02/08/13

Risotto com Trufa Negra

Modo de preparo

Cozinhe os legumes, deixando-os ligeiramente firmes e reserve. Ferva o caldo de galinha, adicione o arroz, o bouquet garni, e cozinhe por cerca de 45 minutos, mexendo sempre, at que o caldo seja absorvido. Derreta 1/3 da manteiga em uma frigideira, adicione os legumes e cozinhe rapidamente, mexendo sempre. Misture a manteiga restante com o arroz, os legumes, tempere, espalhe a trufa e sirva.

Dica: Durante o ltimo estgio de cozimento do arroz, acrescente um pouco de vinho branco e uma colher generosa de queijo Mascarpone.

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