Os mtodos de conservao de alimentos ao longo da histria da humanidade acompanharam e permitiram o desenvolvimento do homem.

Os homens paleolticos ainda no produziam seus alimentos, no plantavam e nem criavam animais. Eles retiravam os alimentos da natureza. Coletavam frutos, gros e razes, pescavam e caavam animais.

primeira necessidade do homem foi a de se alimentar e por isso procurou meios de prolongar a vida til dos alimentos

Gelo Calor do Sol

Fogo

elementos ofereceram as pistas para o futuro da preservao. Na era moderna, a ultrapasteurizao e a liofilizao, mtodos tecnologicamente avanados e supereficientes para a conservao de alimentos, so baseados nos mesmos princpios do uso do calor e do frio para a conservao.

Esses

Perodo neoltico
mel, vinagre,

leos gordura animal.

Foi devido ao desenvolvimento da preservao dos alimentos ao longo da histria que o homem atingiu o nvel tecnolgico de hoje.

As principais formas que o homem encontrou para garantir a integridade seus alimentos:

defumao pela exposio das carnes e peixes fumaa resultante da queima de madeira e carvo faz a desidratao, formando uma capa protetora para durar mais.

salga consistia em enterrar os produtos da caa na areia da praia, para que o sal do mar penetrasse nos alimentos

Depois

de acrescentar o sal coloca-se os alimentos em exposio ao sol

utilizao de baixas temperaturas para a conservao de alimentos tambm se perde na histria.

 Descoberto

pelo francs Nicolas Appert. Suas experincias duraram 15 anos e ele concluiu que deveria usar dois princpios o aquecimento e a ausncia de ar.

 Um

dos processos mais utilizados hoje em dia para a conservao de alimentos se deve s descobertas de Louis Pasteur.

 Consiste

em retirar a gua de alimentos por meio de sublimao congelamento sob vcuo. um dos mais modernos mtodos de conservao.

Nesse sentido, a preocupao com a sade se tornou a tnica do sculo XXI. Estudos comprovaram a relao entre alimentao, sade e doena

Histria da Conservao dos Alimentos, de Izildinha Botelho site: Sociedade Digital A Pesquisa em Alimentos da Pr-histria Contemporaneidade - Julio Alberto Nitzke site: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Histria da Conservao dos Alimentos site: Correio Gourmand Histria das Conservas, de Virgnia Brando- site: Correio Gourmand