Resumo Matria Biologia

Tema 1 Reproduo e Manipulao da Fertilidade

Sistema Reprodutor Masculino:
A Espermatognese ocorre nos tbulos seminferos dos testculos, inicia-se na puberdade e prolonga-se por toda a vida. A localizao dos testculos fora do corpo, faz com que estejam expostos a uma temperatura favorvel para a produo de espermatozides (menos 2C que o organismo). Os testculos so revestidos externamente por uma cpsula albugnea que forma septos incompletos. Os septos dividem os testculos em cerca de 300 a 400 lbulos de forma cnica. Nos lbulos existem os tbulos seminferos, onde so produzidos os espermatozides e as clulas de Leydig, que produzem hormonas masculinas ou andrognios. O principal andrognio a testosterona. Dentro dos tbulos seminferos existem dois tipos de clulas: as germinativas e as de Sertoli. As clulas de Sertoli so clulas de grandes dimenses que se prolongam desde a periferia at ao lmen dos tbulos seminferos e as suas membranas aderem umas s outras . Entre as clulas de Sertoli existem as espermatognias, que proliferam continuamente. Uma parte das espermatognias sofre diferenciao que leva formao dos espermatozides. O desenvolvimento dos espermatozides ocorre da periferia para o centro do tbulo seminfero. A Espermatognese tem 4 fases: 1. Multiplicao: as espermatognias dividem-se continuamente por mitose, aumentando em nmero. Este processo inicia-se na puberdade. 2. Crescimento: algumas espermatognias iniciam um processo de intensa biossntese, aumentam de tamanho e acumulam substncias de reserva, passando a chamar-se espermatcitos I clulas diplides. 3. Maturao: os espermatcitos I sofrem a primeira diviso da meiose, passado a dois espermatcitos II. Cada um dos espermatcitos II sofre a segunda diviso da meiose e origina dois espermatdeos. 4. Diferenciao: Os espermatdeos sofrem a espermiognese, processo de diferenciao mediante o qual desenvolvem uma cabea, uma pea intermdia e uma cauda, constituindo um espermatozide. Assim: uma espermatognia origina um espermatcito I, que se divide por meiose e origina dois espermatcitos II no final da primeira diviso e cada uma desses espermatcitos II origina dois espermatdeos, que originam um espermatozide cada. Portanto, uma espermatognia origina 4 espermatozides.

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Os espermatozides so clulas alongadas com 3 regies: 1. Cabea: onde se localiza o ncleo, contendo os cromossomas. Possu na extremidade uma cpsula chamada acrossoma, que contm enzimas hidrolticas necessrias penetrao no ocito. 2. Pea intermdia: com numerosas mitocndrias que produzem o ATP necessrio para o movimento do espermatozide. 3. Cauda: flagelo que se movimenta. Os espermatozides so libertados no lmen dos tbulos seminferos. As clulas de Sertoli possuem receptores de testosterona e recebem testosterona produzida pelas clulas de Leydig. As clulas de Sertoli controlam o processo de espermiognese. Contribuem para a nutrio das clulas germinativas e isolam os espermatozides do sistema imunitrio. A testosterona influencia: O desenvolvimento das estruturas reprodutoras e a manuteno das suas capacidades funcionais; O desenvolvimento dos caracteres sexuais secundrios; O controlo da formao de espermatozides; A maior probabilidade no desenvolvimento de comportamentos, como a agressividade. Os espermatozides so lanados para o lmen dos tbulos seminferos e da para o epiddimo, onde amadurecem e so armazenados. Passam depois para os canais deferentes, onde se juntam os lquidos produzidos pelas vesculas seminais e pela prstata e da para a uretra. As vesculas seminais produzem o lquido seminal, rico em acares e alcalino. A Prstata produz o lquido prosttico, alcalino que lanado na uretra. As Glndulas de Cowper segregam uma substncia mucosa que expulsa antes da ejaculao e que neutraliza a acidez da uretra. Regulao Hormonal: 1. Neurnios do hipotlamo libertam GnRH para a hipfise. 2. O aumento da concentrao de GnRH leva segregao das hormonas gonadotrficas pela hipfise anterior: LH e FSH. 3. LH estimula as clulas de Leydig a produzir testosterona. 4. FSH liga-se s clulas de Sertoli e estimula o desenvolvimento dos espermatozides. Retroalimentao negativa: nveis elevados de testosterona inibem a secreo de GnRH pelo hipotlamo e as concentraes de LH e FSH baixam.

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Gnadas so os testculos, constitudos por tbulos seminferos enovelados que produzem espermatozides e hormonas masculinas. Localizam-se no escroto.

Sistema Reprodutor Feminino:

A Oognese comea nos ovrios, no interior dos folculos ovricos e conclui-se nas Trompas de Falpio, momento da fecundao. Tem incio durante o desenvolvimento embrionrio e pode ocorrer at menopausa. Os ovrios esto cobertos por uma tnica albugnea. Dividem-se em duas regies: uma zona cortical mais densa e perifrica, contendo numerosos folculos em desenvolvimento e uma zona medular, mais interior, que contm vasos sanguneos e nervos. Na altura do nascimento, o ovrio possui inmeros folculos primordiais (ocito I + zona granulosa). A partir da puberdade, mensalmente, vrios folculos primordiais iniciam uma srie de transformaes e um deles transforma-se num folculo maduro ou folculo de Graaf. Os restantes folculos que iniciam o desenvolvimento degeneram. Transformaes que do origem a um folculo de Graaf: 1. Ocito aumenta de tamanho 2. Clulas da zona granulosa crescem e multiplicam-se a zona passa a ter vrias camadas celulares 3. Forma-se a zona pelcida, constituda por glicoprotenas. 4. Forma-se uma cpsula com duas camadas Tecas a mais interior tem funo secretora. 5. Surgem vesculas cheias de lquido entre as clulas da zona granulosa, que se fundem e formam a Cavidade Folicular ou Antro 6. O ocito situa-se na extremidade oposta cavidade folicular. O lquido produzido pelas clulas foliculares faz aumentar a presso dentro do folculo que se expande e rompe Ovulao. Aps a ovulao, as clulas da zona granulosa e a teca interna tornam-se secretoras, formando o corpo lteo ou amarelo que, se no houver gravidez, degenera ao fim de alguns dias. As 3 fases da Ogene so: 1. Multiplicao: as ogonias dividem-se por mitose durante o desenvolvimento embrionrio 2. Crescimento: ainda durante o desenvolvimento embrionrio, algumas oognias aumentam de tamanho e acumulam substncias de reserva 3. Maturao: Antes do nascimento inicia-se a meiose, mas pra em Profase I. As clulas ento formadas chama-se ocitos I e ficam encerradas

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dentro dos folculos primordiais. As oognias degeneram, bem como muitos ocitos I. Regulao hormonal: Ciclo ovrio e ciclo uterino. Mecanismos de retroalimentao positiva e negativa. GnRH produzida pelo hipotlamo e actua na hipfise anterior, estimulando a secreo de LH e FSH. FSH e LH actuam nos ovrios. FSH actua ao nvel do desenvolvimento dos folculos, que comeam a produzir estrognios. LH estimula a ovulao e o desenvolvimento do corpo amarelo. O aumento progressivo da concentrao de estrognios (no mecanismo de retroalimentao positiva) at altura da ovulao, induz a proliferao das clulas do endomtrio uterino (fase proliferativa do ciclo uterino) e estimula a sntese de molculas receptoras de progesterona. Aps a ovulao, a LH, com valor elevado, estimula o desenvolvimento do corpo lteo, que produz grandes quantidades de progesterona e tambm, embora mais baixas, de estrognios. A progesterona liga-se aos receptores do endomtrio uterino que se hipertrofiam e se tornam secretoras (fase secretora do ciclo uterino). As hormonas produzidas pelo corpo lteo tm efeito de retroalimentao negativa, fazendo baixar LH e FSH. A diminuio da LH causa a degenerao do corpo amarelo. A diminuio das concentraes de estrognios e progesterona estimulam as contraces uterinas e o desprendimento do endomtrio. Faz aumentar FSH e estimula um novo desenvolvimento folicular.

Fecundao, Desenvolvimento embrionrio e gestao:

A fecundao ocorre nas Trompas de Falpio. Nas Trompas de Falpio vrios espermatozides rodeiam o ocito II. Um dos espermatozides atinge a zona pelcida, que tem uma protena (ZP3) receptora dos espermatozides, ligando-se a uma molcula complementar na superfcie da cabea do espermatozide. A ligao da cabea do espermatozide com a molcula receptora induz a libertao do contedo do acrossoma reaco acrossmica. As enzimas proteolticas permitem que a cabea do espermatozide atinja a membrana citoplasmtica do ocito e as duas membranas fundem-se. Esta fuso causa a despolarizao da membrana do ocito. Os grnulos corticais do citoplasma do ocito libertam o seu contedo por exocitose para fora da clula, aumenta assim o espao perivitelino que funciona como uma barreira polispermia. Quando ocorre a entrada da cabea do espermatozide o ncleo do ocito completa a segunda diviso da meiose, dando origem ao segundo glbulo 4

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polar e ao pr-ncleo feminino, que se desloca para o centro do vulo. O ncleo do espermatozide aumenta de tamanho e transforma-se no pr-ncleo masculino. A fuso dos dois pr-ncleos origina o zigoto. At s 8 semanas de gestao formam-se os principais rgos e o novo ser humano designa-se embrio. A partir da designa-se feto. 6 a 7 dias aps a fecundao, o embrio implanta-se no endomtrio uterino onde continua o seu desenvolvimento nidao. As etapas do desenvolvimento embrionrio so: 1. Segmentao: divises celulares sucessivas que no so acompanhadas pelo crescimento das clulas. As primeiras divises originam uma esfera compacta de clulas, a Mrula. Posteriormente, surge uma cavidade no interior e forma-se uma esfera oca, o Blastocisto - cada clula que o rodeia um Blastmero, a cavidade o Bastoclio e a camada de clulas que o rodeia o Trofoblasto. Nesta etapa, todas as clulas do embrio so pluripotentes. Sete dias aps a fecundao o Blastocisto implanta-se no tero e a Nidao. O Blastocisto produz uma hormona, a Gonadotrofina Corinica Humana (HCG) que impede a degenerao do corpo amarelo e a consequente expulso do endomtrio. 2. Morfognese: As clulas do Blastocisto rearranjam-se e formam a Gstrula, que um embrio com 3 Camadas Germinativas: endoderme (origina o revestimento do tubo digestivo, o fgado, o pncreas e os pulmes), ectoderme (origina sistema nervoso) e epiderme (origina pele e rgos dos sentidos), a mesoderme desenvolve-se no esqueleto, msculos, sistema circulatrio e reprodutor. 3. Diferenciao Celular: As interaces entre as clulas embrionrias induzem alteraes nas expresses dos genes em diversos sentidos induo embrionria. Anexos Embrionrios: mnio: membrana protectora fina que cresce volta do embrio durante a terceira e quarta semanas, acabando por o encerrar num saco membranoso, o saco amnitico, onde se encontra o lquido amnitico. Amortece contra choques mecnicos, protege o embrio da dessecao e mantm a temperatura constante. Placenta: Disco achatado que envolve a cavidade uterina e atravs do qual se verificam trocas de nutrientes, gases e resduos entre o sangue materno e o do embrio ou feto. A Placenta tem origem mista e formada custa do crion do embrio e do endomtrio uterino. Na 5

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nidao, os prologamentos do trofoblasto (as vilosidades corinicas) mergulham no endomtrio uterino cujos vasos sanguneos sofrem disgesto enzimtica, originando as lacunas cheias de sangue. Uma fina camada de clulas separa o sangue materno (que se preenche nas lacunas de sangue) do sangue do embrio ou feto que circula pelos capilares sanguneos das vilosidades corinicas. atravs desta camada que se efectuam as trocas, sem que se verifique mistura de sangue. A Placenta produz hormonas responsveis pela manuteno da gravidez - como o embrio jovem comea logo a segregar HCG, impedindo a degenerao do corpo amarelo, mantendo portanto a concentrao de estrognios e de progesterona, o endomtrio mantm-se; a Placenta, uma vez formada, substitui o corpo amarelo na produo de estrognios e de progesterona e o corpo amarelo degenera em funo da diminuio da HCG. por isso que possvel detectar a gravidez por testes de urina, pois o embrio jovem produz HCG que detectada na urina. Cordo Umbilical: constitudo por duas artrias e uma veia, envolvidas por tecido conjuntivo. Estabelece a ligao entre o sistema circulatrio do embrio e a placenta. Saco Vitelino: Surge na segunda metade de desenvolvimento. Produz o sangue do embrio at que o fgado comece a funcionar. Uma parte do saco vitelino transforma-se no tubo digestivo e outra integrada no cordo umbilical. Alantide: Aparece durante a terceira semana, inicialmente responsvel pela formao de clulas sanguneas do embrio e mais tarde d origem s artrias e veia do cordo umbilical. A progesterona responsvel pela manuteno do endomtrio uterino e os estrognios expandem o tero. Estas duas hormonas actuam tambm na maturao das glndulas mamrias. No final da gestao o feto produz oxitocina, assim como a hipfise posterior (mecanismo de retroalimentao positiva). Ocorre tambm a diminuio da concentrao de progesterona ao nvel do miomtrio, o que conduz ao domnio de estrognios. A dominncia de estrognios leva contraco dos msculos uterinos, favorecendo a deslocao do feto para o colo do tero. A presso exercida pelo feto no colo do tero estimula o hipotlamo a estimular a hipfise posterior a produzir tambm oxitocina. A oxitocina estimula as contraces do miomtrio, que aumentam as contraces a novamente a produo de oxitocina, at expulso do feto. Aps o nascimento e a eliminao da placenta, as concentraes de estrognios e progesterona diminuem, o que estimula a secreo de prolactina pela hipfise anterior. A prolactina actua ao nvel das glndulas mamrias, estimulando a produo de colostro (rico em protenas e anti-corpos) nos primeiros dias e leite, que tem incio 2 a 3 dias aps o parto. Durante o aleitamento, as mamadas do beb estimulam a libertao de oxitocina e de prolactina pela hipfise. A oxitocina estimula a contraco das clulas que

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rodeiam os alvolo mamrios e a libertao do leite, enquanto que a prolactina estimula a produo do leite da refeio seguinte. Mtodos Contraceptivos: Mtodos Naturais: Mtodo do Ritmo Mtodo das Temperaturas Mtodo do Muco Cervical Mtodos de Barreira: Preservativo masculino e feminino Diafragma Espermicidas Mtodos hormonais: Plula comprimidos com estrognios e progesterona sintticos que mantm os nveis hormonais no sangue, fazendo retroalimentao negativa e impedindo a libertao de FSH e LH, no havendo ovulao. Hormonas injectveis com progesterona, previnem gravidez por 3 meses Implantes Dispositivo Intra-Uterino dificulta progresso dos espermatozide e impede a nidao, aumenta a intensidade de hemorragias e a probabilidade e gravidez ectpica Mtodos Cirrgicos: Laqueao das Trompas de Falpio Vasectomia corte dos canais deferentes, espermatozides no se juntam ao esperma e so reabsorvidos Contracepo de Emergncia plula do dia seguinte: contm doses elevadas de estrognios e progesterona, atrasa ou inibe a ovulao, impede a nidao. Infertilidade Masculina: Ausncia de Espermatoizides (azoospermia) ou quantidade reduzida de espermatozides (oligoespermia) Imobilidade dos Espermatozides

Infertilidade Feminina: Falta de ovulao (disfunes hormonais, ovrios anormais com camada espessa, endometriose) Bloqueio das Trompas de Falpio

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Secrees da Vagina ou do colo do tero hostis aos espermatozides Interrupo da Nidao tumores uterinos como fibromiomas Idade (erros da meiose leva a abortos espontneos)

Tcnicas de Reproduo Assistida: Inseminao artificial: esperma lavado colocado no colo do tero e a fecundao ocorre normalmente, nas Trompas de Falpio. Fecundao in Vitro (FIV): extraco cirrgica de ocitos II que so colocados em Placas de Petri com meio adequado e aos quais se juntam espermatozides. O embrio com 8 clulas transferido para o tero. Fecundao in Vitro por Microinjeco: O espermatozide injectado no ocito. Permite escolher espermatozide. Transferncia interfalopiana de gmetas (GIFT): ocitos e espermatozides recolhidos, so depositados em conjunto das Trompas de Falpio, num local que ultrapassa a obstruo. Transferncia interfalopiana do Zigoto (ZIFT): Um zigoto obtido por fecundao in vitro colocado nas Trompas de Falpio, num local que ultrapassa a obstruo. Implantao de embries aps diagnstico gentico de primplantao (DGPI): Detecta anomalias genticas e cromossmicas antes da implantao do zigoto atravs de uma bipsia a um blastmero. Bipsia ao primeiro glbulo polar: O primeiro glbulo polar partilha a informao gentica da mulher.

Crioconservao de embries: Feita em azoto lquido com crioprotectores qumicos que previnem a formao de cristais de gelo. A do esperma simples, a dos ocitos mais complexa devido sua situaio em metafase da meiose II (fuso acromtico muito frgil).

Tema 2 Patrimnio Gentico

Transmisso das Caractersticas Hereditrias:
Leis de Mendel: Lei da Segregao Factorial: os dois elementos de um par de genes alelos separam-se nos gmetas de tal modo que a probabilidade de se formarem gmetas com um alelo igual probabilidade de se formarem gmetas com o outro alelo. Lei da Segregao Independente: durante a formao dos gmetas, a segregao dos alelos de um gene independente da segregao dos alelos de outro gene. Um cruzamento teste faz-se sempre com um indivduo homozigtico recessivo. 8

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Tipos de Transmisso: 1. Transmisso autossmica dominante: exemplos: cabelo castanho, capacidade de enrolar a lngua, hipercolestermia familiar, intolerncia lactose 2. Transmisso autossmica recessiva: exemplos: inaptido para enrolar a lngua, cabelo louro, miopia, albinismo, fibrose qustica, fenilcetonria 3. Transmisso de um alelo dominante ligado ao cromossoma X: exemplos: Sndrome de Rett, hipertricose 4. Transmisso de um alelo recessivo ligado ao cromossoma X: exemplos: daltonismo, hemofilia, diabetes inspidos Um dos cromossomas X das clulas do embrio feminino desactivado, o que compensa a desigualdade de alelos do cromossoma X nos dois sexos. A inactivao do cromossoma X ocorre ao acaso nos dois sexos, podendo ser inactivado um cromossoma materno ou paterno. Assim, umas clulas exprimem os alelos de um cromossoma X e outras do outro cromossoma X. O cromossoma inactivado visvel no ncleo das clulas femininas e designa-se Corpsculo de Barr.

Excepes s Leis de Mendel:

1. Alelos Mltiplos: o gene existe em mais que duas formas alelas, aumenta a variedade fenotpca exemplo, grupos sanguneos ABO 2. Alelos letais: doena de Huntington, doena degenerativa do sistema nervoso. Manifestam-se pelos 35, 40 anos e mantm-se assim, na populao, pois a essa idade a reproduo j ocorreu. 3. Dominncia Incompleta: o fentipo dos indivduos heterozigticos intermdio do fentipo dos homozigticos. Exemplos_ doenas causadas por deficincias enzimticas. Os heterozigticos no manifestam sintomas da doena. 4. Codominncia: no existe intermdio: exemplo: grupos sanguneos ABO. 5. Epistasia: a expresso de um gene num locus, afecta a expresso de outro gene noutro locus. Exemplo: Fentipo Bombay o gene H afecta a expresso do grupo sanguneo ABO. Um indivduo hh no produz enzima necessria ligao dos antignios A e B superfcie das hemcias, pelo que apresenta fentipo O, qualquer que seja o seu gentipo. 6. Caractersticas multifactoriais: factores ambientais, nutrio ou actividade fsica, podem condicionar a expresso fenotpica de um gentipo exemplo; cor da pele, altura, obesidade, esquizofrenia. 7. Ligao factorial: genes localizados no mesmo cromossoma no sofrem a segregao independente da meiose, ficando juntos no mesmo gmeta e por isso os fentipos decendentes no seguem as leis de Mendel. O

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Crossing-Over pode separar os genes ligados, quando mais afastados estiverem, mais provvel que se separem por crossing-over. Exemplo: gene do grupo sanguneo Rh e o gene de uma forma de anemia esto no mesmo cromossoma. Estes genes so herdados em bloco na maioria dos indivduos.

Organizao e Regulao do Material Gentico:

O genoma a totalidade do material gentico de um organismo e contm os genes. Um gene uma sequncia de nucletidos de uma molcula de DNA que origina uma molcula de RNA funcional. Esta pode ser RNAm (mensageiro que codifica um polipptido), RNAt ou RNAr. Procariontes: O seu genoma constitudo por uma molcula circular de DNA associada a protenas e que forma o seu nico cromossoma, concentrando na regio do nucleide. Algumas bactrias possuem tambm pequenas molculas circulares de DNA os plasmdeos teis em engenharia gentica como vectores. Eucariontes: O seu genoma constitudo por vrias molculas lineares de DNA nuclear associadas a uma grande quantidade de protenas, especialmente histonas, formando a cromatina. Cada molcula de DNA associada a protenas constitui um cromossoma. O genoma dos eucariontes contm tambm material gentico extracelular as mitocndrias e os cloroplastos contm DNA semelhante ao bacteriano. Em cada ciclo celular, o DNA replicado. Os genes esto sujeitos a regulao. Um dos pontos de regulao da expresso dos genes a transcrio do DNA para RNAmensageiro. Regulao nos Procariontes: Modelo do Opero: constitudo pelos seguintes elementos: 1. Genes estruturais: conjunto de genes que codificam protenas 2. Promotor: Sequncia especfica de nucletidos do DNA qual se liga a RNA polimerase e onde tem incio a transcrio 3. Operador: sequncia de DNA que controla o acesso da RNA polimerase ao promotor e que permite activar ou desactivar a transcrio de todos os genes estruturais.

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Um gene regulador encontra-se a uma determinado distncia do opero, tem o seu prprio promotor e codifica o repressor. O repressor uma protena alostrica com duas formas: uma activa e outra inactiva. especfico, reconhece e liga-se ao operador de um determinado opero. A transcrio dos genes estruturais do opero origina uma longa molcula de RNAm. Bactria Escheria coli: operes lac (metabolismo da Lactose) e trp (sntese do Triptofano) Opero LAC- opero do tipo indutivo tem REPRESSOR ACTIVO (vias catablicas S H TRANSCRIO SE O SUBSTRATO ESTIVER PRESENTE): Na ausncia de lactose: O gene regulador produz um repressor que se liga ao operador, a RNA polimerase no se pode ligar ao promotor e a transcrio bloqueada no se forma RNAm. Na presena de lactose: A lactose liga-se ao repressor, que ento no se pode ligar ao operador, a RNA polimerase liga-se ao promotor e transcreve os genes, surgem ento as enzimas que intervm na degradao da lactose. Opero TRP - opero do tipo repressivo tem REPRESSOR INACTIVO E O PRODUTO FINAL DA VIA METABLICA FUNCIONA COMO COREPRESSOR, quando a sua actividade aumenta, liga-se ao repressor, activando-o (vias anablicas - POUPANA DE RECURSOS): Na ausncia de Triptofano: O gene regulador produz um repressor inactivo que no se pode ligar ao operador, a RNA polimerase liga-se ao promotor e dse a transcrio dos genes, surgem as enzimas da via do triptofano. Na presena de Triptofano: O triptofano liga-se ao repressor, activando-o, o reperssor liga-se ao operador, impedindo a ligao da RNA polimerase ao promotor, no se d a transcrio.

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Alteraes do material gentico:

Mutaes: As mutaes so importantes do ponto de vista evolutivo. Podem ser espontneas, sendo mais frequentes em genes de maior tamanho e do genoma mitocondrial. Mutaes gnicas: Alteram a sequncia de nucletidos do DNA. Podem conduzir modificao da molcula de RNAm que transcrita e alterao da protena produzida. A alterao de uma protena tem, geralmente, efeito no fentipo. So dos tipos: 1. Substituio: mutao silenciosa (codifica o mesmo aminocido - sem efeito sobre fentipo); mutao com perda de sentido (protena alterada exemplo: anemia falciforme); mutao sem sentido (protena mais curta ou comprida que o normal) 2. Deleco: altera completamente a mensagem do gene 3. Insero: altera completamente a mensagem do gene Mutaes cromossmicas numricas: Traduzem-se numa alterao do nmero dos cromossomas. So dos tipos: 1. Poliploidia: existe pelo menos um conjunto completo de cromossomas a mais. Nas plantas comum, nos humanos, origina abortos, embora algumas clulas somticas humanas possam ser poliplides. 2. Aneuploidia: existem cromossomas a mais ou a menos. Geralmente envolve um nico par de cromossomas. Pode ser autossmica ou heterossmica. Existem: a. Polissomia : XXY ou Sndrome de Klinefelter (homens estreis, inteligncia normal, altos, caracteres sexuais pouco desenvolvidos); XYY (Homens altos, inteligncia normal, desenvolvimento normal) b. Trissomias: Trissomia 21 ou Sndrome de Down; Trissomia 18 ou Sndrome de Edwards (raramente sobrevivem, atraso mental grave, malformaes cardacas); Trissomia 13 ou Sndrome de Patau (raramente sobrevivem, atraso mental profundo e mal formaes nervosas); Trissomia do X (mulheres estreis com inteligncia normal) c. Monossomias: Monossomia do X ou Sndrome de Turner (mulheres estreis, baixa estatura, inteligncia normal) d. Nulissomia: faltam dois cromossomas de um par de homlogos 12

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Mutaes Cromossmicas Estruturais: 1. Deleco: Falta uma poro de um cromossoma (sndrome do mio do gato est associado a uma deleco de parte do brao p do cromossoma 5) 2. Duplicao: Informao gentica repetida numa regio do cromossoma 3. Translocao: Transferncia de segmentos entre cromossomas no homlogos. Existem: a. Translocao Simples: transferncia de um segmento de um cromossoma para outro no homlogo (se no houver quebra de genes, o fentipo no afectado) b. Translocao recproca: troca de pares entre dois cromossomas (se no houver quebra de genes, o fentipo no afectado) c. Translocao Robertsoniana: os braos longos de dois cromossomas unem-se e perdem-se os braos curtos. (trissomia 21 est associada a este tipo de translocao) 4. Inverso: uma parte do cromossoma est inserida ao contrrio. A inverso pode ser paracntrica (no inclui o centrmero) ou pericntrica (inclui o centrmero). Algumas inverses no tm efeito sobre o fentipo, mas causam problemas reprodutivos. Como est invertido, o cromossoma homlogo deste durante a meiose tem de se dobrar e o crossing-over nessa regio pode originar deleces ou duplicaes nos cromossomas.

Mutaes e cancro:
O cancro uma doena gentica que resulta da perda de controlo do ciclo celular. As clulas cancerosas tm as seguintes caractersticas: So pouco especializadas e com forma arredondada Dividem-se continuamente Invadem os tecidos adjacentes Podem instalar-se em outros locais do organismos atravs da corrente sangunea ou linftica (metstases) Os cancros surgem devido a mutaes em proto-oncogenes que se transformam em oncogenes ou a mutaes em genes supressores de tumores. Estes genes codificam produtor que controlam a diviso celular. Geralmente, um acumular de mutaes que origina o cancro. Genes relacionados com o aparecimento de cancro: Oncogenes: resultam da mutao de proto-oncogenes. Os proto-oncogenes codificam protenas que estimulam o crescimento e a diviso celular e tm uma

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funo essencial nas clulas normais. Quando indevidamente activados, promovem uma proliferao celular que conduz ao cancro. A activao de um oncogene pode resultar de: Substituies de bases do DNA e alterao da sequncia de aminocidos, resultando numa protena diferente, resistente degradao Amplificao do proto-oncogene: traduz-se numa maior quantidade do produto codificado pelo gene Inverses ou translocaes que levam alterao do local que o proto-oncogene ocupa no genoma, se o local for prximo de um gene activamente transcrito ou junto de um DNA viral, a sua taxa de transcrio aumenta. Genes supressores de tumores: Os produtos destes genes inibem a diviso celular. A perda destes genes ou a diminuio da sua actividade contribui para o aparecimento de cancro. Podem estar na origem do cancro quando sofrem mutaes como: Deleces, que causam a sua perda. Substituio de bases do DNA, que resulta numa protena com uma funo diferente Genes que codificam as protenas reparadoras do DNA: As mutaes nestes genes permitem a acumulao de outras mutaes. Os agentes mutagnicos podem activar oncogenes ou desactivar genes supressores de tumores. As infeces por vrus contribuem para o aparecimento de cancro pela integrao do material gentica viral no DNA das clulas afectadas. O DNA viral pode ser inserido num local que o faa destruir a actividade de um gene supressor de tumores ou activar um oncogene a partir de um proto-oncogene. Tecnologia do DNA recombinante: Permite combinar na mesma molcula de DNA genes provenientes de fontes diferentes, embora no necessariamente de espcies diferentes. Origina um molcula chamada DNA recombinante. A tcnica consiste em utilizar enzimas de restrio que reconhecem determinadas sequncias de DNA e cortam a molcula nesses locais, em ligases do DNA que unem as molculas depois de cortadas e em vectores, geralmente plasmdeos e bacterifagos (so entidades constitudas por DNA que transfere o DNA de uma clula par outra). A actividade de enzimas de restrio d origem a fragmentos de DNA em dupla hlice com extremidades em cadeia simples. Os fragmentos chama-se fragmentos de restrio e as extremidades, extremidades coesivas. Existe complementaridade entre bases do DNA nas extremidades coesivas de fragmentos obtidos com a mesma enzima. As extremidades ligam-se por pontes de hidrognio e podem unir-se com as ligases do DNA.

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As enzimas de restrio so especficas e ocorrem geralmente em bactrias e protegem-nas de ataques de vrus, reconhecendo o seu DNA e cortando-o. O DNA bacteriano est protegido das enzimas de restrio. A tcnica : 1. Selecciona-se uma molcula de DNA dadora, contendo o gene com interesse que se pretende transferir e clonar 2. A molcula de DNA e o vector so tratados com a mesma enzima de restrio que corta as duas molculas em regies com a mesma sequncia de nucletidos 3. Misturam-se os fragmentos e adicionam-se as ligases de DNA, estabelecendo-se uma ligao 4. O vector, que contm agora o DNA dador, transferido para uma clula ou organismo receptor 5. o DNA dador incorporado no genoma do organismo receptor e passa a ser um DNA recombinante. Permite: Investigao fundamental Obter organismos geneticamente modificados como produo de alimentos em maior quantidade e variedade, grandes quantidades de substncias com aplicao mdica, produo de substncias com aplicao industrial (corante dos jeans) Biorremediao para degradar poluentes.

Tecnologia do DNA complementar - DNAc: O DNA complementar uma molcula de DNA sem intres (que impedem que a protena produzida seja funcional) e que directamente transcrita em RNA mensageiro. O interesse desta tcnica reside no facto de os procariontes serem seres muito utilizados em engenharia gentica, mas que no processam o RNA mensageiro, e que, quando existem intres no seu DNA, estes no so retirados. 1. Isola-se uma molcula de RNAmensageiro funcional 2. Adiciona-se transcriptase reversa (efeito inverso da transcriptase, cataliza a sntese de DNA a aprtir de RNAm) e nucletidos livres 3. Junta-se a enzima que degrada o RNAm que serviu de molde e DNA polimerase que cataliza a formao da cadeia complementar do DNA O DNAc pode ser inserido atravs de um vector. O objectivo obter cpias de genes que codificam produtos com interesse e tornar possvel a produo de protenas humanas por procariontes que podem ser cultivados facilmente em biorreactores.

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Reaces de Polimerizao em cadeia: Tcnica que permite amplificar qualquer poro de DNA fora das clulas. 1. O fragmento de DNA a amplificar aquecido de modo a separar as duas cadeias em dupla hlice 2. Adicionam-se nucletidos livres e DNA polimerase resistene ao calor, obtida a partir de microrganismos termfilos que catalisa a formao de cadeias complementares , reconstituindo a dupla hlice O DNA amplificado pode depois ser aplicado em DNA finger print. DNA finger print ou impresses digitais genticas: No genoma humano existem sequncias de DNA que so reconhecidas e e cortadas por determinadas enzimas de restrio. Diferentes fragmentos movimentam-se de forma diferente quando submetidos a electroforese e o resultado um padro de bandas para cada indivduo. Aplicado em investigao criminal, forense e histrica e em testes de determinao da paternidade.

Tema 3 Imunidade e Controlo e Doenas

Defesas especficas e no especficas:

Sistema Imunitrio: Constitudo por um conjunto de rgos, tecidos e clulas capazes de reconhecer os elementos prprios e estranhos ao organismo e de desenvolver aces que protegem o organismo de agentes patognicos e das clulas cancerosas. Fazem parte do sistema imunitrio: Diferentes tipos de leuccitos e macrfagos Medula vermelha dos ossos e timo, onde se formam e diferenciam os leuccitos Bao, gnglios linfticos, apndice, amgdalas e as adenides, onde se concentram os leuccitos

O reconhecimento de elementos estranhos ao organismo baseia-se na existncia de um conjunto de glicoprotenas superficiais na membrana citoplasmtica que funciona como marcador celular. Estas glicoprotenas so codificadas por um conjunto de genes localizados no cromossoma 6, sendo designado por Complexo Principal de Histocompatibilidade, MHC.

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Propriedades dos leuccitos: Diapedese: passagem atravs dos poros dos vasos sanguneos para os tecidos envolventes. O poro muito menor que a clula. Fagocitose: captura, por endocitose, de clulas ou restos de clulas que so destrudas em vesculas digestivas as clulas que fagocitam so os fagcitos. Quimiotaxia: atraco dos leuccitos por certas substncias qumicas produzidas por microrganismos ou clulas injuriadas.

Tipos de leuccitos: Neutrfilos: So os primeiros a chegar aos tecidos infectados, atrados por quimiotaxia, realizam fagocitose e o seu tempo de vida apenas de algumas horas. Circulam no sangue e representam 60 a 70 % dos leuccitos. So granulcitos polilobados. Basfilos: Quando activados libertam substncias como a histamina, que produzem a resposta inflamatria. So granulcitos com ncleo volumoso, constituem cerca de 2% dos leuccitos. Reduzem a aco inflamatrio pela libertao de enzimas que degradam as substncias qumicas produzidas pelos basfilos. Eosinfilos: So granulcitos, bilobados e constituem 2% dos leuccitos. Tm actividade fagoctica limita, principalmente dirigida a parasitas. Moncitos: Circulam no sangue durante poucas horas e depois migram para os tecidos, aumentam de tamanho e tornam-se macrfagos. So muito eficientes em fagocitose e vivem muito tempo. So agranulcitos com ncleo bilobado e constituem 2% dos leuccitos. Linfcitos: 30 % dos leuccitos, so B ou T, consoante produzidos na medula vermelha dos ossos e ou no timo. Constituem a defesa especfica. So agranulcitos com ncleo esfrico e volumoso.

Defesa No Especfica: Barreiras fsicas e secrees: pele, membranas mucosas, secrees de glndulas sebceas e sudorparas, lisozima presente na saliva e nas lgrimas, cido clordrico presente no estmago, muco ciliado das vias respiratrias. Mediadores qumicos: histamina (produzidas pelos basfilos no sangue e pelos mastcitos no tecido conjuntivo, estimula a vasodilatao e aumenta a permeabilidade dos capilares sanguneos, iniciando a reaco inflamatria), sistema de complemento (grupo de protenas que circulam no sangue de forma inactiva, que pode ser activado e atrair fagcitos e abrir poros na membrana citoplasmtica das clulas invasoras, facilitando a sua lise), Interfero (conjunto de protenas antivirais segregadas por clulas infectadas por vrus que embora no as

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proteja directamente, difunde-se para as clulas vizinhas e estimula-as a produzir substncias que inibem a replicao do vrus) Fagcitos: neutrfilos e macrfagos Clulas NK (natural Killers): causam a ruptura da membrana citoplasmtica e a lise das clulas.

Reaco inflamatria: Envolve mediadores qumicos e fagcitos. Os agentes patognicos e/ou as clulas dos tecidos lesados libertam substncias qumicas, principalmente histamina e prostaglandinas. Essas substncias qumicas causam a vasodilatao e o aumento da permeabilidade dos capilares sanguneos da zona afectada e aumenta o fluxo sanguneo no local e uma maior quantidade de fluido intersticial passa para os tecidos envolventes. A zona atingida apresenta rubor, calor e edema. A dor causada pela aco de substncias qumicas nas terminaes nervosas locais e pela distenso dos tecidos. Os neutrfilos e moncitos so atrados por quimiotaxia, deixando os vasos sanguneos por diapedese e dirigindo-se aos tecidos afectados. Os primeiros a chegar so os neutrfilos e depois os moncitos, que se diferenciam em macrfagos. Os macrfagos fagocitam os agentes patognicos e os seus produtos, bem como os neutrfilos destrudos e as clulas danificadas. O ps que se acumula no local formado por microrganimos e fagcitos mortos e por protenas e fluidos que saram dos vasos sanguneos. Quando os agentes patognicos so muito agresssivos, desenvolve-se uma reaco inflamatria sistmica, acompanhada de: Febre - desencadeada por agentes pirgenos produzidos pelos leuccitos oui por toxinas produzidas pelos agentes patognicos. Estas substncias actuam sobre o hipotlamo e regulam a temperatura corporal. Um febre moderada favorece a fagocitose, a reparao dos tecidos lesados, inibe a multiplicao de alguns microrganimos e acelera as reaces do organismo; Aumento do nmero de leuccitos em circulao devido estimulao da medula ssea por substncias qumicas produzidas pelas clulas lesadas. Defesa Especfica ou Imunidade Adquirida: Ao contrrio do que acontece com a defesa no especfica, a especfica tem uma resposta do organismo ao agente invasor melhor a cada novo contacto, pois verifica-se especificidade e memria. As substncias que desencadeiam uma resposta especifica so os antignios. Um antignio possui vrias regies capazes de serem reconhecidas pelas clulas do sistema anfitrio, cada uma dessas regies um determinante antignico ou eptopo.

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As principais clulas que intervm na defesa especfica so os linfcitos B (imunidade humoral) e os linfcitos T(imunidade celular). Ambos se formam a partir da medula vermelha dos ossos, mas as clulas percursoras dos linfcitos T migram para o Timo, onde completam a maturao, enquanto que dos linfcitos B sofrem maturao na medula ssea. Durante a maturao, os linfcitos B e T adquirem receptores superficiais e variados, passando a reconhecer vrios antignios e tornando-se clulas imunocompententes. O conjunto de linfcitos com receptores para um determinado antignio chama-se clone. Os linfcitos que durante o processo de maturao adquirem capacidade de reconhecer antignios do prprio organismo so destrudos ou inactivados. Os linfcitos maduros passam para a circulao sangunea e linftica e encontram-se em grande quantidade nos rgos do sistema linftico como o bao e os gnglios.

Imunidade humoral:
Mediada por anticorpos que circulam no sangue aps o reconhecimento do antignio pelos linfcitos B. 1. Um macrfago fagocita um determinado antignio e processa-o (os fragmentos passam pelo complexo de Golgi). Uma poro do antignio determinante antignico liga-se a uma protena do MHC e apresenta-se superfcie do macrfago. 2. O determinante antignico reconhecido pelo clone os linfcitos B que possui os receptores especficos e por linfcitos T auxiliares 3. O clone de linfcitos B activado e multiplica-se 4. Uma parte das clulas do clone activado diferencia-se em plasmcitos e outra parte em linfcitos B de memria. Os plasmcitos so as clulas produtoras de anticorpos que so libertados no sangue e na linfa. Os linfcitos B de memria so clulas que ficam no sangue por longos perodos de tempo e respondem rapidamente num segundo contacto com o antignio. 5. Os anticorpos interagem com o antignio, levando sua destruio 6. Aps a destruio, os plasmcitos morrem e os anticorpos so degradados, enquanto que as clulas de memria permanecem no sangue durante muitos anos e desencadeiam uma resposta imunitria secundria. Estrutura de um anticorpo: Pertencem a um grupo de protenas chamado imunoglobulinas - so molculas em forma de Y, com 4 cadeias polipeptdicas, duas pesadas e duas leves, que possuem uma regio constante e outra varivel. Na regio varivel liga-se o antignio. Um mesmo antignio pode ligar-se a vrios anti-corpos.

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Imunidade celular:
mediada pelos linfcitos T e particularmente efectiva na defesa do organismo contra agentes patognicos intracelulares, destruindo as clulas infectadas e contra clulas cancerosas. tambm responsvel pela rejeio de excertos ou transplantes. 1. Clulas que apresentam na sua superfcie determinantes antignicos estranhos ligados a protenas do MHC so reconhecidas por linfcitos T auxiliares. As clulas apresentadoras podem ser macrfagos que fagocitaram e processaram agentes patognicos, clulas cancerosas ou de outro organismo. 2. O clone de linfcitos T auxiliar que reconhece o complexo antignioMHC divide-se e diferencia-se em linfcitos T citotxicos (que tambm libertam substncias que estimulam a fagocitose, a produo de inetrfero e a produo de anti-corpos pelos linfcitos B) e linfcitos T de memria. 3. Os linfcitos T ligam-se s clulas estranhas ou infectadas e libertam perforina protena que forma poros na membrana citoplasmtica, provocando a lise celular 4. Os linfcitos T de memria desencadeiam uma resposta mais rpida e vigorosa num segundo contacto com o mesmo antignio

Memria imunitria e imunidade artitificial:

Resposta imunitria primria: primeiro contacto com o antignio origina activao de linfcitos B e T que se diferenciam em clulas efectoras e de memria Resposta imunitria secundria: devido presena de clulas de memria, o segundo contacto com o mesmo antignio desencadeia uma resposta imunitria mais intensa, rpida e prolongada. Vacina: soluo preparada com antignios tornados inofensivos, como microrganismos mortos ou atenuados ou toxinas inactivas. A vacina desencadeia no organismo uma resposta imunitria primria e formam-se clulas de memria. Imunidade activa: O sistema imunitrio do indivduo responde ao antignio e produz clulas efectoras e de memria. Pode ser: Natural: o indivduo naturalmente exposto ao antignio Artificial: vacinao Imunidade passiva: O sistema imunitrio do indivduo no responde ao antignio, so transferidos anticorpos produzidos por outra pessoa ou animal. Pode ser: Natural: anticorpos transferidos da me para o feto Artificial: soro com anticorpos

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Desequilbrios e doenas:
Imunodeficincia inata: Falta de linfcitos B e T. A imunodeficincia grave combinada caracteriza-se pela ausncia de linfcitos B e T, os doentes so extremamente vulnerveis e tm de estar em ambientes completamente estreis tratamento: transplante de medula ssea. Imunodeficincia adquirida: SIDA o HIV infecta principalmente linfcitos T, embora tambm B e as outras clulas do sistema imunitrio. A diminuio progressiva dos linfcitos T deixa o organismo susceptvel a doenas oportunistas e a cancros. Existem drogas que inibem a transcriptase reversa e da ligao do vrus s clulas hospedeiras. Alergias: so reaces de hipersensibilidade a certos antignios alergnios. Num primeiro contacto os linfcitos B diferenciam-se em plasmcitos que produzem anticorpos especficos IgE. Estes ligam-se a mastcitos e basfilos. Num segundo contacto, o antignio liga-se aos anticorpos IgE em mastcitos e basfilos e estimula-os a libertar grandes quantidades de histamina. Surge uma reaco inflamatria intensa. Doenas autoimunes: Reaco de hipersensibilidade do sistema imunitrio contra antignios do prprio organismo: esclerose mltipla (linfcitos T destroem a mielina dos neurnios), artrite reumatide (destruio das cartilagens), diabetes insulinodependente (destruio de clulas do pncreas).

Biotecnologia: importncia dos anti-corpos

Anti-corpos policlonais: resultam da estimulao de vrios clones de linfcitos B em resposta a um determinado antignio e apresentam especificidade para cada um dos determinantes antignicos desse antignio. Anti-corpos monoclonais: so obtidos a partir da estimulao de um nico clone de linfcitos B e so todos iguais e especficos s para um determinado agente antignico. So produzidos em grande quantidade em laboratrio: Linfcitos B activado isolado a partir do bao de um animal inoculado com um antignio+Mieloma(clula tumoral do sistema imunitrio) = Hibridoma = Isolamento dos anticorpos monoclonais. Os hibridomas conjugam as seguintes caractersticas: Produzem grandes quantidades de anti-corpos especficos para um nico determinante antignico Dividem-se activamente, dando origem a um grande nmero de clulas.

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As aplicaes dos anti-corpos monoclonais so: Diagnstico de doenas ou condies clnicas: testes de gravidez Imunizao passiva: preparao de soros Tratamento de cancro: marcadores tumorais que fazem com que as radiaes destruam s as clulas cancerosas Enxertos e transplantes: permitem verificar a compatibilidade dos tecidos Antdotos para venenos e drogas Bioconverso: Transformao de um determinado composto noutro estruturalmente relacionado e com valor comercial, por clulas ou microrganismos. Antibiticos (produzidos por certo tipo de fungos como Penicillium), Esterides (contraceptivos, anti-inflamatrios, so produzidos por certos tipos de fungos e bactrias), Vitaminas, Vacinas, Protenas.

Tema 4 Produo de Alimentos e Sustentabilidade

Microrganismos e indstria alimentar:
Fermentao: Processo anaerbio realizado por certas espcies de bactrias e leveduras, durante o qual molculas orgnicas so utilizadas na produo de ATP. Os produtos finais da fermentao dependem da molcula orgnica que produzida a partir do cido pirvico. Etapas da fermentao: 1. Gliclise: A glicose oxidada e formam-se duas molculas de cido pirvico. O agente oxidante o NAD+ que transformado em NADH. Formam-se duas molculas de ATP. 2. Reduo do cido pirvico: o cido pirvico ou molculas orgnicas que se formam a partir dele so aceptores de electres de NADH, o que permite regnerar NAD+, que pode ser usado novamente na gliclise. Fermentao alcolica Realizada por leveduras cido pirvico convertido em CO2 e etanol: 1. Po: Levedura Sacharomices cerevisiae o fermento de padeiro. O amido hidrolisado em acares simples e posteriormente transformado em CO2 (produto desejado que faz crescer a massa e d textura porosa) e etanol (evaporado). 2. Vinho: Levedura Sacharomices cerevisiae existe nas cascas das uvas. O vinho ferve e o CO2 libertado e aumenta a concentrao de etanol

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(produto desejado). O etanol torna-se txico para as leveduras quando atinge cerca de 12% e a fermentao termina. 3. Cerveja: Levedura Sacharomices cerevisiae e malte.Leveduras convertem os cereais em CO2 e cido actico. Fermentao lctica Realizada por bactrias cido pirvico directamente convertido em cido lctico 1. Queijo diferentes tipos de bactrias produzem diferentes tipos de queijos. O aumento da acidez provoca a coagulao do leite. 2. Iogurte: cultura mista 3. Outros produtos lcticos fermentados Fermentao actica na verdade uma oxidao realizada por bactrias 1. Vinagre: pode ser de vinho, cereais ou fruta. D-se a fermentao do acar a etanol. O etanol oxidado a cido actico.

Actividade enzimtica:
As enzimas so biocatalizadores que intervm no mecanismo celular: 1. aumentam a velocidade das reaces qumicas, porque diminuem a sua energia de activao 2. no so consumidas nas reaces qumicas que catalizam 3. so molculas proteicas, com conformao tridimensional 4. Algumas necessitam de elementos no proteicos para a sua aco cataltica (cofactores que podem ser ies ou molculas orgnicas coenzimas - unem-se apoenzima e formam a holoenzima) 5. A sua actividade influenciada pelo pH, a temperatura, concetrao do substrato e a presena de outras substncias (inibidores irreversveis, reversveis competitivos ou reversveis no competitivos) Vias metablicas: Vias metablicas so sequncias ordenadas de reaces qumicas catalisadas por enzimas, nas quais o produto de uma reaco qumica funciona como substrato da outra, at obteno do produto final. O conjunto de enzimas que catalisa uma via metablica o complexo multienzimtico ou cadeia enzimtica. Frequentemente o produto final de uma via metablica que quando se acumula em excesso inibe a primeira enzima por ligao ao centro alostrico. Uma via metablica controlada por retroalimentao negativa, o que permite clula poupar recursos.

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Conservao, melhoramento e produo de novos alimentos:

A gua no alimento constitui um dos factores que mais influencia a actividade microbiana, pois todos os microrganismos requerem humidade para o seu desenvolvimento. Se as condies favorveis se estabelecerem para todos, as bactrias tm um crescimento mais rpido, seguindo-se as leveduras e depois fungos. frequente um organismo criar condies para que actue o outro, mecanismo chamado de metabiose. Processos de conservao de alimentos: 1. Remoo de microorganismos por: a. Lavagem frutos e vegetais b. Filtrao esterilizante sumos de fruta, cerveja, vinho e gua 2. Calor: a. Pasteurizao com temperaturas inferiores a 100C, no destri esporos, nem clulas mais resistentes. Leites, iogurtes, natas, queijos frescos, sumos de fruta b. Tratamento UHT aquecimento a 130C. Destri os microrganismos. Leite. c. Esterilizao (enlatados) destri microrganismos e enzimas. Vegetais, cogumelos, frutos, peixe 3. Frio a. Refrigerao reduz crescimento. Fiambre, carne, peixe, queijos frescos b. Congelao inibe o crescimento dos microrganismos, mas continuam a ocorrer reaces de autlise no alimento. Peixe, marisco, carne, alimentos pr-cozinhados 4. Reduo de gua a. Secagem ao sol b. Evaporao gua parcialmente removida por fervura. Sumos concentrados, leite. c. Desidratao remoo da maior parte da gua por evaporao. Vegetais, ovos, frutos. d. Liofilizao sublimao de gua. Sopas de pacote, caf. 5. Efeitos osmticos a. Salga b. Adio de acar 6. Modificao da atmosfera a. Embalagem no vcuo b. Conservao em embalagem de atmosfera modificada 7. Irradiao a. Lmpadas UV batatas, cebolas, frutos secos, especiarias 8. Acidez a. Fermentao b. Conserva em vinagre 24

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9. Fumagem e aditivos alimentares Aditivos alimentares: Dose diria admissvel em mg/kg peso corporal, a dose diria que pode ser ingerida durante toda a vida e que no tem riscos, face aos conhecimentos actuais. a. Aditivos com aco conservante a. Conservantes inibem ou reduzem a actividade dos organismos e as reaces de autlise do prprio alimento b. Antioxidantes retardam a oxidao, previnem o aparecimento de rano e o escurecimento da fruta b. Aditivos com funo sensorial a. Corantes b. Intensificadores de sabor c. Espessantes melhoram a consistncia d. Aromatizantes c. Aditivos que facilitam operaes industriais e de fabrico a. Estabilizadores e emulsionantes permitem a manuteno do estado fsico dos alimentos e facilitam a mistura de ingredientes.

Melhoramento e produo de novos alimentos:

A Biotecnologia aplicada indstria alimentar permite melhorar e produzir novos alimentos atravs das seguintes aces: 1. Optimizao das condies em que ocorrem as fermentaes: Seleccionam-se estirpes de organismos fermentativos e criam-se condies como a temperatura, o pH e a composio atmosfrica, que tornam possvel obter produtos fermentados de melhor qualidade, em maior quantidade e variedade. 2. Utilizao de microrganismos para a produo de substncias usadas na modificao de alimentos ou como aditivos alimentares: A cultura de microrganismos em fermentadores para produzir aditivos alimentares, as enzimas microbianas utilizadas no processamento e transformao de alimentos, a imobilizao de enzimas que facilita o isolamento dos produtos e utilizar as enzimas em melhor controlo. 3. Produo de alimentos transgnicos: Arroz com maior valor nutritivo, tomate que no amolece enquanto amadurece. So alimentos que ajudam a controlar a fome no mundo, mas so alvo de polmica em termos de efeitos no equilbrio dos ecossistemas e na sade humana.

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Explorao das capacidades da biosfera: Consequncias da Monocultura: 1. Produo de alimentos em grande quantidade 2. Desflorestao 3. Degradao do solo e desertificao 4. Falta de biodiversidade aumenta doenas e pragas 5. Excesso de adubos polui o solo e a gua 6. Volumes de gua utilizados muito elevados 7. Consumo de grandes quantidades de energia fssil Reproduo Selectiva: Seleco artificial para obter variedades de animais e plantas com caractersticas vantajosas. Exemplo: smen de macho com caractersticas vantajosas pode ser usado para inseminar artificialmente muitas fmeas. Permite obter produtos com melhor qualidade, melhora as capacidades de reproduo, origina descendentes mais resistentes a pragas e doenas. Mas um processo lento, s permite combinar indivduos da mesma espcie, as variedades obtidas ficam mais susceptveis a doenas ou pragas. Propagao vegetativa: Obteno de clones de plantas com caractersticas desejadas, por reproduo assexuada. As plantas possuem uma grande capacidade de regenerao porque as clulas vegetais sofrem desdiferenciao e manifestam totipotncia com facilidade. feita por propagao por estaca, mergulhia, enxertia. Cultura de Tecidos e Micropropagao vegetal: uma extenso dos mtodos tradicionais de propagao vegetativa. A clonagem de plantas com caractersticas desejveis feita numa cultura in vitro de tecidos vegetais em meio adequado e condies asspticas e na presena de reguladores de crescimento que induzem a manifestao de totipotncia das clulas. Um pequeno fragmento de planta, o explante, colocado num meio que favorece a desdiferenciao e a formao de tecido caloso. O tecido caloso muito heterogneo e formado por uma massa de clulas em proliferao. As clulas do tecido caloso podem ser induzida por: 1. Embriognese somtica produo de estruturas semelhantes a embries a partir de clulas somticas. 2. Organognese formao de estruturas caulinares ou radiculares a partir do tecido caloso. Cultura de Protoplastos: Os protoplastos so clulas vegetais cujas paredes celulares foram removidas por processos mecnicos ou enzimticos. So aplicados em: Cultivados in vitro e regenerar plantas completas 26

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Utilizados na transformao gentica de plantas, j que a ausncia de parede celular torna mais fcil a introduo de DNA estranho Utilizados na obteno de plantas hbridas por fuso em cultura

Criao e clonagem de animais: Conseguida atravs de fertilizao in vitro com transferncia de embries. As primeiras clulas que originam do zigoto so totipotentes e podem ser separadas e cultivadas em meio de cultura apropriado, sendo cada uma um embrio que implantado no tero de uma fmea. Origina uma perda de variabilidade gentica, com menor adaptao da espcie s alteraes do meio ambiente. Problemas para a sade humana: o Uso de antibiticos, de hormonas farinhas de origem animal (BSE). Organismos transgnicos: Atravs da tecnologia do DNA recombinante possvel manipular o genoma de plantas e animais.

Controlo de Pragas:
Uma praga a abundncia de indivduos de uma espcie indesejvel. As pragas disseminam doenas, competem pelo alimento, invadem os campos de cultura, etc. Um agente biocida ou pesticida um produto qumico utilizado no controlo de pragas. Herbicidas, fungicidas, insecticidas. Espectro de aco de um pesticida: quantidade de espcies para as quais txico. Persistncia de um pesticida: intervalo de tempo que permanece activo. A utilizao de pesticidas leva a : Desenvolvimento de variedades resistentes ( o desenvolvimento destas variedades to mais rpido quanto mais curto for o ciclo reprodutor) Desequilbrios nos ecossistemas por causa de afectar outros organismos, por vezes predadores naturais das pragas Origina bioacumulao em tecidos ou rgos numa concentrao mais elevada do que seria de esperar Origina bioampliao por aumentar a concentrao do pesticida de nvel trfico para nvel trfico, ao longo das cadeias alimentares

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Mtodos alternativos no controlo de pragas: 1. Prticas de cultura alternativas: a. Rotao de culturas b. Plantao de sebes em redor das culturas, criando habitats para os inimigos naturais das pragas c. Cultivo de espcies em locais onde no existem pragas d. Ajuste dos ciclos de cultura de forma a fazer coincidir a altura de maior produo com a fase do ciclo de vida da praga em que menos activa e. Culturas marginais, que desviam as pragas 2. Controlo Biolgico: Regulao das populaes de pragas pelos seus inimigos naturais complexo e demorado, pode entrar em descontrolo e originar pragas 3. Esterilizao de insectos: esterilizam-se machos que depois se misturam na praga, no havendo descendncia. lento, dispendioso, tem de ser aplicado continuamente. 4. Ferormonas: Substncias produzidas pelos animais em poca de acasalamento so colocadas em armadilhas. Tem aco especfica, dispendioso, demorado. 5. Hormonas de mudas e juvenis: Controlam o desenvolvimento e a reproduo dos insectos em vrias fases, se se aplicarem hormonas sintticas que interfiram com estas impede-se o ciclo de vida do insecto 6. Biopesticidas: Alguns microrganismos produzem toxinas especficas e biodegradveis que podem ser usadas como pesticidas biolgicos. o caso da bactria do solo Bacillus thuringienses que produzem toxinas Bt. 7. Engenharia gentica: Tecnologia do DNA recombinante pode ser usada para introduzir genes nas plantas que codificam a produo de toxinas ou substncias com aco pesticida. Apesar de aumentar a produtividade das culturas e reduzir o impacto ambiental do uso de pesticidas, introduz desequilbrios nos ecossistemas. 8. Luta integrada: No tem como objectivo a erradicao das pragas, mas a sua reduo e manuteno em nveis aceitveis, atravs de programas de controlo integrado de pragas, que reconhecem e a avaliam o sistema ecolgico, as pragas que existem, os inimigos naturais e associam diferentes mtodos para aumentar a produtividade das culturas reduzindo os riscos ambientais.

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Tema 5 Reservar e Recuperar o Ambiente

Poluio:
Factores de toxicidade: 1. Dose: a quantidade de substncia ingerida, inalada ou absorvida atravs da pele. a. Dose Letal a que causa a morte de um organismo. No caso humano depende de vrios factores, o sexo, a idade, o estado de sade. b. Dose Letal mdia: LD50 a concentrao de uma substncia que provoca a morte de 50% de uma populao em 14 dias. Um veneno uma substncia cuja LD50 menor ou igual que 50mg/kg de peso corporal. 2. Solubilidade: Substncias txicas dissolvidas na gua so mais facilmente absorvidas, mas mais fceis de eliminar do que as substncias dissolvidas em lpidos. 3. Persistncia: As substncias txicas persistentes tm efeitos mais prolongados. 4. Bioacumulao 5. Bioampliao 6. Interaco com outras substncias: a. Sinergismo: interaco multiplica o efeito da substncia b. Antagonismo: interaco diminui o efeito da susbtncia Efeito agudo: reaco rpida e imediata, pode ir de uma erupo cutnea morte Efeito crnico: permanente ou duradouro, com leses renais ou hepticas Tipos de Agentes Txicos: 1. Mutagnico: radiaes ionizantes, raios X 2. Teratognico: defeitos no embrio metais pesados como chumbo e arsnio, polifenis biclorados 3. Cancergeno: induo de alteraes do DNA 4. Alergnico: veneno de insectos 5. Asfixiante: impede captao de oxignio monxido de carbono 6. Neurotxico: afecta sistema nervoso DDT, chumbo, mercrio 7. Irritante: irrita a pele detergentes Estudo epidemiolgico: compara a sade de um grupo de indivduos expostos a um agente txico com outro grupo de controlo, o mais semelhante possvel ao primeiro. Muitas substncias tm efeitos insignificantes sobre a sade em baixas concentraes e acentuados para concentraes elevadas. Isto deve-se a facto de

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organismo ter mecanismos de destruio, diluio e excreo de substncias; as clulas terem enzimas que reparam o DNA; as clulas de algumas regies do organismo, como a pele, os revestimentos do sistema digestivo, multiplicam-se a velocidade elevada. Poluio atmosfrica: Troposfera: camada mais baixa de atmosfera e mais densa. Estratosfera: sobrepe-se troposfra, mais rarefeita e contm maior concentrao de ozono. Poluentes primrios: emitidos directamente para a troposfera Poluentes secundrios: resultam da reaco dos poluentes primrios com o ar, formando novos componentes exemplo: ozono troposfrico com efeitos nocivos no sistema respiratrio Chuvas cidas: Dixido de enxofre SO2 e xidos de azoto NO produzidos pela queima de combustveis fsseis em centrais termoelctricas, a indstria e os transportes rodovirios reagem com o vapor de gua atmosfrico e originam cido sulfrico e cido ntrico. Destroem as florestas, desequilibram os ecossistemas, fazem aumentar as doenas respiratrias, libertam metais pesados das canalizaes para a gua de consumo pblico, degradam monumentos. Efeito de Estufa: Os principais responsveis pelo efeito de estufa so o CO2 e o vapor de gua. CO2 com origem na queima de produtos fsseis, queima de florestas para obter terrenos agrcolas, metano CH4 originado pelas plantaes de arroz e na pecuria, xido nitroso N2O originado dos combustveis fsseis, fertilizantes qumicos e pecuria e os Clorofluorcarbonetos CFC utilizados nos propulsores dos aerossis e em gases de refrigerao. O aumento destes gases origina o aquecimento global do planeta aumento do nvel das guas, alteraes climticas, fenmenos extremos como secas, inundaes, alteraes dos ecossistemas. Rarefaco do ozono estratosfrico: Libertao de CFC para a atmosfera o principal factor. Os CFC so compostos estveis com C,F e Cl. Na estratosfera, o efeito das radiaes UV torna-os instveis e faz com que reajam como ozono O3, transformando-o em O2 e O, de uma maneira cclica. Cada molcula de CFC pode permanecer na estratosfera por dezenas de anos. A reduo do ozono estratosfrico aumenta a incidncia dos raios UV na terra, aumentando as queimaduras solares, as cataratas, os cancros, os problemas de sistema imunitrio.

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Poluio aqutica: Fontes localizadas: indstria, ETAR Fontes dispersas: cidades, zonas agrcolas Cursos de gua superficiais: conseguem recuperar com alguma facilidade da poluio causada por substncias biodegradveis devido diluio e decomposio bacteriana. Lagos e albufeiras: ficam eutrofizados com excesso de nutrientes. A eutrofizao pode ser cultural (resultante de actividades humanas como aplicao de nitratos e fosfatos em zonas agrcolas, efluentes das ETAR) ou natural. A falta de oxignio resultante da actividade das bactrias aerbias provoca a morte dos organismos. guas subterrneas: recuperam muito dificilmente, pois o seu fluxo muito lento. A sua contaminao muito grave em sade pblica. Oceanos: no tm capacidade infinita, certos poluentes sofrem bioacumulao e bioampliao. Carncia Bioqumica em Oxignio (CBO): a quantidade de oxignio dissolvido necessria aos decompositores aerbios para decompor os materiais orgnico num certo volume de gua. Normalmente aos 5 dias e a 20C. um indicador da quantidade de matria orgnica biodegradvel presente na gua. Quanto maior a CBO, maior a concentrao em matria orgnica. Contagem de bactrias coliformes fecais: o nmero de colnias de Escheria coli existentes num dado volume de gua. A gua de consumo humano no pode ter bactrias fecais. As guas balneares so classificadas de acordo com os nveis destas bactrias.

Tratamento de resduos:
Resduos Slidos Urbanos: 1. Aterros Sanitrios: Onde so depositados resduos slidos compactados abaixo da superfcie do terreno. Os aterros devem ser construdos em locais com caractersticas geolgicas adequadas e revestidos com materiais impermeveis. Os gases produzidos pelas bactrias (biogs) podem ser usados na obteno de energia. Podem contaminar guas residuais, apesar de serem de construo rpida, grande capacidade e baixos custos de manuteno. 2. Incinerao: combusto de resduos a altas temperaturas. Reduzem o volume de lixos e requerem pouco espao, mas aumenta a poluio atmosfrica e so caros. 3. Reciclagem: Recolha e processamento de resduos. Os produtos podem ser do mesmo tipo ou convertidos em outros. Permite poupar materiais e energia, reduzir os resduos, proteger os ecossistemas.

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4. Compostagem: Decomposio em condies adequadas de resduos orgnicos por bactrias anaerbias. Obtm-se um produto estvel, chamado composto e pode ser usado no melhoramento de solos. guas residuais: ETAR: 1. Tratamento primrio: processo mecnico que remove materiais slidos de grande dimenso e outros em suspenso por filtragem e decantao 2. Tratamento secundrio: processo biolgico em que as bactrias aerbias e anaerbias eliminam 90% da matria orgnica dissolvida. As bactrias decompositoras podem ser includas em lamas activadas que podem ser misturadas com as guas resultantes do tratamento primrio e originar os tanques de percolao. 3. Tratamento tercirio: tratamento fsico ou qumico para remover poluentes especficos. Nem sempre usado por ser muito caro. Antes de ser devolvida ao ambiente a gua desinfectada com cloro ou radiaes UV para matar os microrganismos. As lamas so sujeitas a compostagem e podem ser usadas como fertilizante. O biogs produzido pelas bactrias anaerbias durante o tratamento secundrio ou a compostagem de lamas, pode ser usado para obter energia.

Crescimento da populao humana e sustentabilidade:

Existe um crescimento exponencial da populao humana associado ao consumo massivo de recursos do planeta. Globalmente, existe uma diminuio da taxa de mortalidade maior do que da taxa de natalidade. Os pases em vias de desenvolvimento apresentam pirmides etrias com bases largas e contriburam para o crescimento das populaes durante o sculo XXI. Os pases desenvolvidos apresentam base estreita, populao envelhecida, problemas futuros de trabalho, de encargos sociais. A emigrao de pessoas dos pases em vias de desenvolvimento para os pases desenvolvidos poder ajudar a resolver os problemas. Uma sociedade sustentvel aquela que capaz de assegurar a satisfao das necessidades bsicas da populao sem comprometer a satisfao das populaes futuras. O seu desenvolvimento prende-se com a utilizao dos recursos renovveis a uma taxa inferior sua reposio na natureza, uma utilizao mais eficiente dos recursos renovveis, preveno da poluio, proteco das espcies e dos seus habitats, estabilizao da populao.

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