Ninhos de Batata com ovos

Ingredientes:

1 Kg de batatas farinhentas cozidas sal, pimenta manteiga, noz-moscada 3 gemas 1 molho de espinafres lavados 130 g de bacon cortado 1 c (sp) de leo 1 dente de alho modo 8 ovos paprica
Preparao:

- Reduza as batatas a pur. Junte 2 c.(sp) de manteiga, sal, pimenta, raspas de noz-moscada, as gemas batidas e misture. Deite o preparado de batata num saco de pasteleiro com boquilha canelada e, dentro de um tabuleiro untado, molde 8 ninhos, deixando o centro vazio. Reserve. Leve ao lume o bacon, o leo e o alho. Refogue e tire o bacon. gordura, junte os espinafres, tempere com sal e pimenta e cozinhe. Divida-os pelos ninhos de batata. Decore com o bacon e em cada ninho abra um ovo. Tempere e leve ao forno at os ovos coalharem e o pur alourar. Polvilhe com paprica.