CONSUMO RESPONSVEL, SADE E AGROECOLOGIA

II SEMINRIO DE AGROECOLOGIA DO TERRITRIO DO RECNCAVO BAIANO

Cruz das Almas - BA

24 de agosto de 2013

Moacir Roberto DAROLT

Instituto Agronmico do Paran IAPAR www.iapar.br

Como escolher um modelo de consumo alimentar ecologicamente correto?

As melhores escolhas ticas e ambientais tambm so as mais saudveis!

DADOS e PREVISES
A humanidade consome 50% mais recursos do que o planeta Terra consegue repor
Queda de cerca de 10% nveis de vitaminas e nutrientes (mais de 40 produtos) dos alimentos 40% doenas crnicas esto ligadas alimentao

Aumento de at 400% no consumo de alimentos industrializados nos ltimos 30 anos no Brasil;

Reduo de 30% consumo feijo, razes, tubrculos Crise de Valores
: Akatu (2011); IPOF (2004);

MUDANA DE HBITOS ALIMENTARES

ALIMENTAO PRIMITIVA ALIMENTOS INTEGRAIS RICOS EM FIBRAS CONSUMIDOS CRUS MENOR TEOR DE GORDURA SATURADA POUCO ACAR E SDIO AUSNCIA DE FERMENTOS E ANTIBITICOS AUSNCIA DE AGROTXICOS E QUMICOS ALIMENTAO MODERNA ALIMENTOS REFINADOS POBRES EM FIBRAS PROCESSADOS PELO CALOR ALTO TEOR GORDURA SATURADA

EXCESSO DE ACAR E SDIO

EXCESSO DE FERMENTOS E ANTIBITICOS EXCESSO DE AGROTXICOS E AGENTES QUMICOS

1. REPENSAR o Sistema de Produo de Alimentos

INDSTRIA SEMENTES E AGROQUMICOS 1996-2008

*10 CORPORAES (67% mercado sementes e 89% agroqumicos) *Controle do preos alimentos *Mudanas de hbitos na dieta (soja, milho, trigo e arroz)

2. INFORMAR O CONSUMIDOR sobre o processo de produo

Corao

Diabetes
Cncer AVC SADE - 4 das 10 causas de morte esto ligadas alimentao

CONVENCIONAL

Produto final (Resduos txicos e

alergnicos; riscos para sade

humana e animal - pouco conhecidos; contaminao ambiental)

Padro de consumo sustentvel

Produto final (saudvel, vantagens)

Granja Yamagashi - SP

Voc
O que voc come
Quanto voc come

Como voc come

Onde voc come

3. Apoiar as AGRICULTURAS DE BASE ECOLGICA

Agricultura Biodinmica 1924 Alem/ustria Agricultura Orgnica Anos 1930 e 40 Inglaterra/EUA Agricultura Biolgica Dcada 1930 Sua/Frana Agricultura Natural Anos 1930 Japo

Agricultura Ecolgica (70/80) Alemanha/Holanda

Agricultura Regenerativa (final 70/80) EUA

Permacultura (70 e 80) Austrlia

Termos utilizados para reunir #s correntes

Agricultura Alternativa Anos 70/80 Agricultura Sustentvel Final 80/90

AGROECOLOGIA
Anos 80/90

Sistemas diversificados atendem princpios agroecolgicos e valorizam a Paisagem Agrcola

Estmulo BIODIVERSIDADE

Preservar a Agricultura Familiar preservar o saber fazer ALIMENTO CRIA uma IDENTIDADE

Quanto e como voc come?

MAIS QUANTIDADE MENOS QUALIDADE Publicidade (mquina de marketing)- Valores destorcidos Especulao com alimentos Produtos industrializados / Altamente processados Diminuir embalagens

Como e onde voc come?

Alimentos Orgnicos e Sade
Perfil Nutricional de Consumidores de Alimentos Orgnicos em Curitiba-PR, segundo o ndice de Massa Corporal (2008) Consum. Orgn. Curitiba-PR
n = 37

Estado Nutricional

Populao Brasil*
30%

Eutrofia**

70%

Sobrepeso
Obesidade I
Fonte: PRESTES (2008)

27 %
3%

40%
30%

*Guia Alimentar para a Populao Brasileira **Estado nutricional adequado

Alimentos Orgnicos e Sade

No existem humanos estudos epidemiolgicos em

Alimentao orgnica e convencional

(Animais) Aumento da imunidade Atividade metablica (sono melhor) ndices zootcnicos (reproduo) favorveis Menor acumulao de tecido adiposo

x sade

Fonte: LEIFERT et. al. (2007)

Ecogastronomia

Saber e sabor (hospitalidade)

Nossa culinria revela nossa herana tnica e cultural

CONSUMO RESPONSVEL a capacidade de cada ator social escolher / produzir servios e produtos de forma a contribuir para melhoria da qualidade de vida da sociedade e do meio ambiente

Convencional

Agroecolgico

Viso de produto

Viso de processo

Quem so os CONSUMIDORES Ecolgicos

Profissional Liberal e Pblico
Maioria do Sexo Feminino Nvel de Instruo Superior -

Casais c/ 1-2 filhos Idade (31 e 50 anos) Usurios Internet

54,9% hbito de praticar esportes Consomem menos carne e mais vegetais

Estilo de vida (contato com natureza freqentam bosques e parques)

Consumidor Fiel Nvel de Renda Familiar

Classe Mdia

So considerados consumidores responsveis

Fonte: DAROLT (2002) ; DATACENSO(2002) ; CERVEIRA & CASTRO (1999) LOMBARDI et. al. (2003) SILVA (2003)

4. APROXIMAR PRODUTORES E CONSUMIDORES

Aprendizagem mtua (Produtor x Consumidor)

Valorizao da

Produo Local

Loja Cooperativa
50 produtores (diversificao; variedades; qualidade; produitos terroir - 50 km) Clientes local (70 clientes / dia)

Conhecer o LOCAL DE PRODUO (de onde vem o seu alimento)

Apoiar Circuitos Curtos e Venda Direta

Consumidor na venda direta fiel

Fonte: Kluth et al. (2011)

Feiras agroecolgicas em parques, praas e reas com vegetao

Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011)

ATITUDES E CRENAS

Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011)

Campanha contra
Transgnicos

Feira Orgnica
Curitiba

Fonte: Kluth et al. (2011)

Fonte: Kluth et al. (2011)

APROXIMAR CAMPO E CIDADE

Turismo Rural e Agroecologia

Aproximao do Consumidor com o alimento Colha-e-pague

Morangos Orgnicos

Caminhadas na natureza
So Jos dos Pinhais PR

Campanha Alimentao saudvel

Suco do Sol

Campanha para evitar o uso de Sacolas Plsticas

Feira Curitiba - Realizada por crianas Escolas

Arte na Feira para criar ambiente agradvel ao consumidor

Dana Circular

Alfabetizao Orgnica Curso de horta para consumidores

1. Mdulo - plantio

Curso de Horta Orgnica para consumidores em prop. Orgnica 2. Mdulo Capina - aps 15 dias

4. Mdulo 57 dias Segunda colheita

4. Mdulo Culinria com aproveitamento de alimentos colhidos

Certificado de concluso Curso de Horta para consumidores orgnicos Campo Magro-PR

OPORTUNIDADES e PERSPECTIVAS AGROECOLOGIA

Agricultor mais

independente
Ligao
consumidor e produtor Circuitos Curtos e VENDA DIRETA

Sistemas de produo mais diversificados

Mao de obra familiar

peso importante (diferentes competncias produo, transformao, comerc.)

Pluriatividade
(turismo, pousada, transformao, restaurante e eventos na propriedade, acolhida na propriedade)

Mercado Institucional Compras Governamentais

Programa Aquisio de Alimentos (PAA)

*Produtos da agricultura ecolgica + 30% prmio CONAB
R$ 5.500.00/ano/ famlia - R$ 458, por ms

Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE)

Lei 11.947-2009 30% recursos produtos da AF R$ 20.000,00/ano/ agricultor (R$ 1660, por ms)

*PNAE 45 milhes de estudantes

(Fonte: FNDE, 2011)

**PAA- 100 mil famlias de agricultores de base ecolgica atendidos (2,5%)

(Fonte: CONAB, 2009)

Estimular o plantio de hortas nas casas, aptos, nas praas e cidades

JARDINS COMESTVEIS

Expanso dos espaos de Feiras

e Mercados Locais

Qualidade

Frescor

Sabor

Contato direto

Tendncias Organizao Consumidores

TEIKEI Japo (final dos anos 1960) Sistema CSA Community Supported Agriculture Anos 80 - Agricultura Apoiada pelo Consumidor (Pases lngua Inglesa ; EUA, Inglaterra, Austrlia, Canad) AMAPs Ass. Pour le Maintien de lAgriculture Paysanne Frana (anos 90 - 2000) GAS Gruppi di Acquisto Solidale ; Slow Food Itlia Landwirtschaftsgemeinschaftshof na Alemanha; Andelslandbruk na Noruega Recproco Portugal Pergola Holanda ARCO Agricultura de Responsabilidad Compartida Espanha

AMAP Consumidores Frana

1 agricultor = 60 a 80 famlias consumidores

Princpios Bsicos Agricultura Apoiada pelo Consumidor

Estreitar Relao (transparncia) - produtor x consumidor
Preos justos e previamente combinados (Contrato e pagamento antecipado 6 meses a um ano) Risco compartilhado Diversidade e produtos da poca

Escala Local
Gesto independente Aprendizagem mtua

ALIANAS PARA AUMENTO DO CONSUMO

Funcionamento
Cota associado = R$ 120,00 (10 x)
Mensalidade = R$ 20,00 (compra a preo custo) 92 associados No-scio (paga 30% a mais) Venda (R$/ms)= 17.500,00 (8 mil habitantes)

DESAFIOS e PERSPECTIVAS
Fortalecimento de Espaos de comercializao direta Apoio s Redes de propriedades e comercializao agroecolgicas Educao dos Consumidores (informao qualificada) Mudana Hbitos de consumo (Valorizao gastronomia regional, cultura; educao para o consumo responsvel nas escolas) Formao de entidades cooperativas inspirando-se do sistema AMAP da Frana, Teikei do Japo, CSA dos paises de lngua inglesa (crescer, ser vivel e manter princpios)

Para sermos Saudveis...

Corpo: Alimentao ecolgica, pouco acar e sal, poucas

frituras, mas com muitos cereais integrais, verduras e frutas, gua pura, atividade fsica, higiene, descanso e bom sono.
Mente: atividades intelectuais, culturais e artsticas, busca

por novas idias e sonhos.

Esprito: relacionamentos saudveis, f, estado de esprito,

religiosidade, ambiente em que vivemos.

Sejam Felizes e Obrigado! darolt@iapar.br

Fonte : www.aboaterra.com.br

(41) 3351 7325