinho ficar reduzido a 1/3 de seu volume. Adicione o caldo de carne, misture e deixe ferver. Tampe a frigideira e cozinhe por 15 min. ou at o molho reduzir metade. Tire os bifes do forno e regue com o molho. Sirva imediatamente acompanhados de fatias de po douradas na manteiga.

Bifes de Panela Rendimento: 8 pores Ingredientes colher (sopa) de temperos secos a gosto (alho em flocos, pimenta calabresa, organo) sal a gosto 2 colheres (sopa) de leo 4 cebolas pequenas em fatias 6 tomates mdios, maduros e cortados em fatias 1 pimento vermelho grande cortado em fatias de xcara de extrato de tomate de xcara de gua Modo de Preparo Bata os bifes com um martelo de cozinha. Coloque numa tigela e tempere com o alho, a salsa, os temperos secos e o sal. Deixe tomar gosto por 1 hora. Numa panela mdia, coloque metade do leo e faa camadas alternadas com as cebolas, os tomates, os bifes e os pimentes. parte, misture o extrato de tomate, a gua e o leo restante. Regue os ingredientes na panela, tampe, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 1 hora ou at a carne ficar macia, regando com um pouco de gua se for necessrio. Bolo de Carne com Mussarela Rendimento: 6 fatias Ingredientes 400 g de carne de boi (brao, patinho ou alcatra) moda 5 fatias de po de frma sem casca, esmigalhadas 1 cebola mdia (100 g), picada e dentes de alho picados 2 ovos 1 colher (sopa) de organo 1 colher (ch) de sal de xcara de leo (60 ml) 200 g de queijo mussarela ralado grosso Modo de Preparo Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto o leo e a mussarela. Reserve. Numa frigideira antiaderente de 30 cm de dimetro, tampada , aquea metade do leo em fogo mdio. Espalhe metade da mistura de carne na frigideira, pressionando com uma colher de pau ou esptula. Distribua a mussarela por cima e cubra com o restante da carne. Tampe a frigideira e cozinhe at o bolo dourar (cerca de 10 min). Vire-o sobre o prato Unte a frigideira com o leo restante e espere aquecer. Deslize o bolo para a frigideira e frite at dourar (cerca de 10 min). Retire do fogo, passe para um prato decorativo e sirva em seguida. Carne Chinesa Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de miolo de alcatra ou fil mignon cortado em tirinhas 1 colher (sopa) de maisena colher (ch) de sal 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 2 colheres (sopa) de leo de gergelim 1 pimento vermelho, mdio (130 g), cortado em rodelas finas 1 colher (sopa) de gengibre picado 1 dente de alho picado 2 xcaras de buquezinhos de brcolis (200 g) 10 talos de cebolinha verde cortados em pedaos diagonais (use tambm a parte branca) 3 colheres (sopa) de gua Modo de Preparo Passe a carne pela maisena e tempere com o sal e o molho de soja. Numa frigideira grande ou panela chinesa (Wok), aquea o leo de gergelim em fogo alto. Frite a carne, o pimento, o gengibre e o alho, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at a carne perder a cor vermelha (cerca de 3 min). Adicione os brcolis e a cebolinha e refogue, mexendo sempre, pr 2 min. Acrescente a gua, abaixe o fogo, tampe e cozinhe pr 1 min. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Carne ao Molho Moreno Rendimento: 6 pores Ingredientes 1,2kg de lagarto 50g de toucinho defumado 2 colheres de sopa de leo 1 cebola picadinha 2 dentes de alho amassados de xcara de ch de pur de tomates de xcara de ch de vinagre sal e pimenta a gosto 1 colher de sopa de farinha de trigo Modo de Preparo Aps limpar a carne, faa furos e introduza pedaos de bacon nas aberturas e amarre com linha grossa. Aquea bem o leo em uma panela de presso e doure a carne, virando at dourar bem. Junte o restante dos ingredientes e gua at a metade da carne e deixe por 1 hora em presso. Espere sair a presso, abra e verifique a maciez da carne. Retire a carne, acrescente a farinha de trigo dissolvida em um copo de gua e deixe engrossar. Carne Diferente Rendimento: 6 pores Ingredientes 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva 2 cebolas (220 g) mdias, cortadas em rodelas finas e separadas em anis 1 pimento vermelho (100 g) sem pele e sem sementes, cortado em tiras 2 dentes de alho picados de xcara (120 g) de salso (aipo) picado 2 colheres (sopa) (30 ml) de pur de tomate xcara (120 ml) de vinagre de vinho tinto de xcara (60 ml) de gua 1 colher (ch) de sal colher (ch) de pimenta calabresa 1 folha de louro picada 400 g de carne assada cortada em fatias finas Modo de Preparo Numa frigideira, ponha o azeite, leve ao fogo mdio, deixe aquecer, junte a cebola e frite, mexendo com uma colher de pau at ficar transparente. Acrescente o pimento, o alho, o salso, o pur, o sal, a pimenta calabresa e o louro, e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 min. Tire do fogo. Espalhe um pouco da mistura no fundo de uma travessa, cubra com uma camada de fatias de carne assada, por cima espalhe mais um pouco da mistura e v alternando camadas de carne e de mistura at acabar com os ingredientes, finalizando com uma camada de mistura. Cubra o escabeche com filme plstico e guarde na geladeira por 1 ou 2 dias. Sirva diretamente na travessa em que foi preparado.

Escalopes de Lombo com Molho Dijon Rendimento: 4 pores Ingredientes 8 fatias de lombo magro bem fininhas 2 colheres de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga Para o Molho 1 cebola processada 1 colher de sopa de mostarda 1/2 xcara de ch de vinho branco seco 1 colher de sobremesa de cebolinha picada 1/2 xcara de caldo de carne 1/2 colher de sopa de mostarda em gros 1 colher de sobremesa de salsa picada 1 colher de sobremesa de alecrim sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Corte as fatias de lombo com 1 dedo de espessura e bata bem com o martelo de carne deixando-as bem finas e sem rasgarem. Tempere com sal e pimenta. Passe por farinha de trigo e sacuda para tirar o excesso. Frite-as em manteiga derretida e reserve. Na mesma panela em que fritou, coloque a cebola processada e deixe murchar. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Coloque o caldo de carne e deixe reduzir. Junte o creme de leite, as mostardas e por ltimo as ervas. Aquea os escalopes e cubra com o molho na hora de servir. Acompanhe com batatas cozidas e assadas com alho, azeite e alecrim. Fil ao Vinho Rendimento: 4 pores Ingredientes 4 bifes de fil mingon com 2.5 cm de espessura (600 g) 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de manteiga 2 dentes de alho amassados 1 xcara de vinho tinto seco (240 ml) 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de pimenta-do-reino Modo de Preparo Passe o bifes na farinha de trigo e reserve Numa frigideira grande, aquea o leo e a manteiga em fogo alto. Acrescente o alho e os bifes, tampe e frite at que dourem. Vire-os e frite do outro lado (cerca de 2 min de cada lado). Retire do fogo e reserve numa travessa. Junte o vinho a frigideira e deixe ferver pr 1 minuto. Acrescente os bifes, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe at ficarem macios(cerca d 10 minutos), virando-os na metade do tempo. Retire do fogo, coloque-os do volta na travessa e sirva.

Escalopes de Lombo de Porco Empanados Rendimento: 10 pores Ingredientes Tapenade xcara (100 g) de azeitonas pretas sem sementes 1/3 de xcara (50 g) de fils de anchova em conserva escorridos 1 colher (sopa) (15 g) de alcaparras em conserva escorridas 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva colher (sopa) (7 ml) de suco de limo colher (sopa) (10 g) de mostarda 2 dentes de alho Lombo 1 kg de lombo de porco sem gordura cortado em fatias de 1 cm de espessura 2 1/3 xcaras (250 g) de farinha de rosca torrada para empanar 4 ovos levemente batidos leo para fritar Modo de Preparo Prepare a tapenade: coloque as azeitonas, as anchovas, as alcaparras, o azeite, o suco de limo, a mostarda e o alho no processador de alimentos ou no liqidificador e bata at obter uma mistura homognea. Enxugue bem as fatias de lombo com toalhas de papel absorvente. Espalhe uma camada fina de tapenade sobre um dos lados de cada fatia. Passe as fatias preparadas na farinha de rosca recobrindo bem toda a superfcie e , em seguida, passe nos ovos batidos. Coloque os escalopes sobre a farinha de rosca e pressione levemente com a palma da mo para a farinha ficar bem grudada. Com as costas de uma faca, faa um quadriculado sobre o empanado e deixe os escalopes descansarem por uma hora para que o empanado possa aderir bem. Numa frigideira, coloque o leo at a metade da altura e aquea em fogo alto. Coloque os escalopes no leo quente, reduza o fogo para mdio e frite at ficarem dourados do dois lados. Ponha os escalopes para escorrer sobre toalha de papel absorvente, passe uma travessa e sirva imediatamente, enquanto esto bem quentes. Fil Mignon ao Porto Ingredientes 4 fils mignon com espessura de 2 cm temperados com pimenta verde e sal Para o Molho 1/2 copo de vinho do porto tawny 1/4 copo de vinagre vermelho 1 colher de sopa de mostarda dijon de preferncia 2 colheres de azeite de oliva Modo de Preparo Frite os fils no azeite por 4 minutos de cada lado. Reserve. Para o molho: misture todos os ingredientes at a homogeneidade e coloque na frigideira que usou para fritar os fils. Deixe em fogo baixo ate que o molho reduza a 1/4 da poro original. ele fica com aparncia de caramelado escuro. Regue os fils com este molho e sirva acompanhado de arroz branco e julienne de legumes na manteiga. Fil Recheado ao Forno Ingredientes 9 bifes de fil mignon 9 cubos de queijo prato ou provolone 9 cubos de bacon 1/2 cebola 2 colheres de margarina alho desidratado ou bem picadinho sal e pimenta para temperar a carne. Modo de Preparo Tempere os fils com sal e pimenta. Abra os fils e coloque o bacon, a cebola e o queijo. Enrole e prenda com palito. Antes de colocar no forno, derreta a margarina e misture com o alho. Passe por cima da carne com o auxilio de um pincel e asse em forno mdio. Em mdia o tempo para assar de uma hora . Mais ou menos de 15 em 15 minutos passe novamente margarina nos fils para evitar que ressequem e para dar um sabor especial.

Fils ao Creme de Champignons Ingredientes 1/2 kg de Fil Mignon margarina lquida para regar a carne 1 vidro de Champignon 2 cebolas mdias 2 colheres de sopa de margarina em tablete p/ culinria 1 copo mal cheio de leite 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo Vinho branco a gosto Modo de Preparo Para a carne: tempere a carne como de costume e asse-a em uma panela grande regando-a de vez em quando com margarina lquida p/ culinria e um pouco de vinho branco para dar sabor. Assim que dourar por fora, abaixe bem o fogo para que o interior da carne fique bem cozida. Para o molho: rale as cebolas (ou passe no processador) e frite-as nas duas colheres de sopa de margarina. Dissolva a farinha de trigo no lquido que vem com os champignons e acrescente s cebolas j bem douradas. Junte o leite e mexa bem at engrossar. Acrescente ento os champignons cortados ao meio e 1 dose (a gosto) de vinho branco. Deixe por mais 5 minutos. Corte a carne em bifes grossos e arrume-as em um refratrio.Cubra-a com o creme de champignon e leve ao forno para aquecer. Sirva imediatamente para o molho no engrossar. Sugesto de acompanhamento: Arroz a Piamontese. Hamburguer com Aveia Ingredientes 500g de carne moida alho cebola pimenta do reino 1/2xic.de aveia em flocos sal a gosto Modo de Preparo Amasse tudo muito bem, modele e frite os hamburgueres. Lagarto com Vinho Tinto Rendimento: 18 fatias Ingredientes 1 kg de carne de boi (lagarto) xcara de azeite de oliva (120 ml) 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml) de xcara de brandy (360 g) cortadas em rodelas finas 3 folhas de louro 4 talos de salso (320 g) cortados em pequenos pedaos 1 colher (ch) de alecrim picado 1 colher (ch) de gros de pimenta-do-reino preta quebrados 1 pitada de pimenta-do-reino em p 1 pedao de canela em pau 5 cravos-da-ndia 2 cebolas mdias (100 g), cortadas ao meio colher (sopa) de sal 6 xcaras de gua (1,4 litro) Modo de Preparo Numa tigela grande, coloque a carne, metade do azeite de oliva e os ingredientes restantes, exceto a gua. Cubra com filme plstico e reserve na geladeira, virando a carne no tempo de vez em quando, por cerca de 12 horas. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Retire a carne do tempero e escorra bem. Reserve a carne e o tempero separadamente. Numa panela grande, aquea o azeite de oliva restante em fogo mdio. Junte a carne e frite at dourar por igual (cerca de 5 min). Acrescente o tempero reservado e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, regando com a gua, aos poucos at a carne ficar macia (cerca de 3 horas). Retire a carne da panela, corte as fatias e transfira para uma travessa. Passe o molho por uma peneira e espalhe sobre a carne. Sirva a seguir.

Lombo de Porco ao Vinho Rendimento: 10 pores Ingredientes 200 gramas de ameixas-pretas secas 2 colheres (sopa) (30 ml) de leo 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga 1,8 kg de lombo de porco 1 cebola mdia (150 g) bem picada 2 xcaras (600 ml) de caldo de carne 2/3 de xcara (660 ml) de vinho do Porto 1 colher (ch) de alecrim 1 folha de louro 1 colher (sopa) (20 g) de gelia de jabuticaba ou de ameixa sal e pimenta-do-reino gosto de xcara (60 ml) de creme de leite Modo de Preparo Ponha as ameixas numa tigela pequena, cubra com gua fria e deixe de molho durante a noite No dia seguinte, preaquea o forno em temperatura baixa (150 C). Escorra as ameixas e reserve. Numa assadeira com30 cm de dimetro, coloque o leo e a manteiga, leve ao fogo alto at a manteiga comear a espumar. Junte o lombo de porco e cozinhe, virando com um garfo de cabo comprido at a carne ficar levemente dourada. Acrescente a cebola picada e continue o cozimento at o lombo ficar bem dourado Junte o caldo de carne, o vinho do porto, o alecrim, o louro, a gelia e as ameixas escorridas. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver e tire do fogo. Cubra a assadeira com folha de alumnio, fechando bem, leve ao forno preaquecido e asse por duas horas. Tire a assadeira do forno, passe o lombo para uma travessa e reserve em lugar aquecido Coe o lquido de cozimento numa peneira e elimine o excesso de gordura com uma colher ou toalhas de papel absorvente. Coloque o lquido coado numa panela pequena e, sem tampar, leve ao fogo alto at reduzir o lquido 1 de xcara (300 ml), ficando com a consistncia de um xarope. Junte o creme de leite e misture bem. Mantenha o molho aquecido em banho-maria. Enquanto isso, com uma faca afiada, retire o caroo das ameixas Corte o lombo em fatias e coloque-as ligeiramente superpostas numa travessa. Regue com o molho aquecido e decore com as ameixas. Sirva imediatamente. Lombo de Porco com Lingia Rendimento: 12 fatias Ingredientes 1 lombo de porco (600 g) cortado em 12 fatias colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino de xcara de farinha de trigo (30 g para empanar) Para o molho 4 cebolas mdias (400 g), cortadas em rodelas de 1cm de espessura 3 colheres (sopa) de leo 3 colheres (sopa) de manteiga 1 lata de tomate pelado (400 g) 1 colher (ch) de sal de colher (ch) de pimenta-do-reino 2 lingias calabresas defumadas mdias (300 g), cortadas em cubinhos de 0,5 cm Modo de Preparo Tempere o lombo de porco com o sal e a pimenta-do-reino. Passe-o na farinha envolvendo bem. Reserve. Prepare para o molho: numa panela grande, tampada, em fogo baixo, refogue a cebola no leo e na manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at dourar ligeiramente (cerca de 10 min.). Junte o tomate pelado com o lquido da lata e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a lingia e cozinhe, mexendo s vezes, por cerca de 5 min. Distribua as fatias de lombo reservadas sobre o refogado da cebola, tampe a panela e cozinhe, mexendo delicadamente de vez em quando, at ficarem macias (cerca de 20 min). Transfira as fatias para uma travessa, cubra com o molho e sirva em seguida.

Lombo de Porco Especial Rendimento: 4 pores Ingredientes 700 g do lombo de porco cortado em pedaos 1 cebola mdia (100 g), cortada em pedaos 5 dentes de alho 4 folhas de louro de xcara de suco de limo (60 ml) 1 colher (Ch) de sal 2 colheres (ch) de molho de pimenta colher (ch) de canela em p de xcara de melado (60 ml) de xcara de pepino em conserva, picado (30 g) 2 colheres (sopa) de leo 1/3 de xcara de gua (80 ml) de xcara de salsinha mdia Modo de Preparo No processador, triture o lombo, a cebola, o alho, o louro, o suco de limo, o sal, o molho de pimenta, a canela, o melado, o pepino e o pimento. Numa panela mdia, aquea o leo em fogo mdio. Junte a mistura de lombo e cozinhe, mexendo de vez em quando, at a carne dourar (cerca de 10 min). Adicione a gua, misture e deixe ferver. Retire do fogo e acrescente a salsinha picada. Sirva em seguida. Medalho com Molho de Queijo Provolone Rendimento: 4 pores Ingredientes 4 medalhes de Fil mingon (520 g) colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino de xcara de manteiga (50 g) de xcara de conhaque (60 ml) 1 xcara de queijo provolone ralado grosso (100 g) Modo de Preparo Amarre os medalhes com barbante para que no percam a forma. Tempere-os com o sal e a pimenta. Numa frigideira grande, aquea a manteiga em fogo alto e frite os medalhes , dois a dois ( cerca de 2 minutos de cada lado). Retire-os, remova o barbante e coloque-os de volta na frigideira. Aquea o conhaque numa cocha de metal sobre fogo mdio. Incline ligeiramente a concha para que o lquido pegue fogo e derrame-o ainda em chamas sobre a carne. Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhes. Tampe, abaixe a chama e deixe o queijo derreter (cerca de 5 minutos). Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Pav de calabresa Ingredientes para o pav: . 1 litro de leite . 1 colher (sopa) de margarina . 150 g de de queijo parmeso ralado . 5 colheres (sopa) de amido de milho . sal a gosto . 1 lata de creme de leite com soro Ingredientes para a cobertura: . 2 tomates sem pele e sem semente picados em cubos . 3 gomos de calabresa sem pele em rodelas finas . 1 cebola grande picada em quadradinhos . 1 xcara (ch) de azeitonas verdes picadas . 300g de queijo mussarela . salsinha picada a gosto Modo de preparo Modo de preparo pav: Leve ao fogo 1 litro de leite, 1 colher (sopa) de margarina, 150 g de queijo parmeso ralado, 5 colheres (sopa) de amido de milho, sal a gosto. Quando estiver um creme grosso, acrescente 1 lata de creme de leite com soro. Coloque num refratrio e reserve. Modo de preparo cobertura: Misture 2 tomates sem pele e sem semente picados em cubos, 3 gomos de calabresa sem pele em rodelas finas, 1 cebola grande picada em quadradinhos e 1 xcara (ch) de as azeitonas verdes picadas. Reserve. Picanha com Ervas Rendimento: 6 pores Ingredientes 6 bifes de picanha (450 g) 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de alecrim seco 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola grande (150 g), cortadas em rodelas finas colher (Ch) de tomilho seco colher (ch) de organo seco colher (ch) de salsinha picada Modo de Preparo Tempere os bifes de picanha com sal e alecrim. Aquea uma grelha em fogo alto e grelhe os bifes de uma s vez at ficarem dourados. Vire-os e grelhe do outro lado (cerca de 3 min de cada lado). Numa panela mdia, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola, o tomilho, o organo e a salsinha e refogue at a cebola ficar macia (cerca de 5 min). Retire do fogo. Distribua a picanha numa travessa, decore com o alecrim, coloque a cebola em volta e sirva.

Polpetone Rendimento: 40 unidades Ingredientes 1/3 de xcara de leite (80 ml) 2 fatias de po de frma sem casca (30 g), esfareladas 500 g de carne de boi (patinho ou alcatra) moda 1 colher (sopa) de cebola picada 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 ovo 1colher (ch) de casca de limo ralada 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 1 colher (sopa) de leo 1 colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino de xcara de farinha de rosca (40 g) xcara de leo (120 ml - para fritar 2 latas de tomate pelado (800 g) picado Modo de Preparo Numa panela pequena, ferva o leite em fogo alto. Retire do fogo, adicione o po, misture bem e reserve. Numa tigela mdia, junte a carne moda, a cebola, a salsinha, o ovo, a casca de limo, o queijo parmeso e o leo e misture bem com as mos. Adicione o leite com o po e misture. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Unte as mos com leo. Com uma colher (sopa), retire pores da carne e forme bolinhas. Passe-as na farinha de rosca e reserve. Numa frigideira grande em que caibam todas as almndegas numa s camada, aquea o leo em fogo alto. Junte as almndegas e frite, virando-as sempre, at ficarem um pouco douradas (aprox. 4 min). Incline a frigideira e escorra o excesso de leo. Reduza o fogo para baixo, acrescente o tomate pelado com o lquido da lata, tampa a frigideira e cozinhe, mexendo de vez em quando, at as almndegas ficarem macias (cerca de 5 min). Transfira para uma travessa e sirva. Rocambole de Carne Moida Ingredientes: 1 kilo de carne moida 1 pacote de creme de cebola 1 ovo 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 cebola ralada sal, pimenta, cheiro verde,alho gosto. 300 gramas de presunto 300 gramas de mussarela 2 tomates picados Modo de preparo: Misture todos os ingrediente na carne moida at dar a liga. Depois abra a massa em um plstico, coloque o presunto e mussarela, o tomate, enrole, e cubra com o papel aluminio e deixa por 25 minutos. Depois retirar o papel aluminio e deixa mais 25 minutos para dar uma dourada. Rocambole de Carne Moida II Ingredientes: 1k de carne moida cheiro verde a vontade 1 cebola ralada 3 dentes de alho sal a gosto Modo de Preparo: Misture todos os temperos junto com a carne moida, abra a carne moida em cima da pia e coloque presunto, queijo mussarela, bacom e ovos cozidos em rodelas. Pegue ponta com ponta e feche a carne moida com os recheios dentro, e leve ao forno quente, deixe por 40 minutos e sirva a seguir.

Vaca Atolada Ingredientes 500 g de costela bovina magra 300 g de mandioca (limpa e cortada em quatro partes) 1 colher (sopa) de leo 1 cebola mdia cortada em pedaos grandes 3 dentes de alho amassados gua pimenta malagueta seca sal cheiro verde Modo de Preparo Corte a costela fazendo com que cada pedaos de osso fique separado. Numa panela de presso esquente o leo e coloque a costela para dourar juntamente com o alho amassado. Depois de dourado junte a cebola, o sal e a pimenta e deixe dourar por mais 5 minutos. Coloque gua at que a metade da costela esteja coberta. Deixe cozinhar sob presso por 15 minutos. Retire da presso, acrescente a mandioca e mais um pouco de gua ou at que estejam cobertos metade dos ingredientes. Coloque na presso novamente e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire da presso, deixe engrossar o caldo e por ltimo acrescente o cheiro verde. Retire da panela e sirva em travessa ainda quente.

AVES
Bolo de Frango e Legumes Rendimento: 14 fatias Ingredientes 1 xcara de cenoura cortada em cubinhos (200 g) 1 xcara de ervilha fresca (200 g) 1 xcara de vagem cortada em pedaos pequenos (130 g) 2 colheres (sopa) de leo 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em pedaos (700 g) 2 cebolas mdias (200 g), picadas 1 colher (sopa) de manjerico picado 4 tomates mdios (480 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaos colher (ch) de caril (curry) 1 colher (sopa) de alcaparra 2 claras 2 xcaras de palmito em conserva, cortado em rodelas (370 g) Modo de Preparo Em trs panelas pequenas, em fogo alto, cozinhe a cenoura, a ervilha e a vagem em gua fervente por cerca de 10 min. Escorra e reserve. Preaquea o forno a 200C (quente). Unte com leo uma terrina de 7 cm x 11 cm x 28 cm. Reserve. Numa panela mdia, aquea o leo em fogo alto. Refogue o frango, a cebola, o manjerico, o tomate e o sal, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at o frango ficar opaco (cerca de 15 min.) Transfira para o processador. Acrescente o po, o queijo, o caril, a alcaparra e as claras e triture at obter uma massa homognea. Na terrina, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito), comeando e finalizando com a massa. Leve ao forno pr-aquecido at o bolo ficar firme (cerca de 40 min). Deixe amornar. Sirva morno ou frio na prpria terrina.

Codorna ao Vinho Rendimento: 6 pores Ingredientes 3 dentes de alho picados 1 cebola grande (150 g), bem picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 6 codornas limpas (1 kg) 1 colher (ch) de tomilho ou organo 2 folhas de louro esfareladas 1 pitada de pimenta-do-reino xcara de vinho tinto seco (120 ml) 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xcaras de gua (480 g) Modo de Preparo Numa panela grande, refogue em fogo mdio o alho e a cebola no azeite de oliva at ficarem macios. Tire do fogo e reserve. Amarre os ps e as asas de cada codorna com barbante. Arrume-os na panela reservada e polvilhe o tomilho ou o organo, o louro e a pimenta-do reino. Refogue em fogo mdio at ficarem douradas (cerca de 5 min). Acrescente o vinho, abaixe o fogo, tampe e cozinhe at a codorna ficar macia, regando aos poucos com o caldo de galinha (cerca de 40 min). transfira para uma travessa e sirva em seguida. seguida. Codorna com Molho Verde Rendimento: 8 unidades Ingredientes 2 colheres (sopa) de toucinho defumado (bacon) picado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 8 codornas (1,3 kg) 1 colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino de xcara de vinho tinto seco (180 ml) 1 xcara de folhas de hortel Modo de Preparo Numa panela grande, em fogo alto, doure ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (aprox. 3 min). Acrescente as codornas e refogue, virando-as s vezes, at ficarem douradas (cerca de 20 min.). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, regando-as aos poucos com o vinho, at ficarem macias (cerca de 10 min). Reduza o fogo para baixo, adicione a hortel, misture bem e cozinhe por aprox. 2 min. Transfira para uma travessa e sirva em seguida. Codornas a Caador INGREDIENTES: 6 codornas 1 molho de salsa picada fina 1 molho de cebolinha verde picada fina sal e pimenta do reino organo alecrim 1/2 cebola picada fina 1 dente de alho picado fino 1 copo de vinho branco seco 2 gemas de ovo farinha de trigo qsp 2 colheres de manteiga MODO DE PREPARO 1 - esfregue o alecrim, o organo e a metade da salsa e da cebolinha verde com o sal e a pimente nas codornas - deixe assim por 30 minutos 2 - numa panela derreta a manteiga e doure a cebola e o alho 3 - coloque as codornas e deixe at dourar 4 - misture o vinho nas gemas e coloque na panela, baixe o fogo 5 - deixe ferver suavemente e engrosse o caldo com farinha de trigo SN 6 - adicione o que restou da salsa e da cebolinha verde SIRVA COM ARROZ BRANCO

Codornas com Azeitonas Pretas Ingredientes 8 codornas 1/2 copo de vinho branco 1/2 copo de azeite de oliva 1 colher de sopa de ervas secas (Provence) 1 ramo de alecrim 3 colheres de sopa de cebola processada 1 colher de sopa de alho 8 fatias de bacon 1 anis estrelado ou 1 colher de sopa de licor de anis 2 colheres de sopa de manteiga 200 g de azeitonas pretas sem caroos Modo de Preparo Faa uma marinada com o azeite, vinho, as ervas secas alecrim, cebola, alho, anis, sal e pimenta. Enrole uma fatia de bacon em torno de cada codorna e amarre os ps de encontro ao peito. Coloque-as na marinada por pelo menos 12 horas. Retire-as da marinada e deixe sem vestgio do tempero. Frite-as na manteiga. Quando estiverem coradas, junte os temperos da marinada e deixe cozinhar at que estejam bem macias. Se necessrio, v juntando caldo. Retire as codornas e deixe o molho engrossar (reduzir). Junte as azeitonas pretas sem caroos e cozinhe mais 5 minutos. Volte as codornas ao molho para aquecer. Coq au Vin Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 colher (sopa) de leo 1 cebola mdia (100 g) picada 2 dentes de alho amassados 2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados em tirinhas 6 colheres (sopa) de vinho tinto seco 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 pitada de pimenta-do-reino Modo de Preparo Numa frigideira grande, aquea o leo em fogo alto. Acrescente a cebola e o alho e frite at ficarem macios (cerca de 3 min) Adicione o frango e frite, mexendo de vez em quando, at dourar (cerca de 10 min). Junte os demais ingredientes e aquea bem, mexendo de vez em quando, sem deixar ferver. Transfira para uma travessa e sirva em seguida. Empanados ao Creme de Milho Ingredientes 6 fils de frango temperados a gosto 2 ovos 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de queijo ralado 1 envelope de sazon Para o Creme de Milho 1 lata de milho verde 2 copos (tipo requeijo) de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cebola ralada 1 pitada de noz moscada 1 colher (sopa) de manteiga sal a gosto Para gratinar 200 g de queijo mussarela ralado grosso 200 g de batata palha Modo de Preparo Empanado: bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o queijo e o sazon. Passe os fils nesta mistura e frite-os em leo no muito quente. Para o Creme de Milho: no liquidificador coloque o milho com o caldo e a farinha e bata bem. Refogue a cebola na manteiga, acrescente a mistura do liquidificador, o leite, a noz moscada e sal a gosto, mexa sem para parar at cozinhar, cerca de 8 minutos em fogo brando. Montagem do prato: em um refratrio coloque os fils, o creme de milho e a mussarela. Espalhe a batata palha e leve ao forno para gratinar.

Fils de Frango Recheados Rendimento: 4 pores Ingredientes 8 fils grandes e finos de frango limpos 1 dente de alho amassado sal, pimenta e noz-moscada a gosto 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) picado 16 fatias (150 g) de salame 1 xcara de farinha de trigo 2 ovos levemente batidos 1 xcara de farinha de rosca Modo de Preparo Tempere o frango com o alho, sal , pimenta e noz-moscada. Numa tigelinha, misture o parmeso, a manteiga e o cheiro-verde Coloque a farinha de trigo, os ovos e a farinha de rosca em 3 pratos fundos. Numa panela, coloque bastante leo e aquea em fogo alto. Coloque os fils de frango abertos sobre uma tbua de cozinha e sobre cada um deles distribua duas fatias de salame e, por cima, a mistura de parmeso. Enrole os fils sobre o recheio e prenda bem com palitos de cozinha. Passe os rolinhos de fils, depois nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, envolvendo-os bem. Tire os palito cuidadosamente para no desmanchar os rolinhos Frite aos poucos, at ficarem dourados por igual. Escorra em toalha de papel absorvente e sirva. Forminha de Lingia de Frango Rendimento: 6 pores Ingredientes 2 colheres (sopa) de manteiga 4 dentes de alho picados 1 cebola mdia (100 g), picada 400 g de linguia de frango esmigalhada 1 colher (ch) de sal 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xcara de caldo de galinha em tablete, dissolvido (240 ml) colher (ch) de mostarda 2 ovos ligeiramente batidos xcara de queijo parmeso ralado para polvilhar Modo de Preparo Preaquea o forno a 180C (mdio). Unte com manteiga seis forminhas de 7.5 cm de dimetro. Numa Panela mdia, derreta a manteiga em fogo mdio. Junte o alho a cebola e a lingia e frite at a cebola ficar macia (cerca de 4 min). Adicione o sal e a farinha e misture por 1 minuto. Acrescente o caldo de galinha e a mostarda, mexa bem e cozinhe at engrossar. Retire do fogo, junte os ovos e misture. Distribua entre as forminhas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno praquecido sobre uma assadeira at ficar firme e dourado (cerca de 20 min) Retire do forno e sirva quente nas prprias forminhas. Frango Fina Ingredientes: 1 kg de sobrecoxa de frango 2 tomates 1 pimento 1 cebola 1 pacote de creme de cebola knorr 1 pacote de creme de aspargo ou de legumes knorr 1 litro de leite integral pimenta a gosto. Modo de preparo: Colocar todos os legumes e o frango em uma forma refratria. Em uma panela misture o leite e os cremes engrossando-os no fogo at ferver. coloque sobre o frango com os legumes picados, assar at dourar sem cobrir com papel aluminio.

Frango Passarinho com Curry Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 Kg de frango cortado em pedaos pequenos 1 xcara de vinagre (240 ml) 1 colher (ch) de sal colher (ch) de pimenta-do-reino 1 colher (ch) de curry 1 dente de alho amassado 1 dente de alho cortado em fatias xcara de leo (120 ml) Modo de Preparo Lave bem o frango com o vinagre, escorra e passe em gua corrente. Seque-o papel-tolha e tempere com o sal , a pimenta, o caril e o alho amassado. Reserve. Numa frigideira grande, aquea o leo em fogo alto. Junte os pedaos de frango e frite at dourar de todos os lados (cerca de 20 min). Adicione as fatias de alho e doure ligeiramente. Transfira para uma travessa e sirva. Frango a Trs Queijos Ingredientes Para o frango 1 Kg de peito de frango 1 colher de extrato de tomate Alho 2 colheres de caldo de galinha leo Para o creme 1 cebola mdia picada 2 colheres de sopa de margarina 2 latas de creme de leite 1 clice de vinho branco seco 300g de queijo provolone 300g de queijo catupiry 50g de queijo parmeso ralado Pimenta de reino a gosto Modo de Preparo Prepare o frango: corte o frango em cubinhos e tempere com o alho. Reserve por pelo menos 1 hora. Frite um pouco no leo e depois acrescente o extrato de tomate e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver macio, retire do fogo e reserve. Prepare o creme: frite a cebola na manteiga at dourar. Em seguida, acrescente o creme de leite com o fogo baixo. Acrescente ento o queijo provolone e o vinho, mexendo at derreter bem. Acrescente ento o queijo catupiry e o parmeso, mexendo bem at derreter e formar uma mistura homognea.Coloque ento a pimenta mexa mais um pouco e retire do fogo. Coloque o frango por cima deste creme, mexendo delicadamente para o frango no despedaar. Dicas: Compre um queijo provolone de consistncia macia, pois derrete melhor. Quando o frango estiver pronto, provavelmente ir conter uma grande quantidade de caldo, portanto, quando for adicion-lo ao creme, use uma escumadeira para que o caldo escorra e no torne o creme muito ralo. Esse caldo poder ser reservado e at congelado para ser usado em outros pratos. Sirva o creme de frango com arroz e batata palha. Frango ao Coco Ingredientes 1 kg de frango em pedaos 1 lata de molho refogado 1 lata de milho verde 1 vidro de leite de coco 1 copo de gua fervente 1 copo de requeijo temperos a gosto Modo de Preparo Tempere o frango a seu gosto (alho, sal, cebola, cheiro verde,... etc) Frite cada pedao de frango at ficar bem douradinho e reserve. Numa panela de presso, junte o frango, a gua fervente, o molho, o milho e o leite de coco. Deixe cozinhar por 10 minutos na presso. Feito isto junte o requeijo e misture bem, deixando cozinhar mais uns 5 minutos fora da presso. Sirva com arroz branco e creme de milho. Obs: No substitua o requeijo por creme de leite. No fica gostoso.

Frango ao Curry Ingredientes 1 kg de frango em pedaos 3 colheres (sopa) de suco de limo xcara (ch) de leo 1 cebola batida em um processador ou liquidificador 1 ma verde picada 1 caldo de galinha 1 vidro de leite de coco lata de creme de leite sal a gosto Condimentos Damm 1 colher (sopa) de Alho Pimenta do Reino a gosto 1 colher (sobremesa) de Colorfico 1 folha de Louro 1 pitada de Canela em p 2 colheres (sopa) de Curry Modo de preparo Tempere o frango com o alho, o sal, o limo e a pimenta do reino e deixe tomar gosto por 15 minutos. Aquea bem o leo, frite a cebola e a ma at dourar ligeiramente. Acrescente o frango e deixe dourar bem. Coloque o caldo de galinha, o colorfico e a canela em p. Quando o frango estiver macio, acrescente o curry e o leite de coco. Deixe ferver em fogo brando por mais 10 minutos. Prove o sal, acrescente o creme de leite, misturando bem sem deixar ferver. Sirva com arroz branco e maionese. Frango ao Porto Rendimento: 4 pores Ingredientes 2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados em 8 fils 1 colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino de xcara de vinho seco tipo Porto (60 ml) Modo de Preparo Tempere os fils de frango com o sal e a pimenta e passe pela farinha de trigo. Numa frigideira grande, aquea a manteiga em fogo mdio e frite os fils at dourar dos dois lados (cerca de 4 min de cada lado). Junte o vinho e deixe ferver (cerca de 2 min). Retire do fogo e sirva logo. Frango Assado com Tomilho Rendimento: 6 pores Ingredientes 1 frango grande, inteiro, limpo sal e pimenta a gosto 1 dente grande de alho inteiro 1 folha de louro 4 ramos de tomilho fresco ou colher (ch) de tomilho seco 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de leo Modo de Preparo Preaquea o forno em temperatura alta (220C) Lave, escorra e enxugue o frango por dentro e por fora. Tempere o interior do frango com o sal e pimenta e coloque o alho, o louro e o tomilho. Costure as aberturas do frango usando um fio resistente. Amarre as asas e as pernas Unte o frango com a manteiga e o leo, e polvilhe com sal e pimenta a gosto Coloque o frango de lado numa assadeira e asse por cerca de 20min. Vire do outro lado e asse por mais de 20min Coloque o frango com peito para cima, regue com xcara de gua e asse por mais 20 a 30min ou at ficar bem dourados. Coloque num prato cubra com papel-alumnio e deixe descansar por cerca de 15min. Tire o excesso de gordura do molho que se formou durante o cozimento. Leve a assadeira ao fogo mdio e deixe o fogo ferver, raspando com uma colher de pau at ficar redusido a 1/3 do volume. Coe e coloque numa molheira. Remova o fio, regue o frango com um pouco do molho e sirva.

Frango Campons Rendimento: 4 pores Ingredientes 2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados em 8 fils 1 colher (ch) de sal 1 pimenta-do-reino 1 dente de alho picado de xcara de manteiga (50 g) 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de folhas pequenas de manjerico de xcara de tomate sem sementes, picado (135 g) 1 xcara de queijo mussarela ralado grosso (100 g) Modo de Preparo Tempere os fils com o sal, a pimenta-do-reino e o alho. Numa frigideira grande com a manteiga e o azeite, distribua os fils e cubra com o manjerico e o tomate. Tampe, leve ao fogo baixo e cozinhe at os fils ficarem opacos e macios (cerca de 15 min.). Cubra com o queijo e cozinhe at que derreta completamente (cerca de 5 min.). Sirva a seguir. Frango Colorido Rendimento: 4 pores Ingredientes 2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados pelo comprimento 1 colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino colher (ch) de estrago seco, esfarelado 1 colher (sopa) de manteiga de xcara de vinho branco seco (60 ml) xcara de creme de leite (120 ml) 1/3 de xcara de ervilha fresca ou congelada (40 g) 1/3 de xcara de cenoura cortada em palitos (35 g) de xcara de cebolinha verde picada Modo de Preparo Coloque o peito de frango entre duas folhas de plstico. Bata com a parte plana do batedor de carne e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o estrago. Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto. Junte o frango e frite dos dois lados at dourar ligeiramente (cerca de 3 min. De cada lado). Transfira para um prato. Adicione o vinho frigideira e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau, at evaporar um pouco (cerca de 2 min.). Reserve. Numa panela mdia, cozinhe o creme de leite com a ervilha e a cenoura em fogo mdio at ficarem macias (cerca de 3 min.) Retorne o frango frigideira com o molho, junte a cebolinha e aquea bem. Transfira para uma travessa e sirva com os legumes. Frango com Brcolis Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 mao pequeno de brcolis 1 bandeja de sobrecoxa de galinha (1Kg) 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes 2 tabletes de caldo de galinha 1 cebola mdia 3 dentes de alho amassados 1 mao de cheiro verde Modo de Preparo Em uma panela grande coloque a cebola picada com o alho amassado e refogue, adicione o tomate e o frango, refogue mais um pouco at que o frango esteja dourado, adicione um copo de gua e os dois tabletes de caldo de galinha. Deixe ferver um pouco sem secar a gua. Acrescente o brcolis cortado em trs partes e deixe cozinhar, mas no deixe que fique macio demais. Depois de pronto misture o cheiro verde picado.

Frango com Molho de Champignon Rendimento: 4 pores Ingredientes 2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados em 8 fils 1/3 de xcara de maisena (35 g) 2 colheres (sopa) de leo Para o Molho 2 colheres (ch) de manteiga em temperatura ambiente 1 cebola mdia (100 g), picada 2 xcaras de champignon, picado (200 g) 6 colheres (sopa) de creme de leite 1/3 de xcara de gua (80 ml) 1 colher (ch) de mostarda 1 colher (ch) de maisena colher (ch) de sal colher (ch) de pimenta-do-reino Modo de Preparo Passe os fils na maisena. Numa frigideira grande, aquea o leo em fogo alto ficarem ligeiramente dourados (cerca de 6 minutos de cada de lado). Retire da frigideira e escorra sobre papel-toalha. Passe para uma travessa e mantenha-os aquecidos. Numa frigideira mdia, derreta a manteiga em fogo alto e refogue a cebola e o cogumelo at ficarem macios (cerca de 1min). Numa tigela, misture bem o creme de leite, a gua, a mostarda e a maisena. Adicione frigideira com o champignon e cozinhe, mexendo at engrossar (cerca de 3 min). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cubra os fils com o molho e sirva em seguida. Frango com Molho de Tomate Rendimento: 4 pores Ingredientes 500 g de coxinha de frango sem pele 1 colher (ch) de sal 1 colher (sopa) de leo 1 cebola mdia (100 g), picada 1 lata de polpa de tomate, (400 g) colher (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de acar 1 xcara de gua (240 ml) Modo de Preparo Tempere a coxinha com o sal. Numa panela mdia, aquea em fogo baixo e frite a cebola e o frango, at comear a dourar (cerca de 10 min) Acrescente a polpa de tomate, a mostarda, o vinagre, o acar e a metade da gua. Tampe e cozinhe at a carne perder a cor avermelhada (cerca de 5 min.) Aumente o fogo, destampe a panela e cozinhe, acrescentando o restante da gua e raspando o fundo da panela com uma colher de pau, at restar caldo suficiente para cobrir a coxinha (cerca de 20 min.). Passe para uma travessa e sirva em seguida. Frango com Palmito Rendimento: 4 pores Ingredientes 2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados pelo comprimento 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pote de palmito cortado em rodelas (300 g), escorrido 2 colheres (sopa) de folhas de manjerico (para polvilhar) Modo de Preparo Unte os fils com 1 colher (sopa) de azeite e tempere com o sal e pimenta-do-reino. Aquea uma grelha em fogo alto e doure dois fils de cada vez (cerca de 4 min de cada lado). Repita o procedimento com os fils restantes. Transfira para uma travessa, cubra e reserve.

 Numa panela mdia, aquea o azeite restante em fogo alto, junte o palmito e esquente bem. Espalhe sobre os fils e polvilhe com o manjerico. Sirva a seguir. Frango com Vinho Rendimento: 4 pores Ingredientes 4 sobrecoxas de frango 4 colheres (sopa) de molho de soja(shoyu) 2 xcaras de vinho branco seco 4 colheres (sopa) de vinho Madeira 1 colher (sopa) de gengibre picado 1 colher (sopa) de salsa picada misturada com 1 colher (sopa) de coentro picado sal a gosto Modo de Preparo Limpe as sobrecoxas de frango e tempere com o molho de soja e os dois tipos de vinho, envolvedo-as bem no tempero. Passe para uma panela, acrescente o gengibre e metade das ervas, leve ao fogo mdio e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 20 min ou at a carne ficar macia. Corrija o sal, se necessrio. Tire do fogo e junte as ervas restantes. Sirva imediatamente. Frango Diferente Rendimento: 4 pores Ingredientes 4 pores 2 coxas, 2 sobrecoxas e um peito de frango cortado em 4 pedaos (1,6 Kg) 1 colher (ch) de sal de colher (ch) de pimenta-do-reino 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 tomates grande (850 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaos 2 dentes de alho amassados xcara de vinho branco seco (120 ml) xcara de gua (120 ml) 2 xcaras de po italiano cortado em cubos de 1cm (80 g) e torrado 2 ovos bem cozidos, cortados em quartos 2 colheres (sopa) de salsinha picada (para polvilhar) Modo de Preparo Tempere os pedaos de frango com metade do sal e da pimenta-do-reino e reserve Numa frigideira grande, em fogo alto, aquea o azeite de oliva, junte o frango e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at ficar bem dourados (aprox. 7 min) Incline a frigideira para escorrer o excesso de gordura, acrescente o tomate e o alho e regue com o vinho. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando e regando aos poucos com a gua , at obter um molho bem espesso (aprox. 18 min).Tempere com o sal e a pimenta-do-reino restante. Transfira para uma travessa e distribua a po e o ovo. Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida. Frango Oriental Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 colher (sopa) de leo 1 colher (ch) de alho em massa colher (ch) de pimenta-dedo-de-moa, sem sementes, picada 2 colheres (ch) de gengibre fresco picado 1 pimento vermelho e 1 verde mdios, cortados em quadrados 1 cebola grande, cortada em 8 gomos 200 g de ervilhas-tortas cortadas em pedaos diagonais 300 g de fil de frango cortado bem fino xcara de caldo de frango ou de galinha 2 colheres (ch) de maisena 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu) colher (ch) de acar sal a gosto Modo de Preparo Aquea bem uma panela reforada em fogo alto e unte bem o fundo com o leo. Acrescente o alho, a pimenta, o gengibre, os pimentes, a cebola e as ervilhas, e refogue rapidamente, mexendo sempre (cerca de 5 min). Tire os legumes da panela e reserve. Coloque o frango na panela e, mexendo sempre, refogue por 8 min ou at dourar levemente.

 Enquanto isso, misture o caldo, a maisena, o molho de soja e o acar. Acrescente panela e cozinhe, sem parar de mexer, at obter um molho levemente espesso. Misture os legumes, tempere com sal e aquea. Sirva imediatamente. Frango Temperado Ingredientes 1 frango mdio de copo de leo Sal a gosto 2 colheres (sopa) de vinagre Suco de 1 limo copo de vinho branco seco Condimentos Damm 1 colher (sobremesa) de Alecrim 1 colher (sobremesa) de Alho desidratado Pimenta do Reino a gosto Modo de preparo Reserve de copo de leo e no restante, coloque todos os ingredientes, menos o vinho. Corte o frango em pedaos, tempere com essa mistura e deixe tomar gosto por 2 horas, virando de vez em quando os pedaos. Antes de cozinhar, escorra o frango e utilize o leo reservado para dourar. Regue com o vinho, junte os temperos coados e termine de cozinhar em fogo baixo. Fricass de Frango Rendimento: 4 pores Ingredientes 2 peitos de frango, sem pele, desossados e cortados ao meio 2 dentes de alho com casca, cortados ao meio 1 folha de louro 1 cebola mdia com casca, cortada em quartos 3 xcaras de gua sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de azeite xcara de vinho branco seco 1 xcara (150 g) de cogumelos frescos pequenos, inteiros 1 colher (ch) de ervas-de-provena xcara do caldo do cozimento do frango xcara de creme de leite em lata 3 gemas cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) picado a gosto para polvilhar Modo de Preparo Na panela de presso, coloque o frango, o alho, o louro, a cebola, a gua, sal e pimenta, tampe sem colocar o pino e ferve em fogo alto. Coloque o pino na tampa, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 min. Tire do fogo e deixe sair o vapor. Abra a panela, tire a carne do caldo e deixe amornar. Reserve o caldo. Desfie a carne em lascas grossas. Aquea o azeite em fogo alto, junte a carne e refogue rapidamente. Acrescente o vinho, os cogumelos, as ervas-daprovena e o caldo reservado, misture e deixe ferver por 5 min ou at os cogumelos ficarem cozidos mas firmes. Enquanto isso, misture o creme de leite com as gemas. Junte ao refogado de frango, misture e deixe aquecer bem. Tire do fogo, coloque no prato de servir e polvilhe com o cheiro-verde. Peito de Frango Pizzaiola Rendimento: 4 pores Ingredientes 4 fils de frango (360 g) 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho picado 1 colher (sopa) de alcaparra em conserva, escorrida e lavada 2 fils de anchova em conserva, escorridos, lavados e picados 1 lata de tomate pelado (400 g), cortado em pedaos pequenos 1 colher (sopa) de organo fresco 1 colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de salsinha picada (para polvilhar) Modo de Preparo Numa frigideira mdia em fogo alto, frite os fils no azeite de oliva at comearem a dourar de ambos os lados (aprox. 2 min de cada lado) Acrescente o alho a alcaparra e a anchova e refoge ligeiramente (aprox. 1 min ). Adicione o tomate o organo, o sal e a pimenta-do-reino, e mexa com cuidado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at o

frango ficar macio (cerca de 10 min). Transfira para uma travessa, polvilhe com salsinha e sirva a seguir. Peito de Peru com Pepino Rendimento: 8 pores Ingredientes 1 cebola grande (150 g) 4 dentes de alho 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de molho ingls 1 colher (sopa) de pprica doce 1 colher (sopa) de organo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva peito de peru, sem pele e sem osso (1,2 kg) 3 pepinos mdios (150 g), sem casca e sem sementes, cortados em palitos Modo de Preparo Preaquea o forno a 200C (quente). No processador, bata todos os ingredientes, exceto o peito de peru e o pepino, at obter uma mistura homognea. Reserve. Forre uma frma refratria ou uma assadeira de 23,5 cm x 35 cm com uma folha de papel-alumnio, deixando sobras nas laterais para embrulhar o peito de peru. Coloque-o sobre o papel, tempere com a mistura reservada e, em volta, distribua o pepino. Feche as bordas do papel formando um pacote. Leve ao forno pr-aquecido at o peru dourar (cerca de 1 hora e 30 min). Transfira para uma travessa e sirva. Peito de Peru Recheado Rendimento: 8 pores Ingredientes 1peito de peru (1,5 Kg) com pele Recheio 400 g de salsicho temperado com alho 200 g de cogumelos frescos, limpos e picados 1 colher (sopa) de salsa picada de xcara (180 ml) de creme de leite fresco xcara (50 g) de queijo parmeso ralado Salsa e pimenta a gosto Molho 1 cebola mdia picada 1 cenoura mdia, raspada e picada 1 colher (sopa) de leo 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de maisena Modo de Preparo Lave e enxugue o peito de peru. Com uma faca afiada, faa um corte profundo na carne no sentido longitudinal. Tire a pele do salsicho e coloque-o numa tigela. Junte os cogumelos e misture ao miolo do salsicho. Acrescente a salsa, 3 colheres do creme de leite e o queijo ralado e misture bem. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto. Recheie o peito de peru com a mistura preparada e feixe bem, prendendo com palitos e amarrando com barbante resistente. Preaquea em temperatura mdia (180C). Coloque o peito de peru numa assadeira e, ao redor, distribua a cebola e a cenoura picadas. Regue com o leo e, por cima, distribua a manteiga cortada em pedacinhos. Asse por cerca de 1 hora e 15min, regando de vez em quando com gua quente. Tire do forno e reserve o peito de peru. Coloque o molho no copo do liqidificador, acrescente a maisena e o creme de leite restante, e bata at obter uma mistura Homognea. Passe para uma panela, leve ao fogo mdio, e cozinhe at ficar levemente espesso. Tire do fogo. Descarte os palitos e o barbante do peito de peru, corte-o em fatias, regue com o molho e sirva.

Risoto de Frango Ingredientes para o Arroz 2 xcaras (ch) de arroz lavado e escorrido 4 xcaras (ch) de gua 2 colheres (sopa) de leo 1 dente de alho picado sal a gosto Ingredientes para o Molho 1 cebola grande picada 2 colheres (sopa) de leo 1 peito de frango grande cozido de desfiado 520 g de polpa de tomate 1 lata de ervilhas 1 vidro de palmito 1 xcara (ch) de azeitonas pretas sem caroo sal e pimenta-do-reino a gosto 100 g de queijo mussarela em fatias queijo parmeso ralado para polvilhar Modo de Preparo Em uma panela refogue o leo e o alho. Coloque o arroz, o sal e gua. Deixe cozinhar at a gua comear a secar, abaixe o fogo at terminar o cozimento. Desligue o fogo e reserve. Para o molho refogue a cebola com o leo, acrescente o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a polpa de tomate e 1 1/2 xcara (ch) de gua, mexa e coloque a ervilha escorrida, o palmito cortado em rodelas grossas e as azeitonas. Deixe ferver com a panela semi-tampada por 10 minutos. Experimente o tempero e se necessrio acrescente mais sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar at que o molho fique encorpado. Em uma frma refratria coloque um pouco de molho e espalhe, acrescente metade do arroz, o queijo mussarela e uma camada de molho. Cubra com a outra metade do arroz e o restante do molho. Polvilhe com queijo parmeso ralado e leve ao forno por 15 minutos. Sirva quente. Rolinhos de Peito de Frango Deliciosos Redimento: 6 unidades Ingredientes 3 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de leo 250 g de lombo de porco modo 1 colher (sopa) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 2 colheres (ch) de alecrim picado 75 g de toucinho defumado (bacon) 6 fils de frango (540 g) 4 colheres (sopa) de manteiga xcara de vinho branco seco (120 ml) 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xcara (360 ml) de gua fervente Modo de Preparo Numa panela mdia, em fogo mdio, doure o alho no leo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at ficar macio (aprox. 2 min.). Acrescente o lombo de porco, metade do sal, a pimenta-do-reino e o alecrim e cozinhe, mexendo s vezes, at a carne ficar solta e macia (cerca de 5 min). Transfira para o processador, junte o bacon e bata at obter uma mistura homognea. Reserve. Com um batedor de carne, achate os fils at ficarem finos. Tempere com o sal restante. Distribua o recheio reservado entre o fils, enrole pelo lado mais largo e prenda com os palitos. Numa frigideira grande, em fogo baixo, derreta a manteiga, adicione os rolinhos e deixe que dourem, virando-os de vez em quando (cerca de 10 min.). Transfira para uma travessa e retire os palitos. Coloque os rolinhos novamente na frigideira. Acrescente o vinho e cozinhe em fogo alto at que evapore (cerca de 5 min.). Junte o caldo de galinha, misture e deixe ferver por 5 min. Transfira para a travessa, decore com ramos de alecrim e sirva em seguida. Obs.: Depois de enrolados, os fils podem ser guardados na geladeira ainda crus, em recipiente bem fechado, at o dia seguinte.

Tirinhas de Frango Ingls Rendimento: 6 pores Ingredientes 500 g de fil de frango cortado em tirinhas 1 colher (ch) de sal 1 cebola grande (150 g), picada de xcara de leo (60 ml) 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara de pur de tomate (250 g) de xcara de molho ingls (60 ml) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xcara de leite (240 ml) Modo de Preparo Numa panela mdia, junte o frango, o sal, a cebola, o leo e a manteiga e refogue em fogo alto at o frango ficar opaco (cerca de 10 min) Acrescente o pur de tomate, o molho ingls e a farinha misturada com o leite. Cozinhe, mexendo de vez em quando, at o molho engrossar ligeiramente (cerca de 2 minutos). Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Peixes
Badejo com Ervas Rendimento: 6 pores Ingredientes 1 fil grande de badejo (1,1 Kg) 1 (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de limo 1 xcara de cebolinha verde picada 2 colheres (sopa) de coentro picado xcara de cebola bem picada (75 g) 1 colher (ch) de gengibre ralado 1/3 de xcara de leite de coco (80 ml) 2 fatias de toucinho defumado (bacon), picado (20 g) 1 limo cortado em fatias (para decorar) Modo de Preparo Preaquea o forno a 200C (quente) Corte o badejo ao meio pelo comprimento para obter dois fils finos. Tempere com o sal e o suco de limo. Numa frma refratria, coloque um dos fils. Reserve. Numa tigela pequena, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco. Distribua essa mistura sobre o fil. Cubra com o outro fil e, por cima, espalhe o bacon. Vede a frma com papel-alumnio e leve ao forno preaquecido at que, ao espetar uma ponta do peixe com o garfo, ela se parta em lascas (cerca de 35 min). Descarte o papel-alumnio. Passe o badejo para uma travessa, decore com o limo e sirva com o molho do cozimento parte. Badejo Grelhado Rendimento: 4 pores Ingredientes 4 postas de badejo (cerca de 1 Kg) 1 colher (ch) de sal 2 dentes de alho amassados colher (sopa) de coentro picado 1 colher (sopa) de azeite 2 tomates mdios (240 g). cortados ao meio 2 cebolas mdias (200 g), cortadas ao meio 4 buquezinhos couve-flor 4 dentes de alho inteiros 2 bananas-da-terra cortadas ao meio pelo comprimento Modo de Preparo Numa tigela, tempere o badejo com o sal, o alho e o coentro. Unte com o azeite uma chapa grande e aquea em fogo mdio. Disponha os ingredientes restantes e grelhe at ficarem

dourados. Vire-os doure do outro lado, respingando mais azeite se necessrio. Verifique se o badejo est cozido espetando uma ponta com um garfo: ela dever se partir facilmente. Tempere com mais sal, se despejar, e sirva a seguir. Fil de Cao ao molho de Alcaparras e Risoto de Camaro com Champignons Ingredientes: 800g de fil de Cao Queijo tipo Gouda Alho modo a gosto Pimenta do Reino Branca a gosto Cheiro Verde a gosto Sal a gosto Ajinomoto a gosto 2 a 3 Limes espremidos Molho: Azeite puro de Oliva (+ ou - uma xcara de ch) Alcaparras (duas colheres sopa) 1 1/2 Cebolas Picadas Sal a gosto Ajinomoto a gosto Risoto: 3 xcaras de ch de arroz j cozido (no fazer com o arroz muito cozido - mole) - de preferncia gelado 500 a 600g de Camares Sete Barbas 1 xcara de ch de cogumelos finamente fatiados 100g de queijo parmeso ralado 200g de Creme de Leite alho picado (pouco) Azeite ( duas colheres de sopa) leo soja (uma colher de sopa) 01 colher de sopa de leite de coco Gengibre Natural (no em p) ralado bem fino (no muito, pois ele bem forte) Sal a gosto Ajinomoto a gosto Acompanhamento: Batata Palha Modo de Preparo: Tire o osso central dos fils de Cao e divida-os ao meio, deixando-os banhados ao tempero de alho, sal, ajinomoto, pimenta do reino branca, cheiro verde e limo por pelo menos 1:30h. Molho: numa panela, aquea o azeite e coloque a cebola para fritar (no deixar ficar muito escura, apenas dourada) e em seguida incluir as alcaparras com um pouco de sua prpria gua, sal a gosto e ajinomoto a gosto. Deixar mais um pouco no fogo e desligar para deixar pegando gosto dentro da panela. Risoto: Frite o alho picado na mistura de azeite e leo de soja, coloque o sal , o ajinomoto e o gengibre modo (ralado) e quando o alho estiver dourado colocar o camaro e mexer bem. Continue mexendo e deixe o camaro ir dourando e soltando sua gua. Quando estiver dourado, inclua os champignons e a colher de leite de coco e continue mexendo. Verifique o sabor do caldo e, se preciso, coloque um pouco mais de sal e ajinomoto. Diminua o fogo e deixe em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 10 minutos. (enquanto isso v para o preparo dos fils). Aps os 10 minutos, mexa bem os ingredientes da panela e tire quase toda a gua que soltou do camaro (deixe bem pouca). Inclua o creme de leite, deixe ferver mexendo sempre e coloque o queijo parmeso tambm mexendo at ficar uma pasta parecida com um fondue de queijo. Acrescente o arroz frio (j pronto) e mexa bem para espalha-lo ao molho, deixando mais um pouco na panela em fogo baixo (s o tempo para aquecer o arroz, se deixar muito ele ficar muito mole). Fils de Cao: Grelhe os Fils num grelhador (ou churrasqueira eltrica) e cuidado para vira-los, pois podem se desfazer (vire com calma, aps desprender toda a parte de baixo da grelha use esptula). Quando ambos os lados estiverem grelhados, coloque fatias finas do queijo gouda sobre os fils e cubra para derreter. Coloque os fils em pratos para servir e por cima despeje o molho com cebolas e alcaparras (aquea o molho novamente, antes de coloca-lo nos fils). Agora s montar os pratos e servi-los com a batata palha de acompanhamento.

Fil de Cao Delcia Rendimento: 6 a 8 pores Ingredientes 6 a 8 fils de cao 1 limo espremido sal e pimenta-do-reino a gosto 2 dentes de alho amassado 1 ovo farinha de rosca para empanar 1 vidro de pomarola vegetais leo para fritar Modo de Preparo Tempere os fils com o limo, o alho, e sal e a pimenta. Reserve. Coloque o molho em uma panela com 3/4 do vidro de gua e deixe no fogo por 5 minutos depois de levantar fervura.Se necessrio acrescente sal e temperos a gosto.Desligue o fogo e reserve. Coloque o ovo batido nos fils e passe um a um na farinha de rosca. Frite-os e escorra em papel-toalha. Arrume-os em um refratrio e coloque o molho em cima. Leve ao forno at o molho comear a borbulhar. Sirva em seguida acompanhado de arroz grega e batata caipira. Fil de Peixe Waleska Ingredientes 4 fils de peixe temperados passados no leite e na farinha de trigo 2 colheres de manteiga 1/2 cebola picada 1 copo de vinho branco seco 1 gema suco de 1 limo 1/2 colher de farinha de trigo Modo de Preparo Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e coloque o peixe para fritar, tomando cuidado para no desmanchar os fils. Coloque o vinho e reduza. Retire o peixe da frigideira e reserve. Coloque um pouco mais de manteiga na mistura reduzida e acrescente a farinha de trigo e a gema mexendo sempre. Coloque o peixe novamente na mistura e acrescente o suco de limo. Sirva com pur de batatas. Fil de Robalo Especial Rendimento: 8 pores Ingredientes 2 fils grossos de robalo (1,5 kg) 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de sal Para o recheio 1 kg de camaro com casca, limpo ou 500 g de camaro sem casca 1 cebola mdia (100 g), cortada em pedaos 2 dentes de alho amassados 1 pedao de gengibre de 2 cm ou 1 colher (sopa) de gengibre em p 2 fatias de po de frma 1 colher (ch) de molho de pimenta vermelha 1 colher (ch) de sal Para o molho xcara de leite de coco (120 ml) xcara de gua (120 ml) 4 tomates mdios (480 g), sem pele e sem sementes 1 colher (sopa) de suco de limo colher (ch) de sal Modo de Preparo Abra cada fil no sentido do comprimento com uma faca afiada sem separ-lo. Tempere com o suco de limo e o sal. Cubra com filme plstico e leve a geladeira por, no mnimo, 12 horas. Prepare o recheio: no processador triture todos os ingredientes at obter uma mistura homognea. Espalhe metade do recheio sobre cada das partes de cada fil. Dobre a outra parte sobre o recheio e aperte bem para formar um sanduche. Arrume os fils numa assadeira ou frma refratria e reserve. Prepare o molho: no processador bata todos os ingredientes at a mistura ficar homognea. Regue os fils com esse

molho, cubra com papel alumnio e deixe na geladeira at o dia seguinte. Preaquea o forno a 250C (bem quente) e asse o peixe sem tirar o papel-alumnio at que, ao espetar uma ponta com um garfo, ela se parta em lascas (cerca de 35 min). Transfira para uma travessa e sirva em seguinte. Namorado Al Sugo Rendimento: 8 pores Ingredientes 8 postas de namorado (1,5 Kg) de xcara de suco de limo (60 ml) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva de xcara de manjerico fresco, picado 2 xcaras de tomate sem pele e sem sementes, cortado em pedaos(360 g) 2 xcaras de cogumelo-de-pars fresco, cortado em fatias (270 g) Modo de Preparo Preaquea o forno a 200C (quente) Numa forma refratria, tempere as postas de namorado com o sal e o suco de limo e deixe descansar por cerca de 25 min. Numa tigela pequena, misture o azeite de oliva, a gua e o manjerico e regue o peixe. Cubra com o tomate e o cogumelo. Leve ao forno preaquecido at que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se desfaa em lascas (cerca de 35 min). Sirva em seguida. Pargo Saboroso Rendimento: 6 pores Ingredientes 1 pargo (2 Kg) limpo 3 Kg de sal grosso 6 colheres (ch) de azeite de oliva 2 limes cortados em 4 gomos Modo de Preparo Preaquea o forno a 250C (bem quente) Lave o peixe e enxugue bem. Numa assadeira ou frma refratria do tamanho do peixe, espalhe 1 Kg do sal. Disponha o pargo e cubra com o sal restante. Comprima com as mos para fixar bem o sal no peixe. Leve ao forno preaquecido por 45 min ou at o sal formar uma crosta firme. Cuidadosamente, quebre e descarte a crosta. Remova a pele do peixe. Transfira para uma travessa, regue com o azeite de oliva e distribua o limo ao redor. Sirva em seguida. Obs: Se preferir, substitua o pargo por vermelho. Peixe com Brcolis Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 mao grande de brcolis (1 Kg) de xcara de vinho branco seco (60 ml) 1 colher (ch) de alho picado colher (ch) de pimenta calabresa em flocos 6 azeitonas pretas cortadas em rodelas 2 colheres (sopa) de salsinha picada 800 g de bagre limpo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de leo 1 cebola mdia (100 g), cortada em rodelas colher (sopa) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino Modo de Preparo Aquea o forno a 250C (bem quente). Limpe os brcolis e separe em buquezinhos. Reserve. Numa panela mdia, aquea 2 litros de gua de gua em fogo alto. Junte os brcolis e ferva por aproximadamente 1 minuto. Escorra e reserve. No fundo de um refratrio mdio, espalhe o vinho, o alho, a pimenta calabresa , a azeitona e a salsinha. Por cima, disponha o bagre e, ao redor, distribua os brcolis reservados. Regue tudo com o azeite de oliva e o leo e polvilhe com o

tomilho. Cubra com a cebola e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cubra com papel-alumnio. Asse no forno preaquecido, regando de vez em quando com o caldo do cozimento, at que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, (cerca de 30 min). Sirva no prprio refratrio. Peixe Saboroso Rendimento: 20 unidades Ingredientes 20 fils de linguado pequenos (1 Kg) 4 ovos 1 colher (sopa) de sal de xcara de leite (60 ml) Para o molho xcara de azeite de oliva (120 ml) 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola grande (150 g), cortada em rodelas 10 gros de pimenta-do-reino 5 folhas de louro xcara de vinagre de vinho branco (120 ml) 1 xcara de gua (240 ml) 1 colher (ch) de sal de colher (ch) de pimenta-do-reino 1 xcara de farinha de rosca (245 g - para empanar) 2 xcara de leo (480 ml- para fritar) 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 dentes de alho picados de xcara de uva passa preta (40 g) 2 colheres (sopa) de pinoli Modo de Preparo Coloque os fils numa travessa grande e reserve. Num prato fundo, bata ligeiramente os ovos com o sal e o leite. Espalhe sobre os fils, cubra com filme plstico e deixe descansar por cerca de 1 hora, mexendo s vezes. Prepare o molho : numa panela mdia, aquea o azeite de oliva e a manteiga em fogo baixo. Junte a cebola e refogue , mexendo de vez em quando com uma colher de pau , at ficar macia (cerca de 5 min). Adicione os gros de pimenta-doreino, o louro e o vinagre e refogue por aproximadamente 2 min. Regue com a gua e deixe ferver, mexendo s vezes, at obter um molho ligeiramente espesso (cerca de 20 min). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve Envolva os fils reservados com a farinha de rosca pressionados levemente com as mos. Reserve. Numa frigideira grande e funda, aquea o leo em fogo mdio. Frite os fils reservados, aos poucos, at dourarem dos dois lados (aproximadamente 2 min de cada lado). Retire com uma escumadeira e disponha numa travessa. Polvilhe com a salsinha, o alho, a uva passa e os pinoli. Por cima, espalhe o molho reservado. Deixe esfriar. Cubra a travessa com papel alumnio ou filme plstico e deixe descansar por 1 hora, pelo menos, antes de servir. Pescada do Popeye Rendimento: 4 pores Ingredientes 8 fils de pescada (650 g) 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de sal 1 mao de espinafre limpo (cerca de 600 g) 1 colher (ch) de gengibre ralado 1 xcara de leite de coco (240 ml) Modo de Preparo Preaquea o forno a 250C (bem quente). Numa tigela, tempere a pescada com o suco de limo e o sal. Cubra o fundo de uma frma refratria com metade do espinafre e distribua a pescada por cima. Disponha o espinafre restante, polvilhe o gengibre ralado e regue com o leite de coco. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno preaquecido at que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente ( cerca de 15 min). Sirva a seguir.

Posta de Cao ao Molho com Cheiro Verde Ingredientes 1 kg de cao em postas (opo: salmo, robalo, etc.). sal, suco de limo, pimenta do reino e caldo de gengibre para temperar 1 colher (sopa) de manteiga. 1/2 copo de vinho branco seco. 1 cebola cortada em cubinhos. 1 lata de creme de leite. 1 colher (sopa) de mostarda. 1 colher (ch) de sal. 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada. 1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada. Modo de Preparo Tempere o peixe com os ingredientes indicados a gosto. Deixe marinar por cerca de 15 minutos para pegar gosto. Grelhe as postas em uma frigideira e reserve em local aquecido. Na mesma frigideira derreta a manteiga e doure a cebola. Ponha a mostarda, o cheiro verde, o vinho e refogue misturando. Retire do fogo, coloque o creme de leite, misture, volte ao fogo por mais um minuto e a seguir sirva sobre o peixe. Rende 5 pores. Robalo com Anchovas Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 robalo limpo (1,2 Kg) 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de sal 2 colheres (sopa) de salsinha picada 5 fils de anchova em conserva, lavados e escorridos Modo de Preparo Aquea o forno a 200C (quente). Corte dois retngulos de papel alumnio ou papel manteiga de 30 cm x 1 metro e obre cada um ao meio no sentido da largura. Reserve. Com uma faca , faa trs ou quatro cortes num lado do peixe e ,coloque-o sobre um dos retngulos de papel. Tempere o peixe por dentro e por fora com o suco de limo e o sal. Reserve. Numa tigela pequena, misture vigorosamente a manteiga, a salsinha e a anchova at obter uma pasta. Espalhe essa pasta no interior e nos cortes do peixe. Regue com o azeite de oliva. Cubra o peixe com o outro retngulo de papel. Junte as bordas e feche bem formado um pacote. Coloque numa assadeira grande. Asse no forno preaquecido por cerca de 40 min. Transfira o pacote com o peixe para uma travessa e sirva em seguida. Salmo com Molho Verde Rendimento: 4 pores Ingredientes 4 postas de salmo com 1 cm da espessura cada (cerca de 1 Kg) 1 colher (ch) de sal Para o Molho 1 pepino grande (300 g), com casca, bem picado 2 colheres (sopa) de cebola bem picada 1 ma verde mdia (200 g), com casca, picada 1 colher (sopa) de suco de limo 1 pote de iogurte natural (200 g) colher (sopa) de mel de xcara de hortel picada Modo de Preparo Numa tigela pequena, tempere o salmo com o azeite e o sal Aquea uma frigideira antiaderente grande em fogo alto e doure o salmo (duas postas de cada vez) por cerca de 4 min de cada lado.

 Prepare o molho: numa tigela, misture todos os ingredientes do molho com um batedor de mo (chicote). Distribua o salmo numa travessa e disponha o molho por cima. Sirva em seguida. Torradas com Pescada Rendimento: 6 pores Ingredientes 4 fils de pescada (300 g) colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de suco de limo 1 cebola pequena (70 g), picada xcara de azeite (60 ml) 6 fatias de po de frma sem casca 1 cenoura mdia (120 g), ralada grosso 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picados (para polvilhar) Modo de Preparo Preaquea o forno a 200C (quente). No processador, triture o peixe com o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limo e a cebola. Transfira para uma panela, junte o azeite e cozinhe em fogo mdio, mexendo de vez em quando, at a mistura secar um pouco cerca de 5 min). Retire do fogo e reserve. Distribua as fatias de po numa assadeira e leve ao forno preaquecido at que dourem (cerca de 10 min). Cubra cada torrada com um pouco da cenoura ralada e da mistura de pescada. Polvilhe com o coentro ou a salsinha picados e sirva em seguida.

Saladas e Legumes
Batata Assada com Requeijo Rendimento: 2 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Ingredientes 2 batatas grandes 1/2 copo de requeijo 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina queijo parmerso ou provolone ralado cheiro verde picado para decorar Modo de Preparo Lave bem as batatas e seque-as com um pano limpo. Faa furos em toda a batata, uma a uma, leve ao microondas 15 a 17 minutos na potncia alta. Verifique se est macia e espere por mais 10 minutos. Corte as batatas, passe a manteiga ou margarina, coloque o requeijo, polvilhe o queijo ralado e decore com o cheiro verde picado. Sirva em seguida. Batata Caipira Rendimento: 3 a 4 pores Ingredientes 2 a 3 batatas mdias sem cascas, cortadas em cubos mdios 1/2 lata de milho escorrido 1 cebola cortada em rodelas 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Cozinhe as batatas em gua e sal. Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Acrescente a cebola e mexa. Em seguida coloque a batata e o milho. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Por ltimo coloque a salsa picada e mexa. Sirva quente.

Batatas ao Creme de Queijo Ingredientes: 05 Batatas mdias ou 04 grandes descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 cm 01 Litro de leite integral 100 Gr. de parmeso ralado de boa qualidade Noz moscada ralada, Sal Pimenta do reino branca moda na hora Modo de Preparo: Cozinhe as batatas no leite at que fiquem macias. Abaixe bem o fogo, acrescente os outros ingredientes e mexa com cuidado, deixando por alguns minutos, s para engrossar o creme. timo para acompanhar carnes assadas. Batatas com Ervas Finas Ingredientes 500g de batatas pequenas e descascadas 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 4 colheres (sopa) de gua 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 colher (sopa) de Ervas Finas Damm Pimenta do Reino preta em p Damm e sal a gosto Modo de preparo Cozinhe as batatas em gua e sal. Em uma tigela coloque o caldo de frango dissolvido, a manteiga derretida, Ervas Finas, Pimenta do Reino e misture bem. Escorra as batatas ainda bem quentes, coloque-as na tigela com os temperos, misturando delicadamente. Sirva quente com Salmo assado ou cozido. Blinck (bolinho de batata crua) Ingredientes 4 batatas 1 cebola 1 ovo farinha de trigo para dar ponto salsinha sal a gosto leo Modo de Preparo Descasque as batatas e rale. Rale tambm a cebola. Coloque em uma tigela e acrescente o ovo inteiro e mexa tudo. V adicionando farinha de trigo at a mistura no ficar muito lquida, mas no engrosse a mistura, voc tem que ver no fundo da tigela o caldo das batatas. Por fim coloque salsinha e sal conforme seu gosto e misture. Em uma frigideira aquea o leo e com uma colher (sopa) v colocando a mistura na frigideira formando montinhos. Deixe dourar e vire com um garfo. Quando o outro lado estiver dourado tire da frigideira e comece outra poro. Dica: servir com maionese para passar em cima, coma quente e acompanhe sopa. (Receita Polonesa) Cenouras ao Curry Ingredientes 500g de cenouras descascadas e cortadas em rodelas cebola grande ralada colher (sopa) de gengibre ralado colher (sopa) de Curry Damm 1 colher (sopa) de Endro Dill Damm xcara de gua 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina Sal a gosto Modo de preparo Coloque a manteiga, a cebola e o gengibre numa panela e refogue lentamente. Junte a cenoura, o curry e a gua e cozinhe por 10 minutos. Acrescente o sal e o Endro Dill.

Creme de Mandioca Ingredientes 1 kg de mandioca cozida 1 vidro de leite de coco (250ml) 1 lata de creme de leite (sem soro) 1 pacote de queijo ralado 250 g de queijo mussarela Modo de Preparo Cozinhe a mandioca j com o sal, escorra e reserve. Em um pirex distribua a mandioca partida ao meio por todo pirex untado com manteiga. Faa uma mistura do creme de leite com o leite de coco e regue por cima da mandioca, em seguida coloque o queijo mussarela desfiado e por ltimo o queijo ralado. Leve ao forno em temperatura de 180C at que doure por cima o queijo. Sirva quente. Fritada de Batatas Ingredientes: 02 batatas 03 colheres (sopa) de azeite 01 colher e meia (ch) de Caldo Lquido de galinha Maggi (Encontrado em qualquer Supermercado). 03 ovos MODO DE PREPARO: Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Enxague bem e deixe escorrer. Em uma frigideira grande, aquea o azeite, junte as batatas e o Caldo Maggi. Abaixe o fogo e misture delicadamente, at as batatas ficarem macias. Pingue gua, se necessrio. Bata bem os ovos e despeje na frigideira. Quando as bordas estiverem douradas, levante-as e vire a fritada cuidadosamente. Assim que este tambm estiver dourado, retire do fogo e sirva a seguir. Rendimento: 04 pores Juliana Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 po francs cortado em cubos de 1 cm (50 g) 2 dentes de alho amassados 8 xcaras de alface crespa, cortada em tiras de 2 cm de largura (320 g) Para o Molho 1 colher de sopa de queijo parmeso ralado 3 colheres de sopa de gua 3 colheres de sopa de suco de limo 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de ch de mostarda 1 colher de ch de molho ingls 1 fil de anchova em conserva de leo, escorrido colher de ch de acar 3 dentes de alho inteiros Modo de Preparo Preaquea o forno a 180C (mdio) Num saco plstico, misture o po e o alho. Feche sem tirar o ar e agite bem. Espalhe numa assadeira e leve ao forno preaquecido at dourar (cerca de 15 min). Deixe esfriar. Transfira para uma saladeira e acrescente a alface. Reserve. Prepare o molho: no liqidificador, bata todos os ingredientes at obter um molho homogneo. Distribua o molho sobre a salada, misture e sirva

Molho de Salada Ueti Ingredientes Azeite de oliva Vinagre Alho Bacon Molho soyo Mostarda Sal Modo de Preparo Picar alguns alhos e fritar em uma frigideira junto com bacon cortado em cubinhos, deixar esfriar um pouco e acrescentar um pouco de mostarda, soyo, vinagre e sal . Servir sobre a salada. Salada Agridoce Rendimento: 20 pores Ingredientes para a Salada 1 mao de rcula 1 p de agrio 1 p de alface americana 1 p de alface crespa Ingredientes para o Molho xcara (ch) de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de suco de limo 3 colheres (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de manjerico fresco picado sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Escolha as verduras, eliminando as folhas amareladas e rasgadas. Lave bem as folhas em gua corrente, escorra e seque bem. Coloque as folhas em uma saladeira grande cubra com filme plstico e leve a geladeira. Para o molho coloque todos os ingredientes em um recipiente misture bem, cubra com filme plstico ou uma tampa e coloque na geladeira. Para servir leve as verduras a mesa com o molho parte. Salada da Claudia Ingredientes 1 p de alface 1 mao de agrio 1 mao de rucula 20 tomates cereja 2 cebolas cortadas em rodelas finas xcara de ch de azeitona preta picadas sal, vinagre balsmico, azeite e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Lave bem todas as verduras e deixe escorrer. Distribua os ingredientes decorativamente em uma saladeira. Misture o sal, o vinagre balsmico, o azeite e a pimenta-do-reino separadamente e coloque sobre a salada na hora de servir. Salada de Batatas com Cogumelo Rendimento: 4 pores Ingredientes 2 batatas mdias (240 g), sem casca, cortadas em cubos 1 colher de ch de leo 2 dentes de alho amassados 4 xcaras de cogumelos cortado em fatias (400 g) de xcara de vinagre (60 ml) de xcara de gua (60 ml) 1 colher de ch de mostarda colher de ch de sal

1 pitada de alecrim seco 1 pitada de pimenta-do-reino 2 colheres de ch de azeite de oliva de xcara de cebolinha verde cortada em rodelas finas (para polvilhar) Modo de Preparo Numa panela mdia, em fogo alto, cozinhe a batata em gua at ficar al dente (cerca de 10 min). Escorra e reserve. Numa frigideira grande, aquea o leo em fogo mdio e refogue o alho at comear a dourar. Adicione o cogumelo e frite at ficar macio (cerca de 3 min.) Junte o vinagre, a gua, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe at reduzir o lquido metade (cerca de 3 min.) Passe para a tigela e acrescente a batata. Tempere com o azeite de oliva, misture bem e polvilhe com a cebolinha verde. Sirva morna ou leve geladeira por 2 horas. Salada de Cogumelo com Salso Rendimento: 6 pores Ingredientes 2 xcaras de cogumelo em conserva, cortado em fatias finas (300 g) 2 talos de salso com folhas, picados xcara de queijo parmeso ralado (50 g) Para o Molho: 1/3 xcara de azeite de oliva (80 ml) 2 colheres de sopa de vinagre colher de ch de sal 1 colher de sopa de manjerico picado 1 pitada de pimenta-do-reino Modo de Preparo Numa saladeira, misture o cogumelo, o salso e o parmeso. Reserve. Prepare o molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes com um batedor de mo (chicote) Regue a salada com o molho, mexa bem e sirva a seguir. Salada de Lombinho Defumado Ingredientes 150 gramas de lombinho defumado 500 gramas de batata do reino cozida 2 mas 1 cebola mdia ralada Maionese Suco de um limo Azeite doce Sal 1 pacote de batata palha Modo de Preparo Corte em cubos as batatas, o lombinho e as mas juntos. Acrescente o suco do limo com o sal (a gosto), junte a cebola ralada e a maionese. Tempere com o azeite e leve a geladeira. Na hora de servir, cubra com a batata palha, decore com tomates vermelhos e salsa.

Salada de Peito de Peru Rendimento: 6 pores Ingredientes 2/3 de xcara (180 g) de uvas passas brancas (sultanas), sem sementes 1 limo grande 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco sal e pimenta-do-reino branca a gosto xcara de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva, escorridas peito de peru cozido, sem pele e sem ossos, cortado em cubos (cerca de 5 xcaras) pacote (250 g) de macarro de 3 cores tipo parafuso, cozido al dente em gua temperada com sal e escorrido 1 colher (sopa) de hortel picada xcara (50 g) de nozes picadas Modo de Preparo Coloque as passas numa tigela pequena, cubra com gua fervente e deixe de molho por 15 minutos. Escorra e reserve. Descasque o limo com cuidado, para remover somente a parte verde, e corte a casca em tirinhas bem finas. Esprema o limo e coloque o suco numa tigela pequena. Junte o vinagre e o sal ao suco de limo e bata at dissolver o sal. Acrescente a pimenta-do-reino. V despejando o azeite em fio na tigela, batendo bem, at a mistura ficar encorpada e homognea Acrescente as tirinhas de casca de limo, as passas e as alcaparras, misture e deixe de lado. Coloque os cubinhos de peito de peru e o macarro numa saladeira, junte a mistura de azeite e envolva bem. Cubra a tigela com filme plstico e deixe marinar na geladeira por, no mnimo, 4 horas ou durante a noite. Acrescente a salsa e a hortel, misture bem e polvilhe com as nozes picadas. Leve mesa. Salada de Salmo Rendimento: 4 pores Ingredientes colher de ch de sal colher de ch de pimenta-do-reino 1 fil de salmo com 2,5 cm de espessura (150 g) 2 colheres de ch de leo 1 cebola mdia (100 g), cortada em fatias pimento vermelho picado (50 g) cortado em tiras finas pimento amarelo pequeno (50 g) cortado em tiras finas de xcara de coentro picado colher de ch de pimenta dedo-de-moa picada Para o Molho de xcara de vinagre (60 ml) colher de ch de pimenta-do-reino colher de ch de casca de limo 2 colheres de sopa de suco de limo 1 colher de ch de organo seco 4 xcaras de folhas de agrio lavadas, escorridas e enxutas Modo de Preparo Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino sobre o salmo. Pincele uma frigideira antiaderente mdia com 1 colher de ch de leo e deixe aquecer bem em fogo alto. Cozinhe o fil de ambos os lados at que, ao espetar uma das pontas com um garfo, ela se parta facilmente em lascas 9cerca de 5 min.). Transfira para uma travessa e deixe esfriar. Na mesma frigideira, refogue a cebola no leo restante, mexendo de vez em quando, at dourar (cerca 3 min). Retire a cebola e deixe esfriar num prato. Parta o salmo em lascas grandes e reserve numa travessa. Numa tigela mdia, junte a cebola, os pimentes, o coentro e a pimenta dedo-de-moa. Reserve. Prepare o molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes. Respingue o salmo com um pouco de molho sobre a cebola e os pimentes. Distribua as folhas em quatro pratos, arrume o salmo, a cebola e os pimentes por cima e regue com o molho restante. Sirva.

Salada de Vero II Ingredientes 6 folhas de alface lavadas e escorridas 1 cenoura descascada e ralada grosso 1 beterraba descascada e ralada grosso 1 cebola em rodelas 2 batatas mdias cozidas e picadas 1/2 lata de milho verde cheiro verde sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite a gosto Modo de Preparo Arrume as folhas de alface em volta de uma saladeira. Reserve. Misture o restante dos ingredientes e coloque no centro da saladeira. Leve a geladeira at o momento de servir. Dica: se quiser acrescente batata palha na hora de servir. Salada Nutritiva Ingredientes 1 pacote de macarro oriental 1 cenoura ralada crua 1 lata de milho 1 lata de ervilha 1 copo de iogurte natural, creme de leite ou maionese Temperos gosto - cebola, cheiro verde, sal... 1 caixa de batata palha Salada Rapi-dez Ingredientes 1 p de alface americana lavada 4 colheres (sopa) de molho parmeso (MAIONESE HELMANS) 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado batata palha ou torradas e cubinhos de bacon fritos Modo de Preparo Corte a alface em tirinhas, coloque o molho, o queijo ralado e o bacon, misture tudo e salpique a batata palha ou a torrada. Salada Refrencante Ingredientes 1 kg de batatas cozidas e espremidas 4 pepinos japons ralado e espremido 1 cebola ralada e espremida 5 colheres de sopa de azeite 4 colheres de sopa de maionese 1 limo sal e pimenta do reino gosto Modo de Preparo Misture todos os ingredientes e leve a geladeira. Sirva gelado com churrasco.

Salada Rosada Rendimento: 4 pores Ingredientes 2 beterrabas mdias (200 g) 4 cebolas mdias (400 g), inteiras, sem casca 2 xcaras de aspargo fresco, cortado em pedaos de 2,5 cm (360 g) Para o Molho 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (sopa) de gua 2 colheres (ch) de azeite de oliva 1 colher (ch) de mostarda preparada 1 colher (ch) de mel colher (ch) de sal de colher (ch) de pimenta-do-reino Modo de Preparo Lave a beterraba com casca. Numa panela de presso, cubra-a com gua, tampe e leve ao fogo alto. - Quando a vlvula comear a chiar, reduza a chama e cozinhe por 20 min. Retire do fogo, espere acabar a presso e s ento abra a panela. Escorra e deixe esfriar. Preaquea o forno a 180C mdio. Descasque a beterraba e corte a em quartos. Reserve numa tigela. Numa frma refratria pequena, arrume a cebola, regue com de xcara de gua, cubra com papel-alumnio e leve ao forno preaquecido at ficar macia (cerca de 30 min.). Adicione o aspargo, cubra novamente com papel-alumnio e leve ao forno at ficar macio (cerca de 10 min). Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Corte a cebola em quartos e transfira com o aspargo para uma tigela. Reserve. Prepare o molho: numa tigela pequena, bata todos os ingredientes com um batedor de mo (chicote) at obter o molho homogneo. Regue a beterraba com metade do molho e misture bem. Cubra o aspargo e a cebola com o molho restante e mexa. Distribua a mistura do aspargo e cebola em quatro partes individuais e, por cima, arrume a mistura de beterraba. Sirva. Salada Sria Rendimento: 8 pores Ingredientes 2 pes srios (pita), cortados em quadrados de 2,5 cm 1 pepino mdio (250 g), sem casca, cortado em cubos de 2,5 cm 4 tomates mdios (480 g), sem sementes, cortados em cubos de 1cm 1 cebola mdia (100 g), cortada em rodelas 1 pimento verde pequeno (100 g), cortado em cubos de xcara de salsinha picada 1/3 de xcara de hortel picada 2 colheres (sopa) de coentro picado 2 dentes de alho picados de xcara de suco de limo (60ml) 1/3 de xcara de azeite (80 ml) 1 colher (ch) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino Modo de Preparo Preaquea o forno a 180C (mdio). Espalhe o po num assadeira, sem sobrepor os pedaos, e leve ao forno preaquecido at ficar ligeiramente torrado (cerca de 15 min). Deixe esfriar e reserve. Numa saladeira grande, misture os ingredientes restantes. Junte o po, mexa e sirva a seguir.

Salada Sua Rendimento: 4 pores Ingredientes 4 xcaras de gua (1 litro) 1 colher de ch de sal 3 colheres de buquezinhos de couve-flor (400 g) Para o Molho 200 g de queijo tipo suo ralado grosso 1/3 xcara de creme de leite (80 ml) de xcara de azeite (60 ml) 2 colheres de sopa de suco de limo colher de ch de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 2 torradas esfareladas (para polvilhar) Modo de Preparo Numa panela tampada, ferva a gua com o sal em fogo alto. Junte a couve-flor e cozinhe at ficar macia (cerca de 10 min.). Escorra e reserve numa saladeira. Prepare o molho: numa tigela pequena, misture todos os ingredientes com um batedor de mo (chicote). Distribua o molho sobre a couve-flor, polvilhe com a torrada e sirva. Salada Verde 1 kg de batatas cortadas em cubinhos e cozidas na gua e sal "all dente" 01 molho de salsinha picadinha Pimenta do reino a gosto 04 gemas cozidas 1/2 copo de azeite 04 colheres de sopa de vinagre sal a gosto. Modo de Preparo: Bata no liquidificador a salsinha, as gemas, o azeite, o vinagre e o sal. Misture com as batatas e acrescente a pimenta do reino (opcional). Sirva gelada com o que mais desejar. Salpico da Eila Ingredientes 1kg de filezinho de frango 1/2Kg de ma vermelha 300g de Presunto Azeitona em rodelas 4 tomates 2 cebolas 1 pimento Extrato ou polpa de tomate Mostarda Molho ingls Pimenta em p Vinagre Maionese Alho Colorau Modo de Preparo Amassar o alho at ficar bem cremoso, misturar no local vinagre, pimenta, sal e colorau. Picar os tomates, cebola e pimenta. Coloca-se os fils de frango no fogo juntamente com a mistura do alho e as verduras picadas e um pouco de extrato ou polpa de tomate. Cozinhar at formar um molho. Nesse ponto retira do fogo e deixa esfriar. J frio, desfiar o frango e reservar. Agora retire as cascas das maas, pique o presunto, junte a azeitona. Misture todos os ingredientes num mesmo lugar acrescentando o frango com o molho. Misture bem e cuidadosamente para a ma no se amassar muito. Em seguida coloca-se a mostarda, o molho ingls e a maionese. Pronto...para acompanhar um arroz bem quentinho com ervas e um bom vinho branco!!! Bom apetite!!!

Salpico de Frango Ingredientes 750 gramas de frango defumado sem pele (ou igual quantidade de frango cozido em gua e sal e desfiado) 1 salso grande, cortado em tiras finas 3 mas descascadas e cortadas em cubos xcara (ch) de uvas passas, sem caroos xcara (ch) de nozes picadas 150 g de azeitonas verdes picadas tempero verde picado 150 g de presunto magro picado 250 g de maionese alface, para guarnio. Modo de Preparo Forre o fundo de uma saladeira com as folhas de alface, misture todos os ingredientes, coloque na saladeira e leve a geladeira por hora, antes de servir. Salpico de Frango Fcil Rendimento: 8 pores Ingredientes 2 peitos de frango cozidos e desfiados 3 cenouras raladas 1 xcara (ch) de salso picado 1 lata de creme de leite 1 de maionese 1 colher (sopa) de mostarda xcara (ch) de salsa picada sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Em uma tigela coloque as cenouras, o salso, o creme de leite, a maionese, a mostarda e tempere com sal e pimenta-doreino a gosto. Misture bem. Junte o frango e a salsa, misture e coloque em uma travessa decorada com alface americana picada. Cubra com maionese e enfeite com rodelas finas de laranja cortadas ao meio. Salpico de Presunto Rendimento: 10 pores Ingredientes 3 pimentes verdes, sem pele e sem sementes, cortados em tirinhas 3 pimentes vermelhos, sem pele e sem sementes, cortados em tirinhas 2 mas, descascadas, sem o miolo, cortadas em tirinhas 3 cenouras sem casca, raladas grosso 250 g de presunto cortado em tirinhas xcara (ch) de creme de leite xcara (ch) de azeite 1 xcara (ch) de maionese sal e pimenta do reino a gosto Abacaxi cortado em rodelas finas para decorar. Modo de Preparo Num recipiente coloque os pimentes, as mas, as cenouras, o azeite, o creme de leite e tempere com sal e pimenta-doreino a gosto. Misture bem. Junte a metade da maionese e o presunto e misture bem. Coloque o salpico em uma travessa, nivele a superfcie e cubra com a maionese. Decore com as fatias de abacaxi cortadas ao meio.

Sufler delicioso a Dira Ingredientes: 1 mao de couve flor 1 Xic. de cenoura ralada 1/2 mao de espinafre 1/2 Xic. de nabo ralado 1/2 Xic. de cebola ralada 1 mao de brcolis 1 1/2 Xic. de queijo mussarela picado sal a gosto 2 colheres de sopa rasa de maizena 2 Xic. de leite de sua preferncia. 2 colheres de azeite ou manteiga 2 ovos mexidos Modo de Preparo: Lava-se bem as folhas do espinafre, o brocolis, a couve flor depois corte bem pequenas e reserve. Em uma panela com fogo baixo refoga-se a cebola, a cenoura com o azeite, em seguida misture os ovos, a maizena e o leite, mexendo para no pegar depois um pouco do queijo picado. Depois de feito a papa prepara-se uma forma untada com manteiga e farinha para no pegar e coloques as folhas picadas camadas por camadas por ultimo a papa por cima e o resto do queijo e leves ao forno moderado e quando estiver macio tire do forno para espriar um pouco e sirva com arroz a seu gosto. Tortilhas Ingredientes: 500 Gramas de batata cortada em cubos 150 Gramas de bacon 2 Cebolas fatiadas Sal e pimenta-do-reino a gosto 6 Ovos 1/2 Xcara (ch) de leite 1 Colher (caf) de fermento em p 200 Gramas de presunto picado 2 Colheres (sopa) manteiga Salsa picada Modo de Preparo: Quebre os ovos, junte o sal e a pimenta e bata com um garfo. Junte o leite e o fermento. Reserve. Em uma panela aquea o bacon, junte as cebolas, as batatas, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta, acrescente a manteiga, o presunto e, por ltimo, a mistura dos ovos. Salpique a salsa picada e deixe fritar em fogo baixo.

Massas e Molhos
Carbonara Ingredientes: 200 gr de espaguette 2 ovos 200 gr Bacon cortado em cubos e frito no oleo ou manteiga Queijo parmesao ou provolone ralado. Modo de Preparo: Bater o ovo e queijo num recipiente onde possa estar em contato com o fogo ou at uma panela. colocar o macarro para cozinhar e retirar all dente. Misturar o macarro junto com a mistura de ovo e queijo. Colocar o bacon por cima e servir.

Espaguete a Pizzaiola Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 gramas de espaguete 400 g de mozarela 5 tomates cortados em rodelas 1 colher de ch de organo 2 colher (sopa) de manteiga sal a gosto Modo de Preparo Cozinhe o espaguete em bastante gua e sal. Escorra. Leve ao fogo, em uma panela grande, a manteiga e os tomates, so salpique-os com sal e deixe os tomates amolecerem sem desmanchar. Acrescente o macarro, misture bem. Retire do fogo, junte o organo e a mozarela em cubos. Misture, coloque em um prato refratrio e leve ao forno quente por 5 min, para a mozarela derreter. Espaguete Siciliano Rendimento: 4 pores Ingredientes 200 g de espaguete 1 colher de manteiga 1/2 cebola picada 2 dentes de alho 50 g de champinhons (cortados em tiras) 1 peito de frango cozido e desfiado 3 colheres de molho de tomates organo sal e pimenta gosto Modo de Preparo Tempere o macarro com o sal e a pimenta. Doure a cebola e o alho na manteiga, coloque o frango, o champinhon, o suco de tomate e o organo. Refogue e coloque o macarro. Mexa bem e sirva. Espaguete com Aafro Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de Espaguete xcara de ch de queijo parmeso ralado 100 g de presunto cozido, picado 1 xcara de ch de creme de leite 2 gemas cruas e 1 cozida 2 colheres de sopa de aafro 2 colheres de sopa de salsinha picada sal a gosto Modo de Preparo Cozinhe a massa em gua e o sal al dente. Aquea o creme de leite, junte o presunto e o queijo parmeso; acrescente o aafro diludo em um pouco de gua, deixe ferver. Retire do fogo, coloque as gemas cruas misturando rapidamente para que no cozinhem. Escorra a massa, tempere com o creme, polvilhe com a salsinha e a gema cozida passada pela peneira. Sirva bem quente.

Espaguete com Cebola Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de espaguete 6 cebolas pequenas 3 colheres de sopa de manteiga xcara de ch de parmeso ralado xcara de ch de vinho branco seco copo de azeite sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Coloque as cebolas, descascadas, por alguns minutos em gua fervente. Escorra-as, seque-as e corte-as em cruz. Refogue-as em fogo moderado, com azeite, tempere com sal e pimenta, deixe as cozer, regando-as, aos poucos, com o vinho branco, at ficarem completamente desfeitas. Cozinhe a massa al dente, escorra-a e tempere-a com o molho de cebola, a manteiga e o queijo parmeso. Deixe repousar por alguns instantes antes de servir. Espaguete com Cogumelos Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de Espaguete 6 tomates mdios, sem pele e sem semente 1 xcara de ch de cogumelos frescos 2 colheres de sopa de manteiga 2 dentes de alho espremidos xcara de ch de vinho branco 2 colheres de sopa de leo 2 colheres de sopa de salsinha picada sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Refogue o alho no leo, junte os cogumelos, tempere com sal, pimenta e o vinho branco. Deixe cozinhar at o vinho evaporar completamente. Acrescente a salsinha picada e a polpa de tomate em pedaos, mantenha em fogo brando at os tomates ficarem bem cozidos. Cozinhe a massa, escorra, tempere com a manteiga e com o molho de cogumelos. Espaguete com Conhaque Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de espaguete 100 g de presunto cozido xcara de ch de queijo parmeso ralado 3 colheres de sopa de manteiga 1 cebola pequena 1 xcara de ch de creme de leite maa doce 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 xcara de caf de conhaque sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo, a maa descascada e cortada em pedacinhos e a cebola bem picada. Tampe a panela, cozinhe em fogo lento, mexendo de vez em quando. Assim que a cebola estiver bem estufada, acrescente o conhaque e deixe evaporar. Junte o creme de leite e o queijo parmeso, e cozinhe em fogo lento por alguns minutos. Antes de tirar do fogo, coloque sal e pimenta-do-reino. Cozinhe a massa, escorra-a, tempere com o molho e cubra com o presunto cortado em tiras.

Espaguete com Molho de Atum Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de espaguete 8 tomates grandes, sem pele e sem semente lata de atum em leo 3 colheres de sopa de manteiga 2 dentes de alho espremidos 2 colheres de sopa de salsinha picada 3 colheres de sopa de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Doure o alho em 2 colheres de sopa de azeite, junte a polpa de tomate cortada em tiras, o sal, a pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo moderado, at engrossar. Refogue o atum, amassado, em 1 colher de sopa de azeite, misture-o ao molho e deixe tomar gosto por alguns minutos. Cozinhe a massa deixando-a Al dente, tempere com a manteiga e o molho, salpique com a salsinha e sirva. Espaguete com Torresmo Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de espaguete 100 g de toucinho fresco 2 colheres de sopa de manteiga xcara de ch de queijo tipo parmeso ralado 2 xcaras de sopa de extrato de tomate pimento vermelho xcara de ch de vinho branco seco 3 colheres de sopa de leo sal a gosto Modo de Preparo Corte o toucinho em cubos pequenos, tempere com sal e frite no leo, at virar torresmo. Escorra a gordura em papel absorvente. Leve o torresmo novamente ao fogo, regue-o com vinho branco, deixe evaporar. Acrescente o pimento cortado em pedaos, junte o extrato de tomate diludo em um pouco de gua e sal a gosto, e deixe cozer em fogo brando por 15 min. cozinhe a massa, escorra-a, tempere a manteiga, o parmeso e o molho. Sirva imediatamente. Espaguete Delicioso Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de Espaguete 200 g de cogumelos secos xcara de ch de ervilhas secas 200g de carne de vaca, magra cortada em tirinhas 1 cenoura cortada em bastes xcara de ch de broto de bambu, cortado bem fino 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de leo 1 clice de vinho branco 1 colher de ch de maisena sal a gosto Modo de Preparo Coloque os cogumelos para amolecer em gua morna. Refogue, no leo, a carne, acrescente a cenoura, as ervilhas, os cogumelos e os brotos de bambu. Junte o vinho branco e pouco sal, deixe cozer por 10 min. Cozinhe a massa em bastante gua e sal, al dente, e escorra- a Junte-a ao refogado de ervilhas e acrescente o molho de soja com a maizena dissolvida. Sirva a seguir.

Fettuccine ao Salmo Defumado Ingredientes 250g de fettuccine 2 colheres (sopa) de manteiga lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 200g de Salmo defumado cortado em pedacinhos Sal e Pimenta do Reino a gosto Cebolinha verde para guarnecer Modo de preparo Cozinhe o fettuccine em 2 litros de gua sem sal, at ficar "al dente", escorra e reserve. Derreta a manteiga em uma panela, junte o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Aquea sem deixar ferver. Neste ponto adicione o salmo defumado e misture bem. Junte tudo ao fettuccine e misture com dois garfos. Variaes: O salmo defumado pode ser substitudo por Haddock, Arenque ou Surubim defumado. Fettuccine com Ervilhas Rendimento: 4 pores Ingredientes 400g de Fettuccine (talharim com cm de largura) 5 colheres de sopa de manteiga xcara de ch de queijo parmeso ralado 100 g de ervilhas frescas 3 tomates grandes, sem pele e sem semente 1 pimento vermelho 50 g de presunto cozido e picado xcara de ch de creme de leite sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Cozinhe as ervilhas em gua e sal, escorra-as ainda al dente. Refogue a metade da manteiga, junte a polpa de tomate picada, o sal, a pimenta-do-reino e cozinhe por alguns minutos. Acrescente as ervilhas, o pimento cortado em tiras e o presunto picado. Cozinhe mais um pouco, mexendo de vez em quando. parte, cozinhe o fettuccine, escorra-o e tempere com o resto da manteiga, o creme de leite quente, o molho e metade do queijo parmeso. Leve mesa, bem quente. O resto do parmeso deve ser servido em uma queijeira. Fettuccine Gratinado Moda Caseira Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de Fettuccine 1 mozarela pequena (200 g) 3 colheres de sopa de manteiga xcara de ch de queijo parmeso ralado xcara de ch de presunto picado 2 colheres de sopa de farinha de rosca sal a gosto Modo de Preparo Cozinhe a massa em gua e a sal, al dente, e escorra-a. Tempere com metade da manteiga e do queijo parmeso. Unte uma assadeira, polvilhe com um pouco de farinha de rosca e coloque a metade do Fettuccine. Distribua sobre o mesmo a mozarela cortada em fatias finas e o presunto, cubra com o Fettuccine restante, espalhe a manteiga e o parmeso restantes. Polvilhe com o resto da farinha de rosca e leve ao forno quente para gratinar.

Fusili Marinara Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de Fusili 8 tomates mdios, sem pele e sem semente 100 g de azeitonas pretas 1 colher de sopa de alcaparras 1 colher de sopa de salsinha picada pimento picante 2 dentes de alho xcara de ch de azeite de oliva sal a gosto Modo de Preparo Refogue no azeite o alho espremido e o pimento picado, junte a polpa de tomate, passada na peneira, e sal. Cozinhe por mais 15 min. parte, cozinhe a massa e escorra. Junte ao molho as azeitonas descaroadas e as alcaparras, e ferva por mais 3 min. Tempere o Fusili, salpique-o com a salsinha e sirva. Fusili com Almndegas Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de Fusili 300 g de carne de vaca, moda 2 fatias grossas de po italiano de xcara de ch de parmeso ralado 1 ovo 2 colheres de sopa de salsinha picada 8 tomates mdios, sem pele e sem sementes 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 dente de alho 1 cebola pequena picada 1 pitada de organo xcara de ch de leo sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Tempere a carne moda com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de salsinha. Junte o po amolecido em gua e espremido, o ovo e de xcara de ch de parmeso. Misture at formar uma massa uniforme. Esquente o leo em uma frigideira, faa pequenas bolinhas de carne e frite-as, at ficarem douradas. Enxugue a gordura em papel-absorvente. parte, frite o alho espremido no azeite de oliva, acrescente a cebola, a polpa de tomate passada na peneira, sal e o organo. Deixe cozer por 30 min. Cozinhe a massa escorra-a, junte as almndegas e o molho de tomate, misture bem, salpique com a salsinha e o parmeso restantes. Fusili com Cogumelos Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de fuzili 1 xcara de ch de cogumelos frescos 5 colheres de sopa manteiga xcara de h de queijo parmeso ralado xcara de ch de creme de leite sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo Corte os cogumelos em fatias finas e cozinhe-as na metade da manteiga, em fogo brando. Junte sal e pimenta-do-reino, durante o cozimento regue com um pouco de creme de leite restantes e o queijo parmeso. Coloque os cogumelos e seu molho sobre o Fusili e leve imediatamente mesa.

Fusili Dois Queijos Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de Fusili 200 g de mozarela em um pedao inteiro 3 colheres de sopa de manteiga xcara de ch de queijo parmeso ralado sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Cozinhe o macarro em gua e sal, escorra-o e tempere-o ainda bem quente, colocando a manteiga, o parmeso diludo em um pouco de gua em que se cozinhou a massa, e a mozarela cortada em cubos bem pequenos. Pulverize com a pimenta moda na hora e sirva imediatamente. Gravatinha ao Salmo Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de macarro gravatinha 8 tomates mdios, sem pele e sem semente 200 g de salmo defumado 1 dente de alho pimento vermelho 1 colher de sopa de salsinha 3 colheres de sopa de azeite de oliva sal a gosto Modo de Preparo Doure o dente de alho inteiro no azeite de oliva. Depois, retire-o, junte o salmo desfiado e deixe tomar gosto por alguns minutos. Acrescente a polpa de tomate passada na peneira e o pimento cortado em 2 pedaos. Misture bem, coloque sal e prossiga o cozimento por mais 20 min. Antes de retirar do fogo, elimine os pedaos de pimento e acrescente a salsinha. Cozinhe a massa, escorra-a e tempere com metade do molho. Leve o restante do molho mesa em uma molheira. Macarro de Forno Ingredientes: 1 pacote (500 gramas) de macarro espaguete n8 250 gramas de azeitonas verdes picadas 250 gramas de mussarela fatiada 250 gramas de presunto fatiado 1 vidro de palmito picado 4 ovos cozidos e picados Azeite e sal a gosto. Modo de Preparo: Cozinhe o macarro em gua com sal. Coloque em uma frma metade do macarro e acrescente metade do palmito, dos ovos, das azeitonas e da mussarela e do presunto.Regue com azeite e repita o processo com o restante dos ingredientes. Leve ao forno para derreter a mussarela. Macarro de Panela de Presso Ingredientes 500gr macarro tipo penne ou parafuso 01 lata de milho verde 01 lata de ervilha 01 lata de molho pronto de tomate 01 lata de creme de leite 01 cubo de caldo de carne alho,sal,cebola,pimenta do reino gosto 300 gr carne moida 100 gr bacom picado 01 calabresa picada Modo de Preparo Frite a calabresa na panela de presso ,junte o bacon ,a carne moida e os demais temperos .Aps todos fritos ,junte o macarro a ervilha ,o milho ,o molho ,o caldo de carne ,misture tudo ,por ltimo o creme de leite.Cubra com gua o tanto que fique 02 dedos acima do macarro, mexa bem tampe a panela de presso .Quando a panela pegar presso ,contar 05 minutos e desligar a panela.Deixar tampada por mais 15 minutos .Destampe mexa cuidadosamente o macarro. Acompanha salada verde.

Macarro do Avesso Ingredientes: (molho ao sugo) 250g de muzarela 250g de presunto 1 copo de requeijo 1 pct de macarro cabelo de anjo queijo parmeso ralado Modo de Preparo: Faa um molho ao sugo e reserve, cozinhe o macarro cabelo de anjo por pouco tempo, deixe-o al dente. Escorra-o e ainda quente coloque quase o copo todo de requeijo, o macarro ficar grudento. Pegue uma fatia de presunto e sobre ela coloque uma fatia de muzarela, pegue com uma colher um pouco do macarro e coloque no meio da muzarela, como se fosse o recheio de uma panqueca e embrulhe-o Coloque os rolinhos em uma forma e jogue o molho ao sugo em cima dos rolinhos e polvilhe com bastante queijo ralado. Leve ao forno por mais ou menos vinte minutos. Este macarro se chama do avesso, pois o macarro que o recheio. Macarro Pizza Ingredientes 1 pacote de macarro talharine 150g de muzzarela picadinha 100g de queijo tipo minas 3 colheres (sopa) cheias de maionese 2 tomates picadinhos 1 cebola picada e refogada organo a vontade sal a gosto Modo de Preparo Cozinhe o macarro com sal, depois escora e reserve. Pique os queijos, o tomate, tambm reserve. Coloque o macarro num refratrio, misture todos os ingredientes, em seguida coloque no forno, sirva quente. Massa para Macarro Rendimento: 6 pores Ingredientes 3 xcaras de ch de farinha de trigo 6 ovos 1 colher de caf de sal 2 colheres de sopa de leo farinha de trigo para polvilhar Modo de Preparo Peneire a farinha sobre uma pedra-mrmore, faa uma cova no centro e coloque os ovos, o sal e o leo. Junte a farinha aos Ingredientes, amassando aos poucos com as pontas dos dedos, at formar uma bola. Divida a massa ao meio, coloque um pedao sobre o outro e volte amassar. Repita essa operao mais trs vezes. Deixe repousar durante 2 horas, colocando a massa em um prato e cobrindo-o com um guardanapo. Enfarinhe o mrmore e abra a massa com um rolo, deixando-a com a espessura de 2 mm. Enfarinhe a massa j aberta, enrole-a como um rocambole e corte na largura que desejar. Desmanche os rolos de macarro e deixe-os secar sobre uma bandeja enfarinhada. Cozinhe o macarro em 3 litros de gua fervente fervente durante 7 min. Coe em um escorredor, tempere a gosto e sirva em seguida.

Massa Verde para Macarro Rendimento: 6 pores Ingredientes 3 xcaras de ch de farinha de trigo 4 ovos 1 colher de caf de sal 2 colheres de sopa de leo 1 mao de espinafre farinha de trigo para polvilhar Modo de Preparo Cozinhe o espinafre, j limpo e lavado, abafando-o em uma panela. No coloque gua. A seguir esprema-o, at retirar toda a gua que se formar durante o cozimento. Coloque o espinafre sobre uma tbua e pique-o bem mido, batendo com a lmina de uma faca, em todos os sentidos. Sobre uma pedra-mrmore peneire a farinha, faa uma cova no centro e coloque a o espinafre, o leo, os ovos e o sal. Amasse, juntando os Ingredientes aos poucos, com as pontas dos dedos, at formar uma bola. Divida a massa em duas partes, coloque um pedao sobre o outro e torne a amassar. Repita essa operao mais trs vezes. Deixe a massa repousar por 2 horas, em um prato, cobrindo-a com um guardanapo. A seguir, enfarinhe a pedra- mrmore e abra a massa com um rolo, at alcanar a espessura de 2 mm. Enfarinhe, enrole e corte a massa na largura que desejar. Deixe secar sobre uma bandeja enfarinhada. Cozinhe em bastante gua fervente, durante 5 ou 6 min. Molho de Fmilia da Vov Emilia celani 1 xic.de alcool (proprio para alimentos) 2 xic.de vinagre de vinho 5 xic. de agua 1/2 xic. de aucar 1 colher ch de pimenta do reino pisado 1 colher de ch rasa de sal 2 pacotinhos de canela em pau 2 pacotinos de louro 2 pacotinhos de cravo. obs: No tampe a panela quando estiver no fogo . Coloque todos os ingredientes para cozinhar.Depois de frio voce coloca numa garrafa e pronto , pode colocar esse molho na comoda quando estiver comendo feijo, carnes etc...Estar pronto quando cozinhar e fever mais ou menos 20 minutos ok Molho Bolonhesa Rendimento 6 pores Ingredientes 200 g de carne magra de vaca, moda 8 tomates grandes, sem pele e sem sementes 2 colheres de sopa de extrato de tomate 2 colheres de sopa de leo 1 colher de ch de acar 1 cebola mdia, picada bem mido 1 dente de alho espremido 1 folha de louro colher de ch de organo sal a gosto Modo de Preparo Refogue o alho e a cebola com o leo, junte a carne e deixe dourar. Acrescente a polpa de tomate passada pela peneira ou batida no liqidificador, o organo, o louro e o sal. Deixe o molho cozinhar at ficar bem seco. Junte, ento, o extrato de tomate, refogue mais um pouco, coloque o acar e acrescente gua aos poucos. Cozinhe em fogo baixo por 45 min, no mnimo.

Molho Pizzaiola Rendimento: 6 pores Ingredientes 8 tomates 4 colheres de sopa de azeite de oliva 300 g de mozarela 2 dentes de alho organo a gosto alcaparra Modo de Preparo Esquente o azeite e junte o alho picadinho. Retire a pele e as sementes dos tomates, corte-os em pedacinhos e junte-os ao azeite antes que o alho escurea. Cozinhe por 2 min, junte a mozarela cortada em cubinhos, algumas alcaparras e o organo e sirva sobre o espaguete. Molho Al Pesto Ingredientes de xcara de ch de manjerico de xcara de ch de salsinha de xcara de ch de queijo percorino ralado 1 dente de alho 3 nozes 2 colheres de sopa de azeite sal a gosto Modo de Preparo Descasque as nozes e o dente de alho, retire a pele, amasse-o no pilo junto com o manjerico e a salsinha picados e o queijo ralado. Depois de obter uma massa uniforme, junte o azeite e o sal. Leve ao fogo em banho-maria e esquente levemente. Sirva sobre o macarro. Molho Branco Rendimento: 6 pores Ingredientes 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha de trigo 2 xcaras de ch de leite 1 pitada de noz-moscada ralada sal a gosto Modo de Preparo Doure a farinha com a manteiga, sem deixar escurecer; mexa sempre com uma colher de pau e junte, aos poucos, o leite. Deixe cozinhar em fogo baixo, tempere com sal e noz-moscada. Molho com Carne Rendimento: 6 pores Ingredientes 200 g de carne de vaca, mais ou menos gorda 8 tomates grandes, sem pele e sem sementes 2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho espremidos 1 cebola grande ralada 1 colher de ch de organo 1 folha de louro 2 colheres de sopa de extrato de tomate 1 xcara de ch de caldo de carne sal a gosto Modo de Preparo Tempere a carne com sal, refogue-a no azeite bem quente, junte a cebola e o alho e frite mais um pouco. Acrescente os demais Ingredientes e os tomates passados pela peneira ou batidos no liqidificador. Cozinhe lentamente, em fogo baixo. Se necessrio, regue aos poucos com o caldo de carne. O molho estar pronto quando estiver bem consistente e a carne bem macia.

Molho de cebola Ingredientes: 1 litro de vinagre branco 1 kilo de cebola em rodelas 1 kilo de maionese 1/2 colher de sopa de sal 1/2 colher de sopa de aucar organo e pimenta do reino Modo De Preparo: Bater no liquidificador e no triturar de mais(no bater o organo, apenas pulsar). Experimente o sal. Conserve em geladeira. Sirva para acompanhar saladas. Molho de Estrago Ingredientes xcara (ch) de vinagre 1 colher (sopa) de gua xcara (ch) de azeite Sal a gosto Condimentos Damm 1 colher (sopa) de Estrago Alho puro Pimenta do Reino Branca a gosto Modo de preparo Ferva o estrago com o vinagre e a gua em fogo baixo durante 5 minutos. Coe e deixe esfriar. Junte o azeite e tempere com pimenta, alho e sal. Sirva com saladas verdes e bifes. Molho de Queijo Ingredientes 2 copos de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 4 colheres rasas de sal 5 fatias de queijo picado 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga Modo de Preparo Coloque na panela a margarina, quando estiver derretida coloque o leite. Dissolva a amido de milho em meio copo de gua morna. Quando comear a ferver despeje a amido de milho no leite e mexa at engrossar. Desligue o fogo e logo em seguida acrescente o queijo picado e o ralado, mexa at o queijo picado comear a derreter. Mantenha abafado at a hora de servir! Molho de Tomate Al Sugo Rendimento: 6 pores Ingredientes 6 tomates grandes, sem pele e sem sementes 1 cebola grande, ralada 2 dentes de alho espremidos 1 folha de louro 1 mao de cebolinha verde e salsinha, amarrado 1 cenoura pequena, cortada em pedaos midos 1 colher de ch de acar i colher de caf de organo 2 colheres de sopa de azeite sal a gosto Modo de Preparo Refogue no azeite o alho, a cebola e a cenoura. Junte a polpa de tomate picada, o organo, o louro, o acar, o amarrado de cheiro verde e o sal. Cozinhe lentamente, em fogo baixo, acrescentando gua sempre que necessrio. Aps o cozimento, passe o molho pela peneira.

Molho Madeira Caseiro Ingredientes 1 cubo de caldo de galinha 250 ml de gua 1 colher (sopa) mostarda 1 colher (sopa) catchup caldo da carne cozida (+/- 50 ml) 2 colheres (sopa) farinha de trigo 1 colher (ch) molho ingls Modo de Preparo Leve ao fogo o caldo de galinha com 200 ml de gua at dissolver. Dissolva a farinha de trigo no restante da gua e acrescente mistura anterior at virar um creme no muito grosso. Coloque a mostarda, o catchup e o caldo da carne (o caldo da carne: cozinhe uma parte de fil ou uma outra carne como contra-fil, em um pouco de leo e gua, deixe cozinhar. O caldo o sumo que soltar da carne, durante o cozimento). Depois de pronto, acrescente champignons e ainda quente coloque em cima da carne a qual cozinhou. Nhoque de Batata com Molho Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 kg de batata 1 xcara de ch de farinha de trigo 1 ovo 2 colheres de sopa de manteiga 8 tomates mdios sem pele e sem semente 1 xcara de queijo parmeso ralado 1 cebola mdia picada 1 cenoura pequena 2 fatias de bacon 200 g de carne de vaca moda 1 folha de louro xcara de ch de vinho tinto 2 colheres de sopa de leo sal e pimenta calabresa seca, a gosto Modo de Preparo Cozinhe as batatas com casca, descasque-as e passe-as ainda quentes pelo espremedor, deixando cair a massa em uma tigela. Junte a farinha de trigo, o ovo, 1 colher de sopa de manteiga e sal. Misture at formar uma massa macia e uniforme. Sobre uma superfcie enfarinhada, faa pequenos rolos de massa, corte em pedaos pequenos e aperte com um garfo, formando pequenas conchas. Em uma panela, coloque o leo e refogue a carne at ficar dourada. Junte o bacon cortado bem fino, refogue mais um pouco, acrescente a cenoura e a cebola picadas, a pimenta e a folha de louro, regue com o vinho e deixe evaporar. Coloque o sal e a polpa do tomate passada na peneira e prossiga o cozimento por mais 1 hora. Cozinhe os nhoques em gua fervente salgada e abundante e escorra-os em camadas, com o molho, queijo parmeso e a manteiga restante. Leve mesa bem quente. Nhoque de Milho Ingredientes 2 ovos 200ml de gua sal 300g de farinha de trigo (ou mais caso precise) 1 lata de milho verde em conserva Modo de Preparo Em uma panela grande adicione 2 1/2 litros de gua e sal a gosto, em seguida coloque no fogo para ferver. No liquidificador, coloque o milho e a gua, triture bem. Coe em uma bacia. Misture os ovos e a farinha at obter uma massa densa, possvel de ser tirada com uma colher de ch, podendo j adicion-la panela, se estiver fervendo. Abaixe o fogo para cozinhar, cerca de 15 a 20 minutos.. DICA: Com frango ensopado uma delcia.

Nhoque Verde com Cogumelos Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 kg de batata 2 maos de espinafre 1 xcara de ch de farinha de trigo 1 ovo 1 xcara de ch de cogumelos frescos 4 colheres de sopa de manteiga xcara de ch de queijo parmeso ralado 6 tomates mdios sem pele e sem semente 1 cebola mdia ralada 1 dente de alho espremido 1 clice pequeno de conhaque 1 pitada de noz-moscada sal a gosto Modo de Preparo Abafe os espinafres com um pouco de sal, escorra a gua que se formar e corte-os batendo com uma faca sobre uma tbua de madeira. Faa a massa de nhoque, acrescentando o espinafre batido e noz-moscada. Para o molho, refogue o alho e a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente os cogumelos cortados em fatias finas, sal e conhaque. Deixe evaporar e junte a polpa de tomate passada na peneira. Deixe por 30 min. Cozinhe os nhoques, escorra-os, tempere em camadas com o molho e o queijo parmeso e cubra com a manteiga restante, derretida. Sirva imediatamente. Penne a Calabresa Ingredientes 1 pacote de macarro tipo penne 1 kg de lingia mista 1/2 kg de lingia calabresa 1 lata de milho verde 1 lata de ervilha 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher de Catchup 250 g de queijo parmeso cortados em cubinhos 2 colheres (sopa) de salsinha desidratada Sal a gosto Modo de Preparo Coloque o macarro com gua e sal at ficar al dente Corte as lingias em rodelas e frite. Reserve. Quando o macarro estiver pronto, escorra e coloque-o em uma panela contendo a manteiga, os dentes de alho, o Catchup e o sal a gosto. Adicione as lingias, a ervilha, o milho verde e por ltimo coloque os cubos de queijo parmeso e a salsinha desidratada. Penne com Alcachofra Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de macarro penne 6 tomates mdios, sem pele e sem sementes 5 coraes de alcachofra conservados em leo 1 cebola mdia picada xcara de ch de queijo parmeso ralado 1 dente de alho espremido 1 colher de sopa de alcaparras 1 colher de sopa de salsinha picada 4 colheres de sopa de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, junte os coraes de alcachofra cortados em pedaos, as alcaparras, a polpa de tomates em pedaos, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozer em fogo brando. Cozinhe a massa escorra-a e tempere com o molho de alcachofra, complementado com a salsinha picada. Polvilhe com o queijo parmeso e sirva.

Penne com Presunto e Ervilhas Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de macarro penne 300 g de ervilhas frescas 1cebola mdia picada 1 fatia grossa de 100g de presunto cozido 50 g de queijo Graye're 3 colheres de sopa de manteiga xcara de queijo parmeso ralado xcara de ch de caldo de carne sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo Refogue, em uma panela grande, em metade da manteiga , a cebola, as ervilhas, sal e pimenta- do-reino . Cozinhe em fogo brando, regando de vez em quando com o caldo de carne. Corte o presunto em pequenos cubos e refogue com a manteiga restante. Misture-o s ervilhas antes do trmino do cozimento. Cozinhe o macarro al dente em 4 litros de gua , escorra-o coloque na panela com as ervilhas e deixe tomar gosto por alguns instantes, em fogo forte. Disponha a massa em uma tigela, junte o queijo Gruye're cortado em pequenos cubos e o parmeso. Misture novamente e sirva. Polenta Cremosa Bolonhesa Ingredientes 5 copos (tipo requeijo) de gua (1250 ml) 1/2 tablete de caldo de carne 1 colher (sopa) de margarina (20g) 1 dente de alho amassado sal a gosto 2 xcaras (ch) de fub 100 g de queijo mussarela Ingredientes para o Molho 1/ cebola picada 300 g de carne moda 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de leo 1 folha de louro sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de polpa de tomate 1 xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de salsa picada Modo de Preparo Para a Polenta: em uma panela coloque a gua, o caldo de carne, a margarina, o alho e o sal a gosto. Leve ao fogo alto, enquanto isso misture o fub com 1 1/2 copo de gua para dissolver. Quando a gua comea a ferver coloque a mistura de fub e mexa bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez enquando. Para o Molho: em uma panela coloque o leo e refogue a cebola e o alho, adicione a carne, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem at estar cozida. Acrescente a polpa de tomate, gua e a folha de louro. Deixe cozinhar at obter um molho grosso, desligue e acrescente a salsa picada. Montagem: em um refratrio coloque cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva, despeje metade da polenta, espalhe a mussarela e por cima o restante da polenta. Cubra com o molho e queijo parmeso ralado.

Ravili de Batata Sueca Rendimento: 4 pores Ingredientes kg de batata 1 xcara de ch rasa de farinha de trigo 1 xcara de ch rasa de farinha de cevada sal a gosto 250 g de toucinho 2 cebolas leo canela noz-moscada pimenta-do-reino 3 colheres de sopa de manteiga Modo de Preparo Para preparar a massa, descasque duas batatas, rale-as, passe-as na peneira, seque-as no espremedor e acrescente-as j raladas, junto com a farinha de trigo, a farinha de cevada e uma pitada de sal. Trabalhe at obter uma massa homognea. Para o recheio. Pique as cebolas e doure-as em uma colher de leo e toucinho cortados em cubos. Tempere com uma pitada de canela, noz-moscada ralada e pimenta. Com um rolo de abrir massa, estique a massa at obter uma consistncia fina. Corte alguns discos, distribua sobre eles o recheio e dobre-os em forma de meia-lua. Pincele as extremidades com um ovo batido para fechar a massa. Cozinhe os rviolis em gua fervente salgada por 45 min, escorra-os e tempere-os com manteiga derretida. Rigatoni com Manjerico Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de rigatoni 100 g de salsicha 1 cebola mdia 6 tomates mdios, sem pele e sem semente 2 colheres de sopa de salsinha picada xcara de ch de queijo parmeso ralado 2 colheres de sopa de manteiga 1 cenoura mdia 1 folha de louro 1 colher de sopa de manjerico picado de xcara de ch de caldo de carne sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Refogue a cebola e a cenoura picadas com a manteiga e o louro, junte a salsicha sem pele, amassada, deixe dourar e acrescente polpa de tomate, passada na peneira. Coloque sal e pimenta e cozinhe, regando, de vez em quando, com um pouco de caldo de carne. parte, cozinhe a massa. Quando o molho estiver grosso, junte a salsinha e o manjerico e retire do fogo. Escorra a gua dos rigatoni, polvilhe com queijo parmeso e tempere com o molho.

Tagliatelle Bolonhesa Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de Tagliatelle 200 g de carne magra de vaca moda 6 tomates grandes 5 fatias de bacon xcara de ch de cogumelos secos 2 dentes de alho espremidos cebola mdia picada 1 cenoura pequena picada em cubos 1 talo de salso branco picado mido 3 colheres de sopa de manteiga colher de ch de salsinha e manjerico picados 5 colheres de sopa de queijo parmeso ralado copo de vinho tinto 2 colheres de sopa de leo 1 pitada de noz-moscada sal e pimenta calabresa seca, a gosto Modo de Preparo Refogue em 1 colher de sopa de manteiga o alho, a cebola, a cenoura e o salso; doure no leo o bacon cortado em tiras finas, escorra a gordura e junte ao refogado. Acrescente a carne moda, deixe dourar e a seguir adicione os cogumelos picados que j foram amolecidos em gua. Deixe tomar gosto por alguns minutos, regue com o vinho, juntando a salsinha, o manjerico, o sal e a pimenta. Aromatize com a noz-moscada. Quando o vinho tiver evaporado completamente, acrescente a polpa de tomate passada pela peneira. Continue cozinhando em fogo brando, com a panela tampada, pelo menos 1 h, mexendo de vez em quando. Se necessrio, acrescente gua aos poucos. Cozinhe a massa, tempere com a manteiga restante, a metade do molho e do queijo parmeso. Leve mesa bem quente e sirva, parte, o parmeso e os molhos restantes. Tagliatelle ao Molho de Tomate Rendimento: 4 pores Ingredientes 200 g de Tagliatelle (1 cm de largura), massa verde 200 g de Tagliatelle, massa com ovos 6 tomates mdios, sem pele e sem semente 200 g de ervilhas frescas 2 colheres de sopa de manteiga 3 cenouras pequenas 1 talo de salso cebola mdia 2 colheres de sopa de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga e no azeite de oliva. Junte a polpa de tomate, o sal, a pimenta, 1 cenoura e o salso. Cozinhe o molho, em fogo baixo por 1 h, mexendo de vez em quando, juntando, se necessrio, um pouco de gua. Reserve. parte cozinhe as ervilhas e as cenouras restantes; escorra-as na metade do cozimento. Termine de coz-las na manteiga restante. Reserve. Cozinhe os tagliatelli separadamente, escorra-os e, numa travessa grande, coloque em um lado a massa verde, no outro a massa de ovos, no centro o molho e ao redor da travessa as cenouras e as ervilhas. Misture tudo ao servir.

Tagliatelle Gratinado Rendimento: 4 pores Ingredientes 400 g de Tagliatelle 150 g de presunto cozido 150 g de mozarela 3 ovos 2 xcaras de ch de leite 1 colher de sopa de maisena tablete de caldo de carne 1 colher de sopa de manteiga cebola mdia ralada 5 colheres de sopa de queijo parmeso ralado sal a gosto Modo de Preparo Leve ao fogo a manteiga com a cebola, deixe dourar. parte, desmanche a maisena e as gemas no leite, despeje-as lentamente sobre a cebola, acrescente o caldo de carne, diminua o fogo deixe engrossar e cozinhar, mexendo sempre. Retire do fogo. Cozinhe a massa em bastante gua e sal, escorra-a, junte o molho, acrescente o presunto e a mozarela picados e por ltimo as claras em neve. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Talharim com Queijo-do-Reino ou Palmira Rendimento: 2 pores Ingredientes 200 g de talharim 1 bola do queijo do reino ou palmira 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de salsinha picada sal a gosto Modo de Preparo Corte uma pequena tampa na bola de queijo e, com uma faca pequena, cave o centro, deixando uma camada de 1 cm de queijo junto casca. Cozinhe o talharim, escorra-o e tempere-o com a manteiga, alguns pedaos pequenos do queijo retirado da bola, a salsinha e o sal, se necessrio. Leve ao fogo brando para o queijo derreter. Coloque o macarro bem quente na bola de queijo, recoloque a tampa e sirva imediatamente. Talharim com Vngoles Rendimento: 4 pores Ingredientes: 400 g de talharim 2 colheres de sopa de azeite de oliva cebola mdia picada 1 kg de vngoles 2 colheres de sopa de manteiga xcara de ch de creme de leite xcara de ch de queijo parmeso ralado xcara de ch de queijo Gruyre ralado sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo Refogue a cebola, picada mido, no azeite de oliva, junte os vngoles bem lavados e tampe a panela, para que as conchas se abram. Retire os vngoles das conchas e reserve-os, juntando 3 colheres de sopa da gua que restou na panela. Cozinhe o macarro e, quando estiver al dente, escorra-o e passe em gua fria. Coloque numa panela, na seguinte ordem, a manteiga, o creme de leite, o queijo parmeso, o queijo Gruyre, os vngoles e a gua reservado do cozimento. Mexa bem. Junte o macarro e misture com o auxlio de dois garfos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva bem quente.

Yakissoba (156) Rendimento: 4 pores Ingredientes 2 peitos de frango grandes sem ossos e sem pele 1/4 xcara de leo 2 colheres (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de acar 2 cenouras pequenas cortadas em rodelas finas 1 pimento vermelho e 1 pimento verde pequenos cortados em quadrados pequenos 1 xcara de cebola picada 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 xcaras (ch) de caldo de galinha 1/2 acelga pequena picada 1 colher (sopa) de leo de gergelim 1/2 colher (ch) de sal 500 g de macarro para yakissoba Modo de Preparo * Numa panela grande, coloque bastante gua, leve ao fogo alto e deixe ferver. * Enquanto isso, corte os peitos de frango em cubos com cerca de 3 cm. Reserve. * Em outra panela, aquea o leo em fogo alto, junte os pedaos de peito de frango e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Acrescente o shoyu e o acar, e cozinhe por mais 5 minutos. * Junte as rodelas de cenoura e cozinhe at ficarem quase macias. * Acrescente os pimentes e a cebola, misture e cozinhe por 2 a 3 minutos. * Junte o amido de milho dissolvido no caldo de galinha, mexendo para no empelotar. Acrescente a acelga e cozinhe por at ficar macia, mas ainda crocante. Acrescente o leo de gergelim e tempere com sal. Tire do fogo e mantenha aquecido. * Coloque o macarro na panela de gua fervente, deixe a gua voltar a fervura, junte 1 xcara (ch) de gua fria e continue o cozimento por cerca de 10 minutos ou at o macarro ficar macio. * Escorra o macarro, passe rapidamente em gua fria e coloque num prato de servir. Acrescente a mistura de frango, mexa e sirva acompanhado de molho shoyu a parte. Dicas: Esta receita pode ser preparada com sobras de carnes e os legumes que voc tiver na geladeira, de acordo com o seu gosto.

LANCHES E SALGADOS
Atum Cremoso Rendimento: 6 pessoas Ingredientes 1 lata de atum xcara de ch de requeijo xcara de ch de salsa picada xcara de ch de salso bem picado 6 fatias de po de frma 12 azeitonas sem caroos, cortadas ao meio folhas de alface Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Misture o atum com o requeijo, a salsa e o salso. Distribua a mistura sobre as fatias de po. Acrescente uma folha de alface em cada lanche. Bacon com Palmito Rendimento: 4 pores Ingredientes 100 g de bacon fatiado xcara de ch de maionese 1 ovo cozido e picado 1 colher de sopa de salsa picada 4 fatias de po integral 4 talos de palmito 4 rodelas de cebola 4 colheres de sopa de queijo parmeso ralado Modo de Preparo Frite o bacon em sua prpria gordura ficarem crocantes, tire do fogo, escorra bem e deixe esfriar. Preaquea o forno em temperatura moderada (170C). Misture a maionese com os torresminhos e o ovo, amassando com um garfo. Adicione a salsa e espalhe a pasta obtida sobre as fatias de po. Corte o palmito em rodelas e distribua-as sobre a pasta. Junte tambm as rodelas de cebola desfeitas em anis e termine espalhando o queijo ralado por cima. Leve ao forno rapidamente, apenas para aquecer o po. Baguete Bom Gosto Ingredientes 1 baguete grande 250g de mortadela de boa qualidade 200g de queijo gorgonzola 100g de margarina em temperatura ambiente 200g de damascos secos Modo de Preparo Corte a baguete ao meio e retire o miolo. Misture a margarina com o queijo gorgonzola amassado e espalhe fartamente nas duas partes da baguete. Coloque depois os damascos e as fatias de mortadela, sempre dobradas uma aps a outra. Feche o sanduche e sirva. Dica: Se preferir, adicione folhas de rcula ao recheio.

Baguete Napolitana Ingredientes 1 baguete de queijo grande (sem recheio) 250g de salame 250g de queijo mussarela 200g de azeitonas pretas picadas 200g de cream cheese 2 dentes de alho alface crespa 2 tomates verdes 150g de maionese sal e pimenta branca a gosto Modo de Preparo Corte a baguete ao meio e retire o miolo. Misture o cream cheese com os dentes de alho amassados e tempere com um pouco de sal e pimenta branca. Espalhe essa mistura na parte inferior da baguete. Na parte superior, espalhe a maionese. Recheie com a alface crespa, os tomates verdes em fatias, o salame, a mussarela e as azeitonas pretas. Salpique com mais um pouco de pimenta branca, feche o sanduche e sirva. Dica: Se preferir, acrescente rodelas de cebola. Folhadinhos Requintados Ingredientes para a Massa 300 gr de farinha de trigo 01 gema 02 colheres de sopa de margarina 01 colher de sopa de vinagre branco gua gelada o suficiente Ingredientes para o Recheio 100 gr de salame italiano modo 01 xcara de ch de alho-por refogado com tomate e cebola 01 colher de sopa de organo 100 gr de queijo prato ralado 03 colheres de sopa de queijo cremoso Modo de Preparo Recheio: misture todos os ingredientes e reserve. Massa: misture os ingredientes, abra a massa e aplique 100 gr de margarina por toda a massa. Enrole a massa como rocambole, em seguida abra novamente a massa e faa os salgadinhos. Quando for montar os folhados, adicione o recheio, pincele com gema e leve para assar. Obs: Guarde a massa em geladeira. Lanche Delcia Rendimento: 15 lanches Ingredientes 1 xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de queijo prato cortado em cubinhos sal a gosto Modo de Preparo * Bata todos os ingredientes no liqidificador ou no processador, at obter uma mistura homognea. Se necessrio acrescente mais leite. * Espalhe sobre fatias de po de frma de sua preferncia. Embrulhe cada lanche individualmente com filme plstico ou papel alumnio. Coloque em um recipiente hermeticamente fechado e leve ao freezer. * Retire do freezer e coloque na lancheira de seu filho (a), na hora do lanche j estaro prontos para ser consumidos.

Lanche Rosado Rendimento: 15 lanches Ingredientes xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de manteiga xcara (ch) de queijo minas frescal cortado em cubinhos 1 xcara (ch) de presunto cozido cortado em cubinhos sal a gosto Modo de Preparo * Bata todos os ingredientes no liqidificador ou no processador, at obter uma mistura homognea. Se necessrio acrescente mais leite. * Espalhe sobre fatias de po de frma de sua preferncia. Embrulhe cada lanche individualmente com filme plstico ou papel alumnio. Coloque em um recipiente hermeticamente fechado e leve ao freezer. * Retire do freezer e coloque na lancheira de seu filho (a), na hora do lanche j estaro prontos para ser consumidos. Presunto Cremoso com Milho Rendimento: 4 pores Ingredientes 1 xcara de ch de presunto picadinho 1 xcara de ch de queijo prato picado xcara de ch de milho-verde 2 colheres de sopa de cebolinha picada 4 colheres de sopa de maionese 4 fatias de po de frma Modo de Preparo Misture todos os ingredientes e espalhe sobre as fatias de po. Saltenha Ingredientes 150 g de margarina ou gordura hidrogenada 2 gemas 1 xcara (ch) de gua 1 colher (caf) de sal 1 colher (sobremesa) de colorau 1 colher (sopa) de vinagre branco Farinha de trigo at soltar das mos Ingredientes para o Recheio 500 g de carne moda refogada com temperos a gosto Depois de refogada acrescente: xcara de ch de azeitonas verdes bem picadas 1 xcara de ch de uvas passas 2 ovos cozidos picados 1 colher de (sopa) bem cheia de molho de pimenta xcara de ch de cheiro Modo de Preparo Misturar tudo e deixar descansar. Abra a massa, corte e recheie. Pincele com ovo e assar.

Sanduche de Carne Fria Rendimento: 14 sanduches Valor Calrico por Sanduche: 288 calorias Ingredientes Para o Recheio 1 kg de lagarto (estreito) xcara (ch) de vinagre branco 2 litros de gua 1 pimento vermelho 1 cebola cortada em 4 2 dentes de alho inteiros 1 colher (sopa) de sal 2 folhas de louro Para o Molho 2 cebolas em rodelas finas 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de massa de tomate 1 colher (sopa) de organo 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 xcara (ch) do caldo da carne Modo de Preparo Para o recheio: coloque todos os ingredientes em uma panela de presso e cozinhe por 1 hora. Retire a carne do caldo, embrulhe no papel filme e leve geladeira. Reserve 1 xcara do caldo coado. Para o molho: aquea o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o organo. Adicione a massa de tomate e a xcara do caldo reservado. Deixe ferver. Retire do fogo e acrescente a salsa picada. Em um refratrio faa camadas com o molho e a carne cortada em fatias finas, terminando com o molho. Leve geladeira por 3 horas. Monte o sanduche com carne, duas fatias de po de frma light, alface e tomate cereja. Tringulos de Carne Ingredientes para a Massa 2 tabletes de fermento (30g) 1 colher (ch) de acar 1 1/4 xcara (ch) de gua morna 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (ch) de sal Ingredientes para o Recheio 500 g de carne moda (patinho ou coxo mole) 2 cebolas mdias picadas 2 dentes de alho amassados 3 colheres (sopa) de salsa picada 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Em uma panela refogue leo, a cebola e o alho. Coloque a carne, o sal e a pimenta-do-reino. Quando a carne estiver cozida, acrescente as azeitonas e a salsa. Por ltimo coloque a farinha de trigo e misture bem. Deoxe esfriar. Num recipiente, misture o fermento, o acar e a gua at dissolver o fermento. Acrescente 1 xcara da farinha de trigo, misture bem e deixe descansar at dobrar de volume. Coloque a farinha restante, o azeite e o sal e misture bem. Sove a massa at ficar macia e homognea. Faa uma bola e deixe crescer at dobrar de volume. Divida a massa em 12 partes. Com o auxlio de um rolo abra cada parte e recheie. Com um cortador de massas corte no formato de um tringulo. Em uma panela coloque bastante leo e aquea e fogo alto. Frite as mini pizzas at ficarem douradas. Escorra em papel absorvente. Sirva quente.

Po italiano com tomates e presunto cru Ingredientes: 4 fatias de po italiano 1/2 xcara de azeite de oliva 4 tomates 8 fatias de presunto cru sal a gosto Modo de Preparo: Passe um pouco de azeite de oliva nas fatias de po e coloque para tostar na chapa ou na frigideira. Rale o tomate e passe no po. Tempere com sal e azeite e distribua o presunto em cima de cada fatia de po. Sirva a seguir Baguete recheada Ingredientes: 1 couve-flor 1 pimenta vermelha 5-6 fils de anchova em conserva 4 colheres (sopa) de azeite de oliva algumas azeitonas pretas sem caroo 1 baguete sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Divida a couve-flor em buqus e cozinhe em gua fervente salgada por cerca de 20 minutos, ou at que esteja macia, mas crocante. Em seguida, escorra e reserve a gua. Em uma panela grande, aquea o azeite com a pimenta vermelha e os fils de anchova picados. Junte a couve-flor, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, juntando, se necessrio, um pouco da gua de cozimento da couve-flor. Mexa de vez em quando at que a couve-flor se reduza a um pur. Reture do fogo e junte as azeitonas. Corte a baguete ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo. Distribua o recheio, cubra com papel-alumcio e deixe descansar por 30 minutos para que o po absorva parte da umidade do recheio. Leve as duas metades da baguete ao forno mdio, preaquecido, por 10-15 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva quente. Bruschetta bsica Ingredientes: fatias de po italiano cortadas com 1 cm azeite de oliva 1 dente de alho sal Modo de Preparo: Grelhe as fatias de po italiano at estarem douradas. O ideal um grill ou churrasqueira. Risque com o dente de alho e regue com um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal. Bruschetta com pat de lingia portuguesa Ingredientes: 8 fatias mdias de po italiano 200 g de lingia portuguesa 1/2 mao mdio de salsinha 1 cebola mdia 2 colheres (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 6 colheres (sopa) de queijo parmeso em lascas sal a gosto Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Disponha as fatias de po numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos, ou at o po ficar crocante e levemente dourado. Retire do forno e reserve. Lave a lingia, retire a pele externa e pique-a grosseiramente. Lave a salsinha, seque e separe somente as folhas. Descasque a cebola, lave e pique em pedaos pequenos. Leve ao fogo uma panela com o leo e a lingia e frite at dourar e ficar cozida. Durante o tempo de cozimento, adicione gua, aos poucos, para a lingia no ficar seca. Adicione e misture a cebola e a salsinha e refogue at a cebola ficar macia. Acerte o sal e retire do fogo. Transfira a mistura para o processador, adicione o azeite de oliva e bata at obter uma pasta. Distribua a pasta nos pes e polvilhe o queijo. Dicas: Lingia defumada Depois de preparada, a lingia exposta ao calor e fumaa, que alm de conservante acrescenta um aroma inconfundvel. Pode ser grelhada em churrasco ou simplesmente cortada em rodelas (sem fritar) e servida como aperitivo.

Bruschetta pugliese Ingredientes: 8 fatias de po redondo 1 dente de alho pequeno 3 tomates vermelhos e firmes 1 colher (sopa) de alcaparras 20 folhas de manjerico colher (ch) de organo 3 colheres (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino Modo de Preparo: Elimine o talo dos tomates e corte-os ao meio. Esprema levemente para retirar as sementes e corte a polpa em cubos de 1 cm. Coloque os cubos em uma tigela e acrescente as folhas de manjerico e o organo. Misture bem e regue com metade do azeite de oliva. Aquea o forno em temperatura mdia. Grelhe as fatias de po. Esfregue levemente cada uma com o dente de alho. Cubra cada fatia de po com um pouco da mistura de tomates e aperte com as mos para que firmem sobre a bruschetta. Salpique com sal e pimenta-do-reino. Regue com o azeite de oliva restante. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos para aquecer. Buraco quente (sanduche de carne moda) Ingredientes: 1 cebola pequena sal 1 ovo cozido pimenta-do-reino 1 dente de alho 4 pes franceses 300 g de carne moda 2 colheres (sopa) de leo 10 azeitonas verdes 2 tomates 1 colher (sopa) de salsinha picada 200 g de queijo prato Modo de Preparo: Pique finamente a cebola, alho, azeitonas, salsinha e ovo cozido. Reserve. Rale o queijo na parte grossa do ralador. Reserve. Retire as sementes e bata os tomates no liquidificador. Coloque em uma frigideira o leo e a carne moda. Misture bem e leve ao fogo at que a carne esteja bem seca e levemente dourada. Adicione a cebola e o alho e refogue-a at que esteja macia. Coloque os tomates batidos, sal e pimenta-do-reino, cozinhe at que todos os lquidos se evaporem. Acrescente as azeitonas, salsinha e ovo picado. Retire do fogo e deixe esfriar levemente. Acrescente o queijo ralado. Reserve. Corte a ponta de cada po francs e retire o miolo com a ponta dos dedos. Recheie cada pozinho com o refogado de carne e tampe a abertura com o miolo reservado. Leve ao forno pr-aquecido em mdio por cerca de 15 minutos. Sirva bem quente. Crostoni picante com limo e azeite Ingredientes: receita de massa de pizza 2 colheres (ch) de raspas de casca de limo 1 colher (ch) de folhinhas de alecrim picadas 1 colher (ch) de gros de pimenta-do-reino 1/3 xcara de azeite de oliva sal grosso triturado Modo de Preparo: Quebre grosseiramente os gros de pimenta e misture ao azeite de oliva. Adicione as raspas da casca de limo. Reserve. Abra a massa de pizza fazendo discos bem finos com 25 cm de dimetro. Pincele com a mistura de azeite e salpique com sal. Leve ao forno de pizza ou coloque em uma assadeira e leve ao forno convencional pr-aquecido no mximo. Doure bem os discos. Retire do forno, deixe amornar e quebre os discos em pedaos grandes. Sirva como aperitivo. O mesmo tempero pode ser pincelado em po srio que levado ao forno serve como substituto da base de massa de pizza.

Gratinado de po catalonha e roquefort Ingredientes: 1 baguete 1 gema 200 ml de molho bechamel pronto 1 p mdio de catalonha cozida 100 g de queijo roquefort sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Corte a baguete em fatias de 1 cm de espessura e toste-as levemente no forno. Misture a gema com o molho bechamel. Junte o sal e pimenta-do-reino e mexa bem. Reserve. Forre com papel-manteiga um refratrio, distribua no fundo uma camada de fatias de po, cubra com catalonha e complete com fatias de roquefort. Prossiga com camadas at esgotarem os ingredientes, terminando com fatias de po. Cubra com molho bechamel preparado e leve ao forno mdio, preaquecido, por 20 minutos. Muffuletta (sanduche de frios) Ingredientes: relish de azeitonas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de vinagre 1/2 dente de alho picado 1/2 xcara de azeitona preta 1/2 xcara de azeitona verde recheada 1/3 xcara de salso picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manjerico picado 1 colher (sopa) de alcaparra picada pitada de organo sal pimenta-do-reino 1 po redondo, 20 cm dimetro (tipo caseiro ou italiano) 120 g de queijo provolone fatiado 120 g de mussarela fatiada 150 g de salame fatiado 170 g de mortadela fatiada 1 xcara de relish de azeitonas fatias de tomate folhas de alface Modo de Preparo: Prepare o relish picando bem as azeitonas pretas e verdes, o salso e alcaparras. Coloque em uma tigela e acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Corte o po ao meio no sentido horizontal e retire um pouco do miolo da tampa, coloque a mortadela, o provolone, o salame, a mussarela, folhas de alface, fatias de tomate e finalmemte o relish que foi preparado. Coloque a tampa do po, aperte bem os ingredientes e corte em 4 ou 6 como se fossem fatias de torta.

Pa amb tomquet (po com tomate) Ingredientes: 8 fatias de po italiano 2 dentes de alho (opcional) 2 tomates bem maduros azeite de oliva sal e pimenta do reino fatias de presunto cru (opcional) Modo de Preparo: Tostar as fatias de po dos 2 lados (forno ou torradeira). Cortar os tomates ao meio. Esfregar alho nas fatias e em seguida esfregar bem a polpa de tomate nas fatias. Temperar com sal e pimenta-do-reino e regar com um fio de azeite de oliva.

Po italiano com tomates e presunto cru Ingredientes: 4 fatias de po italiano 1/2 xcara de azeite de oliva 4 tomates 8 fatias de presunto cru sal a gosto Modo de Preparo: Passe um pouco de azeite de oliva nas fatias de po e coloque para tostar na chapa ou na frigideira. Rale o tomate e passe no po. Tempere com sal e azeite e distribua o presunto em cima de cada fatia de po. Sirva a seguir. Sanduiche de presunto Ingredientes: 1 po tipo baguete 4 colheres (sopa) de maionese 1/2 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de salsinha picada 6 folhas de alface 8 fatias de presunto 8 fatias de queijo gruyre, estepe ou prato 1 tomate caqui maduro 1 pimento vermelho Modo de Preparo: Cortar o po ao meio, no sentido do comprimento e reservar. Misturar a maionese com a mostarda e a salsinha e passar no po. Colocar as folhas de alface, as fatias de presunto, as de queijo, rodelas de tomate e de pimento sem as sementes. Cobrir com a outra metade e cortar em quatro pedaos. Sanduche aberto de presunto e mussarela Ingredientes: 4 pes italianos pequenos redondos 1 tomate verde mdio sem sementes 200 g de presunto de peru defumado em cubos 200 g de mussarela em cubos 1/2 mao mdio de cebolinha verde picada finamente 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 ovo sal a gosto Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura mdia. Retire a parte superior dos pes, elimine um pouco do miolo e disponha-os numa assadeira. Reserve. Pique o tomate em tiras finas e coloque numa tigela. Junte o presunto, a mussarela, a cebolinha, o azeite, o leite, o ovo e o sal. Misture e recheie os pes. Leve ao forno por 15 minutos, ou at o recheio ficar cozido e a mussarela derreter. Retire do forno e sirva. Sanduche cipriani Ingredientes: molho 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limo 1/4 colher (ch) de mostarda 1/2 colher (ch) de salsinha picada 1/2 colher(ch) de alcaparras picadas sal pimenta-do-reino 2 pes tipo ciabatta pequena 100 g de carpaccio (pr processado) 4 folhas de alface lisa 4 colheres (sopa) de parmeso ralado grosso Modo de Preparo: Prepare o molho misturando bem todos os ingredientes. Corte os pes ao meio e no sentido do comprimento e leve ao forno para aquecer bem. Retire do forno e espalhe um pouco de molho na parte interna dos pes, arrume as fatias de carpaccio dobre cada metade, regue com mais um pouco de molho. Salpique com o parmeso ralado e cubra com as folhas de alface. Coloque a parte superior do po e sirva.

Sanduche de roquefort Ingredientes: 400 g de queijo tipo roquefort 100 g de manteiga 1 colher (sopa) de conhaque 1/2 colher (ch) de alho picado 1/3 xcara de nozes picadas 1/4 xcara de uvas passa 2 mas verdes 2 endives 1 pimento vermelho sem pele 2 colheres (sopa) de suco de limo 16 fatias de po integral pimenta-do-reino sal Modo de Preparo: Bata em um processador o queijo roquefort e a manteiga. Ambos devem estar em temperatura ambiente. Acrescente o conhaque e o alho, processe at obter uma pasta lisa. Coloque em uma tigela e acrescente as nozes e as passas, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve. Descasque as mas e corte em fatias finas, regue-as com o suco de limo e reserve. Espalhe um pouco do creme de roquefort sobre cada fatia de po, distribua um pouco da ma fatiada e algumas tirinhas de pimento vermelho, cubra com folhas de endives e coloque outra fatia de po. Sanduche light Ingredientes: 2 mini baguetes 150 g de ricota fresca 1 cenoura pequena 1 abobrinha italiana pequena 1 colher (sopa) de hortel picada 100g de blanquet de peru alface tomate Modo de Preparo: Lave e descasque a cenoura. Rale em um ralador utilizando o lado grosso. Lave bem a abobrinha e rale a parte verde. Corte o peru em tirinhas. Amasse bem a ricota com a ajuda de um garfo, adicione a cenoura ralada, a abobrinha e as tiras de peru. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Adicione a hortel picada. Corte as baguetes ao meio e divida o recheio. Cubra com alface e rodelas de tomate. Coloque a tampa do po e sirva. Sanduche mexidinho Ingredientes: 2 pes franceses 4 ovos 3 colheres (sopa) de leite 1colher (sopa) de manteiga 3 fatias de presunto 3 fatias de queijo tipo lanche 1 tomate pitada de organo sal Modo de Preparo: Retire o miolo dos pezinhos e pincele a cavidade dos pes com manteiga. Leve ao forno preaquecido para que o po seque levemente. Cerca de 3 minutos. Lave bem o tomate, corte ao meio e retire as sementes. Corte os tomates em cubinhos, pique grosseiramente o presunto e o queijo. Bata levemente os ovos com o leite e reserve. Coloque a manteiga em uma frigideira, leve ao fogo e aquea. Acrescente o presunto e os cubinhos de tomate, refogue por 30 segundos e acrescente os ovos. Abaixe o fogo e misture como se estivesse fazendo ovos mexidos. Assim que os ovos comearem a firmar, tempere com o organo e com o sal. Retire do fogo e acrescente o queijo. Misture novamente. Encha a cavidade dos pes com a mistura de ovos e leve ao forno aquecido por 3 minutos.

Sanduche misto Ingredientes: 1 pra 1 lata de ervilha ecorrida 1/3 de xcara (ch) de salso picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1/2 xcara (ch) de peru defumado picado 1 xcara (ch) de maionese de limo po francs fatias de tomate Modo de Preparo: Descascar a pra e cortar em cubinhos. Misturar com as ervilhas, o salso e a salsinha. Juntar o peru e a maionese. Retirar uma tampa e o miolo do po. Rechear com a mistura de maionese e servir rodeado de fatias de tomate. Sanduche misto italiano Ingredientes: 4 pes tipo francs 200 g de queijo provolone fatiado 200 g de presunto cru fatiado finamente 2 tomates fatiados pitada de organo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva sal folhas de alface Modo de Preparo: Coloque os tomates em uma tigela e tempere com sal, organo e azeite de oliva. Reserve. Corte os pes ao meio. Cubra os fundos com o presunto cru fatiado e arrume em uma assadeira. Cubra o presunto com as fatias de provolone e leve ao forno pr-aquecido para que o queijo derreta. Retire do forno e arrume sobre cada sanduche algumas fatias de tomate e de alface. Cubra com a tampa do po e sirva quente. Sanduche natural Ingredientes: 2 pes tipo ciabata ou integral 300 g de ricota fresca 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de ch de suco de limo 2 colheres de sopa de uvas passas pitada de organo sal e pimenta do reino 1 cenoura 1 beterraba pequena folhas de alface Modo de Preparo: Coloque as uvas passas de molho em gua morna para reidratarem. Coloque a ricota em um recipiente e amasse muito bem com um garfo, acrescente o azeite de oliva, suco de limo, pitada de organo, sal e pimenta-do-reino. Amasse bem para obter uma pasta bem lisa. Se necessrio, acrescente um pouco de maionese light. Misture as uvas passas escorridas. Lave bem a cenoura e a beterraba, rale no lado grosso do ralador. Monte os sanduches espalhando a pasta de ricota sobre metade de cada po, cubra com as folhas de alface, cenoura e beterraba raladas. Sanduche quente Ingredientes: 1 pacote de po de frma 300g de queijo mussarela 300g de presunto 1 lata de milho verde 1 copo de requeijo organo a gosto Modo de Preparo: Em um refratrio, coloque fatias de po de sanduche at que preencha o fundo do prato. Em uma panela, esquente o requeijo at que fique mole para poder espalhar no po. Em seguida, espalhe e coloque meia lata de milho verde. V alternando as camadas de po, presunto, queijo e organo a gosto. Leve ao fogo e deixe assar por cerca de 20 minutos ou at que o po fique dourado.

Sanduche Royal Ingredientes: 200 g de queijo estepe fatiado 200 g de rosbife caseiro fatiado 4 pes ciabatta levemente aquecidos 2 colheres (ch) de molho ingls 4 colheres (ch) de mostarda de dijon pepino em conserva fatiado folhas de alface rodelas de tomate Modo de Preparo: Borrife o fundo do po com um pouco de molho ingls. Sobre o fundo do po coloque folhas de alface e rodelas de tomate. Sobre a alface arrume as fatias de rosbife caseiro e as fatias de queijo. Acrescente as fatias de pepino em conserva. Passe um pouco de mostarda tipo Dijon na tampa do po e feche o sanduche. Corte em diagonal e sirva com batatas chips. Sanduche vegetariano Ingredientes: 1 cenoura mdia cozida e cortada em cubos 2 colheres (sopa) de pimento vermelho cortado em cubos 1/2 xcara (ch) de brcolis cozido 1 pitada de pprica doce 4 colheres (sopa) de creme de leite light 1 colher (ch) de catchup 2 colheres (sopa) de abacaxi diet sal a gosto 2 fatias de po de forma light Modo de Preparo: Prepare o recheio: misture todos os ingredientes. Monte o sanduche: distribua a pasta sobre as fatias de po. Wrap de hadoque defumado e creme azedo Ingredientes: 1 xcara (ch) de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de suco de limo 4 pes folhas (wrap) 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 p de alface roxa picada 150 g de hadoque defumado Modo de Preparo: Coloque numa tigela o creme de leite e, aos poucos, adicione o suco de limo batendo com um batedor manual. Bata por 2 minutos, ou at obter um creme encorpado. Deixe descansar por, pelo menos, 15 minutos. Em seguida, abra os pes folhas e pincele um dos lados com o azeite de oliva. Espalhe com uma esptula o creme azedo e distribua a alface em um dos lados da massa. Disponha o hadoque e enrole os pes como um rocambole, apertando bem, mas com suavidade, formando rolinhos bem firmes. Cortes os wraps, coloque-os nos pratos e sirva em seguida. Massa de po folha (wrap) Ingredientes: 1/2 kg de farinha de trigo 4 colheres (ch) de sal 4 colheres (ch) de acar 6 colheres (sopa) de manteiga 1 tablete (15 g) de fermento biolgico 1 clara Modo de Preparo: Ligue o forno temperatura alta. Peneire a farinha na tigela de uma batedeira, junte o sal, o acar, 4 colheres (sopa) de manteiga, o fermento, a clara e 1 xcara (ch) de gua morna. Bata na velocidade mdia, at a massa ficar lisa e homognea. Divida-a em 14 partes (com cerca de 60 g cada uma), faa pequena bolas e embrulhe-as com filme plstico. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, coloque a massa numa superfcie enfarinhada. Abra cada uma das bolas com um cilindro, at obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de dimetro. Repita a operao at abrir todas as massas. Com a manteiga restante, unte 3 assadeiras (de 35 cm de dimetro cada uma). Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos. A massa dever ficar levemente firme e no dever dourar. Repita a operao at assar todas as massas. Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plstico, prprio para alimentos, para no perder umidade. O po pode ser guardado em geladeira por at 2 dias. No esquea de deixar enrolado no saco plstico e somente tirar 3 minutos antes de usar.

Wrap de mussarela de bfala, tomate seco e rcula Ingredientes: 8 tortillas prontas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva folhas de 1/2 mao mdio de rcula picadas 2 colheres (sopa) de manjerico picado 150 g de tomate seco 250 g de mussarela de bfala em fatias finas 4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente Modo de Preparo: Abra as tortillas e pincele um dos lados com o azeite de oliva. Distribua a rcula, o manjerico, os tomates secos e a mussarela de bfala. Salpique as nozes e enrole as tortillas como um rocambole apertando bem, mas com suavidade para no rasgar, formando rolinhos bem firmes. Corte os wraps, disponha nos pratos e sirva em seguida.