6 tomates maduros; 2 pepinos; 1 pimento vermelho; 1 pimento verde; 1 cebola; 3 dentes de alho; 300 g de po do dia anterior; gua bem

fria; azeite extra virgem; vinagre de vinho; orgos; sal. Azeitonas para acompanhar. Numa tigela, colocar os dentes de alho com um pouco de sal e pisar at ficarem desfeitos. Juntar o azeite extra virgem e o vinagre de vinho e mexer. Juntar o tomate sem peles nem granhas, o pepino descascado, sem pevides, os pimentos e a cebola, tudo cortado em cubinhos. Adicionar a gua bem fresca (o chefe trouxe gua do Alentejo!), polvilhar com os orgos e, se necessrio, acrescentar mais sal. Rectificar os temperos a gosto. Cortar o po em cubos e juntar ao gaspacho na altura de servir. Nota do chefe: este um gaspacho pobre, mas para o tornar rico, basta acompanh-lo com presunto, paio, uvas, carapauzinhos fritos, sardinhas assadas, etc.