CAJUN SPICE MIX

Dados Gerais:

Trata-se basicamente de sal com uma variedade de especiarias. Esta mistura de especiarias originria da Louisiana - EUA, sofrendo influncia dos colonizadores franceses, espanhis e dos ndios americanos.

O Cajun popular em praticamente todo o mundo. Embora o Cajun spice mix esteja comercialmente dispovel, faze-lo em casa no s lhe permite obter um controle sobre o nvel de tempero que voc quer adicionar a ele, mas tambm lhe permite manter um controle sobre a qualidade dos ingredientes que voc usa, e assim, fazer uma verso mais saudvel do mesmo. Utilizao/Preparo:

Essencial para a maioria dos pratos, carnes assadas (porco, gado e frango), sopas, molhos e massas, onde esta saborosa mistura de especiarias pode ser usada no lugar do sal. Cajn Spice Mix

1/4 xcara de sal 2 colheres de sopa de pimenta de Caiena picada 2 colheres de sopa de pprica 1 1/2 colher de sopa de cebola em p 1 colher de sopa de pimenta do reino moda na hora 1 colher de sopa de pimenta branca moda na hora 1 colher de sopa de alho em p 2 colheres de ch de manjerico modo 1/4 colher de ch de tomilho modo 1/4 colher de ch mostarda em gros moda 1/8 colher de ch de cravo modo Misture muito bem todos os ingredientes e guarde em um recipiente hermtico. Cajn Spice Mix Receita rpida

2 colheres de sopa de sal 1 colher de sopa de alho em p 1 colher de sopa de cebola em p 2 colheres de ch de pimenta branca em p 2 colheres de ch de pimenta preta p 1 1/2 colher de ch de pimenta caiena picada 2 colheres de ch de tomilho seco triturado 1 / 2 colher de ch de organo Misture muito bem esses ingredientes juntos. A mistura de especiarias pode ser armazenada em um recipiente hermtico, em mantendo-o num local frio e seco, longe da luz direta por at 4 meses. Evite respirar a mistura, ou voc vai espirrar por vrios minutos. Algumas receitas: Frango Temperado com Cajun

Rendimento: 4 pores Ingredientes: 1/2 xcara de ch de farinha de trigo 2 colheres de ch de tempero cajun 1 xcara de ch de leite desnatado 4 peitos de frango desossados, sem pele e cortados pela metade Modo de preparo: Pr-aquea o forno a 180 graus. Numa tigela, misture a farinha de trigo e o tempero cajun, coloque o leite e misture bem. Passe os pedaos de peito de frango pela mistura de farinha e temperos, revestimento uniforme em ambos os lados e em torno das bordas. Coloque os peitos de frango em uma assadeira untada levemente e asse no forno pr-aquecido por 35 minutos. Sirva quente. Salmo Temperado com Cajun e Salada Quente de Milho Rendimento:

2 pores

Ingredientes: 1 colher de manteiga clarificada 2 pedaos de salmo 3 colheres de sopa de Cajun spice mix 1 colher de manteiga 1 colher de sopa de azeite cebola vermelha finamente picada 2 talos de aipo cortados 310g de milho em conserva 2 colheres de sopa de salsa fresca picada 2 colheres de ch de suco de limo Modo de preparo: Pincele cada fil de salmo com manteiga clarificada. Coloque o Cajun sobre um prato e pressione o topo de cada fil sobre as especiarias, revestimento bem. Aquea o azeite em uma frigideira, adicione os peixes e cozinhe por 4 a 5 minutos cada lado ou at estar cozido. Refogar a cebola roxa, o salso, o milho, a salsa e o suco de limo.Sirva o salmo com salada morna de milho. Costela de Porco Assada com Cajun

Rendimento: 4 a 6 pores

Ingredientes: 1 kg costelas de porco 4 colheres de sopa molho de ostras 2 colheres de sopa molho de pimenta doce 3 colheres de sopa molho de soja 2 colheres de sopa de vinho tinto 1 colher de sopa vinagre balsmico 1 colher de ch pimenta em p 2 colheres de ch cajun spice mix 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de mel Modo de preparo: Corte as costelas de porco em pedaos pequenos. Coloque em uma tigela profunda todos os ingredientes da marinada, exceto o mel. Junte as costelas e misture muito bem, coloque na geladeira durante a noite. Pr-aquea o forno a 180 C. Coloque as costelas em uma assadeira. Evite ficar muito marinada na assadeira neste momento. Reserve a marinada restante. Tape assadeira completamente com papel alumnio e coloque no forno por 1 hora e 10 minutos. Retire a assadeira do forno, descarte o papel alumnio e coloque cada pedao de costela na marinada, retornando-os assadeira, cuidando para virlos de lado. No coloque fora os lquidos da marinada. Aumente o forno para a temperatura de 200 C. Coloque a assadeira de volta ao forno por 10 minutos. Cuidado com as costelas para no queimarem. Depois de 10 minutos ou menos, dependendo de como dourou a carne, pegue a bandeja do forno e vire a costelinha de porco

para o outro lado. Misture o mel na marinada restante e regue a costelinha de porco com ela. Coloque a bandeja de volta ao forno por 5 minutos. Cuidado para no deixar queimar a carne. Coloque a costelinha de porco em um prato e polvilhe as sementes de gergelim ou cebolinha em cima deles. Sirva quente.